Pepperkakecheesecake

Om du vil gjøre suksess med desserten på nyttårsaften så annbefaler jeg virkelig denne. Enkel å lage og den kan med fordel lages dagen før. Garantert suksess og den smaker virklig vidunderlig.

Har ennå ikke møtt noen som ikke liker denne. Om du vil prøve trenger du;

            30 pepperkaker                  /    30 galletas de pimienta
                100g smør                      /        100g de mantequilla
                     3 egg                         /                  3 huevos
                1,5dl sukker                   /           1,5dl de azucar
           200g philadepia ost          /   200g de queso philadelphia
       revet skall av 1 appelsin        /       la piel de una naranja
2ss ferskpresset appelsinjuice  /  2 chucaras de zumo de naranja
        2dl creme fraiche                /         2dl de creme fraiche
             1,5dl melis                      /        1,5dl de azucar glace

Begynn med å smelte smøret ditt, deretter knuser du pepperkakene dine i en pose slik at de blir til fint pulver, spar på litt knust pepperkake til å dekorere med. Du kan fint bruke ferdigkjøpte pepperkaker, det går like fint som hjemmelagede.Legg bakepapir i bunnen av en 20 cm kakeform ,deretter blander du de knuste pepperkakene med smøret og trykker det hele ut i kakeformen.

Stekes så midt i ovnen på 175 grader i 10 minutter. Mens bunnen steker gjør du klar kakens fyll. Begynn med å rive skallet på appelsinen din, det beste er om du får tak i en økologisk appelsin om det ikke lar seg gjøre vask den veldig godt før du river skallet. Deretter presser du ut 2 spiseskjeer saft av appelsinen. I en bolle pisker du egg og sukker, når det er godt pisket etter ca 5 minutter, vender du inn philadelphiaosten. Rør godt  til du får en klumpfri røre, før du til slutt har i appelsinsaften og appelsinskallet

Nå skulle bunnen din være stekt, ta kakeformen ut av ovnen og tilsett røren med fyllet. Sett det hele tilbake i ovnen i ca 40-45 minutter. Se ann steketiden, når kaken har "stivnet" er den ferdig. La kaken avkjøles i formen, den bør være godt avkjølt før du har på toppingen .Den kan gjerne stå i kjøleskapet en stund.

 Toppingen lager du ved å piske creme fraiche sammen med melisen, toppingen blir litt rennende , men den skal være slik og er kaken din godt avkjølt stivner også toppingen raskere.

 Smør toppingen utover kaken din og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter før du serverer. Pynt med pepperkakesmulene du sparte på og en appelsinskive og vips en nydelig dessertkake som virkelig smaker jul.

    Ha en fin romjulsdag videre og en vidunderlig nyttårsaften i morgen!

Krydderkake

En saftig og god krydderkake er ett must nå i romjulen. Denne er virklig saftig og god på smak og den holder seg utmerket i kjøleskapet ett par dager , om den overlever så lenge da.

 Fin å ha å by på til romjulskaffen. Om du vil prøve trenger du følgende;

              100g smør           /         100 g de mantequilla
        250g brunt sukker     /         250g azucar moreno
              2 store egg         /              2 huevos grande
               1,5dl kefir          /                     1,5dl kefir
              1ts natron           /         1 chucaradita de natron
             3/4 ts nellik         /    3/4 chucaradita de clavo molido
           3/4 ts ingefær      /   3/4 chucaradita de jenjibre molido
              2ts kanel           /         2 chucaraditas de kanela
               3dl mel            /                 3 dl de harina

 Sett ovnen din på 170 grader. Begynn  med å piske smøret og det brune sukkeret. Deretter pisker du inn eggene dine , ett av gangen. Pisk godt ,tilsett så kefiren ,deretter er det bare å ha i resten av de tørre ingrediensene og la det hele piskes i ca.5 minutter. Veldig enkelt og lettvint , alle kan klare dette.

