Fiken og rom kake

Hei igjen til alle mine lesere ,jeg titter en snartur innom her i romjulen med ett tips til en kjempegod kake du kan bake nå som du kanskje har litt ekstra tid å bruke på kjøkkenet. Noe som gjerne blir til overs rundt i de tusen hjem etter julefeiringen er tørkede fikner,det gjør det ihvertfall hjemme hos oss, og hva er vel bedre enn å bruke dem i en kake istedet for at de skal gå til spille.

Jeg bakte en supergod fiken og rom formkake med mine og denne ble virkelig noe for seg selv. Smakte kjempegodt og en myk og absolutt herlig formkake som jeg annbefaler deg å prøve. Til en fikenkake trenger du følgende ingredienser:

                 200g fiken               /       200g de higos secos

                    1dl rom                /                1dl de ron

                 200g smør              /        200g de mantequilla

                    3 egg                   /                3 huevos

                2 dl sukker              /             2dl de azucar

            2ts vaniljesukker         /  2cdtas de azucar avanillado

              2ts bakepulver          /    2cdtas de levadura royale

                  2ts kanel               /          2cdtas de canela

            2ts kardemomme       /      2cdtas de cardamomma

                    4dl mel               /              4dl de harina

             1kokosyoghurt           /            1yogur de coco

Begynn med å ha fiknene dine i en liten kjele sammen med 1dl. rom.Kok det hele opp og la det koke på svak varme til fiknene er myke og begynner å løse seg opp.

Ha deretter de nå myke fiknene og væsken som er igjen i kjelen din over i en bolle og visp dem til en tykk grøt ved hjelp av en stavmikser. Neste steg er å røre smør ,egg og sukker hvitt. Pass på å bruke romtemperert smør, pisk det godt sammen før du har i den nå tykke fikengrøten du har.

Pisk videre mens du har i vaniljesukker,bakepulver ,kanel og kardemomme.Ha deretter i melet litt etter litt mens du hele tiden pisker videre slik at du får en jevn røre.Til slutt har du i kokosyoghurten din,skulle du ikke ha kokos yoghurt for hånden kan du også bruke vanlig nøytral yoghurt ,men kokosen setter virkelig den siste prikken over ien.

Ha deretter røren din over i kakeformen,det er viktig at du smører den godt og strør den slik at kaken ikke setter seg fast,bre kakerøren jevnt utover og stek deretter kaken midt i ovnen på 175 grader i 40-45 minutter.

Bruk en kakenål til å kjenne etter når kaken din er ferdig stekt,kakenålen skal komme tørr ut igjen. La fiken og rom kaken din avkjøles i formen i en 10 minutters tid før du hvelver den over på rist. Så er du klar til å spise ett lite stykke himmel,jeg lover deg at denne kommer til å forsvinne raskt for den er kjempegod.

Jeg hadde på litt melis og litt snøflak strøssel over min kake før jeg serverte den ,men det er helt valgfritt,den smaker like godt uten. Lunken med litt vaniljeis passer denne kaken også som dessert. Prøv denne du vil garantert like den,denne kaken kan fint fryses ned også så har du noe på lur i fryseren på det nye året.

Håper du fikk lyst til å bake i dag, jeg selv skal pakke kofferten for å vende snuta mot spania igjen,men jeg rekker nok å titte innom her igjen før året 2018 er over ,håper du gjør det samme.

Ha en fin romjul!.

Jule drip cake

God jul til alle mine lesere,i dag er den store dagen ,jeg håper dere har senket skuldrene og nyter hvert minutt av den magiske julaften. Tradisjonen tro byr jeg på en kake her inne på julaften. I dag en drip cake med juletema,disse kakene har jo vært super populære i år så da fikk det bli en julevariant også. 

