Fletteloff

Brød trenger man hver dag og noen ganger får man lyst på en litt finere variant som for eksempel fletteloff. Denne oppskriften er veldig enkel og du blir belønnet med to luftige og velsmakende fletteloff. Dette blir også mitt bidrag til Månedens søtsak på bloggen Søta Saker der temaet i februar er tilbehør. Og denne fletteloffen bruker jeg alltid som tilbehør når det serveres suppe til middag eller kveldsmat.

Nå i kalde vintermåneder er det lite som smaker så godt som en spicy suppe og fersk fletteloff spør du meg. Om du vil prøve trenger du følgende til to fletteloff;

            50g gjær                /       50g de levadura
      4dl lunkent vann          /       4dl de aqua tibia
             2 egg                                 2 huevos
            1ts salt                  /          1 ctda de sal
        1ss olivenolje            /         1 cda de aceite
          2ss sukker              /          2cda de azucar
         ca 12 dl mel             /        ca 12 dl de harina

Begynn med å smuldre gjæren din i en bakebolle,ha i olivenoljen og det lunkne vannet og rør til gjæren er oppløst. Rør så inn eggene,saltet og sukkeret. Ha så i melet ditt litt etter litt, mens eltekroken går jevnlig. 

Se ann melmengden, deigen skal slippe kanten på bakebollen , men fortsatt være litt seig når den er ferdig. Sett deretter deigen til heving under ett kjøkkenhåndkle. La den heve til den er dobbelt størrelse, det tar 40-50 minutter. Ha deretter deigen ut på ett melet bakebord og del den i to.

 Deretter deler du de to delene igjen opp i tre, og triller dem ut til lange pølser. Hver pølse bør være ca 15 cm lengre enn selve bakeplaten din, siden de skal flettes blir loffen automatisk kortere. Så klemmer du endene på tre pølser sammen og bretter den stygge kanten du får under loffen din, før du fletter i vei. 

Legg så de to flettene på ett stekebrett og la de heve, under ett kjøkkenhåndkle, i 30-40 minutter. I mellomtiden varmer du ovnen din opp til 220 grader. Når fletteloffene er ferdig hevet pensler du dem med egg og strør over frø. Jeg brukte svarte valmuefrø på en fletteloff denne gangen og solsikke og linfrø på den andre. Her er det hva du selv liker som får bestemme, bruk det du har for hånden eller du kan bare pensle med egg før du steker dem i 15-20 minutter midt i ovnen.

Bank på loffen under når du tror den er ferdig stekt, du skal høre en hul lyd , da er de ferdige. La fletteloffene avkjøles litt på rist. Smaker nydelig, de får en litt sprø skorpe og blir veldig luftige. Som sagt det perfekte tilbehøret til varmende supper nå i den kaldeste vinter måneden.

Fletteloffen kan fint fryses og den blir som nystekt igjen om du varmer den i ovnen på 220 grader i 5 minutter etter at den har tint. Håper du fikk lyst til å bake litt, og om du prøver noen av mine oppskrifter blir jeg som vanlig veldig glad for tilbakemelding.

                                 Ha en fin mandag videre!

Femte alternative slag;Red velvet snowcookies

Nok ett alternativt slag som du med stor fordel kan prøve å bake til jul. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve disse men da alle de oppskriftene jeg har funnet rundt på nettet har inneholdt red velvet kakemiks , og det er ikke å oppdrive her i traktene så da har det ikke blitt noe med meg. Men endelig tok jeg saken i egne hender og det angrer jeg absolutt ikke på, kjempegode og ny favoritt her i huset.

 Veldig dekorative er de også ,så disse annbefaler jeg deg virkelig å bake til jul.Disse blir dessuten mitt bidrag til Månedens søtsak hos bloggen Søta Saker der temaet for desember er Fargglatt. Om du vil prøve trenger du følgende;

      100g hvit sjokolade      /    100g de chocolate blanco 

             4-5dl mel               /             4-5dl de harina

     3 dråper romessens     /      3 gotas de esencia de ron

         1ts bakepulver         /  1 cucharadita de levadura royale

           1 klype salt            /             una pizca de sal

             60g smør             /          60g de mantequilla 

           1,5dl sukker           /            1,5dl de azucar

                1egg                 /                 1 huevo

      1ts vaniljesukker        /   1 cucharadita de azucar vanillado

    0,5ts kardemomme      /   0,5 cucharadita de cardamomma

           0,3dl melk             /                 0,3dl de leche
    3ss red velvet farge     /          3 cucaras de red velvet

Til å dyppe kjeksene i før steking trenger du;

               sukker             /                  azucar

                melis              /             azucar glace

Begynn med å smelte sjokoladen din ,enten i mikroovn eller med vannbad, la den avkjøles litt mens du lager deigen. Ha smør ,sukker og red velvet fargen i bakebollen din og pisk det hele godt sammen.

