domingo, 21 de diciembre de 2014

Syvende alternative slag; Mantecados

Det siste og syvende alternative slaget for i år er noe som du finner på alle bord i spanske hjem i julen. Disse er typiske spanske julekaker, som selges i løsvekt med kilopris i alle butikker nå før jul. Disse sies også opprinnelig å komme fra Castilla La Mancha regionen der jeg bor i Spania.
Jeg må i all beskjedenhet få si at mine smakte 100 ganger bedre enn de ferdigkjøpte, og det har jeg også fått bekreftet av flere spanjoler som jeg har brukt som prøvegriser.Så om du vil prøve noe typisk spansk og ett alternativt slag til jul annbefaler jeg disse. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;

             200g mel         /               200g de harina
           100g smult        /     100g de manteca de cerdo
           100g melis        /          100g de azucar glace
           50g mandler      /             50g de almendras 
             2ts kanel        /              2cdtas de canela

Dette er en litt uvanlig oppskrift som krever at du "tørker" melet før bruk. Så det er det første du må gjøre. Sett en stor panne på ovnen på middels varme og ha de 200g med mel oppi. 
Rør rundt av og til , melet ditt skal tørkes så stekeplaten må ikke være for varm, jeg hadde min på 4. La melet stå på platen i 20 til 30 minutter. Rør rundt av og til. Når melet begynner å skifte farge til beige da er det ferdig. I mellomtiden forbereder du resten av ingrediensene dine.Begynn med å male mandlene du skal bruke, jeg skoldet mine først , men du kan gjerne bruke dem med skallet på også.Mal mandlene og deretter toaster du dem litt i en stekepanne også . På medium varme i 5-10 minutter.
Når melet er ferdig tørket har du det i en bakebolle sammen med smulten. Smulten må være romstemperert, den skal ikke være flytende men ganske så myk. Ha så smulten i melet og rør det hele sammen med en sleiv til du får en hvit masse.
Deretter har du i melis og kanel og rører det inn i massen. Til slutt har du i de nå ristede malte mandlene. Dette er en deig det går fort å røre sammen og du trenger ikke engang bruke kjøkenmaskin, med en sleiv går det utmerket.
Deretter pakker du inn deigen din i plastfolie og lar den ligge i kjøleskap i minst en time. Om den ligger lenger går det helt fint, det viktigste er at den er gjennomkald når du begynner å forme kjeksen din.
Sett så ovnen din på 180 grader. Ta deigen din ut av kjøleskapet og trykk den ut med hendene til den er ca 2 cm tykk. Dette er en utrolig smuldrete deig og det er også slik den skal være så her vil det ikke være mulig å bruke kjevle. Trykk så ut med en rund utstikker kjeksene dine. Jeg brukte en blomsterformet utstikker, tradisjonelt er disse spanske julekakene enten runde eller formet slik som mine.
Det viktigste er at de ikke blir så altfor store fordi dette er mektige saker, så små og runde er stikkordene her. Legg dem så på en bakepapirkledt bakeplate. De kan ligge ganske så tett i tett da de ikke forandrer formen noe særlig under steking. 
De stekes så øverst i ovnen i 8-12 minutter. De skal begynne å skifte farg til en gyllen tone når de er ferdige. De får ikke den samme konsistensen som norske julekaker, men er mere kompakte og smuldrer seg utrolig lett så det gjelder å være forsiktig når du flytter på dem.
La så kjeksene avkjøle seg på stekeplaten.Før de blir helt kalde strør du over ett tykt lag med melis. Deretter bør de oppbevares i en tett kakeboks. 
De holder seg fint i 7-8 dager , men pass på for disse inneholder mye fett som kan harskne. Men det blir sikkert ikke ett problem da jeg av erfaring kan si at disse forsvinner ganske så fort ifra kakboksen. Av denne oppskriften fikk jeg 14 mantecados.
Håper du ble fristet til å prøve litt spansk julebakst også, jeg lover deg at du ikke vil bli skuffet. Da var de 7 alternative slagene til julebakst ute på bloggen, men følg gjerne med her inne og på instagram fremover ,for det blir mere julebakst og godterier resten av desember. .
                               Ha en fin førjulsdag videre!


viernes, 19 de diciembre de 2014

Julefredagstapas; Varme tartletter med smeltet brie

Fredag og 5 dager igjen til jul, og jeg vender snuta hjem til gamlelandet i dag. Jeg gleder meg som ett lite barn og det skal bli så deilig å komme hjem. Fredag og da er det jo tapastid her på bloggen, nå i disse ofte stressende førjulstider så blir det i dag en enkel tapas som man fint kan jukse litt med, men den smaker som om du har stått timesvis på kjøkkenet og forberedt den, så vinn vinn med denne tapasen.
  Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende til 16 små munnfuller;