Denne er pyntet med litt peppermynte og snøflak i sukkerpasta og går i julefargene rødt og hvitt. Det fine med disse drip kakene er at de kan dekoreres litt med det du selv vil og har for hånden. Selve kakebunnen jeg brukte til denne finner du oppskriften på her på bloggen,den eneste forskjellen var at jeg tilsatte 3 ts pepperkakekrydder i røren,det smakte kjempegodt.

Kaken ble deretter fylt med hermetiske mandariner og oreokrem,den finner du oppskriftem på her. Deretter er den smurt opp med smørkrem som du også finner oppskriften på her, neste steg var å trekke kaken med rød sukkerpasta. Så smeltet jeg hvit kokesjokolade og hadde den over toppen på kaken.

For å få den riktige drip effekten bruk en spatula til å "hjelpe" sjokoladen over kanten på kaken ,slik at den renner fint ned på sidene. Deretter er det som sagt bare å bruke fantasien til å pynte kaken. Sett pynten  ned i den smeltede sjokoladen før den stivner helt.

Enkelt og greit å pynte og jeg lover deg at den smaker godt. Nå blir det noen dager med helt fri på meg her inne men du skal ikke se bort ifra at jeg dukker opp i romjulen. Ha en super julaften alle mann,håper dere får det dere har ønsket dere. Selv skal jeg nyte mammas ribbe og senke skuldrene ytterligere noen hakk.

Ha en fin julaften!

Sjokolade og peppermyntekake

Tiden før jul er til for å nytes den også og skulle du ha noe peppermyntegodteri liggende til  julefeiringen vil jeg så absolutt annbefale deg å bake denne supergode sjokolade og peppermyntekaken. Enkel å bake og smaker deilig mint og sjokolade ,litt after eight preg over det hele om du spør meg.

Denne er relativt enkel å bake og det går kjapt å slenge den i sammen om du skulle få uventet besøk nå før jul.Om du vil prøve deg på denne herligheten trenger du følgende ingredienser:

                                4 egg                      /                  4 huevos

                           350g sukker                /             350g de azucar

                            200g smør                 /         200g de mantequilla

                    175g kokesjokolade           /     175g de chocolate negro

                             200g mel                  /              200g de harina

                       2ts vaniljesukker            /      2cdta de azucar avanillado

                        2ts bakepulver              /       2cdtas de levadura royale

                     1 yougurt naturell            /               1 yogur natural

                         ca.1 dl melk                 /               ca.1 dl de leche

           3 dråper peppermynte essens  /               3gotas de menta

                         70 g valnøtter                  /      70g nueces de calefornia

                     peppermyntegodteri          /               palitos de menta

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader.Ha eggene og sukkeret ditt i bakebollen og pisk det til en tykk og god eggedosis.

Mens du pisker eggedosis i bakebollen din har du smøret og kokosjokoladen i en kjele og smelter det ,rør det godt sammen.Ha mel,bakepulver,vaniljesukker og peppermynteessens i eggedosisen din og pisk videre,nå på lav hastighet. Ha deretter i det smeltede smøret og sjokoladen.

Til slutt har du yoghurten din i ett desilitermål og fyller opp med melk til du har 1,5dl væske. Pisk inn yoghurt og melkeblandingen din i røren også.Stopp maskinen din og ha i opphakkede valnøtter,rør dem inn i kakerøren din med en slikkepott.

Neste steg er å smøre kakeformen din godt og strø over litt kokos slik at kaken ikke setter seg fast under steking.Ha deretter kakerøren din over i formen og stek kaken midt i ovnen i ca 40 minutter,bruk en bakenål til å kjenne etter om kaken er ferdig stekt,den skal komme tørr ut igjen.

La kaken avkjøles ca 10 minutter i formen din før du hvelver den over på en rist og lar den avkjøles.Jeg brukte deretter en fiffig sjokoladesaus til å ha over kaken som de selger i daglivarebutikkene her i spania,du kan helt sikkert få tak i den hjemme også,den kommer i fra Dr,Oetker og ser ut som på bildet under her.