Ha bakepapir i en 1,5liters brødform og kle den med bakepapir, hell oppi røren din og stek så kaken på 170 grader nedrest i ovene din i ca. 50 minutter. Bruk en stekepinne for å sjekke om kaken din er gjennomstekt eller ikke.La kaken avkjøles i ca.10 minutter i formen deretter løfter du den ut ved hjelp av bakepapiret og lar den avkjøles på rist.

Når den er helt kald oppbevares den i plast i kjøleskapet. Som sagt er den helt nydelig og den blir bare saftigere og saftigere etter hvert som dagene går.

                                       Ha en fin romjulsdag videre!

Pepperkakemuffins

Muffins som smaker jul må man ha og disse har jeg prøvd meg frem til under året som har gått.

 Disse både lukter og smaker jul ,og det beste av alt de er veldig enkle å lage. Om du vil prøve trenger du:

         100g smør             /         100g de mantequilla
              2 egg                /                    2 huevos
         1,5dl sukker         /                  1,5 dl azucar
      1ts vaniljesukker    /   1chucaradita de azucar vanillado
            2dl melk           /                   2 dl de leche
             4dl mel           /                    4dl de harina
       2ts bakepulver     /        2 chucaraditas de levadura
         1 klype salt        /                 1 pincho de sal
       2 mandariner      /                   2 mandarinas
           1ts kanel         /          1 chucaradita de kanela
           1ts nellik         /      1chucaradita de clavo molido
   1ts kardemomme  /     1 chucaradita de cardammoma
   0,5ts  muskattnøtt  /    0,5 chucaradita de nuez moscada           
    10 pepperkaker   /             10 galletas de pimienta

Begynn med å smelte smøret ditt og bland det sammen med melken, viktig at melken har romtemperatur, og skallet og saften av de to mandarinene. Deretter pisker du eggedosis av eggene og sukkeret. Ha i smørblandingen og visp det hele godt, deretter blander du inn alle de tørre ingrediensene. Knus pepperkakene dine til de blir pulver og rør dem inn helt til slutt.

 Fyll så muffinsformene dine 3/4 fulle og sett dem i en muffinsform. Røren er ganske rennende så du trenger en muffinsform for å steke dem ellers vil de renne ut av muffinsformene sine. Muffinsene stekes midt i ovnen ved 200 grader i 8- 10 minutter, følg med på slutten av steketiden for ingen ovn er lik.

Denne røren holder til 12 muffins. Muffinsen kan fint nytes som de er , de ble raskt en favoritt hos de to minste her i huset , men jeg kunne ikke dy meg og laget litt frosting som jeg pyntet noen av muffinsene med slik at de ble litt julecupcakes av disse også.
Til frostingen brukte jeg denne oppskriften;

                  25g smør                      /            25g de mantequilla
            200g philadefia ost           /     200g de queso philadelpia
                  3dl melis                      /             3dl de azucar glace

Rør sammen smør og ost , deretter rører du inn melisen litt etter litt til du får ønsket tykkelse på kremen. Has i sprøytepose og pynt som du best synes. Jeg brukte litt julestrøssel fra Wilton på toppen og vips fikk de julepreg over seg cupcaksene også.

Denne frostingen smakte nydelig sammen med den litt krydderaktige smaken fra muffisene, verdt å prøve til romjulskaffen. Prøv du også da vel, de er lettlagede til tross for den avskrekkende lange ingredienslisten.

                                          Ha en fin romjul videre!

Fyrstekake

Fyrstekake er godt året rundt spør du meg, men mange forbinder den med julen. Jeg baker min variant til alle årstider , denne gangen ble den altså også bakt til jul.

