miércoles, 23 de julio de 2014

Kanelbiter

Dette er en kjempefin langpannekake å ha med på tur ,noe som kan være kjekt nå på sommeren. Uansett om du skal på biltur,på stranda, på båttur eller sykkeltur, dette er en fin kake å pakke ned i en plastboks å ha med seg.
 Dessuten holder den seg saftig og fin i flere dager også, samt at den som regel faller i smak både hos store og små. Kjapp å bake er den også,så da er det bare å sette igang. Om du vil prøve trenger du følgende;

Til selve langpannebunnen;
            100g smør         /      100g de mantequilla
                2 egg             /             2 huevos
            2 dl sukker         /          2 dl de azucar
               5dl mel            /           5dl de harina
        2ts malt ingefær    /        2 cdta de jenjibre
         3ts bakepulver     /    3 cdta de levadura royal
          3,5dl surmelk      /              3,5dl kefir

Til kanelcrumle toppingen;
            100g smør          /     100g de mantequilla
      0,5dl brunt sukker    /   0,5dl de azucar moreno
             1,5dl mel           /         1,5dl de harina
             3ts kanel           /         3cdta de canela
            0,5ts nellik         /    0,5cdta de clavo molido

Begynn med å sette ovnen din på 175 grader.Først lager du røren til langpannebunnen.Rør smør og sukker hvitt, bruk gjerne mikser om du har det tilgjengelig, men det går fint for hånd også.
 Deretter tilsetter du eggene, ett om gangen, mens du rører godt i mellom hvert egg. Bland så inn ingefær og bakepulver i røren. Sikt så inn hvetemelet og til slutt rører du inn surmelken. Pass på at det ikke blir noen klumper av surmelken.
Du får en ganske tykk røre som du heller i en bakepapirkledt langpanneform på 20x30cm. Den stekes så på rist i nedre del av ovnen på 175 grader i ca 30 minutter. 
Mens kakebunnen steker så rører du i sammen kanelcrumbletoppingen. Begynn med å ha alle ingrediensene til toppingen i en bolle. Visp eller rør det i sammen til du får en smulete blanding, jeg bruker gjerne hendene når jeg gjør dette ,det er litt klissete men lettere synes jeg.
 Etter 30 minutter tar du kaken ut av ovnen og drysser kanelcrumbleblandingen over kaken. Fordel den jevnt ut over hele kaken og vær forsiktig med fingertuppene for dette er varme saker. Deretter setter du kaken tilbake i nedre del av ovnen i ca 15 minutter til, bruk en stekepinne til å kjenne etter om den er ferdig.
Når kaken er ferdig stekt lar du den hvile ca 5-10 minutter i langpannen før du flytter den over på rist for å avkjøles. Deretter er det bare å skjære opp og nyte. Smaker nydelig lunken og også kald om du orker å vente. 
Kaken bør oppbevares i en tett boks og gjerne i kjøleskap. Kaken er også fin å fryse om du vil ha litt godsaker på lur i fryseren, tiner på ett blunk og smaker like godt etter å ha vært fryst.Håper du fikk lyst til å prøve,fortell meg gjerne hva du synes om du gjør så, blir alltid glad for tilbakemeldinger.
                             Ha en fin sommerdag videre!

sábado, 19 de julio de 2014

Pernilles bursdagskake

Plutselig er det juli igjen og verdens vakreste tantebarn Pernille blir 11 år i dag, og det uten at tanta har fått somlet seg til å poste bursdagskaka fra fjorårets feiring. Har masse kaker som skal blogges om , så da begynner jeg like greit med litt kakeoppdateringer nå i varmen.
Som sagt så var dette tantebarnets 10 års dag som ble feiret med denne kaken og siden hun ikke hadde noen spesielle ønsker om hvordan kaken skulle se ut lagde tante en enkel fantasikake. Ble dekorativ selvom den ikke var så veldig komplisert å dekorere.Om du vil prøve brukte jeg en enkel sjokoladebunn bakt etter tre like prinsippet , som du finner en beskrivelse av her på bloggen. Det eneste du må gjøre annerledes er å bytte ut halvparten av melet med kakao. 
Husk å la kakebunnen avkjøles godt før du deler den opp og fyller den. Tantebarnet krevde sjokoladefyll, så jeg lagde melkesjokoladefluff etter denne oppskriften. Husk at om du vil fylle kaken din med sjokoladefluff så bør dette lages dagen før ,det må stå kaldt i minst 8 timer før du pisker det opp til krem. I tilegg delte jeg opp en pakke med smil sjokolade som også fikk bli fyll i kaka.
Deretter ble kaka smurt opp med denne smørkremen, det er viktig å la kaken stå litt i kjøleskapet, ca 20 minutter, før du trekker den med sukkerpasta, slik at smørkremen rekker å sette seg litt før du trekker kaken.
 Denne gangen begynte jeg med å trekke sidene på kaken med den svarte sukkerpastaen. Deretter la jeg forsiktig på den røde randen i midten. Når det gjelder svart sukkerpasta kjøper jeg bestandig ferdig farget, det er utrolig vansklig å få sukkerpasta helt svart om du farger den selv, så klok av skade kjøper jeg den alltid ferdig farget.
Resten av dekorasjonene var veldig enkle og det tok vel kun en halv time å dekorere hele kaken , noe som er ny rekord, det pleier å gå med en del timer når jeg først setter igang. Det fikk bli en fantasiblomst på toppen og det var stort sett det hele. 
Bursdagsbarnet var fornøyd og blåste ut alle lysene så da var tante også fornøyd. Noen ganger er det enkle det beste. Dessuten smakte kaken veldig godt og det er jo hovedhensikten. Nå er det vel brått klart for kakebaking igjen på tante, men det får det bli ett annet blogginnlegg om senere.
Følg meg gjerne på instagram ,Bakemester Snipp er navnet der også, der blir det oppdateringer fra vår sommer hjemme i norge. Takk for at du kikket innom her på bloggen.
                              Ha en fin sommerdag videre!

