Fredagstapasen; Salte cheddarkjeks

Fredag igjen og da blir det som vanlig tapas her på bloggen, denne gangen i form av en kjempegod kjeks som er proppfull av cheddar. Farlig gode og vanedannende , men det er det nesten verdt spør du meg. Jeg liker alltid å ha litt kjeks eller kuvertbrød på ett tapasbord. 

  Og spanjolene selv spiser jo aldri ett måltid uten brød som tilbehør, så jeg synes derfor disse cheddarkjeksene passer ypperlig som tapas. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende til ca 55 kjeks;

          250g mel               /              250g de harina
         170g smør             /          170g de mantequilla
            2ts salt                 /              2 cdta de sal
          litt pepper               /         un poco de pimienta
       175g cheddar           /        175g de queso cheddar
      soltørket tomat          /                 tomate seco
       frisk koriander           /                    cilantro

Det første du gjør er å grovrive osten din. Bruk gjerne den tykke enden på rivjernet ditt. Bruk helst nyrevet ost , og ikke de ferdigrevene posene som man får kjøpt, grunnen til de er at når osten er nyrevet inneholder den mye mere fuktighet enn når den har vært revet en stund.

Deretter blander du sammen de tørre ingrediensene dine i en bolle.Bruk så mye pepper som du selv synes, jeg bruker ikke så altfor mye da minstemann i huset også spiser disse, jeg har i ca en halv teskje. Ha deretter smøret i den samme bollen, det er viktig at smøret er romtemperert, og pisk det hele sammen på lav styrke. 

Når smørklumpene dine er helt borte har du i den revne osten og lar maskinen din gå i ett minutt eller to til du får en fast deig. Når du har en fast deigklump, pakker du den inn i plastfolie og legger den i kjøleskapet i 30 - 40 minutter.

Sett så ovnen din på 180 grader og ta ut deigen din i deler. Dette er en veldig seig deig så du må kjevle den ut mellom to lag med bakepapir. Den blir også veldig fort myk og klistrer seg fast , så ta bare ut deler av deigen fra kjøleskapet om gangen , og la resten ligge igjen i kjøleskapet mens du kjevler. Når deigen er ca 5 mm tykk kan du trykke ut kjeksen din, jeg brukte en firkantet form denne gangen.

Legg så kjeksene på en bakepapirkledt stekeplate ved hjelp av en stekespade. De kan ligge ganske så tett på bakeplaten da de ikke hever eller siger ut noe særlig under steking. Før du setter dem i ovnen strør du på till soltørket tomat , som du på forhånd kutter opp i små biter og, eller du kan pynte dem med friske koriander blad. 

 Kjeksene stekes så midt i ovnen i 10-12 minutter. Steketiden kommer litt ann på størrelsen på kjeksen din. Jeg liker å lage mine ganske så små ,så det holder med ti minutter i ovnen på mine. Kjeksene er ferdige når de får en gyllen farge. La de avkjøles litt på stekeplaten før du flytter de over på rist og lar de avkjøles helt der.

Jeg får rundt 55 kjeks av deigen med den utstikkeren jeg bruker, men det vil jo alltid variere litt på størrelsen på utstikkeren din. Som sagt kjempegode er disse, deilig sprø og med sterk ostesmak. Ett glass rødvin til disse er nesten påkrevd. Kjeksene holder seg fint i litt over en uke i en tett boks, men det pleier ikke å være noe problem, de forsvinner som oftest før det. Håper du fikk lyst til å prøve.

                                    Ha en fin fredag videre!

Sjokolade konfektkake med crispy lokk

Sjokolade slår ikke feil, og denne konfektkaken er absolutt ikke noe unntak, smaker himmelsk.Når du samtidig får en crispy topping på det hele kan det nesten ikke bli bedre. Dette er mektige saker og litt av en kaloribombe, men noe godt må man jo unne seg en gang iblandt.