Du varmer den i mikroovnen og har den over kaken, siden det er en blanding av hvit sjokolade og melkesjokolade,blir kaken din litt flerfarget på toppen. Skulle du ikke få tak i den så bruk vanlig melkesjokolade og tilsett litt kokosfett,eller delfiafett.Helles så enkelt over kaken.

Deretter har du over litt knuste peppermyntestenger ,jeg kjøpte mine på Lidl og de har akkurat passe sterk mintsmak. Legg dem i en pose og rull over dem med en kjevle til det blir knust,strø de så direkte over kaken.

Hvor mye av peppermynte stengene du vil ha over kaken bestemmer du selv, polkagriser kan også fint brukes om det skulle være lettere å få tak i for deg. Så er det bare å sette på kaffekjelen og sette seg klar til å nyte.

Kaken smaker deilig av peppermynte og den smaken blandet med sjokoladen er som sagt kjempegodt. Håper du vil prøve deg på denne,om du vil spare den til romjulen så annbefaler jeg deg å fryse den ned uten glasur og pynt.Kjekt å ha på lur i fryseren og selve pyntingen gjør du på ett par minutter. Titt gjerne innom snart igjen og stress ned ,det er fort gjort å glemme at det blir jul uansett.

Ha en fin bitte lille julaften!

Pepperkakescones

Det beste med julen er definitivt muligheten til å nyte lange og overdådige frokoster og legge seg rett på sofaen etterpå med en god bok.En ting du definitivt bør prøve til julefrokosten i år er disse helt fantastisk gode pepperkakesconsen. Helt fantastiske på smak og det dufter jul og pepperkaker i hele huset når du baker dem.Til og med datteren i huset som er super kresen spiste opp 3 stykker på rappen,så her er det bare å bake i vei.

Disse er dessuten veldig raske å lage og de fleste ingrediensene vil jeg tro du har i hus,30 minutter så har du nystekte pepperkakescones til julefrokosten det har alle tid til å vente på. Om du vil prøve deg på disse nydelige pepperkakesconsen trenger du følgende ingredienser til 12 stk:

        3,5dl grovt sammalt hvete        /              3,5dl harina integral

                3,5dl hvetemel                 /                   3,5dl de harina

                3ts bakepulver                 /         3cdtas de levadura royale

                      1ts salt                       /                     1cdta de sal

                      6dl kefir                     /                       6dl de kefir

           3ts pepperkakekrydder        /       3cdta de especies pepperkake

                    valmuefrø                    /               semillas de amapola

Sett ovnen din på 230 grader og dekk en stekeplate med bakepapir.Begynn så med å blande de tørre ingrediensene dine i en stor bolle,bland de godt sammen med en sleiv.

Neste steg er å røre inn kefiren din litt etter litt, det går fint å gjøre for hånd med sleiv og du får en klissete deig som slipper bollekanten som resultat. 

Bruk deretter to spiseskjeer og form små boller av deigen som du setter på det bakepapirkledte stekebrettet med litt avstand i mellom seg.Til sammen skulle du få 12 scones og de får plass på ett stekebrett,det gir deg en ide om hvor store de er.Strø over litt blå valmuefrø.

Stek deretter pepperkakesconsen midt i ovnen på 230 grader i ca 15 minutter,de får en litt gyllen farge i kanten når de er ferdige,ta dem ut av ovnen og la de avkjøles 5-10 minutter før du setter tennen i dem.

Som sagt på en liten halvtime har du super gode scones til julefrokosten din, disse kommer garantert til å bli satt pris på av de du har med deg rundt bordet. Håper du fikk lyst til å prøve deg på disse,jeg lover deg at du kommer til å spise opp til både 3 og 4.

Titt gjerne innom her snart igjen det kommer julebakingstips på løpende bånd og skulle ikke disse pepperkakesconsene falle i smak så finner du over 110 andre juleoppskrifter her på bloggen,det skulle ikke være vanskelig å finne noe man liker.