Oppskriften kommer også fra Mors håndskrevne kokebok og slår ikke feil. Om du vil prøve trenger du følgende til bunnen;

       125g smør              /    125g de mantequilla
       1dl sukker              /          1dl de azucar
            1egg                 /               1 huevo
    1 eggeplomme        /        1 yema de huevo
         200g mel            /           200g de harina
    1ts bakepulver       /     1chucaradita de levadura
        3ss vann             /         3 cuharas de aqua

Til fyrstekakens mandelfyll bruker jeg dette;

      150g malte mandler       /      150g de almendras molidas
             200g melis               /           200g de azucar glace
            1 eggehvite               /                1 clara de huevo
               3ss vann                /              3 chucaras de aqua

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader,deretter maler du mandlene dine fint. Eller du kan gjøre som meg å kjøpe ferdig malte mandler, da sparer du litt tid. Rør så smør og sukker hvitt, deretter har du i ett helt egg og en eggeplomme. Bland mel og bakepulver og tilsett det litt etter litt. Pisk det hele godt, om deigen din ikke samler seg helt tilsetter du en til tre spiseskjeer med vann, jeg måtte bruke to denne gangen.

 Legg bakepapir i en 22cm form og fordel 2/3 av deigen i bunnen på formen ,la deigen gå litt opp langs kanten, sett formen til side og begynn med fyllet. Først rører du sammen de malte mandlene med melisen, ha i eggehviten og to til tre spiseskjeer vann til du får en fast masse. Fordel fyllet oppå bunnen. Ta frem den siste resten av deigen og kjevle den ut og skjær strimler som du legger som ett gitter over fyllet.

Pensle kaken med litt egg og stek den nederst i ovnen i 45-50 minutter. Kjenn etter med en kakepinne om kaken er ferdig for jeg må av og til steke den litt lenger, husk at det vil sitte igjen litt på kakepinnen for mandelfyllet er ganske så klissete selv når kaken er ferdig stekt.

                         Enjoy og ha en fin julaften videre!

Julete

De som kjenner meg vet at jeg ikke drikker kaffe, jeg synes det lukter helt nydelig men klarer ikke å drikke det. Te derimot drikkes det bøttevis av, og nå som det er jul er det fort gjort å lage sin egen julete.

Smaker garantert bedre en posete og er helt fritt for tilsetningsstoffer. Dessuten er den ypperlig som selskap til alle julens småkaker. Om du vil prøve trenger du;

             60g svart te                /       60g de te negro
                1 eple                      /           1 manzana
             1 appelsin                 /              1 naranja

  skallet av 2 clementiner     /    la piel de 2 clementinas
   skallet av en appelsin       /      la piel de una naranja
    0,5 cm fersk ingefær       /     0,5cm de jenjibre fresco
         2 kanelstenger           /          2 ramo de kanela
           3 stjerneanis             /              3 stjerneanis
           1 muskattnøtt            /        1 nuez de moscada
          10 nellikspiker           /             10  de clavo

Begynn med å ha den svarte teen din i en bolle, knus kanelstengene  og bland dem inn i teen. Riv 1/4 av muskattnøtten og bland den inn også sammen med nellikspiker og stjerneanis.
Kombinasjonen av disse krydderene lukter jul allerede når du finner dem frem , når du blander dem inn i teen din lukter det jul i hele kjøkkenet.Sett så teen  med krydderblandingen mørkt til neste dag.

 

 Deretter vasker du  frukten din veldig godt , har du mulighet bruk økologisk dyrket frukt. Deretter legger du skallet fra clementinene og den ene appelsinen på ett stekebrett. Skjær ingefæren i tynne skiver, det sammen gjør du med eplet og appelsinen din og plasser dem på stekebrettet også.

 Sett brettet midt i ovnen på 100 grader og la det stå til frukten din har tørket.

 Jeg lot brettet stå i ovnen over natten i ca. 8 - 9 timer, da er skallet blitt helt tørt og appelsinen og eplet har tørket godt inn. Så er det bare å ta frem saksen og begynne å klippe. 

