Fredagstapas;Parmesanbadet Squash

Fredag igjen etter en kort uke og jeg er tilbake i spania hvor solen skinner, og som vanlig på fredager skal dere få tapas. Denne gangen i form av squash, jeg tror aldri jeg kjøpte squash mens jeg bodde i norge men etter at jeg flyttet til spania har det blitt en av mine favoritt grønnsaker.

Sprøstekte, med en kappe av brødsmuler og parmesanost som her, smaker de helt nydlig. Lett å lage er det også og det er relativt fort gjort. Om du skulle bli fristet til å prøve på fredagskvelden trenger du følgende;

    1-2 squash         /   1-2 calabacines
          mel              /          harina
          egg             /           huevo
     brødsmuler       /        pan rallado
        persille          /          perejil
   parmesan ost     /    queso parmesano
          salt               /           sal
         pepper           /        pimienta.

Begynn med å vaske og skjære squashen din i ca.0,5 cm tykke skiver.Ha så egget ditt i en bolle og pisk det godt. Ha litt mel på en asjett . I en annen bolle river du parmesanosten din, ha brødsmuler, tørket persille, salt og pepper i den samme bolle og bland det hele godt sammen. 

Jeg skriver ingen nøyaktige mål i denne oppskriften da det kommer ann på hvor mange personer du skal lage denne tapasen til. Jo flere squash du bruker jo mere trenger du av de andre ingrediensene, jeg pleier å beregne ca 4 skiver med squash pr person hvis det er flere tapas på bordet og jeg og mannen i huset spiser lett 1,5 squash om det ikke er noe annet som blir servert så her må du selv se ann litt.

Sett så en stekepanne på middels varme og ha oppi litt god olivenolje. Ha så squashbitene i melet, sørg for at de har ett tynt lag med mel over hele.

Deretter dypper du dem i det vispede egget før du ruller dem rundt i parmesan og brødsmuleblandingen. Jeg kjøper ferdigmalte brødsmuler her i spania, mener å huske å ha sett dette i butikker hjemme også ellers kan du bruke griljermel , men det blir ikke helt den samme smaken.

 Ha deretter squashskivene i den varme stekepannen og stek dem i ett par minutter på hver side, til de får en gyllen farge.

 Deretter er det bare å servere, herlig sprøe utenpå med den milde smaken av squash inni, helt nydelig og perfekt kosemat spør du meg.

Håper du fikk lyst til å prøve, følg gjerne min fredagskveld videre på Instagram, jeg heter Bakemester Snipp der også. 

                                           Ha en fin helg!

Påskebukett med sjokoladecupcakes og lemoncurdfrosting

Nok en muffinsoppskrift til påskekosen, men muffins slår vel sjeldent feil så håper dere overlever.Dessuten er disse blitt til cupcakes med den desidert beste frostingen jeg har laget til dags dato, lemoncurdfrostingen er "to die for" stol på meg og sett denne høyt opp på må prøves lista di. 

Jeg bakte saftige og litt tunge sjokolademuffins som base for lemoncurdfrostingen, og kombinasjonen sjokolade - lemoncurd fungerer som hånd i handske. Om du vil prøve trenger du følgende til sjokolademuffinsen:

       115g smør             /      115g de mantequilla

70g kokesjokolade      /      70g de chocolate negro

       60g kakao             /           60g de cacao

        100g mel              /          100g de harina

      en klype salt           /         un pincho de sal

      0,5ts natron            /       0,5 cdta bicarbonato

    1ts bakepulver          /    1cdta de levadura royale

            2egg                 /              2 huevos

      100g sukker          /           100g de azucar

   50g brunt sukker      /      50g de azucar moreno

  2ts vaniljeekstrakt     /  2cdtas de extracto de vanilla

   1,2dl buttermilk*       /           1,2dl buttermilk*

Sett ovnen din på 200 grader.Begynn med lage din egen *buttermilk, det gjør du enkelt ved å blande 2 teskjeer med sitronsaft med 1,2 dl melk. Rør det hele sammen og la det stå i 5 minutter før du bruker det. Buttermilk er veldig vanlig å bruke i amerikanske oppskrifter og etter å ha prøvd det i mine bakverk ett par ganger har jeg blitt fan. Når buttermilken er laget, smelter du smøret og kokesjolokaden din sammen, sett det så til siden å la det avkjøles litt.

 Ha kakao,mel, salt,natron og bakepulver i en bolle. I en annen bakebolle blander du sammen egg, sukker,brunt sukker og vaniljeekstrakt, pisk det til du får en jevn røre, det tar ett minutt eller to.