    16 ferdigkjøpte tartletter     /                16 tartaletas
                200g brie                /            200g de queso brie
          tyttebærsyltetøy            /   mermelada de arandanos rojos

Her er det beregnet at du skal jukse litt, kjøp ferdige tartletter hos bakern eller i hvilken som helst daglivareforretning som fører disse. Tartletter er små minipaiskall som er ferdigstekte og som kan fylles med all verdens herligheter. Smaker godt og letter betraktelig på arbeidspresset i en stressende førjulstid.
Ta så frem brie osten og skjær av den hvite litt harde kanten på utsiden. Fordel så riklig med ost i hver enkelt tartlett. Det er ikke så nøye hvordan det ser ut osten kommer til å smelte alikevel.
Sett så tartlettene på ett stekebrett midt i ovnen på 180 grader. La dem stå inne i 5-10 minutter. De er ferdige når osten begynner å boble og det blir som ett lite "skall" på toppen av osten.Ta dem ut og ha litt tyttebærsyltetøy på toppen av hver tartlett og voila så har du en utrolig velsmakende og lettvint tapas ferdig.
Som sagt perfekt til førjulsfredagskos og utrolig lettvint å lage. Jeg spiste 5 på rappen og mannen i huset like så , så det sier litt om hvor gode disse små munnfullene er. De smaker best varme eller litt lunkne.
Håper du fikk lyst på litt tapas innimellom all julemat og julegodteri. Følg gjerne med meg hjem til norge på julefeiring via instagram , Bakemester Snipp heter jeg der også. Håper du titter innom før julaften også,det kommer fortsatt litt julegodt her på bloggen.
                          Ha en riktig fin førjulsfredag videre!

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Sjette alternative slag;Fetaostkjeks med oliven

I disse tider med alt søtt som serveres kan det være greit med litt salt som motvekt. Disse fetaostkjeksene med svart oliven kan da være ett godt alternativ. De smaker nydelig og passer perfekt sammen med litt serrano skinke nå i disse juletider.
 For hvem har sagt at alle de syv slagene trenger å være søte, de kan jo være det motsatte også.Om du fikk lyst til å prøve disse trenger du følgende til ca 35 kjeks;


                200g mel            /            200g de harina
             150g fetaost          /         150g de queso feta
          60g svarte oliven      /     60g de aceitunas negras
               60 g smør            /          60g de mantequilla

Begynn med å ha melet ditt i en bakebolle og deretter smuldrer du fetaosten din ned i melet. Bruk hendene og kna fetaosten din godt inn i melet.
Deretter hakker du de svarte olivenene dine i små biter , fjern steinene om du bruker oliven med steiner, og ha dem deretter i bakebollen sammen med smøret ditt. Kna det hele sammen til en fast deig med hendene dine, det er gjort på ett par minutter.
Du får en veldig elastisk deig, pakk den så inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet ditt i 1 time. I mellomtiden varmer du ovnen din til 175 grader og kler bakeplaten med bakepapir.
Etter en time tar du deigen din ut og kjevler den ca 1cm tykk på ett melet bakebord. Trykk deretter ut kjeksene dine ved hjelp av utsikkere. Jeg valgte å bruke stjerner og hjerter denne gangen, julen til ære, men her er det fritt frem. 
Antallet kjeks kommer også selvsagt ann på størrelsen på utsikkerene dine, jeg fikk 35 kjeks med mine former. Legg deretter kjeksen på bakeplaten og stek dem midt i ovnen på 175 grader i 12-15 minutter.
Kjeksene er ferdige når de begynner å bli gyllene i kantene , de forandrer ellers ikke fargen så mye under steking så følg med underveis. La kjeksene avkjøles ett par minutter på stekebrettet før du flytter dem over på rist.
Jeg syntes disse smakte supergodt og minstemann i i huset hadde samme mening. Passer ypperlig sammen med litt ost , druer og rødvin, og jeg kan love deg at det smaker godt med litt salt innimellom alt det søte. Håper du fikk lyst til å prøve disse som ett alternativt slag til jul. Om du prøver blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger enten her inne eller på instagram.
                                Ha en fin førjulsdag videre!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Femte alternative slag;Red velvet snowcookies

