viernes, 21 de noviembre de 2014

Fredagstapas; Potato skins

Fredag og tapastid igjen, denne gangen en amerikansk inspirert en sådan. På alle amerikanske resturantkjeder får man oftest servert potato skins, det vil si potet med skinnet på, jeg har laget min egen variant av disse til tapasbordet.
De ser kanskje ikke så delikate ut , men de smaker nydelig. Litt pizzapreg over smaken. Disse blir fort populære og dette er også en tapas som barn veldig ofte liker. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende til ca. 16 stk;

     2 mellomstore poteter        /       2 patatas medianas
             100g bacon                /          100g de bacon
            1/2 purreløk                /              1/2 puerro 
          50g ceddarost              /       50g de queso cheddar
      100g mozarellaost           /     100g de queso mozarella
             olivenolje                   /                 aceite
   herbamare urtekrydder        /             sal de hierbas

Begynn med å sette ovnen din på 200 grader.Skjær så bacon og purreløken din i fine strimler og brun begge deler i en stekepanne. Husk å la baconet steke litt først, før du har oppi purren slik at den ikke blir brent ,for baconet trenger lengre steketid.
 Vask deretter potetene dine godt og del dem så i ca 5 mm tykke skiver. Jeg fikk ca 8 skiver utav hver potet , men det kommer selvfølgelig ann på hvor store potetene dine er.
Ha så 4-5 ss med olivenolje i en liten bolle og ha oppi 1ss med urtekrydder, jeg bruker Herbamare urtekrydder da det er min favoritt,men her kan du fint bruke det krydderet du liker. Bland krydderet og oljen godt og ha så en og en av potetskivene dine i oljen.
Dekk potetskivene helt med olje , ta dem opp av oljen og la de renne litt av seg før du legger dem over på ett stekebrett. Sett deretter brettet midt i ovnen og stek dem i 15-20 minutter. Deretter tar du brettet ut av ovnen og snur potetskivene dine før du steker videre i ytterligere 15-20 minutter. Se ann tiden ,når potetskivene dine er myke er de ferdige. 
Ta så brettet ut av ovnen igjen og legg litt av den ferdigstekte bacon og purreløk blandingen din på hver potetskive. Deretter river du ostene dine og strør over litt cheddar og mozarellaost på hver av potetskivene. Så setter du stekebrettet tilbake i ovnen i noen minutter til osten din har smeltet.
Så er potetskivene dine klare til å serveres. Det tar litt tid å lage disse men det er slett ikke vanskelig, du må bare beregne tid til steking i ovnen.
Disse bør serveres varme det er da de smaker best, som sagt så kan de minne litt om pizza i smaken. Håper du fikk lyst til å prøve, om du gjør det blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger både her på bloggen og på Instagram, Bakemester Snipp er navnet der også.
Følg gjerne med fremover her på bloggen om du liker julen, for juleoppskriftene er rett rundt hjørnet nå.
                                  Ha en fin fredag videre!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Dåpskjeks med sukkerpasta

Til Jimenas kakebord på hennes dåpsdag var det også dekorerte kjeks. Vaniljekjeks på pinne nærmere bestemt, alle dekorerte med sukkerpasta. Disse var de som ble mest populære hos den yngre garde, alt på pinne har en tendens til å bli det.
Jeg brukte min vanlige oppskrift på Sugar cookies, den finner du her på bloggen, til selve kjeksen. Eneste forskjellen jeg gjorde var at jeg droppet sitron-essensen og tilsatte litt ekstra vanilje-essens istedet for. Kjeksen fikk da nydelig vaniljesmak.
Jeg hadde ikke lyst til å pynte kjeksene med royal icing denne gangen,først og fremst fordi det var så utrolig varmt ute, men også fordi jeg ville prøve noe nytt som den bakefantast jeg er. Dermed falt valget på å dekorere med sukkerpasta. Jeg brukte sukkerpasta i de samme fargene som var temafarger for kakebordet, nemlig lilla,lys rosa og mørk rosa.
Å dekorere kjeks med sukkerpasta er mye raskere enn å bruke royal icing. I tillegg til  kjeksen, trenger du sukkerpasta og aprikossyltetøy. Til disse kjeksene trykte jeg først ut ett hjerte i lilla sukkerpasta. Jeg brukte samme kakeform som til kjeksen. Deretter pensler du ett tynt lag med aprikosesyltetøy på baksiden av sukkerpastaen før du "limer" den på kjeksen. La kjeksen ligge å tørke en halv times tid , før du fortsetter å dekorere, slik at sukkerpastaen får tid til å feste seg ordentlig og tid til å tørke.
Mens kjeksen tørket trykte jeg ut lyse rosa barnevogner av sukkerpasta ved hjelp av en silikonform jeg har. Jeg lot også disse tørke en stund før jeg "limte" dem på kjeksen på samme måten som før.
Den andre halvparten av kjeksene dekorerte jeg med en blomst av sukkerpasta. Jeg lot blomstenes tørke en dag i litt sølvpapir slik at de ble bøyde, det ga en kjempeeffekt til kjeksen,og det var disse jeg synes ble finest og som jeg var mest fornøyd med. Det synes ikke så godt på bildet men blomsten stod ut av kjeksen og så nesten ekte ut.
Alt i alt var det veldig vellykket å pynte kjeks med sukkerpasta, og det utgjorde en veldig stilig effekt på kakebordet. Håper du kanskje fikk lyst til å prøve, og følg gjerne med på bloggen fremover for flere oppdateringer og inspirasjon fra Jimenas barnedåp.
                                    Ha en fin bakedag videre!