Denne herligheten er dessuten utrolig lett og rask å røre sammen, så det kan vel nesten ikke bli bedre enn det. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende til sjokoladebunnen;

            100g smør             /         100g de mantequilla
                2 egg                 /                  2 huevos
             3dl sukker              /              3dl de azucar
             1,5dl mel               /                1,5 dl harina
             5ss kakao             /              5 cda de cacao
         2ts vaniljesukker       /     2 ctda de azucar avanillado
            1 klype salt            /              1 pincho de sal

Til det crispy lokket trenger du;

               1dl fløte                /                 1 dl de nata
              2ss smør               /           2 cda de mantequilla
      150g melkesjokolade    /       150g de chocolate de leche
         3,5dl rice crispies       /            3,5dl de rice crispies
              3ss ha-på              /          3cda de dulce de leche

Begynn med å sette ovnen din på 175 grader. Så er det tid for å røre sammen kakebunnen. Begynn med å smelte smøret ditt. Ha så alle de øvrige ingrediensene dine i en bakebolle.

Rør det hele sammen med en ballongvisp, det blir en ganske så seig og tykk røre , men den skal være slik. Deretter rører du inn det smeltede smøret ditt. Ha så røren i en smurt og strødd 24 cm kakeform.

Deretter steker du den midt i ovnen i 17-20 minutter. Denne kaken har kort steketid, da det er en konfektkake, skal den ha en litt fudgeaktig og seig bunn, altså skal ikke kakestikkeren dine være helt tørr når den er ferdig.

La så kaken avkjøles på rist i formen i en 10 minutters tid, mens du lager det crispy lokket. Ha fløten, melkesjokoladen og smøret ditt i en kjele og smelt det på lav varme. Rør om slik at sjokoladen løser seg godt opp.

Når sjokoladen har smeltet rører du inn de 2 ss med ha-på, eller du kan bruke dulce de leche om du foretrekker det. Ha så rice crispisen din i en bolle og ha over den smeltede sjokoladeblandingen din. 

Bland så det hele godt sammen ved hjelp en slikkepott. Når kaken din har fått avkjølt seg en ti minutters tid, sprer du det crispy lokket ut, jevnt over kaken. Deretter trenger kaken din en halv times tid i kjøleskap før den er klar til å serveres.

Deretter trenger du en sterk kopp kaffe eller te ,om du som meg foretrekker det, så er denne herligheten klar til å nytes. Som sagt er det mektige saker, men ikke værre en at jeg klarte å få i meg to ganske så store biter;)

 Håper du ble fristet til å prøve å bake litt nå, denne er som sagt veldig enkel å lage. Om prøver deg på denne blir jeg veldig glad for å høre om du likte den eller ikke. Alltid koselig med kommentarer her på bloggen. 

                               Ha en fin bakedag videre!

Gitarkake

Da blir det litt kakeoppdatering her på bloggen igjen, denne gangen i form av en gitarkake som jeg ble spurt om å bake til en 20 åring. Jeg sa som vanlig ja uten å tenke meg om, i ettertid angret jeg litt på det, men alt ordnet seg til slutt og jeg ble veldig fornøyd med min første gitarkake. Den skulle etterligne en helt spesiell gitar som bursdagsbarnet ønsket seg, men jeg har helt glemt navnet , kanskje noen gitarkyndige der ute kan se hvilken det var?

Når man skal bake slike store kaker er det viktigste av alt å ha god tid og planlegge alt nøye. Å planlegge det er jeg god på, men god tid det får jeg visst aldri når det gjelder kakebakingen. Uansett om du vil prøve deg på denne gitarkaken trenger du 2 stk av min sjokoladekake i langpanne.
                                                        
Gjerne halvtinte da det gjør kakebunnene lettere å skjære ut mønster i. Tegn opp mønsteret av en gitar på bakepapir og legg den på kakebunnen din, skjær deretter ut etter mønsteret. Jeg tegnet gitaren for frihånd, med ett visklær og ett googlesøk på den spesielle gitaren bursdagsbarnet ønsket seg ,gikk det helt greit.

Deretter delte jeg sjokoladekakebunnen i to og fylte den med ett lag blåbærsyltetøy, oppskjært fersken , sjokoladeknapper a la non-stop og melkesjokoladefluff. Oppskriften på melkesjokoladefluff finner du her på bloggen. Du kan selvfølgelig fylle kaken med det du vil etter smak og behag.

Gitarhalsen fikk samme fyllet og ble bygd sammen av to lengder av den andre sjokoladekakebunnen min. Deretter ble begge delene trekt med min vanlige smørkrem. Oppskriften på den finner du her på bloggen, husk å lage dobbel porsjon, da dette er en stor kake.

Til slutt ble selve gitarkassen trekt med hvit sukkerpasta og gitarhalsen ble trekt med svart sukkerpasta. Å trekke selve gitarkassen med sukkerpasta var litt av en utfordring , masse kriker og kroker, men med tålmodighet og en skarp kniv ordnet det seg. 

