lunes, 15 de junio de 2015

Brunost muffins

En ting som jeg tror samtlige nordmenn som bor i utlandt, inkludert meg selv, savner fra tid til annen er den berømte brunosten. Det er rett og slett ingen over og ingen ved siden av den, det er kanskje det norskeste av det norske. Jeg har selv alltid ett lager i kjøleskapet og blir nesten litt skjelven i knærne om det skulle gå tomt.
 Så da jeg kom over en oppskrift på brunost muffins på Tine.no her om dagen tok det ikke lang tid før jeg sto på kjøkkenet. Og jammen ble ikke brunost muffins riktig så godt, det gikk rett hjem hos alle her i huset. Kanskje noe du kan servere om du skulle få besøk fra det store utland i sommer. Om du vil prøve trenger du følgende ingredienser til ca 16 normalstore muffins;

                   3 egg                     /               3 huevos
             0,5dl sukker                 /           0,5dl de azucar
                75g smør                   /        75g de mantequilla
        2dl skogsbær yoghurt      /     2dl yogur frutas del bosque
          1ts vaniljesukker            /     1cdta de azucar avanillado
           1ts bakepulver              /           1cdta de levadura
               175g mel                   /             175g de harina
            150g brunost               /  150g de queso de cabra marron

Sett ovnen din på 200 grader og finn frem ett muffinsbrett og muffinsformene dine. Begynn deretter med å vispe egg og sukker til en luftig eggedosis. Mens du pisker eggedosisen smelter du smøret ditt. Ha så i det smeltede smøret og skogsbæryoghurten mens du pisker videre.
Bland sammen vaniljesukker,bakepulver og melet ditt og sikt det deretter inn i røren litt etter litt. Til slutt finner du frem brunosten din og river den rett i røren.Det er en fordel om brunosten din er veldig kald når den rives for den "smelter" fort.
Vend så inn brunosten i røren ved hjelp av en slikkepott. Deretter fordeler du røren i muffinsformene, jeg fylte dem 3/4 dels fulle og det var akkurat passe. De hever ikke så mye under steking, men akkurat passe til at de når kanten på muffinsformen.
Brunostmuffinsen stekes deretter midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Bruk en tannpirker til å sjekke om de er ferdig stekte, kommer den tørr ut ,er muffinsen ferdig stekt. Ha så muffinsen over på rille slik at de avkjøles.
Det blir ett fint lysebrunt mønster i muffinsene når de er ferdig stekt, de smaker dessuten himmelsk. Falt i smak hos meg, og de demper kanskje ikke hjemlengselen som av og til melder seg, men de fungerer fint som plaster på såret;)
Om du fortsatt befinner deg og bor i hjemlandet så fungerer de fint til en kaffekopp også altså, eller som nistemat på stranda i sommer. Håper du fikk lyst til å bake litt.
                                  Ha en fin bakedag videre!




viernes, 12 de junio de 2015

Fredagstapasen; Artisjokker med serrano skinke

Fredag og tapas tid, i dag en som du kan lage i mikroovnen nå som sommeren er her og det ikke frister å stå inne å lage mat. Den smaker dessuten helt fortreffelig og er veldig enkel å lage. Artisjokker har jeg sett at det ikke er så vanskelig å få tak i hjemme i norge lenger, og er du ikke kjent med denne grønnsaken bør du definitivt bli det. Mild og god på smak og med bare positive effekter på kroppen. 
Altså bare å innhandle artisjokker og sette igang med tapasen, til 8 tapas trenger du følgende ingredienser;

         8 artisjokker              /          8 alcahofas
            1 sitron                   /            1 limon
  extra virgin olivenolje       /               aceite
                salt                     /               sal
              pepper                 /             pimienta
    80g serrano skinke       /     80g de jamon serrano