lunes, 14 de julio de 2014

Plommesaft

Hei igjen! Det kommer litt inlegg pø om pø her , men tar med meg dataen på ferie til Norge på onsdag så forhåpentligvis blir det litt tid til blogging da. Fikk en stor bærepose med plommer her om dagen av svigers. Å spise opp alle var ikke ett alternativ, da kilovis med plommer ikke akkurat ville være heldig for magen, så jeg måtte finne på noe å bruke dem til og plommesaft ble løsningen. 
Spanjolene drikker nemlig ikke saft, er ikke å få kjøpt her til lands og da det inntas enorme mengder vann i varmen kan jeg av og til bli lei og da drømmer jeg om saft. Nå trenger jeg ikke å drømme lenger,nå har jeg en ordentlig god plommesaft både i kjøleskap og fryseren. Om du vil prøve trenger du følgende:

          2kg plommer     /       2kg de ciruelas
              6dl vann         /         6dl de aqua
           400g sukker     /       400g de azucar

Begynn med å skylle plommene dine godt ,deretter kommer den desidert kjedeligste jobben med å lage plommesaft, nemlig å dele alle plommene dine i to og ta ut steinen. Når det er gjort har du de oppdelte plommene i en stor kjele sammen med vannet.
Kok så det hele opp og la det koke i 30-45 minutter, til plommene er helt myke, så moser du dem helt med en potetmoser. Koketiden kommer litt ann på typen plommer du bruker og hvor store de er,se ann og kjenn på plommene underveis.
 Nå tar du ett stort dørslag og legger ett rent kjøkkenhåndkle i det, sett det over en stor bolle eller kjele og ha deretter de ferdigkokte plommene opp i håndklet. La plommesaften sile igjennom håndkle av seg selv, ikke klem eller press på håndklet,det tar sin tid før all saften renner igjennom, men i mellomtiden kan du jo sette deg i solen med en god bok.
Når all saften har rent igjennom heller du den tilbake i kjelen, som du nå har vasket, og har i sukkeret. Kok opp og la det koke ett minutt eller to til alt sukkeret har løst seg opp. Den får en lysegul farge etterhvert som sukkeret løser seg opp.
Ha så saften opp på steriliserte flasker eller glass. Saften holder seg fint i kjøleskapet en ukes tid, men den kan fint fryses også. Jeg fikk 1 liter ublandet saft ut av det hele, så nå skal jeg også kose meg med saft. Ungene synes også den smakte kjempegodt, og fordelen her er jo at det definitivt ikke er noen skumle tilsetningsstoffer, bare ren frukt og sukker.
Nå vet du hva du skal gjøre om du har tilgang på plommer. Selv vender jeg snuta hjem mot norge på onsdag og gleder meg masse til norsk sommer. Om du vil følge med meg på ferie kan du gjøre det på instagram, heter Bakemester Snipp der også. Kikk snart innom her igjen.
                               Ha en fin sommerdag videre!




lunes, 30 de junio de 2014

Frossen rabarbra ostekake

Heisann jeg er fortsatt i live, men har bare ikke hatt ett eneste minutt til overs til bloggen i hele juni. Eksamenstider pa jobben med ekstra jobbing,skoleavslutninger, 2 konfirmasjoner, 1 bryllup , ett 90 årslag og feiring av min egen og svogers bursdag får ta skylda. Men nå er det sommerferie og mormor er på plass i spania så da håper jeg det blir litt mere tid til overs til bloggen. 
Det har vært mye baking i det siste og det kommer en masse godbiter fremover på bloggen, først ut er en frossen rabarbra ostekake som jeg lagde til min egen bursdag. Beste is/ostekaken  jeg har smakt , kunne spist hele alene. inspirasjonen til denne kaken og deler av oppskriften fant jeg his bloggen Sweet and simple. Om du vil prøve min versjon trenger du følgende;