 Visp så inn egget, deretter har du i vaniljesukker,salt,bakepulver og kardemomme. Ha i melken og den smeltede sjokoladen mens du pisker videre, til slutt har du i melet ,deigen din blir veldig klissete, men juster litt med melmengden din det er ikke sikkert du trenger alt melet så ha i litt etter litt og kjenn på deigen din.

Deigen skal være kremete i konsistensen og ikke bare seig når den er ferdig. Pakk så deigen din inn i plast og la den ligge en time eller to i kjøleskapet.Deigen din skal nå være ganske hard, men det er bare en fordel når du skal rulle kuler, for den blir fort veldig klissete pga. varmen i hendene dine.

 Rull kuler og rull dem først i sukker og deretter i melis. Legg så kulene på en bakepapirkledt stekeplate og trykk dem litt flate. De kan ligge ganske tett da de ikke flyter ut eller hever noe særlig under steking.

 Jeg rullet 36 kuler ut av min deig. Cookiesene stekes så midt i ovnen på 175 grader i 14-16 minutter, de er ferdige når den hvite "kappen" begynner å sprekke. De er fortsatt myke når du tar dem ut av ovnen ,så la dem ligge ett par minutter på stekeplaten før du flytter dem over på rist og lar dem ligge der til de er helt avkjølte. 

Smaker nydelig og smelter i munnen, men en liten anelse av rom. Beste jeg har smakt på lenge om jeg selv får si det. Minstemann i hus påstod at det var nissekjeks siden de var røde og hvite

For mere julestemning og julesprell fra min side må du gjerne kikke innom meg på instagram også, Bakemester Snipp er navnet der også.

                                Ha en fin førjulsdag videre!

Funfetti kjeks

Temaet for Månedens søtasak på bloggen Søta Saker er Smått och gott og da kom jeg plutselig på at barnas favorittkjeks ,funfetti kjeksen som vi til stadighet baker ikke er lagt ut på bloggen. Så herved skal det bli ordning på den saken.

Disse funfetti kjeksene har vært på mang en matblogg og ett goolesøk gir sikkert en million oppskrifter, men her kommer altså min variant om du skulle bli fristet til å prøve den. Barna elsker disse og deigen til kjeksen er også ypperlig for små barnehender å trille ut. Om du vil prøve trenger du følgende til ca 70 kjeks;

          225g smør               /      225g de mantequilla
         280g sukker             /          280g de azucar
     2ts vaniljeekstrakt        /   2cdta de extracto de vanilla
              1 egg                    /             1 huevo
            280g mel                /         280g de harina
         25g maizena            /          25g de maizena
        1ts bakepulver          /     1cdta de levadura royale
            0,5ts salt                /         0,5cdta de sal
 2 bokser kakestrøssel     /        2 frascos de perlitas

Begynn med å sette ovnen din på 190 grader. Deretter har du smør og sukker i bakebollen og pisker det hvitt. Husk å bruke romtemperert smør. Pisk deretter inn egget.

Deretter har du mel,maizena,salt og bakepulver i en bolle og sikter det en gang. Ha så vaniljeekstrakten i smørblandingen , deretter har du i den siktede melblandingen litt etter litt mens du lar bakemaskinen gå på lav hastighet. Rør til du har en fast og kremete deig. Stopp maskinen og ha i den fargede kakepynten din, jeg bruker 2 små "flasker" med kakepynt da dette er en rimlig stor oppskrift. Det er 50 g i hver "flaske".

Vend så kakepynten inn i deigen din for hånd. Ikke rør for mye for da vil kakepynten farge av i deigen ,bare vend deigen rundt ett par- tre ganger. Så er det tid for å trille små kuler. Jeg triller dem ganske så små da de flyter helt ut under steking. Legg dem på ett bakepapirkledt stekebrett med litt avstand i mellom ,jeg pleier å legge 12 kjeks på hvert brett.

