Tekaker

Brød må man jo ha hver dag , men noen ganger er det deilig å bytte ut brødet med nybakte rundstykker eller som i mitt tilfelle i forrige uke, noen utrolig gode tekaker. Disse er veldig saftige,luftige og nydelige på smak så de annbefales på det sterkeste. Passer ypperlig som tilbehør til suppe , eller med deilig pålegg.

Både store og små kommer til å like disse, de går også utmerket og fryse og tiner kjapt på kjøkkenbenken i løpet av 5 minutter, det beste er at de smaker like godt da også. Orginal oppskriften kommer fra det svenske matbladet Hembakat, men jeg foretok noen små forandringer underveis. Om du vil prøve min versjon av disse nydelige tekakene trenger du følgende ingredienser;

         50g gjær              /         50g de levadura
          6dl melk              /            6dl de leche
      2dl havregryn          /    2dl de copos de avena
         75g smør             /       75g de mantequilla
           2ts salt               /          2 cdtas de sal
        2ss sukker            /         2cdas de azucar
           1 egg                 /              1 huevo
      ca 13 dl mel            /        ca 13dl de harina

Begynn med å varme melken din til den holder ca 37 grader, eller til den er fingervarm som man pleier å si. Smuldre gjæren din i en bakebolle og tilsett melken , rør godt til gjæren er oppløst og tilsett deretter havregrynene og la det hele så stå og svelle i 5-10 minutter.

I mellomtiden smelter du smøret ditt og lar det avkjøles litt.Tilsett deretter salt, sukker og egget i massen din.Rør deretter inn det smeltede smøret. Sett deretter eltekroken på bakemaskinen din og ha i melet litt etter litt.

Se ann melmengden din, deigen din skal ikke være for tørr heller litt seig når den er ferdig eltet. La deigen eltes i 5-10 minutter før du dekker den til med ett kjøkkenhånkle og lar den heves i 45-60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet kjevler du den ut på ett melet bakebord, den bør være ca 1,5cm tykk. Deretter tar du ett vanlig kjøkkenglass og trykker ut sirkler. Legg dem så på en bakepapirkledt stekeplate og prikk dem med en gaffel.

Etterhev så tekakene dine, på nytt dekker du dem med ett kjøkkenhåndkle , og lar dem så heves i 30 minutter. I mellomtiden setter du ovnen din på 250 grader. Når tekakene er ferdig hevet strør du litt mel over hver tekake før du steker dem midt i ovnen i ca 8-10 minutter. 

De er ganske så lyse når de er ferdig stekte så følg med underveis mens du steker. Ha deretter tekakene over på rist og la de avkjøles under ett kjøkkenhåndkle. De kan fint nytes nystekte og varme også, med litt smør og brunost smaker det himmelsk.

Som sagt ypperlige til å fryse og veldig saftige og smakfulle. Du får circa 25 tekaker utav denne deigen, alt ettersom størrelsen på glasset du bruker som utstikker. Disse er mannen i husets nye favoritt , så disse må nok snart bakes igjen da det allerede har minsket faretruende på posene i fryseren

Håper du fikk lyst til å bake litt, og om du prøver deg på disse tekakene blir jeg veldig glad for å høre hva du synes, enten i kommentarfeltet her på bloggen eller på Instagram, du finner meg som Bakemester Snipp der også.

                                  Ha en fin onsdag videre!

Mums mums

Mums mums er en gammel barndomsfavoritt som hadde gått helt i glemmeboken min, heldigvis dukket den opp igjen i hodet mitt her om dagen. Oppskriften var inntakt i en gammel kokebok som jeg har,så da var det bare å sette igang med bakingen. Jeg synes dette er barnslig godt, nyter hver bit og kan lett forspise meg. 

Ungene og mannen i huset var like begeistret som meg, så da kan jeg annbefale disse på det sterkeste. Disse er også garantert en innertier på etthvert barneselskap. Dessuten lette å lage og det blir mange utav en masse. Om du vil prøve deg på mums mums trenger du følgende ingredienser til ca.28 stk;

          4,5dl sukker             /                 4,5dl de azucar
           3/4 dl melis               /            3/4dl de azucar glace
           1 eggehvite               /               1 clara de huevo
       1,5dl iskaldt vann          /               1,5dl de aqua fria
      1,5ss gelatinpulver         /        1,5cda de gelatina en polvo
     1,5dl kokende vann        /           1,5dl de aqua hirviendo
             4dl kokos                 /                   4dl de coco
             2ss kakao                 /                2cda de cacao
       1ss vaniljesukker           /        1cda de azucar avanillado

Begynn med å blande sammen i en bolle kokos, kakao og vaniljesukker, rør det lett sammen med en skje og strø ca halvparten i bunnen av en bakepapirkledt langpanne på 20X30 cm. Spar på resten av kokosblandingen.