 Deretter tar du bollen med de tørre ingrediensene i og buttermilken din og har de i annen hver gang i røren din. Sikt inn de tørre ingrediensene dine, muffinsene dine får en luftigere konsistens da. Du får en tykk røre som henger fast på sleiva, blir den i tykkeste laget ha i litt vann, jeg hadde i 0,5dl vann, men det er ikke sikkert du trenger det.

 Ha så 12 muffinsformer i ett muffinsbrett og fordel røren i de 12 formene. Muffinsformene skal være 2/3 fulle. Muffinsene stekes så midt i ovnen på 200 grader i ca 15-18 minutter.

 Bruk en tannpirker til å kjenne etter om de er ferdige, det skal ikke sitte noe igjen på tannpirkeren din, da er muffinsene dine ferdige. Ta dem ut av muffinsbrettet og la dem avkjøles på rist.

Mens muffinsene avkjøles benytter du tiden til å lage verdens beste lemoncurdfrosting, til den trenger du følgende ingredienser;

          5ss lemoncurd         /        5 cdt lemon curd

           250g smør           /      250g de mantequilla

        ca 350g melis          /   ca.350g de azucar glace

     2ss kokende vann      /     2cdtas. aqua hirviendo

               farger                /             colorantes

Ha smøret ditt, som må være romtemperert, i en bakebolle sammen med lemon curden din. Jeg annbefaler deg på det sterkeste å lage din egen lemon curd, det smaker så mye bedre, oppskrift på hvordan du gjør det finner du her på bloggen. 

Pisk det hele kraftig samtidig som du har i de 2 spiseskjeene med kokende vann. Deretter har du i melis litt etter litt. til du får den ønskede konsistensen på frostingen din. Se ann melismengden. Noen ganger bruker jeg mindre melis enn den som er oppgitt andre ganger trenger jeg litt mere. 

Deretter delte jeg smørkremen i 3 og farget en del gul , en del rosa , og en del laget jeg lilla striper i. Dette resulterte igjen i tre forskjellige blomster. Av den gule smørkremen ble det solsikker.

Av den rosa smørkremen sprøytet jeg ut noe som skulle ligne på en rose, som igjen ble pyntet med myke, små, rosa perler.

Og til slutt sprøytet jeg ut en fantasiblomst av den lilla og hvite tofargede smørkremen. Den lignet kanskje litt vell mye på en rose , men siden den var tofarget ble den likevel annerledes.

Deretter var det tid for å montere påskebuketten min. Jeg hadde en mintgrønn liten kurv som jeg fylte med isopor plater som jeg trakk med sølvpapir. Deretter var det bare å stikke inn en tannpirker under hver cupcake og stikke den andre enden ned i isoporplaten.

Pass på å bruke tannpirkere som ikke smaker noe. Det blir litt klissete når du setter fast de siste , men det er ikke så altfor vanskelig. Jeg hadde en liten kurv så jeg fikk bare plass til 6 cupcakes. Plasser dem som best passer ifølge den blomsterpotten du bruker.

Den opprinnelige ideen min var å feste noen grønne sukkerpasta blader rundt hver "blomst", slik at man ikke skulle se bunnen på blomsterpotten så mye, men tiden strakk ikke til så det får bli neste gang jeg lager en slik bukett.

For denne kommer jeg definitivt til å lage flere versjoner av, min venninne som fikk denne ble kjempeglad og den er utrolig dekorativ. Det var dessuten ikke så komplisert som jeg hadde trodd.

Prøv du og da vel, om du gjør det så hører jeg gjerne hvordan det gikk, og som sagt lemoncurdfrostingen ene og alene er verdt ett forsøk, den er supergod.

Jeg nyter de siste dagene her hjemme i Norge og koser meg med familie og venner, følg gjerne min påske på instagram, Bakemester Snipp heter jeg der også. Håper du har en toppen påske, og takk for at du kikker innom her.

                               Ha en fin påskedag videre!

Påskecakepops med blåbær og lemon curd

Cakepops hører påsken til og disse er faktisk de beste cakepops jeg har laget hittils. De smaker sinnsykt godt, ren nytelse tvers igjennom. Den syrlige lemoncurden passer perfekt til de søte blåbærene og sjokoladekaken, annbefales virkelig på det sterkeste.