lunes, 17 de noviembre de 2014

Kakebord til dåp nummer 2

De gærne har det godt heter det jo så fint, og jeg hører nok til den kategorien som lever etter det prinsippet. Dere som følger meg her inne husker sikkert bakemaratonnet jeg gjennomførte før Lola sin barnedåp ,noen mente jeg var litt gal da .
 Vel før sommeren ble det igjen gjennomført nok ett bakemaraton her i huset. Nok ett tantebarn som ble døpt, denne gangen lille Jimena, og tante liker ikke å gjøre forskjell på tantebarna så da var det bare å brette opp armene og bake i vei.
Denne gangen var det heldigvis en god del mindre gjester , men det ble allikevel 10 forskjellige bakverk på kakebordet pluss en kjempestor to etasjes dåpskake. Legg til at det var fryktelig varmt uka før og ikke minst selve dagen for barnedåpen , så er det kanskje ikke så rart at tante svettet ut noen kilo under forberedelsene.
Som jeg lærte under forrige baking til Lolas barnedåp så er det greiest å bake noe du vet du kan og som du vet smaker godt. Noe av det du kunne finne på Jimena sitt kakebord finner du allerede oppskriftene på her på bloggen. Jeg bakte blandt annet de utrolig populære Gelee kjeksene, da jeg visste at de kom til å bli mange barn i barnedåpen.
                             
En annen sikker vinner hos barn, og voksne også for den saks skyld, er rimboboller , og de har også den fordelen at de kan fryses ferdige for så å stekes på selve dagen og dermed serveres lunkne . Oppskriften på Rimboboller finner du her på bloggen.
                                                    
Noe som også holder seg fint i varmen og som barna også liker er Pikekyss ,disse er også veldig kjekke i og med at de kan farges i den fargen som passer best til det som skal feires. Til Jimenas dåp ble de farget rosa og mintgrønne.
                                         
Varmen gjorde jo sitt til at det måtte en iskake med på kakebordet, den smeltet vel nesten før den rakk å komme frem til bordet, valget falt da på klassikeren Oreo iskake.
                                           
Min eplekake blir alltid etterspurt av familien så den var selvsagt også med på kakebordet.Oppskriften og fremgangsmåten for å bake den finner du her på bloggen.
                                           
Mariekjekskaken ble også etterspurt av dåpsbarnets mamma ,så da fikk den en plass på kakebordet også. Mariekjeks kaken finner du her.
                
En Brownie er det jo også alltid plass til , det smaker alltid godt. Jeg brukte min Brownie med baileys.
                                                
Resten av innholdet på kakebordet får du i de neste innleggene her på bloggen samt ett eget innlegg med dåpskaken. Vel om jeg selv får si det så gikk det bra denne gangen også. Litt lettere da jeg hadde mer erfaring og selvsagt fordi det var mindre kaker å bake.
Jimena fikk også navnet sitt brodert i gave av meg , akkurat som Lola og mine 3 andre tantebarn. Selve dåpsbarnet hadde sovnet da det var tid for kaker , men min vakre svigrinne Monica var veldig fornøyd. Vel håper du vil følge med her inne på bloggen fremover for resten av dåpskakene.
                                  Ha en fin bakedag videre!