Deretter blander du sukker, eggehvite , melis og det iskalde vannet ditt i en bakebolle. Kok samtidig opp vannet ditt som skal være varmt og løs opp gelatinpulveret ditt i det kokende vannet,rør litt slik at det løser seg godt opp.

Ha deretter den varme blandingen i bakebollen din og begynn å vispe på full styrke. Pisk kraftig til du får en hvit og luftig masse. Den skal være ganske så tykk, det tar en 10 til 15 minutter alt etter styrken på kjøkkenmaskinen din.

Ha så massen over i den fra før kokosstrødde langpanneformen din. Bruk en slikkepott til å fordele massen jevnt utover. Deretter strør du kokosblanding på toppen av mums mumsen også. La det være litt igjen av kokosblandingen din, den vil du trenge når du skjærer opp mums mumsen.

Sett så hele langpannen din i kjøleskapet og vent til massen din har stivnet. Det tar en 5-6 timer før den stivner helt igjennom, så her må man beregne litt ventetid. Når så massen har stivnet løfter du hele kaken ut av langpanneformen ved hjelp av bakepapiret. Så trenger du en skarp kniv, litt olivenolje og resten av kokosblandingen din.

Smør kniven din med litt olivenolje, det gjør at mums mumsen ikke klistrer seg fast når du skjærer den opp og del den så opp i passende biter. Jeg fikk 28 biter ut av min, men jeg kunne nok skjært dem litt mindre.Ha så bitene opp i kokosblandingen din.

Vend dem rundt i kokosblandingen slik at de sidene som er hvite også blir dekket av kokos. Så er det bare å gjøre seg klar til å prøvesmake og til å bli tatt tilbake i tid til barndommen igjen, om du som meg har spist disse i mang ett barneselskap.

Jeg synes som sagt disse er supergode, hva synes du? Disse holder seg godt i en boks i kjøleskapet i 5-6 dager, men ta dem ut ifra kjøleskapet en liten stund før de skal serveres så de ikke er helt kalde når de spises.

Håper du fikk lyst til å bake litt nå, disse er virklig superenkle å lage . Baker du noe fra bloggen blir jeg veldig glad for å høre om det.

                                   Ha en fin bakedag videre!

Fredagstapasen; Brødpinner med oregano

Til all slags tapas her i spania er det veldig vanlig at det serveres med brød, og veldig mange ganger får man som alternativ brødpinner som tilbehør, og det er nettopp noen veldig gode brødpinner som blir fredagstapasen her på bloggen i dag. Sprø, smakfulle ,salte brødpinner som passer til det meste eller som kan nytes helt alene.

Jeg liker mine sammen med litt manchego ost, mens barna i huset liker å dyppe dem i litt nugatti, noe for enhver smak altså. Om du fikk lyst til å bake brødpinner trenger du følgende ingredienser;

         25g gjær        /       25g de levadura fresca
         3dl vann        /              3dl de aqua
     1ss olivenolje    /       1 cda de aceita de oliva
          2ts salt         /              2cdtas de sal
       2ts oregano      /          2cdtas de oregano
         6-7dl mel        /             6-7dl de harina

Begynn med å røre ut gjæren din med vannet i en bakebolle. Pass på at vannet er lunkent , ca 37 grader er en fin tommelfinger-regel. Ha deretter i salt,olivenolje og oregano og rør runt til alt er godt blandet.

Sett deretter eltekroken på maskinen din og elt inn melet litt etter litt, se ann på melmengden, denne deigen er ganske klissete når den er ferdig så det er ikke sikkert du trenger alt melet. Når deigen begynner å slippe kanten på bakebollen er den ferdig.

 Dekk så bakebollen til med ett kjøkkenhåndkle og la deigen din heve i 35-45 minutter.Sett så ovnen din på 250 grader. Ta deigen ut av bollen og trill deretter lange tynne pinner av deigen din. De bør være ca 1 cm i diameter og jeg lager min ca 15-20 cm lange.Det gjør slettes ikke noe om de blir litt ujevne , jeg synes det bare er sjarmerende jeg.

 Legg dem så på en bakeplate, du trenger litt avstand imellom dem da de skal heve noe. Dekk dem til og la de heve under kjøkkenhåndkle nok en gang i ca 30 minutter. Deretter pensler du dem med vann og strør flaksalt over, jeg foretrekker maldon salt , men bruk det du har for hånden. Stek så brødpinnene midt i ovnen i 8-10 minutter. De er ferdige når de får en gyllen farge på sidene.