Stek så kjeksen midt i ovnen på 190 grader i 10-12 minutter. De skal flyte ut og bli litt gyllene i kantene. Ha dem så over på rist ved hjelp av en stekespade,de er myke når de kommer ut av ovnen,og la dem avkjøles.

Det blir mange kjeks utav denne oppskriften,jeg pleier å få ca 70 kjeks, men stol på meg de får raskt bein å gå på. Ungene elsker disse, både å lage dem og å spise dem. Vinn vinn med disse funfetti kjeksene altså.

Oppbevar kjeksene i en tett boks og de holder seg i opptil 3 uker. Som sagt mine barns absolutte favorittkjeks og jeg synes også de er veldig gode. Om du prøver blir jeg veldig glad for å høre hva du synes også, enten i kommentarfeltet her inne eller på instagram.

                                   Ha en fin bakedag videre!

Knekkebrød

Da var det klart for Månedens Søtsak på bloggen Søta Saker igjen og temaet for Mars måned er morgen. Jeg spiser mer eller mindre det samme til frokost hver dag , og noe som aldri mangler er knekkebrød. Nå er ikke knekkebrød akkurat noe spanjoler flest kjenner til eller langt mindre selger, så det kan være vrient å få tak i. Løsningen på det problemet blir da selvfølgelig å bake knekkebrød selv.

 Denne oppskriften kommer dog med en advarsel, begynner du først å bake dine egne knakkebrød er det stor sjansje for at du blir hekta. Disse smaker nemlig betydlig bedre enn de du kjøper. Dessuten er det mye enklere enn man skulle tro. Herved er du advart, om du allikevel drister deg til ¨prøve trenger du følgende til ca. 30 knekkebrød;

       5 dl grovbakstmel     /        5dl de harina integral
           2dl havregryn        /      2 dl de copos de avena
      2dl solsikkekjerner    /    2 dl de semillas de girasol
              1dl linfrø              /     1dl de semillas de lino
           1dl sesamfrø         /  1 de de semillas de sesamo
           1dl kruskakli          /      1dl de salvado de trigo
             2ts havsalt           /   2 cucharaditas de sal gorda
             1ts sukker           /     1 cucharadita de azucar
            1ss honning         /        1 cuchara de miel
               7dl vann            /              7dl de aqua

Begynn med å ha alle de tørre ingrediensene dine i en stor bakebolle. Rør det litt sammen før du har over honningen og rører den inn sammen med vannet litt etter litt. Bruk lunkent vann. Når du får en grøtaktig klumpefri masse, lar du den stå å svelle på kjøkkenbenken i 5 til 10 minutter.

 I mellomtiden kler du to bakeplater med bakepapir og skrur ovnen din på 180 grader varmluft.Ta så deigen din og fordel den likt på de to bakeplatene, smør massen jevnt utover til hele bakeplaten er dekket, ved hjelp av en slikkepott.

 Bruk så en skarp kniv og skjær ut passelig store knekkebrød. Mer enn å skjære blir det å markere godt i røra hvordan du vil ha knekkebrødene dine. Jeg fikk 15 stk på hver bakeplate denne gangen. Sett så begge brettene inn i ovnen på varmluft 180 grader, ett brett oppe og ett brett nede i ovnen din. La dem stå i 15 minutter før du bytter plass på dem.

 Deretter lar du dem stå i ytterligere 15 minutter , før du åpner ovnsdøra på gløtt og lar de stå i 10-20 minutter til, til knekkebrødene dine er passe stive. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles ett par minutter før du knekker dem opp langs "rendene" du skar ut før du satt dem i ovnen. Pass godt på mot slutten av steketiden for de kan fort bli litt brent i kantene. 

 Så er knekkebrødene klare for å nytes, jeg synes de er supergode og kan til og med spise dem som de er helt uten noe pålegg, men med gulost og paprika er nok allikevel favoritten. Oppbevar knekkebrødene i en tett boks, de holder seg fint i en to ukers tid.

Håper du fikk lyst til å prøve, for flere morgen tips titt innom hos Søta Saker, eller titt innom meg på instagram der frokosten min dukker opp både titt og ofte. 

                                  Ha en fin bakedag videre!

Klassisk honningkake med kokos

Månedens utfordring på bloggen Søta Saker er Vardag eller hverdag som vi sier på norsk. Vel, som kjent så er det jo nettopp hverdagene det er flest av i året , så etter alle Valentines oppskriftene kommer det nå en enkel og god hverdagskake,nemlig klassisk honningkake med kokos.

