Funfetti kjeks

Temaet for Månedens søtasak på bloggen Søta Saker er Smått och gott og da kom jeg plutselig på at barnas favorittkjeks ,funfetti kjeksen som vi til stadighet baker ikke er lagt ut på bloggen. Så herved skal det bli ordning på den saken.

Disse funfetti kjeksene har vært på mang en matblogg og ett goolesøk gir sikkert en million oppskrifter, men her kommer altså min variant om du skulle bli fristet til å prøve den. Barna elsker disse og deigen til kjeksen er også ypperlig for små barnehender å trille ut. Om du vil prøve trenger du følgende til ca 70 kjeks;

          225g smør               /      225g de mantequilla
         280g sukker             /          280g de azucar
     2ts vaniljeekstrakt        /   2cdta de extracto de vanilla
              1 egg                    /             1 huevo
            280g mel                /         280g de harina
         25g maizena            /          25g de maizena
        1ts bakepulver          /     1cdta de levadura royale
            0,5ts salt                /         0,5cdta de sal
 2 bokser kakestrøssel     /        2 frascos de perlitas

Begynn med å sette ovnen din på 190 grader. Deretter har du smør og sukker i bakebollen og pisker det hvitt. Husk å bruke romtemperert smør. Pisk deretter inn egget.

Deretter har du mel,maizena,salt og bakepulver i en bolle og sikter det en gang. Ha så vaniljeekstrakten i smørblandingen , deretter har du i den siktede melblandingen litt etter litt mens du lar bakemaskinen gå på lav hastighet. Rør til du har en fast og kremete deig. Stopp maskinen og ha i den fargede kakepynten din, jeg bruker 2 små "flasker" med kakepynt da dette er en rimlig stor oppskrift. Det er 50 g i hver "flaske".

Vend så kakepynten inn i deigen din for hånd. Ikke rør for mye for da vil kakepynten farge av i deigen ,bare vend deigen rundt ett par- tre ganger. Så er det tid for å trille små kuler. Jeg triller dem ganske så små da de flyter helt ut under steking. Legg dem på ett bakepapirkledt stekebrett med litt avstand i mellom ,jeg pleier å legge 12 kjeks på hvert brett.

Stek så kjeksen midt i ovnen på 190 grader i 10-12 minutter. De skal flyte ut og bli litt gyllene i kantene. Ha dem så over på rist ved hjelp av en stekespade,de er myke når de kommer ut av ovnen,og la dem avkjøles.

Det blir mange kjeks utav denne oppskriften,jeg pleier å få ca 70 kjeks, men stol på meg de får raskt bein å gå på. Ungene elsker disse, både å lage dem og å spise dem. Vinn vinn med disse funfetti kjeksene altså.

Oppbevar kjeksene i en tett boks og de holder seg i opptil 3 uker. Som sagt mine barns absolutte favorittkjeks og jeg synes også de er veldig gode. Om du prøver blir jeg veldig glad for å høre hva du synes også, enten i kommentarfeltet her inne eller på instagram.

                                   Ha en fin bakedag videre!

Fredagstapas;Agrukshot med rekeblanding

Fredag og tid for tapas igjen ,denne gangen en typisk sommertapas som er både forfriskende og syrlig. Perfekt å by på en varm sommerkveld , og ettersom jeg har skjønt er det full sommer hjemme i Norge,så da skulle denne være passende.

 Her i spania derimot er ikke værgudene på vår side og det regner,blåser og er kaldt, forstå det den som kan. Vel om du vil prøve denne fredagens tapas trenger du følgende til 8 stk;

                1agurk                /        1 pepino holandes
              1/2 sitron              /              1/2 limon
       60g philadelfiaost        /    60g de queso philadelfia
           40g majones          /         40g de mayonesa
         1 hardkokt egg        /              1 huevo duro
             100g reker           /          100g de gambas
               gressløk             /                cebollino

Begynn med å hardkoke egget ditt. Mens egget koker renser du rekene dine. Vask så agurken din og del den opp i 8 biter, prøv å få dem like store , mine var ca 3 cm brede.