La de avkjøles på bakeplaten, pinnene er myke når de kommer ut av ovnen men blir hardere og hardere etterhvert som de avkjøler seg. Jeg må få legge til at de smaker fortreffelig når de er varme og myke også, bare pass på at tunga ikke brennes, jeg snakker av erfaring her.

Oregano pinnene bør oppbevares i en tett kakeboks, ikke plast, da blir de bare seige og myke . De holder seg fint i ca 2 uker så disse kan du forberede i god tid før de skal serveres. Håper du fikk lyst til å bake litt, blir veldig glad om dere som titter innom her legger igjen en kommentar både ris og ros, det motiverer til å fortsette å blogge.

                                  Ha en fin fredag videre!

Spidermannkake 2

Det måtte jo komme,nok en Spidermann kake publiserer jeg her på bloggen i dag, og noe sier meg at det ikke blir den siste heller. Om dere husker den Rosa blomster bursdagskaken som jeg bakte på bestilling, så kom det nok en kakebestilling fra den samme mammaen på bursdagskake til storebroren. 

 Om lillesøster var i tvil når det gjaldt temaet for kaken var storebror veldig sikker på at han ville ha en Spidermannkake. Så da var det bare å sette seg i tenkeboksen igjen og begynne å tegne designet. Denne gangen ble det en sittende Spidermann, han var litt vanskligere å modellere,men jeg ble ganske fornøyd med sluttresultatet.

Fargevalget blir jo uungålig litt like på disse kakene som har samme tema, men jeg synes likevel denne ble annerledes enn den andre Spidermannkaken som jeg ladge til min lille gutt. Bursdagsbarnet var kjempefornøyd så da ser jeg meg fornøyd også.

Til selve kaken brukte jeg den samme sjokoladekakebunnen som til den andre Spidermannkaken, det er en kakebunn som blir akkurat passe kompakt og som det er lett å dele i to eller tre lag alt ettersom du føler for det. Jeg delte den i to denne gangen, kaken ble fylt med non stop og melkesjokoladefluff som du finner oppskriften på her på bloggen. Alt etter ønske fra bursdagsbarnet.

Deretter ble den trekt med smørkrem, oppskriften på den finner du her inne på Bakemester Snipp. Deretter ble hele kaken trekt med blå sukkerpasta. Denne kaken ble pyntet en sen hverdagskveld og ideen var å ta steg for steg bilder av det hele, men da jeg fant fram kameraet var det slutt på batteriet og jeg hadde rett og slett ikke tid til å vente på at batteriet skulle lades opp,da kaken skulle leveres neste formiddag. Så dere får ta til takke med bilder av det ferdige resultatet.

Det jeg kan si er at om du skal lage figurer i sukkerpasta med litt høyde på som denne Spidermannen, er det en fordel om du har god tid. De forskjellige kroppsdelene kan med fordel tørke en time eller to hver for seg før du "limer" dem sammen med vann. Jeg hadde som sagt dårlig tid og dermed ble min Spidermann litt skjev, dette unngås som sagt om delene får tørke litt før de monteres sammen.

Selve edderkoppnettet på de røde delene på Spidermann tegnet jeg på med en spiselig penn som jeg har. Denne gangen hadde han ett av sine velkjente nett i den ene hånden som hadde fanget tallet 5,som var årene som bursdagsbarnet fylte. Dette nettet lagde jeg av svart sukkerpasta.

Resten av kaken ble dekorert med bursdagsbarnets navn og stjerner som jeg trykket ut av gul sukkerpasta som jeg teksturerte litt først, men en teksturkjevle. Rundt kanten på kaken lagde jeg en bord med små kuler i rød og blå sukkerpasta.

Vel, jeg ble fornøyd med kaken, til tross for en litt skjev Spidermann, og som alltid kunne jeg senke skuldrene betraktelig da kaken var levert og jeg fikk en sms fra en fornøyd mamma som kunne rapportere om tomt kakefat og stor begeistring bland selskapets gjester.Vel når sant skal sies så er kanskje ikke 5 åringer de mest kravstore kakepublikum,men jeg tar til meg den gode kritikken jeg får.Håper du fikk lyst til å bake.

                               Ha en fin bakedag videre! 

Sjakkrutekjeks

Her kommer nok en av barnas kjeksfavoritter, kanskje spesielt datteren i huset som er veldig glad i disse sjakkrutene. Hun spiser dem til alle døgnets tider og en porsjon av disse forsvinner fort her i huset.I tilegg til at de smaker godt er de veldig fine å se på også ,tar seg veldig godt ut på kakebordet og det er jo heller ikke å forakte.