 Denne oppskriften kommer fra min bestemors håndskrevne oppskriftsbok, og er en typisk bestemorkake som dukker opp på alle bestemødres kaffeselskap og som til tross for sitt hverdagslige utseende smaker nydelig.Dette blir også mitt bidrag til Månedens Søtsak. Om du vil prøve deg på en enkel og saftig hverdagskake trenger du følgende til selve langpannekaken;

        1,5 dl kokos        /            1,5dl de coco
         125g smør         /        125g de mantequilla
     2dl brunt sukker    /          2dl azucar moreno
             2 egg             /               2 huevos
        2ss honning       /         2 cucharas de miel
          3,5dl mel          /            3,5dl de harina
      1ts bakepulver    /   1 cucharadita de levadura Royale
         1,5dl melk                      1,5dl de leche

Til kakeglasuren trenger du følgende;

          75g smør          /       75g de mantequilla
      0,5dl honning       /          0,5dl de miel
          2ss mel           /      2 cucharas de harina
          2ss melk          /      2 cucharas de leche
          2dl kokos        /           2dl de coco

Begynn med å sette ovnen din på 175 grader, og kle en 20x30cm langpanne med bakepapir. Deretter rister du kokosen din i en stekepanne på middels varme, rør om hele tiden og pass på at kokosenikke brenner seg. 

Du rister både kokosen til kaken og til glasuren altså 3,5dl kokos til sammen. Ha så brunt sukker og smør i bakebollen og pisk det porøst, deretter har du i ett egg om gangen og pisker godt imellom hvert egg.

 Ha så i honningen. Bland sammen mel ,kokos og bakepulver i en bolle og ha blandingen i kakerøren vekselvis med melken. Ha så kaken over i langpannen og stek den midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter,til den er halvstiv , men fortsatt litt klissen inni.

 I mellomtiden lager du kakeglasuren. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og kok opp på middels varme. La glasuren småkoke noen minutter under stadig omrøring. pass på at det ikke blir for varmt ,glasuren kan lett brenne seg.

Når kaken så har stått i ca 20 minutter, og er stiv på toppen men fortsatt litt klissen inni,tar du den ut av ovnen , bre over glasuren med en slikkepott.

 Øk så temperaturen på ovnen din til 200 grader og stek kaken videre ica 10 minutter til. Kaken skal få en gyllen overflate. Avkjøles på rist og bør oppbevares kjølig i en tett boks.

 Dette er en utrolig saftig og smakfull kake, og den holder seg fint i tre -fire dager. Det går også utmerket og fryse kaken,den holder seg ca 3 måneder i fryseren ,så denne er det lurt å ha på lur om du skulle får uventet besøk.

 Håper du fikk lyst til prøve deg på denne hverdagskaken, om du gjør det blir jeg veldig glad for å høre hvordan det gikk.

                                   Ha en fin bakedag videre!

Morell muffins

Moreller bugner det av nå om dagen , jeg simpelthen elsker moreller og kan spise kilovis. Sommer er morelltid og ferietid, og ettersom Månedens søtsak hos Søta saker er semster tenkte jeg disse kunne passe. Fine å ta med på nettopp ferie. 

Tanken som slo meg her om dagen var at jeg aldri har bakt med moreller, hvordan det har skjedd er meg en gåte, men det ble sporenstreks gjort noe med og resultatet ble disse lekre og supergode morellmuffinsene.Perfekte til å ha med på stranda. Disse smaker sommer.

 Annbefales på det sterkeste. Om du vil prøve trenger du følgende;

                2 egg               /                      2 huevos
          1,5dl sukker          /               1,5de de azucar
           100g smør            /           100g de mantequilla
             1dl vann              /                   1dl de aqua
              1dl fløte              /                   1 dl de nata
              4dl mel             /                   4dl de harina
       1ts vaniljesukker     /                1ts vaniljesukker
       1,5ts bakepulver    /    1,5 chucaradita de levadura royale
       ca.200g moreller    /                ca.200g de cerezas

Begynn med å sette ovnen din på 200g. Smelt smøret og la det avkjøles litt, i mellomtiden skjærer du ut steinene av morellene dine. Pisk egg og sukker til det blir lyst og luftig. Bland smøret med fløten og vannet og ha det deretter i røren. 

Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker før du rører det hele forsiktig i sammen.Til slutt har du i morellene ,vend dem forsiktig inn, det er viktig å ikke røre for mye etter at du har dem i røren for om du gjør det ender du opp med rosa røre.

