Julesnacks

Litt snacks må man ha på bordet i disse juletider, og disse er virkelig en fryd for ganen. Det er jo ikke akkurat en ulempe at de er litt sunnere og ikke har skyhøyt sukkerinnhold som julesnacks ofte har, vil faktisk driste meg til å si at de er ganske så sunne.

Om du ble fristet, trenger du følgende for å prøve;

     100g mandler           /       100g de almendras
       75g svisker            /           75g de ciruelas
     75g aprikoser          /       75g de albaricoques

Kjøp helst rå mandler uten skall, om dine har skall annbefaler jeg å fjerne dette, men det går å bruke med skall også, men jeg synes det er bedre uten.

 Begynn med å riste mandlene dine en liten stund på medium varme i en stekepanne . Snu litt på dem underveis , etter 7 - 8 minutter skulle de være ferdige. Ha deretter alle ingrediensene i en blender og kjør den på full styrke ett minutt eller to , til du får en fast masse.

 

Rull så massen sammen til en pølse som du pakker inn i bakepapir og legger i fryseren i ca. 20 minutter. Deretter tar du den ut og skjærer i så tynne skiver som du klarer, viktig med en skarp og god kniv da dette er litt seigt å skjære i .

 Legg skivene på en bakeplate og sett den midt i ovnen på 100 grader. La de stå en time før du snur alle skivenen og lar de stå en time til. Taes så ut og avkjøles på platen. Oppebevares i en tett boks. Disse er veldig , veldig vanedannende , så herved er du advart .

 Vi er på tredje porsjonen her i huset og det ser ikke ut at det stopper der. Dessuten krever disse veldig lite arbeid og oppvask, kun litt tålmodighet mens de står i ovnen.

Disse er også en ypperlig vertinne gave om du blir bedt bort i julen eller romjulen. Gjør som jeg og "fresh" opp boksen din med litt rød filt , ett pent sløyfebånd og en julestjerne eller hva du måtte ha tilgjengelig. Garantert en vellykket gave, og alle setter pris på hjemmelaget.

                                                   Ha en fin førjulsdag videre!

Fjerde slag - Serinakaker

Serinakaker har stått på bordet hver eneste jul gjennom hele min barndom, og jeg kommer ikke utenom dem nå heller. Synes de er kjempegode og veldig jul.

 Jeg lager mine uten hakkede mandler på toppen, bruker kun perlesukker, men det er opp til hver enkelt hvordan du pynter dine. Her er oppskriften jeg alltid bruker om du vil ha serinakaker til jul du også;

       150g smør             /          150g de mantequilla
        250g mel              /                 250g de harina
   2ts bakepulver          /        2 chucaraditas de levadura
  2ts vaniljesukker        /   2 chucaraditas de azucar vanillado
     100g sukker          /                 100g de azucar
          1 egg                /                        1 huevo
      perlesukker         /                   azucar de perla

Begynn med å sikte melet,bakepulveret og vaniljesukkeret i en bolle. Deretter smuldrer du smøret ditt inn i melblandingen, det er derfor viktig at smøret ditt er romtemperert. Tilsett så sukkeret og egget ditt som du har vispet på forhånd.

 Kna det hele sammen til en fast deig, og ha den på ett melet bakebord. Rull deigen til en pølse og skjær pølsen i like store biter som du triller kuler av. Legg kulene på ett stekebrett kledd med bakepapir og trykk dem lett ned med en gaffel slik at du får serinakakenes karaktersitiske mønster. Pensles så med egg og strøs med perlesukker og eventuelt hakkede mandler om du vil, men det bruker altså ikke jeg.

Kakene stekes så midt i ovnen på 175 grader i ca. 12 minutter. Jeg får circa 30 serinakaker utav denne deigen .Oppbevar kakene i en boks med lokk ,og pass på ,for plutselig er boksen tom.

                                      Ha en fin førjulsdag videre!

Reprise - Første slag

Dere som følger med her på bloggen vet at krumkaker var det første jeg bakte til jul i år, og dere vet også at jeg ikke var spesiellt fornøyd med dem.