Nok ett alternativt slag som du med stor fordel kan prøve å bake til jul. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve disse men da alle de oppskriftene jeg har funnet rundt på nettet har inneholdt red velvet kakemiks , og det er ikke å oppdrive her i traktene så da har det ikke blitt noe med meg. Men endelig tok jeg saken i egne hender og det angrer jeg absolutt ikke på, kjempegode og ny favoritt her i huset.
 Veldig dekorative er de også ,så disse annbefaler jeg deg virkelig å bake til jul.Disse blir dessuten mitt bidrag til Månedens søtsak hos bloggen Søta Saker der temaet for desember er Fargglatt. Om du vil prøve trenger du følgende;

      100g hvit sjokolade      /    100g de chocolate blanco 
             4-5dl mel               /             4-5dl de harina
     3 dråper romessens     /      3 gotas de esencia de ron
         1ts bakepulver         /  1 cucharadita de levadura royale
           1 klype salt            /             una pizca de sal
             60g smør             /          60g de mantequilla 
           1,5dl sukker           /            1,5dl de azucar
                1egg                 /                 1 huevo
      1ts vaniljesukker        /   1 cucharadita de azucar vanillado
    0,5ts kardemomme      /   0,5 cucharadita de cardamomma
           0,3dl melk             /                 0,3dl de leche
    3ss red velvet farge     /          3 cucaras de red velvet

Til å dyppe kjeksene i før steking trenger du;

               sukker             /                  azucar
                melis              /             azucar glace

Begynn med å smelte sjokoladen din ,enten i mikroovn eller med vannbad, la den avkjøles litt mens du lager deigen. Ha smør ,sukker og red velvet fargen i bakebollen din og pisk det hele godt sammen.
 Visp så inn egget, deretter har du i vaniljesukker,salt,bakepulver og kardemomme. Ha i melken og den smeltede sjokoladen mens du pisker videre, til slutt har du i melet ,deigen din blir veldig klissete, men juster litt med melmengden din det er ikke sikkert du trenger alt melet så ha i litt etter litt og kjenn på deigen din.
Deigen skal være kremete i konsistensen og ikke bare seig når den er ferdig. Pakk så deigen din inn i plast og la den ligge en time eller to i kjøleskapet.Deigen din skal nå være ganske hard, men det er bare en fordel når du skal rulle kuler, for den blir fort veldig klissete pga. varmen i hendene dine.
 Rull kuler og rull dem først i sukker og deretter i melis. Legg så kulene på en bakepapirkledt stekeplate og trykk dem litt flate. De kan ligge ganske tett da de ikke flyter ut eller hever noe særlig under steking.
 Jeg rullet 36 kuler ut av min deig. Cookiesene stekes så midt i ovnen på 175 grader i 14-16 minutter, de er ferdige når den hvite "kappen" begynner å sprekke. De er fortsatt myke når du tar dem ut av ovnen ,så la dem ligge ett par minutter på stekeplaten før du flytter dem over på rist og lar dem ligge der til de er helt avkjølte. 
Smaker nydelig og smelter i munnen, men en liten anelse av rom. Beste jeg har smakt på lenge om jeg selv får si det. Minstemann i hus påstod at det var nissekjeks siden de var røde og hvite
For mere julestemning og julesprell fra min side må du gjerne kikke innom meg på instagram også, Bakemester Snipp er navnet der også.
                                Ha en fin førjulsdag videre!

viernes, 12 de diciembre de 2014

Julefredagstapas; Hvite geitostsjerner med pepperkakecrumble

Fredag igjen og bare 12 dager igjen til jul, jeg har stresset litt rundt i dag og kan straks senke skuldrene og nyte fredagskvelden. Julegavene er ferdighandlet og baksten er nesten ferdig,så da skulle det være klart for fredagskos og tapas i kveld.
Hvit geitost er kanskje noe av det beste jeg vet om og den dukker til stadighet opp her på bloggen i ulike tapas. Denne gangen har den fått selskap av noe så julete som pepperkaker. Det var en toppers kombinasjon og falt i smak hos både meg og mannen. Om du vil prøve deg på senne tapasen i kveld trenger du følgende til ca 14 stk;

         200g hvit geitost               /      200g de queso de cabra
          5 pepperkaker                 /         5 galletas de jenjibre
          2 syrlige epler                  /         2 manzanas acidas
            tannpirkere                    /                  pallilos