Den kanskje største utfordringen med denne kaka var ett kakefat å ha den på. Her måtte jeg improvisere, vi snakker om en kake som var en halv meter lang, og løsningen ble å klippe opp en pappeske og ha sølvpapir på utsiden , slik at pappen kunne fungere som fat. Jeg måtte også ha gitaren i to deler , ellers ville transporten også blitt ett problem.

Om jeg noen gang skal lage en så stor kake igjen vil jeg nok heller satse på en finerplate dekt med sølvpapir , slik at kaken kan monteres hel med det samme. Noen erfaringer rikere blir man for hver kake man lager. Etter dette var det bare å prøve å lage de samme knapper,skruer etc som det var på gitaren på orginalbildet.

Det var forhåndsvis mange detaljer, men de fleste av dem var lette å lage. Jeg malte også en del av detaljene med spiselig sølvfarge slik at gitaren skulle se ektere ut. Litt kronglete var det til tider, men alt i alt ikke den vanskligste kake å lage når det kommer til dekoreringen.

Det eneste jeg ikke klarte å komme opp med en spiselig løsning på var strengene, de fikk utebli, men uansett så pleier de jo å være gjennomsiktige og nærmest usynlige på ordentlige gitarer , så det var egentlig ikke noe savn på kaken heller.

Vel som sagt jeg ble veldig fornøyd med sluttresultatet, og jeg har også fått rapporter om at bursdagsbarnet ble kjempefornøyd med kaken sin så da sier jeg meg fornøyd. 

Dette var ett veldig morsomt prosjekt og litt annerledes enn å lage blomster og figurer til kakedekorasjon. Kjempeartig og det er jo alltid hyggelig når de som har bedt om kaken blir fornøyde også. Håper du fikk lyst til å bake litt nå ,følg meg gjerne på instagram for daglig inspirasjon også. 

                                      Ha en fin dag videre!

Fredagstapasen; Mojama med ristede mandler og pistasjenøtter

Da var det fredag igjen og som vanlig tapastid her inne på bloggen. Denne gangen med en veldig typisk spansk tapas, nemlig noe som heter mojama. Mojama stammer ifra tiden da araberene okkuperte spania og er laget av tunfisk. Det er de beste fileetene fra tunfisken , de vi kaller for loin , som man salter og tørker. Mojama er en delikatesse og er typisk å spise som ettermiddagstapas sammen med en øl.

Om man kan få tak i mojama hjemme i norge vet jeg ærlig talt ikke , men du kan jo høre med fiskehandleren din, og la meg gjerne få vite hvordan det gikk. Hvis ikke så skal du kanskje til spania selv snart og kan få tak i mojama sånn at du kan prøve denne delikatessen. Du kan lese mer om mojama her.

 Uansett dette smaker nydelig synes jeg , og er spesielt godt på varme dager når man trenger litt ekstra salt i kroppen.Det er dessuten nesten selvlaget stort enklere tapas en dette får du nesten ikke. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;

                 mojama                      /          mojama
             100g mandler                 /    100g de almendras
        100g pistasjenøtter             /    100g de pistachoes
      exstra virgin olinevolje          /        aceite de oliva

Mojamaen din må skjæres opp i så tynne skiver som du bare klarer , jeg bruker en brødskjærermaskin som jeg har og får da tynne fine skiver.

Deretter tar du en stekepanne og setter den på middels varme, ha så i mandlene og pistasjenøttene dine og rist dem til de får litt farge. Om det er salte mandler og pistasjenøtter du bruker, går det like fint som med usaltede. Jeg foretrekker faktisk saltede.

Når mandlene og pistasjenøttene har fått en gyllen farge har du dem over mojamaen din og til slutt ringler du over litt exstra virgen olivenolje og det er det hele, mojamaen er nå klar til servering. Enkelt og fort gjort , men det smaker som om du skulle ha stått i timesvis på kjøkkenet.Håper du fikk lyst til å prøve mojama , du kommer ikke til å angre om du gjør det.

                              Ha en super fredag videre!

Fletteloff

Brød trenger man hver dag og noen ganger får man lyst på en litt finere variant som for eksempel fletteloff. Denne oppskriften er veldig enkel og du blir belønnet med to luftige og velsmakende fletteloff. Dette blir også mitt bidrag til Månedens søtsak på bloggen Søta Saker der temaet i februar er tilbehør. Og denne fletteloffen bruker jeg alltid som tilbehør når det serveres suppe til middag eller kveldsmat.