Klipp det tørkede eplet, appelsinen og ingefæren i bitte små biter. Skallet fra appelsinen og clementinene har du i en morter og knuser de til de også er i småbiter. Så blander du det hele sammen med teen som har stått over natten blandet med krydderet.

Slik ser blandingen ut etter at du har blandet det hele ferdig, da er det bare å koke opp vannet.

La teen din trekke i ca. 5 minutter etter at du har hatt over det kokende vannet, da får smakene tid til å komme til sin rett. Dette er som å drikke jul, dufter nydelig gjør det også.

Ha gjerne en skive appelsin i , istedet for den tradisjonelle sitronskiven. Dette er også ett supert gavetips, perfekt til vertinnegave nå i julen. Kjøp en fin boks, fyll den med hjemmelaget te og sett på ett bånd og gaven er klar. Te skal oppbevares mørkt og kjølig.

Ha en fin adventsdag videre!

Syvende slag - Jødekaker

Da var det klart for det syvende og siste slaget kaker til jul i år. Disse bakte alltid mor mens hun levde og en stor boks ble levert hver jul, og jeg tror ærlig talt at jeg nesten alltid spiste opp hele den boksen alene ,hvert eneste år.

 Min absolutt favoritt og uten disse blir det ikke jul, kjempegode.Sprøe gode kaker som smaker jul og perfekte til å dyppe i te eller kaffe. Oppskriften er mors og hun har fått den igjen fra husmorskolen hun gikk på.

Her kommer den om du vil prøve;

           200g smør            /      200g de mantequilla
         200g sukker           /          200g de azucar
               2 egg                /                 2 huevos
           1 ts kanel             /       1 chucaradita de canela
      2-3ts bakepulver     /     2-3chucaraditas de levadura
            400g mel           /              400g de harina
              kokos               /                     coco
         perlesukker          /             azucar de perla

Begynn med å piske smør og sukker hvitt, deretter tilsetter du ett egg om gangen. Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle og deretter tilsetter du det hele litt etter litt i smørblandingen til du får en fast deig.

 

 Kjevl deigen ut på ett melet bakebord og stikk ut runde kaker som du legger på en bakeplate. Pensle kakene dine med egg og strø over perlesukker og revet kokos.Sett ovnen på 180 grader og stek dem midt i ovnen i ca. 10 minutter.

 Disse skal kun bli litt gyldne, kakene er veldig lyse. Avkjøles på stekeplaten. Oppbevares i en tett boks som til stadighet vil bli åpnet, du er herved advart.Jeg klarer aldri å stoppe når jeg først begynner å spise disse. Da var årets syv slag unnagjort for min del ,nå gjennstår det bare å spise opp hele herligheten.

Det kommer flere juleinnlegg fremover her i desember, jeg selv vender snuta hjemover til det kalde nord og gleder meg til å feire norsk jul.

 Ha en fin førjulsdag videre!

Sjette slag -Kakemenn

Kakemenn må jeg ha til jul , selvom det i år ikke ble mange menn, men heller alt mellom himmel og jord. Har som tradisjon å hvert år invitere en del av min datters venner til julebakst og juleverksted. Spanjolene er henrykte og alle gleder seg til denne festen hvert år.

Veldig hyggelig og så får spanjolene lære litt om norges tradisjon med 7 salg til jul, for her i sydligere strøk bakes ingenting til jul. I år stod kakemenn på programmet , men med min gigantiske boks med kakeformer midt på bordet ble det som sagt alle mulige slags figurer, både med og uten hjelp av mammaer og pappaer.