Begynn med å kutte av stilken og litt av festet der stilken sitter fast i artisjokken ,på artisjokkene dine, slik at du får en flat base på dem og at de kan stå stødig. Kutt deretter toppen av artisjokkene. Ta deretter av de ytterste stygge bladene.
Del sitronen din i 3 deler og smør inn hver enkelt artisjokk med sitron . Dette gjør du for å unngå missfarging på artisjokkene, de blir nemlig litt grå og kan se litt uappetittlige ut når du deler dem opp, men om du smører litt sitron på dem unngår du dette. Sett så artisjokkene med bunnen opp, der stilken satt, og slå til dem med en kjevle i bunnen slik at de åpner seg litt. Finn deretter frem en ildfast form og sett artisjokkene dine i den. 
Strø litt salt og pepper i hver artisjokk, så heller du olivenolje i hver artisjokk, bruk godt med olivenolje. Sett så hele formen i mikroovnen på 950 watt i ca 10 minutter. Mens artisjokkene dine stekes i mikroovnen skjærer du serrano skinken din i kjempesmå biter.
 Ha så litt olivenolje i en stekepanne og sprøstek serrano skinke bitene dine. Ha dem over på litt tørkepapir slik at litt av fettet suges opp. Når det har gått 10 minutter er artisjokkene dine ferdige,og du vil se at det har dannet seg litt væske i bunnen på den ildfaste formen.
Ta en og en artisjokk og riv igjen av de ytterste bladene , det blir stive i mikroovnen og er ikke gode å spise, før du setter hver enkelt artisjokk på ett serveringsbrett.
 Ha over litt av væsken fra den ildfaste formen samt de sprøstekte serrano skinke bitene, fordel dem jevnt mellom artisjokkene. Så enkelt kan det altså gjøres, men jeg lover at det smaker kjempegodt, vel verdt å prøve på en fredagskveld.
Vakre å se på er de også, de ser ut som blomster. Håper du fikk lyst til å bytte ut fredagstacoen med fredagstapas nå. Husk at du finner over 50 tapasoppskrifter her på bloggen.
                                    Ha en strålende helg!


miércoles, 10 de junio de 2015

Lettvint solsikkefrøbrød

Brød må man ha hver dag og det er ikke alltid det frister å lage en gjærdeig og vente på heving, da er dette saftige og veldig gode solsikkefrøbrødet løsningen. Dette er ett brød som er laget på bakepulver og det trenger derfor ingen tid til heving. Smaker nydelig og passer ypperlig som tilbehør til supper. 
Det er også veldig lettvint å røre sammen og på en drøy time er brødet ferdig , og det innkluderer steketiden. Om du vil prøve deg på dette solsikkefrøbrødet trenger du følgende ingredienser;

               9dl mel                /               9dl de harina
         1ss bakepulver         /       1 cda de levadura royale
      3dl solsikkekjerner      /       3dl de semillas de girasol
               1ts salt                /              1cdta de sal
               3dl kefir               /               3dl de kefir
              2dl vann               /              2dl de aqua
   0,5dl de smeltet smør    /    0,5dl de mantequilla derritida

Begynn med å sette ovnen din på 200 grader,ha deretter alle de tørre ingrediensene ,mel,salt,bakepulver og 2 dl av solsikkekjernene dine i en bolle. Rør det hele godt sammen. Ha deretter i det smeltede smøret og kefiren vekselvis mens du lar eltekroken gå på lav hastighet.
Ha til slutt i vannet, blir deigen veldig løs holder du igjen litt på vann mengden. Det blir en klissete deig du får,men den skal allikevel være fast.Smør deretter en rund 24 cm form med smør og sikt litt hvetemel over slik at brødet ikke setter seg fast under steking. Ha også litt solsikkekjerner i bunnen på formen. 
Ha så i deigen din og fordel den jevn i formen ved hjelp av en slikkepott. Deretter setter du brødet midt i ovnen på 200 grader og steker det i ca 60 minutter. Følg med mot slutten av steketiden, da den som oftest varierer fra ovn til ovn.Bruk en tannpirker til å sjekke at brødet er gjennomstekt, den skal komme tørr ut av brødet, da er det ferdig.
Ha så brødet over på rist og la det avkjøles, smaker nydelig til kveldsmat. I og med at brødet inneholder kefir holder det seg fint ferskt i en dag eller to, men av erfaring kan jeg si at dette brødet gjerne forsvinner lenge før det.
Siden dette brødet ikke heves men blir bakt med bakepulver så egner det seg ikke spesiellt til frysing. Håper du fikk lyst til å bake litt, og som sagt dette er veldig lettvint og raskt, det går på litt over timen fra du begynner til du kan sette deg ned for å spise.
Solsikkekjernene gir en litt nøtteaktig smak og kefiren gjør det til ett saftig brød, en perfekt kombinasjon. Minstemann i huset sitt nye favorittbrød. Håper du prøver,om du gjør det så blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger her på bloggen og på instagram. 
                                   Ha en fin kveld videre!

lunes, 8 de junio de 2015

Lettvint eplekake

Jeg har fortsatt tilgode å treffe noen som ikke liker eplekake, og jeg har allerede min favoritt oppskrift her på bloggen, men denne lettvinte eplekaken som jeg har bakt ett par ganger nå seiler helt klart opp som en ny favoritt. Den er litt klissete og smaker helt nydelig, det er dessuten en av de enkleste kakene jeg har bakt på lenge. 
Kort sagt er det ingenting negativt å si om denne eplekaken, bortsett fra at det er umulig å stoppe å spise den, men det er vel strengt tatt ikke noe dårlig skussmål for en kake. Barna i huset elsker den også, så det spørs om ikke dette er den nye favoritt eplekaken her i huset. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende ingredienser;