  Deretter trenger du ett melonjern. Bruk melonjernet ditt til å hulle ut agurkbitene dine, men la de være en tynn bunn igjen nederst i agurkebitene, ikke kast innmaten fra agurken den skal du nemlig bruke senere. 

Deretter veier du opp og blander sammen majonesen og philadelfiaosten din i en skål. Bruk en gaffel til å røre dem godt sammen med, det er en fordel om philadelfiaosten din får stå en god stund i romtemperatur før du gjør dette, da blander den seg lettere. Klipp så oppi gressløk i små biter, mengden gressløk ser du ann selv men jeg er ganske så raus.

Legg så til siden 8 reker før du hakker opp resten i fine små biter, det samme gjør du med det hardkokte egget ditt. Til slutt hakker du også opp innmaten fra agurkbitene dine, jeg bruker ikke alt men som regel 1/3 del. Ha deretter rekene, egget og agurken opp i majonesblandingen din og rør det hele godt sammen.

Til slutt har du over litt friskpresset sitronsaft, jeg bruker ca 1,5ts , det skal smake litt sitron, prøv deg frem til den smaken du liker best. Neste steg er å fylle røren i agurkbitene, bruk en teskje og fyll dem godt opp.

Ta så en av de hele rekene du hadde lagt til siden og sett den på toppen som pynt. Vanskligere enn det er det ikke ,da er det hele klart for servering.

 Håper du fikk lyst til å prøve, blir veldig glad for å høre ifra deg om du gjør det, enten her inne på bloggen eller på instagram, heter Bakemester Snipp der også. Nyt helgen og sola,så får jeg heller ta på meg en jakke her nede i de varmere strøk. 

                                        Ha en fin fredag!

Jordbærcookies

Da var det sannelig på tide at jeg ga lyd fra meg her inne igjen har blitt en altfor lang pause. Helt ufrivillig, men i mai måned har bare ikke tiden strekt til. Det har gått i ett med syke barn, masse jobb, syk svigerfar,konfirmasjoner,bryllup,selskaper,karaktersetting,foreldremøter etc etc i det uendelige. Men det er bare sånn det blir noen ganger, det ser ikke ut til å bli mindre hektisk fremover men jeg skal prøve å blogge så godt jeg kan.

 Bake er en nødvendighet for meg og i går måtte jeg bake rett og slett for å slappe av litt. Valget falt på Jordbærcookies som jeg hadde sett på bloggen Mat på Bordet. Disse var midt i blinken for meg, smakte utsøkt, men den yngre garde var ikke så begeistret da de ikke liker biter i kjeksen. Om du vil prøve som meg Mat på Bordets jordbærcookies trenger du følgende;

100g rensede jordbær   /             100g de fresas
        1ts sitronsaft           /   1cdta de zumo de limon
       2ts bakepulver        /        2cdta de levadura 
           300g mel             /           300g de harina
        100g sukker          /           100g de azucar
          1,5dl fløte            /             1,5dl de nata
     100g kaldt smør      /      100g de mantequilla fria
         perlesukker          /             azucar perla

Sett ovnen din på 180 grader. Begynn med å vaske og rense jordbærene dine, deretter skjærer du dem i små biter og har over sitronsaften.

Sett så jordbærene til siden mens du lager cookies deigen. Ha mel,sukker og bakepulver i en bolle. Skjær det kjøleskapskalde smøret ditt i små terninger og ha terningene i den samme bakebollen.

 Bruk så hendene dine og smuldre sammen til du får en kornete masse. Deretter rørte jeg inn fløten til deigen ble fast. Til sist rørte jeg forsiktig inn jordbærene i deigen, ikke rør for mye etter at jordbærene er hatt i for da får du ingen hele jordbærbiter igjen til slutt . 

Bruk så en iskremskje til å forme cookisene , jeg brukte hendene litt også, en klissete affære men vel verdt det når du smaker resultatet. Legg cookisene med litt avstand på ett bakepapirkledt bakebrett og strø på litt perlesukker.