Nå i kalde vintermåneder er det lite som smaker så godt som en spicy suppe og fersk fletteloff spør du meg. Om du vil prøve trenger du følgende til to fletteloff;

            50g gjær                /       50g de levadura
      4dl lunkent vann          /       4dl de aqua tibia
             2 egg                                 2 huevos
            1ts salt                  /          1 ctda de sal
        1ss olivenolje            /         1 cda de aceite
          2ss sukker              /          2cda de azucar
         ca 12 dl mel             /        ca 12 dl de harina

Begynn med å smuldre gjæren din i en bakebolle,ha i olivenoljen og det lunkne vannet og rør til gjæren er oppløst. Rør så inn eggene,saltet og sukkeret. Ha så i melet ditt litt etter litt, mens eltekroken går jevnlig. 

Se ann melmengden, deigen skal slippe kanten på bakebollen , men fortsatt være litt seig når den er ferdig. Sett deretter deigen til heving under ett kjøkkenhåndkle. La den heve til den er dobbelt størrelse, det tar 40-50 minutter. Ha deretter deigen ut på ett melet bakebord og del den i to.

 Deretter deler du de to delene igjen opp i tre, og triller dem ut til lange pølser. Hver pølse bør være ca 15 cm lengre enn selve bakeplaten din, siden de skal flettes blir loffen automatisk kortere. Så klemmer du endene på tre pølser sammen og bretter den stygge kanten du får under loffen din, før du fletter i vei. 

Legg så de to flettene på ett stekebrett og la de heve, under ett kjøkkenhåndkle, i 30-40 minutter. I mellomtiden varmer du ovnen din opp til 220 grader. Når fletteloffene er ferdig hevet pensler du dem med egg og strør over frø. Jeg brukte svarte valmuefrø på en fletteloff denne gangen og solsikke og linfrø på den andre. Her er det hva du selv liker som får bestemme, bruk det du har for hånden eller du kan bare pensle med egg før du steker dem i 15-20 minutter midt i ovnen.

Bank på loffen under når du tror den er ferdig stekt, du skal høre en hul lyd , da er de ferdige. La fletteloffene avkjøles litt på rist. Smaker nydelig, de får en litt sprø skorpe og blir veldig luftige. Som sagt det perfekte tilbehøret til varmende supper nå i den kaldeste vinter måneden.

Fletteloffen kan fint fryses og den blir som nystekt igjen om du varmer den i ovnen på 220 grader i 5 minutter etter at den har tint. Håper du fikk lyst til å bake litt, og om du prøver noen av mine oppskrifter blir jeg som vanlig veldig glad for tilbakemelding.

                                 Ha en fin mandag videre!

Valentines rullekake

Selveste Valentinesdagen er her og det må selvfølgelig feires med kake. Denne gangen en klassiker , nemlig rullekaken,men med moderne utseende og selvsagt tilpasset Valentines dagen. Ser vansklig ut, men er lett å få til og er også lett å imponere noen med. 

 Håper du fikk lyst til å prøve, om du vil lage en møstrete rullekake trenger du følgende til røren som du bruker til å tegne mønsteret med;

          2 eggehviter          /     2 claras de huevo
           60g sukker           /        60g de azucar
            60g smør            /     60 g de mantequilla
             80g mel             /        80 g de harina
       rosa pastafarge       /         colorante rosa

Begynn med å smelte smøret ditt, mens det smelter har du resten av ingrediensene i en bakebolle og rører det godt sammen for hånd. Til slutt pisker du inn det smeltede smøret . Ha så i en dråpe eller tre med pastafarge og pisk videre til fargen er jevnt fordelt i røren og du har oppnådd den fargen du ønsker.

 Ha så røren din over i en sprøytepose med tipp. Jeg brukte Wiltons tipp 3 til å sprøyte ut med denne gangen. Deretter er det klart for å bruke tegnekunstene dine. Ta ett matpapir og klipp det opp slik at det passer akkuret med bakeplaten din. Deretter tegner du opp det mønsteret du vil ha på kaken din på det samme bakepapiret med en svart tusj. 