Jeg syntes liksom ikke det smakte ordentlig krumkaker av dem , men resten av familien var ikke enige for slik så kakeboksen ut etter  bare 4 dager.

Etter å ha bladd i mors oppskriftbok fant jeg heldigvis en oppskrift på krumkaker der også , og da var det bare å ta frem krumkakejernet igjen og sette igang etter forspørsler fra samtlige familiemedlemmer om når krumkakeboksen ville bli fylt opp igjen.

 

Denne gangen ble det full klaff og jeg ble veldig fornøyd med krumkakene , de smakte "jul" og kan trygt annbefales. Her kommer derfor nok en oppskrift på krumkaker;

                3 egg            /            3 huevos
          150g sukker      /        150g de azucar
            150g mel         /         150g de harina
           150g smør       /      150g de mantequilla
         ca.3 ss vann      /    ca.3 chucaras de aqua

Begynn med å smelte smøret ditt og la det avkjøles litt. Imens pisker du egg og sukker til eggedosis. Pisk så inn mel og det smeltede smøret vekselvis til du får en jevn røre. La deretter røren din stå en stund å svelle. Min stod i nesten 1 time, når den har stått en stund tykner røren litt og da rører du inn litt vann til du får ønsket konsistens, jeg hadde i 3 spiseskjeer med vann og da ble den perfekt.

Ha 1 spiseskje røre i jernet og stek til krumkakene er lysebrune.Rull dem raskt sammen med en gang du tar dem ut av krumkakejernet, og igjen vær forsiktig med fingertuppene for dette er varmt. Eller form dem som små kopper til å fylle med multekrem eller is. Av denne røren fikk jeg 17 krumkaker, så nå gjenstår det bare å se om de varer frem til jul eller om jeg må steke en runde til. Noe jeg gjerne gjør altså .

 Lurer på om ikke boksen må få en litt mere utilgjengelig plass på kjøkkenet , høyt oppe i skapet kanskje, men det er jo ett godt skussmål for krumkakene da.

Ha en fin førjulsdag videre!

                                            

Tredje slag - Berlinerkranser

Berlinerkranser er kanskje min favorittjulekake, elsker smaken og knasingen av perlesukkeret når de nytes sammen med en god varm kopp te. Berlinerkranser hører julen og de syv slag til.

Oppskriften har jeg hatt siden ungdomsskolens skolekjøkken og den fungerer hver eneste gang. Her kommer den om du vil prøve;

                   4 egg                           /              4 huevos
             125g sukker                     /          125g de azucar
                300g mel                       /           300g de harina
  250g romtemperert smør          /         250g de mantequilla
              perlesukker                     /          azucar de perlas

Begynn med å hardkoke to av eggene. Deretter tar du ut de hardkokte eggeplommene. Separer deretter eggeplommene og eggehvitene fra de to ukokte eggene, ta vare på eggehvitene til pensling senere.

 Ha sukker og de fire eggeplommene , to kokte og to rå,i mikseren og visp til du får en tykk eggedosis. Så tilsetter du smøret og melet vekselvis, det er viktig at smøret har romtemperatur slik at det er mykt nok til å vispes godt inn. Visp til du får en fast deig , om den blir for klissete tilsetter du bare litt ekstra mel. Sett så deigen din kjølig ett par timer,da blir det lettere å trille den ut, for deigen er ganske så myk i seg selv.

 Trill så deigen til tynne pølser, på ett melet bakebord, og form så små kranser. Deretter pensler du Berlinerkransene dine med eggehvite og dypper dem i perlesukker. Berlinerkransene stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 10 minutter eller til de blir lyst gylne. Dette er en oppskrift som gir en ganske stor porsjon Berlinerkranser, men det er en godt ting om du vil at de skal vare frem til romjula, for dette er gode saker.

Av denne oppskriften får jeg alltid mellom 40 - 45 berlinerkranser, de bør oppbevares i en boks med lokk og deretter gjenstår det bare å gjøre klar kaffen eller teen og sette seg ned å nyte. Kansje disse blir din julekakefavoritt også.

                                        Ha en vidunderlig lørdag!