 Gøy var det og 5 fornøyde 4-6 åringer gikk stolte hjem med hver sin pose bakst. Oppskriften jeg bruker har jeg funnet hos Trines Matblogg her, det er den eneste som ikke inneholder ingredienser som jeg ikke får tak i her i Spania. Dessuten blir de kjempegode, om du vil prøve trenger du;

             550-650g mel        /              550-650g de harina
              375g sukker         /                375g de azucar
               125g smør          /              125g de mantequilla
               2ts hornsalt         /          2 chucaraditas de hornsalt
                2,5dl vann          /                     2,5dl de aqua

Begynn med å blande sukkeret med melet ditt i en bakebolle. Deretter smelter du smøret ditt og blander det med hornsaltet. Det lukter helt grusomt og bruser og freser, men ta det helt med ro, det skal være slik og kakene blir gode lell. Sett eltekroken på maskinen din og bland inn smørblandingen og vannet, om deigen blir for klissete har du i litt mere mel til du får en fast og fin deig.

Deretter pakker du deigen din inn i plast og lar den ligge i kjøleskapet i minst en time eller gjerne over natten, den kan oppbevares i kjøleskap i ett par dager om du trenger en pause mellom slagene. Så er det bare å finne frem kakeformene og kjevle og sette i gang men den morsomme delen , utstikkingen.

 Om du som meg har 5 små hjelpere på kjøkkenet, i en alder av 4 til 6 år, vær oppmerksom på at det til tider kan oppstå store melskyer og det komplette kaos, og høylytte diskusjoner om hvem sin tur det er til å bruke hjerteformene. Legg kakene på ett stekebrett og stek dem på 200 grader midt i ovnen i 6- 10 minutter. Pass på steketiden for den varierer litt med tykkelsen og størrelsen på kakene dine. Stek store figurer sammen og de små for seg,slik at de trenger mer eller mindre den samme tiden i ovene for å bli gjennomstekte.

Selvom ,som dere ser på bildet , den tradisjonelle kakemannen uteble i år ,smakte kakene fortreffelig og alle var enige om at bedre kake hadde de ikke smakt, selvbakt er velbakt heter det jo. Ha en fin fjerde advent videre!

Femte slag - Brune pinner

Brune pinner hører til i min jul og er alltid blandt de syv slag som blir bakt til jul. Har bakt dem så lenge jeg kan huske og også denne oppskriften har jeg fra skolekjøkkenet.Dessuten er de veldig enkle å lage.

Om du som meg vil ha Brune Pinner blandt dine syv slag trenger du følgende;

         200g smør          /            200g de mantequilla
       200g sukker         /                 200g de azucar
           1 egg                /                        1 huevo
     1 ss lys sirup          /        1 chucara de sirope claro
        1ts kanel             /           1 chucaradita de canela
  1 ts vaniljesukker     /    1 chucaradita de azucar vanillado
       1ts natron            /             1 chucaradita de natron
        300g mel           /                     300g de harina
       perlesukker        /                     azucar de perla
         mandler            /                         almendras

Begynn med å røre de romtemperertet smøret ditt og sukkeret hvitt. Separer eggplommen fra eggehviten og ha eggeplommen i smørblandingen din, spar eggehviten til pensling.Deretter er det bare å ha i resten av ingerdiensene og la maskinen din gå til du får en fast deig.

Det kan hende at du må kna den sammen med hendene får å få det hele godt samlet. Deretter legger du bakepapir på to bakeplater. Del deigen din inn i 4 like store deler. Trykk ut to deler på hver bakeplate, bruk helt enkelt fingrene dine , og form dem til du to lange pølser . Deretter pensler du med eggehviten, strø på perlesukker og litt hakkede mandler. Så stekes de Brune pinnene midt i ovnen ved 175 grader , i ca. 10 minutter, til de blir lett gyldne.

 La kakene hvile litt på bakeplaten etter at du har tatt dem ut av ovnen, bruk så en skarp kniv og skjær dem opp i pinner mens de ennå er myke. La de avkjøles helt på platen før du lagrer dem i en tett boks. Dette er en ganske stor porsjon, jeg fikk fylt opp den største kakeboksen min , så det blir en del. Da gjenstår det bare å nyte godsakene.

                                                  Ha en fin førjulsdag videre!