Begynn med å finne frem en stjerneutsikker om du har, visst ikke går hvilken som helst form fint eller du kan rett og slett bare skjære i firkanter. Skjær ca 2 cm tykke skiver av geitosten din og trykk ut stjerner. 
Dypp utsikkeren du bruker i litt olivenolje så går det lettere å få ut den hvite geitosten av utsikkeren. Knus deretter pepperkakene dine til smuler ved å legge dem i en plastpose og kjevle over dem. Ha så pepperkakesmulene i en skål og rull de hvite geitostsjernene dine i pepperkakesmulene til de er godt dekket.
Deretter vasker du eplene dine godt, jeg brukte epler av slaget pink lady , de er akkurat passe syrlige. Skjær så ca 1 cm tykke skiver av eplene dine og bruk den samme stjerneutstikkeren til å stikke ut stjerner av eplene. Du trenger 2 eplestjerner pr. hvit geitoststjerne.
Så er du klar til å sette i sammen tapasen, legg den pepperkakedekte geitoststjernen din mellom to eplestjerner. Ha så en tannpirker i midten av det hele for å holde tapasen sammen. Klar til å nytes , jeg skal nyte sammen med ett glass rødvin tenkte jeg. Smaker deilig og kombinasjonen pepperkake og hvit geitost er en vinner.
Denne tapasen bør nytes straks den er laget klar, ellers blir eplene dine brune og crunchen forsvinner fra pepperkakesmulene ettersom de trekker til seg fuktighet fra osten. Men den er lagd på ett blunk så da skulle det gå bra .Kos dere med fredagen, stress ned , jul blir det uansett. Håper du fikk lyst på litt juletapas i kveld.
                                    Ha en fin førjulsfredag!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Fjerde alternative slag; Appelsin og tranebær kjeks

Er det noe jeg forbinder med jul så er det appelsiner og i kombinasjon med litt seige tranebær ble disse kjeksene noe av det beste jeg har bakt til jul i år. Nok ett alternativt slag som det er vel verdt å prøve. Smaker friskt av appelsin og lukter jul. 
De litt seige tranebærbitene setter prikken over ien. Om du vil prøve deg før jul trenger du følgende til ca 56 appelsin og tranebær kjeks;

              300g sukker              /           300g de azucar
               165g smør               /        165g de mantequilla
                  1 egg                    /                 1 huevo
                260g mel                 /              260g de harina
          1,5ts bakepulver           /     1,5cdta de levadura royale
          1/4 ts bikarbonat          /         1/4 cdta de bicarbonato
      70g tørkede tranebær      /    70g de arandanos rojos secos
             3 appelsiner              /                 3 naranjas
    3 dråper appelsinessens   /     3 gotas de esencia de naraja

Begynn med å ha 100g av sukkeret ditt i en liten bolle. I den samme bolle har du 1,5ts revet skall av appelsinene dine. Rør det hele godt sammen og sett det til siden.
Ha så resten av sukkeret ditt,200g, og smøret i en bakebolle og rør det hele hvitt. Ha deretter i egget og pisk videre til du får en luftig og lett røre.
Ha så i bakepulver og bikarbonat, rør videre og ha i melet litt etter litt. Du får nå en litt klissete deig , om du synes den er altfor klissete kan det være at du tenger litt ekstra mel. Klipp så de tørkede tranebærene dine i små biter og ha i revet skall fra resten av appelsinene dine, jeg brukte 1 ss med finrevet appelsinskall. Rør det hele forsiktig inn i deigen med en slikkepott, til slutt har du i 3 dråper appelsinessens.
 Du kan kutte ut appelsinessensen om du ikke har , kjeksen blir like gode men smaker litt mindre appelsin. Deigen du får er litt klissete , men ha litt mel på hendene før du skal rulle den ut så går det bra.
Trill så deigen din til kuler. Jeg brukte 20g deig til hver kule, jeg synes størrelsen på kjeksen ble akkurat passe da. Ta deretter frem sukkeret som du blandet med appelsinskall og rull hver enkelt kule i sukkerblandingen.
Legg så hver kule på ett bakepapirkledt stekebrett og trykk dem litt flate med bunnen på ett glass. La det være litt avstand mellom hver kjeks da de hever litt under steking, jeg la 12 på hver stekeplate. 
Kjeksen stekes så på 180 grader i 7 til 10 minutter. De er ferdige når de begynner å få litt farge i kantene, men de er fortsatt ganske så lyse når de er ferdige så følg med underveis. La kjeksene avkjøles litt på stekeplaten før du flytter dem over på rist.
Kjeksen bør oppbevares litt kjølig i kakeboks. Smaker nydelig av appelsin og er akkurat passe søte. Mine ny favoritter til å dyppe i tekoppen. Håper du fikk lyst til å prøve dette alternative slaget til jul.
Det litt sprø laget som kjeksen får etter å ha blitt rullet i sukker og appelsinblandingen gir disse kjeksene en litt spesiell touch. Følg meg gjerne på intagram for flere juleforbredelser, Bakemester Snipp er navnet der også.
                                Ha en fin førjulsdag videre!