viernes, 14 de noviembre de 2014

Fredagstapas;Fylte cherrytomater

Da var det brått fredag igjen og nok en gang klart for tapas her på bloggen.Ukene og dagene bare flyr avsted og da er det godt å senke skuldrene når fredagskvelden kommer og kose seg med tapas. Disse fylte cherrytomatene er perfekte munfuller ,smaker friskt og godt og er dessuten relativt enkle å lage.
 Disse kan fint forberedes i godt tid i forveien og oppbevares i kjøleskapet frem til de skal serveres. Det eneste du bør huske på er å la dem stå en stund i romtemperatur slik at de ikke er helt kalde når de serveres ,da kommer nemlig smakene bedre frem .Om du ble fristet til å prøve trenger du til 20 individueller munfuller følgende;

        20 cherrytomater       /         20 tomates cherry
           150g bacon            /            150g de bacon
     75g fersk mozarella     /       75g de queso mozarella
             basilikum              /              albahaca
         2ss olivenolje           /       2 cda de aceite de oliva
      2ss creme fraiche       /          2cda creme fraiche
        2ss dijonsennep       /      2cda de mostaza de dijon
              pepper                /                pimienta

Begynn med å kutte baconet i små biter og sprøstek det på høy varme i stekepannen. Sett det så til siden og la det avkjøle seg.
Mens baconet kjøler seg ned begynner du med å vaske cherrytomatene dine, kjøp de største du finner så blir det ikke så pirkete å lage munnfullene.Kutt av toppen på tomatene og skjær med kniven langs innsiden av tomatene slik at innmaten løsner.
Ha innmaten og frøene fra cherrytomatene i en bolle, i den samme bollen har du 2 ss olivenolje,2 ss creme fraiche ,2 ss dijonsennep, pepper og 20-25 basilikumsblad. Denne blandingen skal bli dressingen din. 
Bland så det hele godt med en stavmikser , pass på at basilikumbladene dine blir helt oppløst. Kjør på med stavmikseren til du har en jevn og klumpfri dressing.
Deretter gjennstår den pirkete delen av jobben. Kutt opp mozarellaosten din i små biter og fyll opp cherrytomatene lagvis med mozarella og bacon.
Trykk gjerne godt med bacon og mozarella i cherrytomatene men pass på at de ikke revner. Deretter heller du på ca. 1 ss med dressingen din på toppen av de nå fylte cherrytomatene.
Pynt hver enkelt cherrytomat med ett basilikumsblad,og det var det hele ,de fylte cherrytomatene er nå klare til å nytes. Som sagt deilig og friske munnfuller .
Håper du fikk lyst på litt tapas til fredagskosen , om du prøver blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger enten her på bloggen eller på instagram,der heter jeg også Bakemester Snipp.
                             Ha en hyggelig fredag videre!






miércoles, 12 de noviembre de 2014

Sjokolade og havrekjeks

Jeg vet ikke hjemme hos dere, men her hjemme med to småtroll i huset er kjeksboksen tom fortere enn svint. Ungene har selvsagt sine favoritter, men med en bakegal mamma må de ofte finne seg i å være prøvekaniner for mine mange prosjekter. Disse sjokolade og havrekjeksene var ett av disse prosjektene og jeg fikk særdeles gode tilbakemeldinger i from av kjempegode, mmmmmmm og en tom kakeboks.
Så da kan jeg nok regne disse som godkjente, selv spiste jeg også ett par sammen med en varm kopp te og det smakte nydelig. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;


               1egg                 /                 1 huevo
       1ts vaniljesukker       /     1cdta de azucar avanillado
        1ts bakepulver         /       1cdta de levadura royale
            2,5dl mel              /             2,5dl de harina
        2dl havregryn          /         2dl de copos de avena
   100g kokesjokolade     /       100g de chocolate negro
           100gsmør            /          100g de mantequilla
         1,5dl sukker           /              1,5dl de azucar

Begynn med å piske smør og sukker hvitt, deretter har du i egget ditt og lar det hele blandes godt.
Ha så i mel ,bakepulver og vaniljesukker. Deretter hakker du kokesjokoladen din i små biter, eller du kan som meg bruke små ferdigkjøpte sjokoladedråper. Stopp deretter maskinen din og rør inn havregryn og sjokolade med en slikkepott i deigen.
Deretter lager du små kuler av deigen din og setter dem på ett bakepapirkledt stekebrett. Ha litt avstand mellom kulene for kjeksene sklir ut litt under steking. Jeg hadde 12 kjeks på hvert brett. 
Deretter steker du kjeksen midt i ovnen på 200 grader i ca 10 min. Følg med på slutten av steketiden , da hver ovn steker litt forskjellig kan steketiden alltid variere noe. Kjeksene er ferdige når de får en gyllen farge i kantene.
Avkjøl kjeksene på rist og oppbevar dem i en kakeboks. De holder seg fint i ca 2 uker. Om det er noen igjen etter den tid er en annen sak.
Jeg fikk 35 sjokolade og havrekjeks utav denne oppskriften og som sagt disse var veldig populære. Håper du ble inspirert til å bake litt, for mere inspirasjon følg meg gjerne på Instagram,heter Bakemester Snipp der også.
                                    Ha en fin dag videre!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Hvordan lagre Steinsopp/boletus edulis