 Disse ble dessuten en hit hos barna ,stor stas å spise påskekyllinger skal du vite. Dessuten er det ingen stor kunst å få til disse. Om du fikk lyst til å prøve trenger du følgende;

  500g sjokoladekake        /    500g de bizchozo de chocolate
   100g philadelfiaost         /         100g de queso philadelfia
    ca.5ss lemon curd         /         ca 5 cdas de lemon curd
ca. 5ss blåbærsyltetøy      / ca 5 cdas de mermelada de arandanos
ca 400g gul sjokolade      /        ca 400g de chocolate amarillo
           kakepynt                 /                 confetti 

Som vanlig når du lager cakepops begynner du med å smule opp kaken din til fine kakesmuler, enten ved hjelp av en food processor eller så bruker du hendene dine. Denne gangen brukte jeg min Sjokoladekake i langpanne som base for cakepopsene. Jeg brukte 500g av kaken, det var litt under halvparten.

Deretter hadde jeg 100g philadelfiaost sammen med 3ss blåbærsyltetøy og 3 ss lemoncurd i sjokoladekake smulene.Jeg vet at man får kjøpt ferdig lemon curd i butikkene hjemme, men jeg annbefaler deg å lage din egen, den smaker som alltid mye bedre. Oppskriften på min lemoncurd som jeg brukte til disse cakapopsene finner du her på bloggen.

Kna så det hele sammen med hendene til du får en fast deig. Dette er en veldig klissete jobb, men det er verdt det. Jeg hadde så i ytterligere 2 ss blåbærsyltetøy og 2 ss lemoncurd da hadde min cakepopsdeig den rette konsistensen. Prøv deg frem med 1 ss av gangen.

Så er det tid for å rulle kuler, dette ble en stor porsjon deig så jeg fikk hele 26 cakepops ut av denne. Jeg pleier å veie deigen min før jeg ruller den til kuler, da er det lettere å få samme størrelse på kulene, 30g deig pr kule er det jeg pleier å bruke,da blir de passe store. Stikk så en cakepopspinne inn i den ferdig rullede kulen og trykk så pinnen ned i en isopor plate om du har det, eller fyll en kakeform med sukker og trykk dem ned i den. Sett så kulene dine i fryseren 2-3 timer.

 Så er det klart for dekorering. Gul sjokolade er kanskje ikke noe alle har hjemme i kjøkkenskapet , men stadig flere butikker fører slike bakevarer så det skulle ikke være altfor vansklig å få tak i nå i påsken. Jeg brukte Wiltons cany melts med vanilje smak og annbefaler disse om du får tak i dem, de gjør det lille ekstra . Disse kan også bestilles på nett vet jeg.

 Smelt sjokoladen over vannbad, i mikroovn eller i en sjokoladesmelter som meg. Dypp deretter hver enkelt cakepops ned i sjokoladen, hjelp til med en skje for å få hele cakepopsen dekket. Dra den rett opp og la den overflødige sjokoladen renne av seg.Så er det klart for å dekorere før sjokoladen stivner helt.

Som vanlig når jeg blir ivrig med dekoreringen glemmer jeg å ta bilder, men det skulle ikke være så vanskelig om du kikker nøye på bildene. Jeg brukte sjokoladestrøssel til øynene ,stjernestrøssel til hanekam, vinger og bein, samt hjertestrøssel til nebbet.

Når du dekorerer og har på sjokoladen ta en og en cakepop ut av fryseren, det er viktig at de er iskalde når du dypper dem i sjokoladen, da stivner den fortere og det blir mye jevnere. Om du ikke er så lysten på å dekorere til påskekyllinger, lagde jeg en annen variant også, som er litt enklere å lage. Bare smelt litt mørk sjokolade og ringle dem over cakepopsen, det blir fine påskecakepops av det også. 

Som sagt før disse må du prøve, de er min nye favoritt, kunne spist alle 26 ene og alene. Ble dessuten veldig fornøyd med hvordan påskekyllingene ble til slutt. Synes de var søte og definitivt noe som vil lyse opp på kakebordet.

Håper du fikk lyst til å prøve , om du gjør det blir jeg veldig glad for tilbakemelding her inne på bloggen. Det er så gøy å høre at andre har prøvd mine oppskrifter, det er jo nettopp det som så oftest driver oss bloggere til videre blogging.

Kikk gjerne innom meg her på bloggen igjen, det kommer fortsatt noen flere morsomme ideer til påskebaking. Kikk gjerne innom meg på instagram, heter Bakemester Snipp der også, der blir det også mere påskemorro fremover.

Ha en riktig fin dag videre uansett om du har begynt påskeferien eller må jobbe i påsken, jeg skal nyte av min ferie her hjemme i Norge.

                               Ha en fin skjærtorsdag!

Fredagstapas; Ostekuler med salt og søtt

Fredag igjen folkens,og denne er jo lang,så da skulle det være god tid for å lage tapas. Disse ostekulene nesten krever ett glass rødvin som selskap, da kommer blandingen av det søte og det salte ordentlig frem. 