 Fyll muffinsformene dine 2/3 fulle og stek dem i muffinsbrett , midt i ovnen i circa 10 minutter. Muffinsene skal bli litt gyllene og de er ganske lyse når de er ferdige ,så om du er i tvil  bruk en tannpirker til å sjekke, får du røre på tannpirkeren må de stå noen minutter ekstra.

Smakte som sagt fortreffelig og de syrlige morellene mot den søte muffinssmaken er en nesten uslåelig kombinasjon. Så ut å plukke moreller for å prøvebake.

                                   Ha en fin bakedag videre!

Red velvet sjokolade-ostekake

Månedens søtsak hos bloggen Søta Saker skulle ha rødt som tema ,og etter litt tenking fant jeg ut at det måtte bli noe med red velvet, men valget stod mellom sjokolade eller ostekake,men til slutt tenkte jeg ja takk begge deler og dermed ble det en red velvet sjokolade-ostekake. Vanskelig navn men en himmelsk kake. Den var rett og slett kjempegod om jeg selv får si det.

Om du skulle bli fristet til å prøve denne nydelige kombinasjonen trenger du følgende til red velvet sjokoladebunnen;

          190g smør            /            190g de mantequilla
   60g 70% sjokolade    /           60g de chocolate 70%
         130g sukker         /                130g de azucar
               2 egg              /                       2 huevos
   1ts vanilje ekstrakt    /  1 cucharadita de extracto de vanilla
1,5ts red velvet farge  /       1,5 cucharadita de red velvet
             90g mel           /                    90g de harina
         en klype salt        /                  un pincho de sal

Begynn med å smelte smøret ditt sammen med sjokoladen i en kjele, når det har smeltet og er godt blandet lar du det avkjøles litt.

Ha så egg,sukker,salt,red velvet farge og vaniljeekstrakt i bakebollen din og pisk det hele godt sammen. Hvor mye red velvet farge du trenger kan det lønne seg å se litt ann på, av erfaring vet jeg at de ulike mixene man får kjøpt farger litt ulikt.

Deretter har du i den nå litt avkjølte smør og sjokoladeblandingen din, mens du pisker videre. Husk at kaken blir rødere en det røren ser ut til når den blir stekt. Deretter siktes melet inn mens du pisker videre til du har en klumpefri røre.

Trekk så en 20x30cm form med bakepapir,før du heller røren over i formen. Jeg annbefaler ikke å bruke noe større form en dette da kaken vil bli veldig flat, men en litt mindre skulle gå bra, da må du bare huske å forlenge steketiden noe.

Så er det tid for ostekake lageret som skal være på toppen av sjokoladekaken. Til den trenger du følgende;

     225g philadelfiaost    /           225g queso philadelfia
          45g sukker            /                45g de azucar
                1 egg               /                  1 huevo
   0,5ts vaniljeekstrakt    /   0,5 cucharadita de extracto de vanilla

Ha alle ingrediensene dine i en bakebolle , og pisk til alle osteklumper er oppløst. Et lite tips, for at dette skal gå lettere bruk romtemperert philadelfiaost, da får du lettere en jevn røre.

Så er det bare å fordele røren så jevnt du bare kan over red velvet sjokoladekake røren. Jeg brukte dessuten en kniv for å blande de to rørene litt sammen på enkelte steder i kaken, slik får man en fin hvit og rød "swirl" i kaken når den er ferdig stekt.

Så settes kaken inn midt i ovnen på 175 grader, steketiden må du se ann litt, jeg hadde kaken i ovnen i 40 minutter, da var browniedelen fortsatt litt fuktig og ostekakedelen var gjennomstekt og begynte å få en gylden farge. Husk at om du bruker en mindre form kan det hende du må steke litt lenger.

Kaken kan fint spises varm eller lunken, men den deler seg veldig lett, så jeg vil ikke annbefale å ta den ut av formen før den er helt avkjølt. Jeg brukte denne som dessert og skjærte den opp i passe serveringstykker som ble servert sammen med vaniljeis og friske jordbær.

Det falt i smak hos både store og små rundt middagsbordet. Ellers kan kaken også fint spises som den er. En ny favoritt hos meg helt klart,kombinasjonen brownie og cheesecake er en sikker vinner.

Dessuten vekker den oppsikt med den røde fargen sin. Kaken kan fint fryses om du mot formodning skulle ha noe igjen. Håper du likte denne.

                                      Ha en fin bakedag videre!