 Deretter stekes cookisene midt i ovnen i 12- 15 minutter. De skal bare bli litt gyllene i kantene, og er fortsatt myke i midten når de er ferdige, så pass på underveis. Deretter avkjøler du cookisene på rist.

 Om du ikke klarer å vente med å smake er ikke det noe problem, de smaker kjempegodt varme, de er da mykere i konsistensen enn når de blir helt avkjølte. Jeg fikk 18 store cookies ut av min deig, de eser ikke så mye under steking så de kan ligge ganske så tett på stekeplaten.

Som sagt en ny vinner hos meg, jeg spiste to på rappen når de kom ut av ovnen og sannelig ble det ikke enda en etter kveldsmaten, da i kald versjon. Begge deler smakte like godt. Håper du fikk lyst til å prøve. Lover å prøve å stikke innom her igjen snart og i mellomtiden kan du se hva jeg holder på med på Instagram, Bakemester Snipp heter jeg der også.

                                  Ha en fin bakedag videre!

Fredagstapas; Villrissalat med stekt asparges

Etter hva jeg har fått rapporter om hjemmefra kan jeg snart ikke si kalde nord lenger, det har til og med vært varmere hjemme enn her i Toledo noen dager, og det er ikke ofte det skjer. Med varmen starter grillsesongen og en tapas som passer ypperlig til grillmaten er villrissalat med stekt asparges.

 Garantert en ny favoritt iblandt grill tilbehøret, dessuten er den kjapp og enkel å lage slik at man ikke trenger å stå inne på kjøkkenet i solskinnet.Om du vil prøve trenger du følgende til ca 12 tapas;

            200g kokt villris           /    200g arroz de ensalada
         120g picnic skinke        /       120g de jamon york
                 5ss mais                 /         5cda de maiz
         6 små sure agurker       /            6 pepinillos
           300g asparges          /        300g de esparragos
               2 tomater               /            2 tomates
                 olivenolje               /         aceite de oliva
                     salt                   /                sal
            balsamicoeddik        /         vinagre de modena


Begynn med å vaske aspargesen din, deretter skjærer du av den nederste tykke delen før du deler dem opp. Varm litt olivenolje i stekepannen og stek aspargesbitene til de blir myke,det tar 10 til 15 minutter alt etter hvor tykke aspargesen du bruker er,ha på litt salt underveis. 

Samtidig som aspargesen steker koker du risen din. Det tar vanligvis ca 20 minutter, følg annvisningen på pakken. Bruk villris om du får tak i det, det smaker absolutt best, men du kan bruke andre risvarianter også, bare de er langkornet og ikke klistrer seg sammen. Ha den ferdigkokte risen over i en sil og ha på kaldt vann og la risen avkjøles.

 Deretter gjenstår kuttingen av resten av ingrediensene. Kutt picnic skinken, tomatene og de sure agurkene i små biter. Du kan fint bruke vanlig kokt skinke også om du foretrekker det. Ha alle ingrediensen i en bolle sammen med maisen og den ferdig stekte aspargesen din.

Bland alle ingrediensene godt sammen og ha over salt, ca. 5 ss olivenolje, bruk extra virgin vet at Meny selger Ybarra sin den er god, og 4 ss balsamicoeddik. Bland godt, og smak deg frem, alle olivenoljer varierer litt på smaken så prøv underveis. 

Deretter er det klart for å ha villrissalaten over i porsjonsglass. Jeg bruker engangs porsjonsglass som er å få kjøpt billig både her og der.Hvor mange tapas du får kommer da selvsagt ann på størrelsen på porsjonsglassene du bruker. Jeg fikk som sagt 12 tapas. Pynt med litt persille og en halv cherrytomat og vips så er tapasen klar.

Om du ikke skulle ha porsjonsglass for hånden kan du fint servere denne som en vanlig salat som tilbehør til grillmaten, det smaker vår, sol og grilling spør du meg. Håper du fikk lyst til å prøve litt nytt.

Om du har lyst til å følge meg i helgen finner du meg som Bakemester Snipp på Instagram. Jeg reiser til Soria i helgen så der blir det nok både grilling og villrissalat på menyen tenker jeg.

                                 Ha en fin fredag videre!