Disse er også lette å bake og slettes ikke vanskelige å få til ,selvom det kan se sånn ut.Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende ingredienser til ca 30 sjakkrutekjeks;

          100g smør              /       100g de mantequilla
         0,5dl sukker             /           0,5dl de azucar
       2,5dl hvetemel           /           2,5dl de harina
     1ss vaniljesukker         /    1cda de azucar avanillado
          2ss kakao               /           2cdas de cacao

Begynn med å sette ovnen din på 200 grader. Ha deretter romstemperert smør og sukker i bakebollen din og rør det hvitt. Tilsett så melet ditt litt etter litt til du får en fast deig. Det kan hende du må hjelpe til litt med hendene for å klemme deigen helt sammen.

Det neste du må gjøre er å dele deigen din i to like store deler, jeg pleier å veie mine deler, slik vet jeg at det er like mye deig i hver del. I den ene delen knar du så inn vaniljesukkeret ditt,og i den andre delen knar du inn kakaoen.

Det kan hende du trenger litt mere kakao for at deigen din skal få en jevn brunfarge , men det ser du bare ann underveis. Deretter deler du den hvite deigen din i to like store klumper og det samme gjør du med den brune , igjen bruker jeg vekten for å sjekke at de er like store.

Så triller du hver av deigklumpene ut til like lange lengder, ca 20 cm, hver og en av dem. Legg så en hvit lengde og en brun lengde ved siden av hverandre og klem dem litt sammen, deretter legger du de siste to lengdene på toppen. Pakk det hele inn i plast og la lengden din ligge i kjøleskapet ca 20 minutter.

Bruk så en skarp kniv og skjær ca 0,5 cm tykke skiver av lengden din, legg skivene på en bakepapirkledt stekeplate. De kan ligge ganske så tett da de ikke hever noe særlig under steking. 

Sjakkrutene stekes så midt i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter. De er ferdige når den hvite delen begynner å få en gyllen farge i kantene. La sjakkrutene avkjøles på stekebrettet ditt,da de er myke når de kommer ut av ovnen og vil ryke om de flyttes på. Som sagt utrolig populære, så det kan være lurt å lage dobbelt porsjon når du første er i gang.

Sjakkrutene holder seg god i ca 10 dager i en tett kakeboks, men så gamle har de aldri rukket å bli her i huset. Håper jeg kunne friste deg til å bake, og titt gjerne innom her på bloggen igjen snart.

                                  Ha en fin mandag videre!

Fredagstapasen; Baconsurret kjeks

Fredag igjen og jeg tar det veldig med ro i dag,etter en uke med konstant hodepine, velkommen pollen og allergi,så synes jeg at jeg fortjener det. Men tapas må vi jo ha så da dukket denne opp i hodet, dette er vel en av de enkleste tapasene som kan lages men den smaker allikevel som det beste gourmetmåltid.

  Denne tapasen forbereder du på 10 minutter, deretter lager den seg selv i ovnen mens du kan ligge på sofaen, perfekt løsning på en dag som du er litt sliten men allikevel har lyst på noe godt å spise.Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende ingredienser;

         1 pakke Tuc kjeks         /    1 paquete de galletasTuc 
            1 pakke bacon           /        1 paquete de bacon
         revet parmesanost        /     queso parmesano rallado

Sett ovnen din på 130 grader. Begynn så med å telle baconskivene dine, i spanske baconpakker er det som regel 10 skiver så dermed får du 10 tapas. Som du sikkert har skjønt trenger du en skive bacon til en tapas. Ta deretter like mange Tuc salte kjeks som du har baconskiver. 

Jeg vet ikke om Tuc kjeks er få tak i hjemme i norge, men du kan bruke en hvilken som helst salt kjeks. Deretter trenger du revet parmesan ost, hvor mye, må du nesten bare se ann, ta det litt på "feelingen" og se ann hvor mange kjeks du skal bruke.Ha litt revet parmesan på hver kjeks.

Deretter surrer du en baconskive rundt hver kjeks , pass på at du dekker kantene på kjeksen godt slik at ikke parmesanosten renner ut når den smelter.

 Legg så de baconsurrede kjeksene på en bakepapirkledt bakeplate , og sett dem midt i ovnen på 130 grader i 2 timer.Det høres veldig lenge ut men stol på meg, det blir bra til slutt.

Så er det bare å glede seg til å spise ,smaker fantastisk synes jeg og disse nesten krever en øl som tilbehør. Håper jeg har fristet deg til å prøve, om du gjør det blir jeg veldig glad for å høre hva du syntes.

Blir veldig glad for tilbakemeldinger på instagram også, heter Bakemester Snipp der også om du skulle ha lyst til å følge meg der, der blir det også litt oppdateringer fra daglilivet her i spania.

                             Ha en fortreffelig fredag videre!