Ha en super førjulsdag!

Kryddermuffins med safranfrosting

Det blir enda litt mere safran på bloggen i dag ,men det tåler dere spesielt når dette er en av de beste frostingene du kommer til å smake i ditt liv.Disse muffinsene smaker jul og er kanskje de godeste muffins jeg har bakt ever,så disse annbefaler jeg deg virkelig å prøve nå i jula. De er utrolig saftige og den milde safranfrostingen setter prikken over ien. Helt nydelig både med og uten frosting disse kryddermuffinsene.

Dessuten dufter det jul i hele huset når man baker disse så det er bare positive ting å si om disse kryddermuffinsene. Om du vil prøve deg trenger du først å lage din egen krydderblanding;

      0,5ts kardemomme    /     0,5cdta de cardamomma

         0,5ts allehånde       /   0,5cdta pimienta de jamaica

              1ts kanel            /             1cdta de canela

             0,5ts nellik          /       0,5 cdta de clavo molido

           1,5ts ingefær        /           0,5cdta de jenjibre

Til ca 12 kryddermuffins;

            2,5dl melk             /            2,5dl de leche

          1ss sitronsaft          /    1cda de zumo de limon

              115g mel             /           115g de harina

        85g sammalt mel      /      85g de harina integral

       160g brunt sukker     /     160g de azucar moreno

          1ts bakepulver       /     1cdta de levadura royale

              1ts natron          /            1cdta de natron

            1 klype salt           /           1 pincho de sal

       1ts vaniljesukker       /    1cdta de azucar avanillado

       60ml solsikkeolje      /      60ml de aceite de girasol

                 1 egg              /                 1 huevo

        40g pistasjnøtter      /         40g de pistachoes

    1,5ts kryddeblanding   /    1,5cdta mezcla de especies

Til safranfrostingen trenger du;

              2dl fløte               /               2dl de nata

         ca.15ss melis           /    ca.15cdta de azucar glace

     100g philadelfiaost      /     100g de queso philadelfia

         0,2mg safran           /           0,2mg de azafran

Begynn med å blande sammen krydderblandingen din.Deretter blander du melken din sammen med sitronsaften og lar den stå på kjøkkenbenken i 5 minutter. Det ser ut som om melken skiller seg, ta det helt med ro det skal være slik.

Neste steg er å kjøre pistasjnøttene dine i en foodprocessor slik at de blir finmalt.Bruk pistasjnøtter uten salt, det smaker best,om du ikke får tak i de uten salt så kutt ut saltet i oppskriften og bruk pistasjnøtter med salt.

Ha deretter det brune sukkeret,mel og alle de andre tørre ingrediensene i en bakebolle. I en annen bolle pisker du sammen egget ditt med oljen . Ha deretter i sitronmelken din og den tørre blandingen din vekselvis.Til slutt har du i 1,5ts av krydderblandingen.

Slå deretter av mikseren din og vend inn pistasjnøttene dine med en slikkepott. Fyll deretter muffinsformene dine 3/4dels fulle og sett dem i ett muffinsbrett. Kryddermuffinsene stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.

Bruk en kakenål til å kjenne etter når de er ferdig stekte, kakenålen skal komme tørr ut. Ha deretter muffinsene over på rist og la de avkjøles der. I mellomtiden lager du frostingen.

Ha fløten sammen med azafranen i bakebollen din og pisk det til en stiv krem. Ha i en og en spiseskje med melis mens du pisker. Når kremen er stiv har du i philadelfiaosten og pisker til den er godt blandet inn. Så har du frostingen i en sprøytepose og fordeler den over muffinsene.

Jeg pyntet også med noen mini pepperkakemenn men det trengs slettes ikke. Jeg lover deg at disse muffinsene smaker helt himmelsk. De simpelthen eksploderer i munnen,den nydelige safranfrostingen i kombinasjon med de sterkt krydrede muffinsene er virkelig nydelig.