Husk at om du vil ha ett annet mønster enn hjerter at det blir speilvendt mønster, da du snur bakepapiret ditt slik at den siden du tegnet på kommer ned på stekebrettet ditt. Klønete forklart men håper dere skjønte hva jeg mente. Deretter er det bare å sprøyte ut etter det mønsteret du har på bakepapiret ditt. Pass på at det ikke blir noen luftbobler og at du fyller ut godt alle hjertene.

Sett deretter hele stekebrettet ditt i fryseren i 15-25 minutter. I mellomtiden lager du røren til selve rullekaken din, til den trenger du følgende;

               4egg              /              4 huevos
         120g sukker        /           120g de azucar
           120g mel           /           120g de harina
     0,5ts bakepulver     /    0,5 cdta de levadura royale

Pisk eggene dine og sukkeret til en tykk og stiv eggedosis. Sikt deretter i melet og bakepulveret og bruk en slikkepott til å vende det hele forsiktig inn i eggedosisen. Ikke rør for mye,du vil beholde så mye som mulig av luften i eggedosisen din. Ta så stekebrettet med hjertene på ut av fryseren og fordel rullekakerøren din jevnt utover bakeplaten. 

Bruk en slikkepott slik at røren kommer helt ut i kantene og blir like høy over det hele. Stek så rullekaken midt i ovnen på 180 grader i 5-10 minutter. Vær obs på at den steker veldig raskt og den skal være lett gyllen når den er ferdig. Om du trykker på toppen av rullekaken lett med en finger skal den gå tilbake igjen akkurat som en svamp.Ta så kaken ut av ovnen og vend den over på ett bakepapir, ta av bakepapiret som var i ovnen.

 Ett godt råd om det sitter fast er å bruke en fuktig klut og stryke over bakepapiret, da løsner det lettere. Sett så stekebrettet over rullekaken din og la den avkjøles helt under brettet før du fyller den og ruller den sammen. Det tar litt tid 30-45 minutter , men rullekaken blir da helt perfekt myk og lett å rulle. Mens du venter på at rullekaken skal bli kald forbereder du fyllet. Til fyllet trenger du følgende;

         2-3 bananer            /        2-3 platanos
        3dl kremfløte           /          3dl de nata
     30g hasselnøtter        /      30g de avellanas
             Ha-På                /        dulce de leche

Begynn med å finhakke nøttene dine,deretter skiver du bananene dine tynt. Husk at du skal rulle kaken etter at den er fylt så det er viktig at du skjærer opp bananene dine så tynt som mulig, hvor mange bananer du trenger kommer litt ann på størrelsen på bananene, jeg brukte 2. Pisk fløten til krem. Deretter varmer du ha-påen din litt i mikroovnen slik at den blir mere flytende enn den vanligvis er.

 Om du har dulche de leche, som jeg har sett at de har begynt å selge hjemme i norge i noen butikker, så kan du gjerne bruke det istedet for ha-på. Hell over ha-på ,strø over hasselnøttene og legg på bananen. Til slutt har du jevnt utover kremen din.

 Deretter er det klart for å rulle kaken, bruk bakepapiret den ligger på samt hendene dine og rull den sammen så "stramt" du bare kan. Det kan være kjekt med litt hjelp på dette tidspunktet,ett ekstra par med hender kan komme godt med.

Sørg for at skjøten på rullekaken blir liggende ned på brettet, slik at kaken ikke ruller seg ut. Skjær så kantene av rullekaken din så den får rette og fine ender. Så er det hele klart til servering. Smaker himmelsk, dette er kanskje den beste smaks kombinasjonene jeg vet om i en rullekake. Ett lite stykke kakehimmel, annbefales virkelig.

Denne passer jo ypperlig i dag på Valentinesdagen og det er slett ikke så vanskelig som det ser ut til, det tar bare litt tid når kaken skal avkjøles, men belønningen er en fløyelsmyk rullekake og det er det verdt å vente på.

Håper dere alle får en uforglemmelig valentinesdag, husk å fortelle noen at du setter pris på dem og er glad i dem, det koster så lite og kan bety så mye. Selv skal jeg feire dagen med karnevalsfeiring her i heimen sammen med en haug venner og barn så det gleder jeg meg til. Den romantiske feiringen får bli en annen dag.

 Om du vil følge min karnaval/valentinsfeiring kan du gjøre det på instagram. Heter Bakemester Snipp der også. 

                             Ha en fantastisk valentinsdag!