Ingefær øl - Ginger Ale

Det er varmt for en stakkars nordkvinne om dagen, det er så som så med lysten på å lage mat og bake. For når jeg sier varmt så mener jeg varmt , vi runder som regel 38 - 40 grader her midt på dagen og da er det ikke så mye annet å gjøre enn å legge seg til bløt i bassenget og drikke. Det drikkes i store mengder her i huset , men inimellom er det deilig med noe annet enn bare vann, og brusdrikkerer er vi definitivt ikke, så da må man finne på noe nytt. Ingefær øl er en ny favoritt.

 Drikkes gladlig av både store og små. Etter å ha prøvd en del forskjellige oppskrifter blandt annet Jaime Oliver sin, har min favoritt blitt denne som jeg fant hos Hobbykokken(her). Om det er varmt hos deg eller simpelthen du bare har lyst på noe godt å drikke trenger du følgende;

             180g brunt sukker              /   180g de azucar moreno
                      2 sitroner                   /                2 limones
                   70g ingefær                 /      70 g de jenjibre fresco
      1 l mineralvann med bobler      /            1 l de Gaseosa

Begynn med å skrelle ingefæren din. Jeg pleier å fryse min ingefær , da holder den seg "fersk" lenge og den blir lett og skrelle. Del så ingefæren i biter og bland den sammen med sukkeret. Press saften ut av de to sitronene og ha det i sukkerblandingen din.

 Kjør så hele greia ett minutt eller to på full styrke i blenderen din. Ha så i 3 dl. av boblevannet, du kan bruke farris, olden hva enn du finner for godt bare det bobler litt og ikke har smak, og kjør blenderen din en runde til.

Sil blandingen din ned i en flaske eller en mugge og tilsett så de resterende 7 dl av bolblevannet ditt. Ha i riklig med isbiter og server.

Du vil bli overrasket over hvor godt det er , smaker himmelsk spør du meg. Nytes i sommervarmen, eller også på ikke så varme dager. Slukker garantert tørsten!

                                           Ha en fin lørdag!

Min potetsalat

I disse grilltider florerer det med oppskrifter på potetsalat, her kommer min versjon laget etter det jeg har tilgjengelig av ingredienser her i varmere strøk.

Den pleier å falle i smak hos spanjoler som aldri har sett eller prøvd potetsalat før , så om du vil se om den faller i smak hos deg og dine trenger du;

              6-8 poteter                 /                 6-8 patatas
           1/2 tørket chili              /                1/2 chili seco
        litt fersk gressløk           /         un poco de cebollino fresco
    5-6 ss creme fraiche        /        5-6 chucaras de creme fraiche
            1/2 sitron                   /                      1/2 limon
      3-4 ss soya saus           /          3-4 chucaras de salsa de soja
              1 eple                     /                       1 manzana
                salt                       /                                sal
              pepper                   /                    pimienta negra

Begynn med å vaske og skrelle potetene dine. Deretter kommer den tyngste jobben, skjær alle potetene i små biter. Kok opp riklig med vann i en kjele , ha i en teskje salt og la potetene koke i vannet i ca 15 - 18 minutter , til de blir møre. Det er viktig å ikke overkoke potetbitene for da får du lett potetstappe istedet for potetsalat.

Mens potetbitene koker, blander du sammen ingrediensene til sausen. Press saften ut av den halve sitronen . Finhakk den tørre chilien og gressløken og ha alt sammen i en bolle. La det stå ett minutt eller to før du blander det hele med soyasausen og creme fraichen. I denne oppskriften blir det litt circamål, du må smake deg frem underveis for å finne balansen mellom soyasausen og creme fraichen.

Nå skulle potetbitene dine være kokt. Hell av vannet og la dem avkjøle seg litt. Imens vasker og skrelle du eplet ditt. Fjern kjernehuset og del det i små biter akkurat som potetene dine. Jeg liker å bruke ett litt surt eple til min salat , pink lady er favoritten, men her er det smak og behag som gjelder. Dessuten må jeg tilstå at jeg ikke har eple i hele potetsalaten fordi min kjære, høye ,mørke foretrekker sin uten eple. Så gjør som du lyster. Deretter er det bare å blande poteter og epler med sausen , og din potetsalat a la Helene skulle være klar til å nytes.

                                        Ha en fin sommerdag!

Stolt og trist

Det har vært stillle her inne i matbloggverdnen de siste dagene, noen nye innlegg har dukket opp her og der men for det meste tror jeg vi alle har vært litt handlingslammet etter det grusomme som har skjedd. Tenkte egentlig ikke å si noe om terroeren i det hele tatt her på bloggen, for ikke å kaste bort hverken tid på eller gi publisitet til disse holdningene, men så dukket bildene av noen av de omkomne opp på vg nett i dag og dermed ble alt så inderlig trist igjen.