Som sagt før så har det vært en en heidundrendes sopphøst i spania, og det er fremdeles mere å hente i skogen for de som ønsker det. Men nå er vår fryser full så tror nok vi har fått nok for i år. En ting er å plukke sopp , men om man finner så mye som vi har gjort hva gjør man da med alt. Sopp generellt er jo en sensibel råvare og holder seg ikke i all evighet. Vi har en løsning for dere som vil spise steinsopp hele vinteren igjennom, nemlig frysing av ferdig tilberedt steinsopp.
Steinsopp har vi rundt regnet plukket 100 kg av i år og selvom vi har gitt bort og spist masse hadde vi fremdeles masse igjen, og skogens gull vil man jo gjerne bevare så godt det lar seg gjøre. Vi har kommet frem til en veldig enkel og effektiv måte å oppbevare steinsoppen på.
 Om du vil prøve, er det hele såre enkelt, og du tenger ikke mange ingrediensene, det du trenger mest av er plass i fryseren. Om du har sopp som skal lagres trenger du følgende;

                     steinsopp                     /      boletus
                         salt                           /       sal
           extra virgen olivenolje           /   aceite de oliva

Begynn med å vaske og rense steinsoppen din godt. Jeg skjærer først av all jorden og stygge flekker på hver enkelt steisopp før jeg vasker hver enkelt under rennende lunkent vann.
Jeg er veldig nøye med å vaske godt siden ingen liker å tygge sand i maten som du senere skal bruke steinsoppen i. Jeg lar så steinsoppen lufttørke en halv times tid i ett dørsslag.
Deretter deles hver enkelt steinsopp i to og jeg sjekker og dobbeltsjekker for mark og andre ulumskheter som fort kan lure seg inn i steinsoppen.
 Deretter skjæres hver enkelt steinsopp opp i så tynne skiver som du bare klarer.Mens du skjærer opp steinsoppen setter du en stor stekepanne på platen på middels varme med ekstra virgin oliven olje i. Bruk mye olje og la den bli ordentlig varm.
En god olivenolje som jeg vet er å få tak i hjemme i norge er av merket Ybarra, det er en olje som koster litt ekstra men det er absolutt verdt det. Når oljen din er varm har du så i den oppskjærte steinsoppen.
La den stekes til den blir myk og litt gyllen i kantene, ha på litt salt og vend på steinsoppen med jevne mellomrom. Jeg pleier å etterfylle mere oppskjært steinsopp i pannen , for ettersom steinsoppen stekes så krymper den og det blir plass til mere i den samme stekepannen.
Ha i mere olje og salt ettersom du fyller opp med mere steinsopp, det skal være godt med olje i stekepannen hele tiden. Når all soppen din er stekt opp lar du den stå å bli litt avkjølt på kjøkkenbenken i en halv times tid, deretter er den klar for å fryses. 
Jeg fryser i små syltetøyglass, men det går bra med plastikkbokser om du foretrekker det. Fyll glassene godt opp med den nå stekte steinsoppen og la olivenoljen som du stekte i følge med.Deretter er det bare å fylle opp fryseren.
Jeg synes dette er en veldig kjekk måte å lagre steinsopp på, når den så skal brukes tar jeg den opp og tiner den deretter har jeg den rett i den retten jeg skal bruke steinsoppen i, eller rett i stekepannen og varmer dem opp om jeg skal spise den som den er. Utrolig lettvint å ha i sauser,gryter,supper, omeletter osv osv mulighetene er mange.
Håper du fikk lyst til å prøve og om du vil følge med oss på sopptur neste gang så følg meg på instagram, heter Bakemester Snipp der også, da vil du bli oppdatert på soppfangsten i denne familien.Ungene har blitt eksperter nå og plukker og renser sopp som om de aldri skulle ha gjort noe annet.
Særlig datteren i huset har blitt bitt av basillen og konkurerer med pappa om å finne den største , for øyeblikket ligger ho godt ann til å vinne den konkurransen.
                                  Ha en fin dag videre!