Vel håper du fikk lyst til å prøve ,om du baker muffinsene nå så kan de fint fryses og tas opp i julen ,da har du fort en godbit på bordet og det eneste du trenger å gjøre er å lage frostingen.Titt gjerne innom snart igjen for flere juleoppskrifter. 

Ha en fin førjulsdag!

Kladdkake med safrantosca

Mere safran oppskrifter her på bloggen i dag, safran er liksom jul og så smaker det jo utrolig godt. Jeg simplethen elsker smaken,den løfter bakverk til nye høyder. I dag byr jeg på en mektig konfektkake til jul. Smaker vidunderlig, jeg kunne spist hele alene selvom den er ganske så mektig. Inspirasjon til å bake denne fant jeg hos Niiinis blogg ,hun byr på mye godt. Dette er en mektig kake som rekker til mange da en liten bit er nok,men den er så god så det spørs vel om du klarer å stoppe der.

Den er enkel å bake også,om den går å fryse ned vet jeg ei ,da halve min ble spist opp på ett blunk og resten ble gitt bort. Men den holder seg fint i kjøleskapet ett par tre dager,det kan jeg stå inne for.Om du vil prøve deg på denne herligheten trenger du følgende ingredienser til selve kaken:

                      200g smør         /        200g de mantequilla

                          4 egg             /                4 huevos

                      4dl sukker         /             4dl de azucar

                    en klype salt       /            una pizca de sal

                 2ts vaniljesukker    /     2cdtas de azucar avanillado

                         4dl mel            /               4dl de harina

Til safrantoscaen trenger du følgende ingredienser;

           2 pakker safran          /         2 paquetes de azafran

                2dl kokos              /             2dl de coco rallado

           1dl mandelflak           /     1dl de almendra en laminas

            3dl havregryn           /         3dl de copos de avena

             1dl lys sirup             /                 1dl de sirope

              2dl sukker              /                 2dl de azucar

              1,5dl fløte              /                  1,5dl de nata

               75g smør             /               75g de mantequilla.

Begynn med å sette ovnen din på 200 grader og kle en langpanne ca.25x35cm med bakepapir.Visp egg og sukker luftig,mens det gjøres smelter du smøret ditt.

Ha i salt og vaniljesukker før du litt etter litt pisker inn melet ditt. Til slutt har du i det smeltede smøret ditt . La det piskes godt inn og ha det i litt etter litt det også.

Ha røren over i langpannen din og stek kaken din midt i ovnen på 200 grader i ca.12-15 minutter. 

Mens kaken din er i ovnen lager du safrantoscaen som skal være på toppen av kaken. Begynn med å ha smøret ditt i en kjele og la det smelte. Ha så i alle de resterende ingrediensene og rør godt om.La det hele koke opp og koke på svak varme i 5 minutter.

Når kaken din har stek i ca 15 minutter og safrantoscaen din er ferdig tar du kaken ut av ovnen og brer safrantoscaen din jevnt utover kaken.Sett deretter kaken din tilbake i ovnen i ca 10 minutter til toscaen din får en gyllen farge.

Ta deretter kaken ut og la den avkjøles på rist,del den så opp med en skarp kniv i små ruter og gjør deg klar til å nyte.Smaker supergodt og er farlig å begynne å spise på da det er nesten umulig å slutte igjen.

Håper du fikk lyst til å prøve ,falt ikke denne i smak er det bare å titte innom på jule kategorien her på bloggen der finner du masse nydelig juleoppskrifter.Ha en super lørdag snart er det tredje søndag i advent.

Ha en fin lørdag!