Bacardi Razz og Mojitosjokolade

Sjokolade hører julen til ,før var min favoritt melkesjokolade ,men i det siste har jeg fått mere og mere sansen for mørk sjokolade. Lindt sin 70% sjokolade er favoritten og når den blandes med andre godsaker må det jo bli bra. Bacardi Razz og Mojitosjokolade ble resultatet av eksprimenteringen.

Til jul i fjor fikk jeg en sjokoladesmelter av min søster, jeg hadde helt glemt den bort der den hadde havnet bakerst i skapet bak store kjeler og gryter, men her om dagen tittet den frem og da måtte den selvfølgelig prøves ut sporenstreks. Maskinen var genial den skulle det vise seg og er mitt nye favoritt kjøkkendings , de fulgte også med en del former som skal prøves ut snart.

Lindt sjokolade hadde jeg i skapet og da var det bare å finne frem andre godsaker og dermed var bringebærsjokolade og mojitosjokolade i boks til jul.Om du vil prøve trenger du;

          200g Lindt 70%                /    200g de chocolate Lindt 70%
       noen pistasjenøtter              /                 pistachos
        frosne bringebær                /       frambuesas congeladas
   en klunk Bacardi Razz             /    un poco de Bacardi Razz 
en klunk Bacardi Mojitomix       /       un poco de Mojitomix       

Jeg skriver ingen nøyaktige mål denne gangen i oppskriften, hvor mye du bruker av hver ingrediens kommer ann på hvor mange sjokoladebiter du lager, hvor store formene dine er osv. Jeg fikk 20 sjokoladebiter ut av 200g sjokolade, de har vanlig Twist størrelse så da kan dere regne ut circa hvor mye det blir.         

Begynn med å smelte sjokoladen din, jeg som er så heldig å ha en sjokoladesmelter brukte denne , men mikroovn eller vannbad går like bra.

Jeg lagde først Mojitosjokoladen, i bunnen på formene(det som senere blir toppen på sjokoladebiten) hadde jeg litt spiselig glitter for å få litt julefølelse og i hver sjokoladebit la jeg en pistasjenøtt. Jeg brukte formene som fulgte med sjokoladesmelteren min , men isbitformer av silikon eller små mini muffinsformer skulle gå like bra. Når sjokoladen har smeltet helt har du i en god klunk Bacardi Mojitomix, når alkoholen er godt rørt inn må du jobbe raskt for sjokoladen begynner nemlig å stivne.

Ha litt sjokolade i bunnen av formen , fyll på med mere sjokolade til formen din er full. Jeg gjentok den samme prosessen med Baccardi razz sjokoladen, men jeg la ett frossent bringebær i midten istedet for en pistasjenøtt.

Deretter setter du hele formen i fryseren i ca. 10 - 15 minutter , deretter skulle sjokoladen nå være stivnet og den går fint å presse bitene ut av formene.Sjokoladebitene smakte nydlig. Mojitosjokoladen var litt svak på smak så neste gang skal jeg være litt rausere med Mojitomixen. Bacardi Razz sjokoladen smakte godt av Baccardi og kombinasjonen med ett bringebær i midten av sjokladen er en ny favoritt.

Det ble veldig "julete" med glitteret på toppen av bitene, jeg glemte å ha det i med Bacardi Razz bitene, men neste gang skal jeg prøve å huske det. Det synes ikke så godt på bildene men det glitret veldig i sjokoladen, litt spennende og annerledes til  julens dessertbord. Du bør oppbevare sjokoladebitene dine i kjøleskap. Prøv du også da vel!

                                    Ha en fin adventsdag videre!

Andre slag - Mors kakevafler

Min mormor, som vi alltid kalte for mor ,lagde alltid kakevafler til jul , eller tørre vafler som de også kalles.