Som nordmann i utlendighet har jeg sittet klistret til nettaviser de siste dagene , jeg har lest side opp og side ned i ett forsøk på å forstå og finne en mening, men det er ingen mening. Det varmer når jeg får telefoner fra venner og kjente her i Spania som lurer på om alt er bra med meg og mine, heldigvis kan jeg svare ja på det spørsmålet, men tankene går til alle de som ikke kan det. Har en svart klump inni meg ett sted mellom hjertet og magen, den gjør meg trist, det gjør vondt den svarte klumpen heter sorg. Lille fredfulle norge har fått en knekk, men vi nordmenn lar oss ikke knekke så lett. Det er fantastisk å se hvordan dette har ført ett helt land tetter sammen. Har alltid vært stolt av å være nordmann , men i disse dager er det en ny beundring og respekt jeg blir møtt med har nede i varmen. Sammen er vi sterke og vi skal fortsette som før.

Jeg får hverken gått i fakkeltog eller lagt ned blomster , men mitt lille ubetydlige bidrag blir å forsøke å fortsette som før, å blogge videre, ikke la oss knekke men heller ikke glemme alle de som led og lider.Jeg legger ned mine blomster og tenner lys her inne i tankene og håper at resten av verden ser oss og lærer av oss.

Mine varmeste tanker går til alle de som har mistet noen og alle de som har en vanskelig vei å gå fremover. Kondolerer .
En memoria de todos que sufrieron y que sufren en Oslo el 22 .07.2010. Descansen en paz.

                             Ta vare på hverandre!

Hello Kitty og Is Kjeks

Til Josefines bursdag i påsken hadde tante også lagd Hello Kitty kjeks ,som også falt i smak hos bursdagsbarn og inviterte. Tante går god for at disse kjeksene tåler en støyt, de ble nemlig lagd i Spania og fraktet hjem godt pakket inn i kofferten , men ikke en eneste en hadde knekt da vi kom frem så disse kan med hell bakes for deretter å flyttes på.

 Grunnen til at jeg lagde dem før vi reiste hjem er at det tar lang tid med pyntingen av disse kjeksene og bursdagen skulle feires med en gang vi kom hjem , så da ble langtransport løsningen. Om du vil prøve trenger du;

             200g smør          /     200g de mantequilla
             200g melis         /    200 g de azucar glace
                 1 egg              /             1 huevo
       ca 400g hvetemel    /     ca 400g de harina
          1 vaniljestang      /       1 vaina de vanilla

Begynn med å røre melisen og smøret sammen i en mikser til det blir en fin masse. Ha deretter i frøene fra vaniljestangen. Ha i egget og la det bli godt blandet.

 Fra nå av er det håndkraft som gjelder. Sikt inn melet litt etter litt og bruk hendene til å kna det hele sammen til en fast deig. Ikke sikt i alt melet med en gang ,for deigen din må ikke bli for tørr og mel mengden i denne oppskriften avhenger litt av størrelsen på egget ditt. Når deigen er fast og fremdeles litt klissete legger du den i en plastpose og avkjøler den i minst en time i kjøleskap, gjerne lengre.

 

Så er det bare å kjevle ut deigen på ett melet bakebord, jeg kjevler den ca 4 mm tykk, og skjære eller stikke ut til de formene du ønsker. Ett tips er å bare ta ut en liten del av deigen av gangen og la resten ligge i kjøleskapet mens du kjevler og stikker ut, for denne deigen "smelter" lett og blir vanskelig å kjevle ut om den er for varm. Jeg hadde på forhånd klippet ut Hello Kitty sitt hode og is på kjeks i svart papp. Disse pappformene la jeg oppå den ferdig utkjevlede deigen, deretter skar jeg rundt med en skarp kniv og voila, Hello Kittys hode ferdig til steking. 

Kjeksen stekes midt i ovnen på 175 grader i 5 - 8 minutter. Steketiden varierer litt, følg med underveis for disse kjeksene blir bare svakt gyldne når de er ferdige .

Når kjeksen kommer ut av ovnen er de fortsatt litt myke så la dem ligge noen minutter på bakeplaten å avkjøles før du flytter dem over på rist.