Litt gulfarge har den også,samt litt blodappelsin så da blir det straks påskesvung over denne tapasen også. Om du vil prøve trenger du følgende til ca 12 ostekuler;

           125g ananasost                 /    125g de queso de pina

  ca 50g salte pistasjenøtter        /        ca 50g de pistatchos

             1 ananasring                   /          1 rodaja de pina

       1 skive blodappelsin            /   1 rodaja de naraja sanguinea

           12 små pretzels                /       12 pretzels pequenos

Det hele er såre enkelt, men smaker utrolig godt ,det kan jeg love dere. Dessuten er jo lettvint en stor fordel i påsken da man gjerne vil spise noe godt, men helst ikke tilbringe timesvis på kjøkkenet.

 Begynn med å finhakke pistasjenøttene dine så fint som du bare kan. Deretter ruller du tolv kuler av osten din som du igjen ruller rundt i de opphakkede pistasjenøttene dine, slik at nøttene fester seg på ostekulene.

Deretter legger du hver ostekule på en minipretzel. Om du ikke har mini pretzels så kan du fint bruke en salt kjeks som for eksempel Ritz. Skjær så små biter av ananasringen din og blodappelsinen og fest dem med en coctailpinne på toppen av ostekulen. Vips så var fredagstapasen din klar.

 Denne bør spises ganske så kjapt etter at du har laget den ellers vil kjeksen din bli myk. Pass også på at osten din er ordentlig kald før du begynner å rulle kulene ellers blir det fryktelig grisete.

 Håper du ble fristet til å smake, litt smått og godt som jeg spiser i påsken kan du se på Instagram ,om du vil følge meg der, Bakemester Snipp er navnet der også.God påske videre og kikk snart innom igjen for flere påsketips. 

                                    Ha en fin langfredag!

Lemon curd kjeks

Disse kjeksene kommer med en sterk advarsel om at de er sterkt avhengighetsskapende, spesielt om du er glad i sitron i bakverk som meg. Det er noe uslåelig med kombinasjonen av søt kjeks og den syrlige lemon curden , smaker himmelsk og bør prøves snarest. Disse blir også mitt bidrag til Månedens søtsak på bloggen Søta saker der temat for April er knaprigt,disse er knaprige så det holder.

 Dessuten ser de ut som små soler , altså perfekte å servere til påske.Om du vil prøve trenger du følgende;

             115g smør             /            115g de mantequilla
              70g melis             /            70g de azucar glace
            en klype salt           /               un pincho de sal
        2ts vaniljeessens      /       2cdtas de extracto de vanilla
               175g mel             /               175g de harina
              lemoncurd            /                  lemoncurd

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader. Ha smøret ditt i bakebollen og pisk det ett par minutter. Ha så i salt,vaniljeessens og melisen og pisk videre til alt er godt blandet. 

Sikt så inn melet litt etter litt og pisk det hele til massen begynner å samle seg til en deigklump. Ser det veldig tørt ut ha i en teskjee eller to med vann slik at du får samlet det hele til en fast deig.

 Trill så kuler på størrelsen med en nøtt av deigen og sett dem med god avstand på en bakepapirkledt bakeplate. Jeg fikk 28 kuler ,altså 28 kjeks ut av deigen.

 Sett så brettet midt i ovnen på 180 grader og stek i 5 minutter. Etter 5 minutter åpner du døren og drar ut stekebrettet og trykker en grop midt i hver av kjeksene ved hjelp av ett melonjern,skyv brettet inn igjen og stek i 5 minutter.

 Så gjentar du den samme prosessen og deretter steker du kjeksene ferdig i ytterlige 5 til 8 minutter, altså tilsammen steker du kjeksene i 15-18 minutter, når kjeksene blir gyllene er de ferdige. 

Ta dem ut og ha dem over på rist og la de avkjøles helt. Når kjeksene er ferdig avkjølt er det klart for å fylle gropene i kjeksene med lemon curd, oppskriften på lemon curd finner du her på bloggen, ha ca 1 ts lemoncurd i hver kjeks.

Da er alt klart for å sette seg ned med en kopp te og nyte uimotståelige gode lemoncurdkjeks, forhåpentligvis i nydlig påskesol.Oppbevar kjeksen i en tett boks, pass på å legge matpapir imellom lagene så kjeksene ikke klistrer seg sammen.

Håper du ble fristet, om du prøver deg på disse hører jeg gjerne fra deg enten her på bloggen eller på instagram i løpet av påsken.

Følg med på bloggen fremover for flere ideer til påskekosen. Eller du kan også følge meg under min påske i Norge på instagram, Bakemester Snipp er navnet der også.

                               Ha en fin påskedag videre!