               3egg                  /                   3 huevos
          4,5dl sukker           /               4,5dl de azucar
           200g smør            /            200g de mantequilla 
    1,5ss vaniljesukker      /      1,5cda de azucar avanillado
            1ts kanel              /              1 cdta de canela
             3,7dl mel               /              3,7dl de harina
             2-3 epler               /               2-3 manzanas

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader. Deretter smører du en 24cm rund kakeform og strør litt mel i bunnen og på sidene av formen. Sett så smøret ditt til smelting. Ha eggene og sukkeret i en bakebolle og pisk de sammen for hånd med en visp.
Når så smøret ditt har smeltet pisker du det inn også. Deretter har du i vaniljesukkeret og kanelen, før du til slutt pisker inn melet litt etter litt, Pisk hardt slik at det ikke danner seg mel-klumper i røren.
Deretter skreller du eplene dine og finner frem ett rivjern. Jeg har brukt 2 store golden epler de gangene jeg har bakt denne, men her er det fritt frem om du har andre favoritt epler. Se ann størrelsen litt, er de små bruk 3. 
Riv så eplene rett i røren og vend dem forsiktig inn. Når eplene er jevnt fordelt i røren har du den over i den smurte formen og steker den midt i ovnen på 180 grader i 25-35 minutter. Steketiden kommer litt ann på ovnen din så følg med underveis.
Kaken blir ikke helt fast når den er ferdig stekt , men skal være litt løs i midten. La den avkjøles litt i formen før du flytter den over på rist for videre avkjøling. Den kan fint spises mens den ennå er litt varm om det skulle være å foretrekke. Med litt vaniljeis blir det ren luksus.
Som sagt en ny favoritt som jeg annbefaler på det sterkeste. Prøv da vel, du kommer ikke til å angre. Vel, som dere faste lesere her inne kanskje har lagt merke til så kan det fort bli litt glissent mellom innleggene her på bloggen nå i juni. Jeg beklager det, men tiden strekker rett og slett ikke alltid til. 
Som lærer er det karaktersetting og eksamener på planen og med to barn blir det fort en del sommeravslutninger som det skal deltas på, samt operasjon, bursdager osv osv og da blir det fort bloggen som får lide litt. Men den 25 juni begynner jeg ferie så da lover jeg å komme sterkere tilbake, håper dere har litt tålmodighet med meg frem til det.
                             Ha en strålende mandag videre!

lunes, 1 de junio de 2015

M&M pinne kjeks

Her sitter jeg med to sting i hodet, men klager ikke over det, går helt fint med meg men fredagstapasen forrige uke fikk lide litt. Vel tilbake i dag her på bloggen med en ny oppskrift, denne gangen med noen kjempegode barnevennlige kjeks. De passer kjempefint til late dager på stranden selvom rapporter fra gamlelandet tilsier alt annet enn sommervær.
Disse kjeksene er dessuten utrolig lette å lage og det tar bare en halv time fra du begynner til du har ferske spiseklare kjeks.Barna elsker dem og jeg skal innrømme at jeg har da spist noen jeg også. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende ingredienser;

            125g smør                /         125g de mantequilla
           1,5dl sukker               /           1,5dl de azucar
      1,5dl brunt sukker          /         1,5dl azucar moreno
                1 egg                    /                1 huevo
           en klype salt             /             un pincho de sal
        2ts vaniljesukker         /     2cdtas de azucar avanillado
        0,5ts bikarbonat          /         0,5cdta de bicarbonato
           ca 5 dl mel               /            ca 5 dl de harina
             1dl M&M                /               1dl de M&Ms