Santa Lucia safranskrans med vaniljekrem

Hei igjen dere det ble ett lite opphold her i julebloggingen min av en litt mindre hyggelig grunn, men nå håper jeg alt går på skinner frem til jul og jeg kan få postet alle innleggene med julegodter som har blitt bakt. I morgen er det jo Lucia dagen og det bør man jo absolutt feire med en lusse katt eller to. Men i år skal jeg feire med en aldeles nydelig Lucia safranskrans med vaniljekrem,den smaker kjempegodt.

Det er greit med litt variasjon av de vanlige lussekattene på en dag som denne tenker jeg. Om du vil prøve deg på min Santa Lucia safrankrans med vaniljekrem trenger du følgende ingredienser til to kranser:

                      ca.1kg mel             /          ca.1 kg de harina

                     5dl de leche            /               5dl de leche

                        50g gjær              /       50g de levadura fresca

                        0,5ts salt             /               0,5cdta de sal

                      150g smør            /          150g de mantequilla

                  2 pakker safran        /         2 paquetes de azafran

               1 pakke vaniljekrem      /  1 paquete de crema de vanilla

                          1 egg                 /                     1 huevo

Begynn med å varme melken din til den har ca 37 grader, ha den så i bakebollen din sammen med gjær,salt og safran. Jeg brukte malt safran som løser seg lett opp i den lunkne melken.

Sett eltekroken på bakebollen din og ha i melet litt etter litt.La det være en desiliter eller to med mel igjen ,deretter deler du opp smøret ditt i terniger og har det i deigen din. Pass på at det blandes godt inn.Ha i resten av hvetemelet slik at deigen din slipper kanten på bakebollen ,da skulle den ha den riktige konsistensen.

Dekk så deigen din til med ett kjøkkenhånkle og sett den på ett lunt sted til den har hevet til dobbelt størrelse. Det tar gjerne en times tid. I mellomtiden lager du vaniljekremen din. Jeg bruker en pakke ifra Dr Oetker hvor det eneste du trenger å gjøre er å piske inn melken for så å sette vaniljekremen din kaldt i 20 minutter før bruk.

Når deigen din er ferdig hevet har du den over på ett melet bakebord og deler den i to like store deler. Kjevl så hver del ut til de er ca. 0.5 cm tykke og smør deretter på den avkjølte vaniljekremen din.

Trill deigen så sammen til en pølse og skjær ca 1,5cm tykke skiver av deigpølsen din. Legg deretter deigskivene dine rundt en ildfast bolle på ett bakepapirkledt stekebrett  og sett den til heving under ett kjøkkenhånkle på nytt.

La kransen din heve til den blir dobbelt så stor,i mellomtiden varmer du opp ovnen til 200 grader. Når kransen er ferdig hevet vil deigskivene ha hevet såpass inn i hverandre slik at du nå har en hel krans. Pensle kransen din med sammenpisket egg og strø gjerne litt julestrøssel over slik jeg gjorde,om du skulle ha det for hånden.

Santa lucia safran kransen din stekes så i 20-25 minutter midt i ovnen på 200 grader.La den ildfaste bollen steke med ellers mister kransen din fort formen og ryker mye lettere når du tar den ut. Når Santa Lucia kransen din er ferdig lar du den avkjøles på stekebrettet.

Når den har blitt kald skjærer du med en skarp kniv langs kanten på den ildfaste formen din ,for det er stor sannsynlighet for at kransen din sitter litt fast i den.Fjern deretter den ildfaste formen og flytt kransen din forsiktig over på ett serveringsfat. Den knekker lett så flytt den varsomt.

Så er det bare å nynne til snart senker natten seg og spise ivei,denne er superluftig og smaker himmelsk.Kombinasjonen av safran og vaniljekrem er en smaksbombe uten like. Håper du fikk lyst til å bake litt til jul nå,og det fine med denne er at den kan fint fryses ned. Knyt en julete sløyfe rundt kransen så har du en ypperlig gave i julen. Ha en super Santa Lucia feiring og titt gjerne innom her snart igjen midt i førjulstresset ,det setter jeg pris på.

Ha en fin kveld!