 De blir harde og perfekte til å dekorere når de er helt avkjølte , og de er holdbare i ca 4 uker om de oppbevares i en tett boks. Så kommer den delen som jeg synes er den artigste , nemlig å dekorere kjeksene. Jeg lar dem gjerne få hvile til neste dag eller minst 5 timer før jeg begynner å dekorere slik at jeg er helt sikker på at de er kalde helt igjennom. Jeg bruker denne varianten av royal icing til å dekorere mine kjeks med;

     1 kald eggehvite     /      1 clara de huevo fria

      0,5 ts sitronsaft      /    0,5 chucaradita de limon

          2-4 dl melis        /      2-4 dl de azucar glace

Pisk eggehviten stiv,ha deretter i sitronsaften og melisen litt etter litt , hele tiden mens du lar maskinen piske videre. Icingen skal bli ganske så stiv , om det blir for mye melis ha i noen dråper vann eller omvendt om den blir for tynn.

 Jeg dekker til icingen med ett fuktig kjøkkenhåndkle mens jeg dekorerer ellers blir den hard og klumpete, siden jeg bruker forskjellige farger blander jeg noen spiseskjeer med icing med den fargen jeg ønsker og resten holder seg "myk" under kjøkkenhåndklet.Jeg bruker Wilton tipp 2 til å lage linjene rundt kjeksen , som holder på den litt mere flytende icingen som jeg fyller ut figurene med, denne borden bør få tørke minst en time slik at den er helt tørr når du dekorerer videre. Det er litt vanskelig å se på disse bildene men håper dere skjønner hva jeg mener.

Så er det bare å bruke fantasien og konditorfarger og dekorere i vei som best man kan, det blir en del prøving og feiling underveis men denne gangen ble jeg veldig fornøyd med resultatet.Viser dere en del bilder av hvordan dekoreringen foregikk denne gangen slik at dere kan gjøre dere opp en ide om hvordan jeg gikk frem. 

Det er viktig å være tålmodig underveis for du må gi icingen tid til å tørke helt før du begynner med detaljene. Dessuten er det litt tidkrevende å mikse alle de forskjellige fargene du trenger, og gjøre rent tipper og sprøyteposer mellom hver farge du bruker. Men jeg synes det er verdt tiden jeg bruker når jeg ser de ferdige kjeksene.

Mange synes kanskje dette blir litt vel mye arbeid for ett par kjeks , men jeg liker det og det får meg faktisk til å slappe av. Uansett kjeksen kan spises som den er også , uten royal icing om du ønsker det , det er kanskje ikke den mest velsmakende kjeksen i verden men den går fint å spise.

 Jeg ble totalt sett veldig fornøyde med disse og det var bursdagsbarnet også. Er kanskje mest overrasket over at de overlevde reisen i kofferten uten å brekke. Har på følelsen at det ikke blir siste gang jeg dekorerer disse kjeksene.

På iskrem kjeksene skrev jeg Josefine 4 år med spiselig blekk, det falt i smak.

Ha en fin dag!

Josefines Kitty kake

Neste kake ut i mitt kakebakeprosjekt, var til tante sin gullklump Josefine. Hun hadde bursdag mens tante var hjemme i påsken og til 4 års dagen var ønsket en rosa Kitty kake.Tante var ikke vond å be og det ble Kittykake på tantes gull.

Denne gangen prøvde jeg å lage sukkerbrødet etter en oppskrift som kalles for 3 like her i matbloggverdnen. Har sett den på flere bloggsider, ingen nevt ingen glemt, og jeg har lenge hatt lyst til å prøve. Prisippet er at du til en 24 cm form bruker 5 egg, ha eggene i ett glass, deretter har du like mye sukker som egg i ett likt glass og til slutt i det tredje glasset har du like mye hvetemel som egg og sukker pluss 1,5ts med bakepulver. Det er veldig enkelt når du ser det avbildet slik som her.

Pisk egg og sukker til eggedosis og sikt inn mel og bakepulver. Ha røra i en smurt form og sett den inn i en ovn som er forvarmet til 175 grader. Kaken stekes på nederste rille i ca 40 minutter. Jeg hadde også noen dråper rød konditorifarge i røra slik at også kaken ble rosa.Jeg hadde også denne gangen bakepapir rundt kanten på formen slik at kaken kan "ese" seg høyere i ovnen og det virker faktisk kjempebra.

Det første lag med fyll i denne kaken var ferskenpuree. Veldig populært hos barn og veldig enkelt å lage. Du trenger en boks med hermetiske ferskner og en stavmikser, hell laken av fersknene og mos  dem med stavmikseren til du har en jevn og fin puree,så er det bare å ha pureen på kaken ,lettere enn dette blir det ikke dessuten smaker det godt også.Det andre lag med fyll denne gangen var Dumlefluff. Til den trenger du;

        1 stor pose Dumle      /    1 bolsa de chocolate noruego
                 3 dl fløte              /                   3 dl de nata

Ha fløten i en kjele og varm den opp, men husk at den må IKKE koke, ha dumlekaramellene opp i fløten og rør til de smelter. Så må hele blandingen stå kaldt i minst 5 timer ellers helst over natten før den piskes som vanlig krem.