Jeg var så heldig å arve alle kokebøkene hennes og der er det mange skatter gjemt. Hver gang jeg lager disse kakevaflene dukker det opp en masse barndomsminner, og jeg nesten bare venter på at mor og far skal dukke opp i døra. Tradisjoner og gode minner ,det er det julen handler om for meg , dessuten smaker de helt herlig, særlig barn er glade i disse. Om du vil gjøre som mor alltid gjorde og som jeg nå gjør trenger du følgende;

         500g potetmel                /   500g de harina de patata
           250g sukker                 /             250g de azucar
            250g smør                  /          250g de mantequilla
                4 egg                      /                  4 huevos
          3ts bakepulver             /    3 chucaraditas de levadura

Begynn med å smelte smøret ditt. Deretter skiller du eggeplommene og eggehviten din. Ha eggeplommene i en bolle sammen med sukkeret og visp det hele godt. Deretter tilsetter du potetmel, bakepulver og det smeltede smøret vekselvis , mens du rører hele tiden.                     

Visp eggehvitene dine godt for seg , til de blir som snø står det i oppskriften,deretter rører du inn eggehvitene i resten av røren. Bland det hele godt, du får en ganske seig røre , men den skal være slik. Sett på vaffeljernet og la det bli varmt, så er det bare å steke i vei , som du steker vanlige vafler. Vær obs på at disse stekes veldig raskt , og at de skal være ganske lyse, de blir ikke like brune som vanlige vafler. 

Når du tar dem ut av jernet er de fortsatt myke, legg dem på rist og la de avkjøles så blir de raskt sprø og fine. Jeg fikk 12 plater ut av denne røren, jeg brukte 3 spiseskjeer røre til hver vaffel.

Oppbevares i en tett boks på ett mørkt sted. Vet ikke helt hvor lenge de er holdbare for her i huset blir de alltid spist opp i rekordfart. Kjempegode å dyppe i kaffe eller te.

                                                    Ha en fin førjulsuke videre!

Første slag - Krumkaker

Krumkaker må jeg ha til jul og jeg er fortsatt på leting etter den perfekte oppskriften. I år valgte jeg å prøve ut den som fulgte med krumkakejernet, som var en bryllupsgave fra min beste venninnes foreldre, når vi giftet oss.

Jeg synes nok personlig at jeg har smakt de bedre, og vurderte lenge på om de skulle bli ett blogginlegg eller ikke. Men jeg prøver jo og feiler jeg også , så her kommer inlegget. Når det er sagt så slo de veldig godt ann hos de 3 andre her i huset, de spiste og en del av krumkakene rakk ikke engang å finne veien til kakeboksen, så da er det kanskje bare meg som ikke syntes de smakte som de burde. Mamma klarer jo ikke å si nei når denne lille skøyeren ber om smaksprøver.

Uansett gode var de altså, men for min del manglet det liksom noe. Om du vil prøve å se om de faller i smak hos deg, trenger du følgende;

        125g margarin              /         125g de mantequilla
          125g sukker               /              125g de azucar
               3 egg                     /                     3 huevos
            150g mel                 /                150g de harina
           2ss potetmel           /     2 chucaras de harina de patata
         1ts bakepulver         /         1 chucaradita de levadura
      1ts kardemomme      /      1 chucaradita de cardammoma
               1dl vann             /                    1 dl de aqua

Begynn med å piske sukker og smør hvitt. Pisk sammen de tre eggene dine og bland mel, potetsmel og bakepulver sammen.

Sikt melblandingen din. Deretter tilsetter du siktet melblanding og vispet egg vekselvis med smør og sukkerblandingen din. Til slutt rører du inn kardemommen. Jeg hadde i litt mere vann enn det som stod i oppskriften for jeg syntes røren ble litt i tykkeste laget. Så er det bare å steke og rulle ivei.
Husk å være forsiktig med fingertuppene , krumkakene som kommer ut av jernet er jo ikke akkurat kalde.  Jeg valgte å rulle alle mine denne gangen, mest fordi de er de enkleste å oppbevare i kakeboksen. Ellers synes jeg det er veldig godt med koppformede krumkaker med is i også .

 La krumkakene avkjøles på rist før du putter dem i kakeboksen. Jeg fikk 15 krumkaker til boksen min, men en del smaksprøver forvant underveis så oppskriften gir nok ca 20 middels stor krumkaker tenker jeg.

                                                Ha en fin adventstid videre!