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader. Ha deretter det romtempererte smøret ditt i en bakebolle. Bruk alltid romtemperert smør og egg når du baker, om ikke oppskriften ikke tilsier noe annet. Ha deretter resten av ingrediensene utenom melet i den samme bakebollen og rør det hele godt sammen.
Ha deretter i melet litt etter litt , se ann melmengden din, du skal få en fast deig , men den er samtidig ganske klissete. Rør deretter inn M&Mene dine med en slikkepott, ikke rør for mye når du har dem i da de lett avgir farge på deigen.
Del så deigen i to like store deler som du igjen ruller ut til to lange pølser. Legg pølsene på ett bakepapirkledt stekebrett med god avstand imellom dem. Bruk deretter fingrene og handflaten til å trykke dem flate, pass på at de blir like lange over det hele. Om du vil kan du gjerne stikke inn noen M&M på toppen også.
 Deretter steker du kjeksene midt i ovnen i ca 15 -20 minutter, følg med underveis. Kjeks pølsene er ennå myke når de er ferdige , det bobler litt i dem. Ta dem ut av ovnen og la de avkjøle seg ett minutt eller to før du bruker en skarp kniv og deler dem opp i passe store lengder.La så kjeksen avkjøles på rist. Ikke vent for lenge med å dele dem opp , for da får du to gigantiske kjeks i stedet for ca 30 M&M pinner.
Disse fant jeg oppskriften på i Hembakat , ett svenskt bakeblad som gir utrolig mye inspirasjon. Falt som sagt veldig godt i smak hos det yngre testpanelet her i huset. Dessuten veldig enkle å bake og du får mange kjeks utav den samme deigen, det blir ca 30 M&M pinner.
Oppbevar kjeksene i en tett kakeboks og de holder seg fint i opp til 14 dager. Håper du fikk lyst til å bake , om du vil følge meg på Instagram for mere matinspirasjon og hverdagsliv ifra spania så gjør gjerne det. Heter Bakemester Snipp der også.
                                   Ha en fin mandag videre!

miércoles, 27 de mayo de 2015

Eplekrans

Gjærbakst er noe som aldri slår feil, og jeg har fått mang en spanjol til å himle med øynene og forsyne seg både to og tre ganger med kanelboller, sjokoladeboller osv. Denne nydelig kransen med eplefyll er intet unntak. Perfekt til store selskaper og smaker kjempegodt, denne er en av mine personlige favoritter.
Jeg bruker alltid Trines, fra Trines matblogg, grunnoppskrift når jeg baker med gjærdeig, synes den alltid gir perfekt resultat. Til å lage en stor krans trenger du følgende ingredienser til selve gjærdeigen; 

             5dl melk          /              5dl de leche
             25g gjær         /      25g de levadura fresca
           150g sukker      /           150g de azucar
       2ts kardemomme   /   2 cdtas de cardamomma
            0,5ts salt          /            0,5ctda de sal
              1 egg             /                 1 huevo
           150g smør        /        150g de mantequilla
           ca 1kg mel         /         ca 1 kg de harina

Til fyllet i eplekransen tenger du følgende ingredienser;

      2 store syrlige epler      /      2 manzanas grandes
             9ss sukker            /           9 cda de azucar
    1 klype kardemomme    /   1 pincho de cardamomma
             4-5ts kanel            /        4-5 ctdas de canela
            50g mandler          /          50g de almendras
              60g smør            /          60g de mantequilla

Begynn med å lage gjærdeigen din. Varm melken din til ca 37 grader. Smuldre gjæren i melken og rør den ut. Ha deretter i egg, salt, kardemomme og sukker og rør videre. Sett så eltekroken på maskinen din og ha i melet litt etter litt vekselsvis med det romtempererte smøret ditt som du skjærer i terninger og har i deigen din også. 
Se ann melmengden, du skal ha en fast men klissete deig. Sett så deigen til heving på ett lunt sted til den får dobbelt størrelse, det tar  ca 1 til 1,5 times tid, om du ikke har tid til å heve så lenge kan du øke gjærmengden din til 50 g da går det litt raskere.
Mens deigen heves lager du eplefyllet ditt. Begynn med å skrelle og skjære eplene sine i små firkanter. Varm litt smør i en stekepanne og ha i eplebitene dine sammen med 2 ss sukker. La eplene stekes i 10-15 minutter mens du vender på dem innimellom. Strø også over riklig med kanel. Når eplene har begynt å bli myke men fortsatt har litt tyggemotstand er de ferdige. Finhakk deretter mandlene dine før du til slutt rører sammen smøret med de resterende 7 ss med sukker og ett par teskjeer med kanel. 
Når deigen din er ferdighevet har du den over på ett melet bakebord og kjevler den ut til ett stort rektangel. På den ene langsiden smører du ut smørblandingen din , før du fordeler eplebitene og de hakkede mandlene dine over.
Rull deretter sammen fra den siden fyllet er på, rull så stramt du bare klarer. Når du har rullet litt over halvveis trenger du en skarp kniv. Skjær ca 2 cm brede strimler på den resterende deigen og rull deretter videre.Litt klønete forklart men du ser hva jeg mener på bildene.
Legg deretter hele lengden over på ett bakepairkledt stekebrett og form den til en sirkel. Dytt endene litt inn under hverandre slik at du får en jevn krans. Dekk deretter med ett kjøkkenhåndkle og la den etterheve i ca 30 minutter.
I mellomtiden varmer du opp ovnen din til 200 grader. Kransen pensles så godt med egg og deretter strør du over litt perlesukker før den stekes midt i ovnen i ca.20-25 minutter. Den skal få en gyllenbrun farge og du skal høre en hul lyd når du banker på den på undersiden.
La eplekransen avkjøles på stekebrettet i 10-15 minutter før du flytter den over på rist. Vær obs på at denne eplekransen er veldig stor og den brekker lett i to når den flyttes på , så det kan være kjekt med noen hjelpende hender.
Som sagt så rekker denne nydelige kransen til godt over 20 personer, den fyller ut hele bakeplaten så stor er den. Min personlige favoritt og jeg har store problemer med å bare spise en bit av denne. Den kan fint nytes nystekt med litt vaniljeis ved siden av.Eplekransen kan også fryses både hel og oppskåret. Håper du fikk lyst til å prøve og ettersom denne metter mange kan den være fin å ha til konfirmasjon eller andre festlige annledninger.
Vel litt etter litt kommer blogglysten tilbake til meg så kikk innom snart igjen for flere nye oppskrifter. Og jeg krysser fingrene for at jobbens dataekspert klarer å redde noen av kakebildene på mitt havarerte minnekort. 
                                 Ha en fin bakedag videre!