 Denne gangen brukte jeg marsipan til å dekorere kaken med. Først tegnet jeg opp Kitty på bakepapir, jeg valgte å lage Kittys ansikt litt mindre en selve kaken slik at jeg kunne få plass til navnet og antall år på kaken også. Jeg klippet så ut Kitty og kjevlet ut hvit marsipan til å bruke som ansikt, deretter brukte jeg en skarp kniv til å skjære ut ansiktet med. Farget så litt marsipan gul, rosa og svart og skar ut Kittys øyne, nese ,værhår og sløyfe. Så la jeg de forskjellige delene oppå hverandre med litt vann i mellom som " lim", jeg lagde også noen marsipanroser av den rosa marsipanen til å ha runt på kaken.

Jeg hadde også kjøpt noen Kitty marshmallows som jeg også brukte til å dekorere borden på kaken. Jeg hadde også sjokoladebokstaver fra Freia til å skrive navnet med. Jeg sparklet ikke kaken denne gangen , jeg pleier som regel å bruke sukkerpasta til å trekke mine kaker med, men siden jeg denne gangen brukte marsipan og kaken skulle spises samme ettermiddag tok jeg sjansen på å ikke bruke smørkrem under marsipanen, og det gikk helt fint.

Kaken smakte veldig godt , Dumlefluff smaker himmelsk og det er en smak som både voksne og barn liker. Stor stas var det selvfølgelig med Kitty på kaken, kanskje ikke så overraskende når en overveldende del av selskapet var i jenter i alderen 3 - 7 år. Stor stas var det også når de oppdaget at kaken faktisk var rosa inni også. Josefine gullet til tante var fornøyd og det ble jeg selv også alt i alt.

Synes kaken ble helt ok og jeg har på følelsen at det nok ikke er den siste Kitty kaken jeg lager.Glemte nesten å si at jeg også hadde spiselig glitter på Kittys sløyfe slik at det ble litt glamour over Kitty.Beklager at det ikke er topp kvalitet på bildene , men når jeg som nå er hjemme i norge får ikke mitt store kamera følge med da Ryanair ikke er så glade i håndbagasje på sine fly, så kun mitt lille rosa kamera gjør jobben når jeg er på tur, men det går greit det også.

                                            Ha en fin dag!

Laks med erte og auberginepure

Her kommer det ett lite middagstips fra meg , en variant av laks som spises av både store og små her i huset .

Om du vil prøve trenger du;

       1/2 aubergine               /             1/2 berenjena
    200g frosne erter            / 200g de guisantes congeladas
             poteter                    /                  patatas
           1 squash                  /               1 calabacin
     litt fersk persille             /      un poco de perejil fresco
  2 ss creme fraiche          /  2 chucaras de creme fraiche
       hvit pepper                 /           pimienta blanca
              salt                        /                    sal
     svart pepper                /            pimienta negra
         1/2 sitron                  /               1/2 limon
   4-5 laksefileeter            /       4-5 filetes de salmon

Begynn med å skrelle potetene og ha dem i en kjele med lettsaltet vann sammen med oppdelt aubergine og de frosne ertene.

La det hele koke opp og la det koke i ca 30 min, eller til potetene er kokte. Imens deler du squashen i skiver , salter og pepprer skivene på begge sider og steker dem ett par minutter på hver side i litt olivenolje, når de begynner å bli møre men fortsatt har litt tyggemotstand legger du dem opp på tallerken.

 Klem ut saften av den halve sitronen over laksefileetene dine. Peppre og salte fileetene på begge sider og stek dem på medium varm plate , ett par minutter på hver side, steketiden på laksen kommer litt ann på tykkelsen på filetene dine.

 Når potetene er kokt, heller du av vannet og har alt i kjelen i hurtigmikseren sammen med creme fraiche, salt, pepper ,hvit pepper og litt frisk persille.

Kjør det hele ett minutt eller to og og smak til med salt og pepper. Ha pureen opp på tallerkenen og anrett squas og laks på toppen.

Pynt gjerne med sitron, persille og noen cherrytomater om du vil. Så er det bare å nyte middagen og spise med god samvittighet .Dette er sunn og godt hverdagsmat.

Ha en fin dag videre!