lunes, 25 de mayo de 2015

Sjokoladekjeks med appelsin

Det ble en liten ufrivillig pause her på bloggen, jeg måtte reise hjem til farmors begravelse og da forsvant det noen dager der. Motivasjonen var vel heller ikke på topp da jeg kom tilbake og den ble enda mindre når minnekortet mitt kollapset og med det over 500 bakebilder og ett par hundre timer med baking forsvant, jeg var nummeret inntil å slutte med hele bloggingen, men så kommer bakelysten snikende igjen og i går ble det bakt kjeks til barna i huset. Nydelige sjokoladekjeks med ett hint av appelsin og med en myk kjerne.
Disse smakte helt nydelig og jeg synes det var for ille å ikke dele dem med dere som titter innom meg her på bloggen. Så her kommer oppskriften på ca 30 helt nydelige sjokoladekjeks med ett hint av appelsin;

           100g smør            /      100g de mantequilla
          1,7 dl melis            /     1,7dl de azucar glace
            3,8dl mel             /          3,8 dl de harina
           1 appelsin            /               1 naranja
    50g mørk sjokolade    /       50g de chocolate negro
           1ss kakao            /            1cda de cacao

Begynn med å skjære smøret ditt i små biter og ha det i en bakebolle. I den samme bolle har du melet og melisen. Deretter river du skallet på appelsinen din og har det bakebollen.
Bland det hele godt sammen . Deretter presser du all saften ut av appelsinen din. Jeg klemmer bare med hendene , men har du en appelsinpresse er jo det å foretrekke. Ha deretter appelsinsaften i bakebolllen din mens den fortsetter å gå på middels styrke.
Ta deretter den mørke sjokoladen din og og skjær den i flak eller så små biter som du bare klarer. Ha den i deigen din sammen med kakaoen og kjør til du har en fast deig.
Pakk deretter deigen din inn i plastfolie og la den ligge i minst 30 minutter i kjøleskapet. I mellomtiden varmer du opp ovnen din til 200 grader.
 Del deretter deigen din i tre like store deler , som du igjen deler i 10 like deler. Jeg bruker en kjøkkenvekt slik at det blir nogenlunde lik størrelse på kjeksene. Hver enkelt kjeks veide 20 gram og jeg fikk da 30 kjeks . 
Trill så kuler og legg dem på en bakepapirkledt bakeplate med litt avstand i mellom. Deretter trykker du hver kule litt flatere med en gaffel før de stekes i ca 10 minutter på 200 grader midt i ovnen.
La kjeksene avkjøles på bakeplaten før de er klare til å nytes, som sagt så har de en helt nydelig myk kjerne og smaker deilig sjokolade samtidig som du kan kjenne ett hint av appelsin. Her i huset forsvant det ganske så mange fra bakeplaten før de engang rakk å bli kalde.
Vel jeg håper blogg lysten kommer tilbake til meg etterhvert , og kanskje noen av bildene er til å redde, vi får se. Uansett så blir jeg veldig glad for kommentarer her inne på bloggen og på instagram. Titt gjerne innom her snart igjen.
                                 Ha en fin mandag videre!