Til rabarbrakompotten:
         500g rabarbra         /           500g de ruibarbo
       1ts vanijlesukker       /   1ctda de azucar avanillado
           1/2 ts kanel            /      1/2 cdtas de canela
           1,5dl sukker           /         1,5dl de azucar
         2 gelatinblader        /         2 hojas de gelatina
              1dl vann              /            1dl de aqua

Til kakebunnen:
    200g digestivekjeks    /   200g de galletas digestive
             80g smør         /          80g de mantequilla

Til ostekaken:
   300g philadelfiaost     /  300g de queso de philadelfia
            3dl fløte           /               3dl de nata
              2 egg            /                  2 huevos
     1ss vaniljesukker    /     1 cda de azucar avanillado
        1,5dl sukker       /               1,5dl de azucar
 1dl rabarbrakompott   /      1dl de copota de ruibarbo

Begynn med å ha alle ingrediensene utenom gelatinbladene til rabarbra kompotten i en tykkbunnet kjele. Du kan gjerne bruke frossen rabarbra , det spiller ingen rolle. La så kompotten koke til rabarbrabitene begynner å dele seg og er myke.
 Bruk så en stavmikser og kjør hele blandingen til en klumpfri røre. La så kompotten stå på benken og avkjøle seg. Deretter er det tid for å begynne med kakebunnen. Ha smøret ditt i en bakebolle, og pass på at det er mykt men ikke smeltet.
Kjør digestivekjeksen i en foodprocessor til de blir til fine smuler og hell dem over smøret. Rør det hele godt sammen, til du får en deig som du trykker ut i en bakepapirkledt kakeform. Jeg brukte en hjerteform denne gangen. Fordel deigen jevt utover bunnen, bruk hendene det går fint
Deretter setter du kakebunnen din kaldt i kjøleskapet. Så er det klart for å lage selve is- ostekaken. finn frem tre bakeboller og en stavmikser. I en bolle har du de tre eggehvitene. I de andre bollen har du de tre eggeplommene sammen med sukkeret og vaniljesukkeret, og i den siste bollen har du fløten din. 
Pisk så først sammen eggeplommene med sukkeret til du får en eggedosis lingnende konsistens. Pisk deretter fløten til krem , og til slutt pisker du eggehvitene dine stive. Deretter vender du de tre blandingene inn i hverandre og til slutt har du i 1 dl av den nå avkjølte rabarbrakompotten din og philadelfiaosten.
 Piske til du har en klumpfri røre, deretter heller du røren over kjeksbunnen og setter det hele i fryseren. La kaken stå i minst 5 timer , den må være ordentlig frossen før du har på rabarbralokket på toppen. 
For å lage rabarbralokket legger du først de 2 gelatinplatene dine i kaldt vann i 10 minutter, deretter varmer du opp det som er igjen av rabarbrakompotten din og rører ned gelatinplatene dine etter at du har klemt ut alt vannet av dem. Deretter setter du kaken tilbake i fryseren en times tid.

Kaken bør tas ut av fryseren ca 10-15 minutter før den skal serveres slik at den rekker å bli litt myk. Jeg valgte å pynte med friske jordbær, men det er selvsagt opp til deg hva du pynter med. Uansett som sagt smakte det bedre enn best, var bare helt nydelig og smaker perfekt på varme dager.
Og som dere ser av bildet så fungerer den utmerket som bursdagskake. Blir også utrlog pen å se på , lyser virklig opp på etthvert kakebord. Håper du fikk lyst til å prøve, og det fine er jo at man ikke trenger ovn til denne kaken.Da håper jeg å komme skikkelig i gang med sommerbloggingen og at dere vil kikke innom meg her i sommer eller på Instagram der jeg også heter Bakemester Snipp.  Vi blogges!
                               Ha en fin mandag videre!



martes, 27 de mayo de 2014

Funfetti kjeks

Temaet for Månedens søtasak på bloggen Søta Saker er Smått och gott og da kom jeg plutselig på at barnas favorittkjeks ,funfetti kjeksen som vi til stadighet baker ikke er lagt ut på bloggen. Så herved skal det bli ordning på den saken.
Disse funfetti kjeksene har vært på mang en matblogg og ett goolesøk gir sikkert en million oppskrifter, men her kommer altså min variant om du skulle bli fristet til å prøve den. Barna elsker disse og deigen til kjeksen er også ypperlig for små barnehender å trille ut. Om du vil prøve trenger du følgende til ca 70 kjeks;

          225g smør               /      225g de mantequilla
         280g sukker             /          280g de azucar
     2ts vaniljeekstrakt        /   2cdta de extracto de vanilla
              1 egg                    /             1 huevo
            280g mel                /         280g de harina
         25g maizena            /          25g de maizena
        1ts bakepulver          /     1cdta de levadura royale
            0,5ts salt                /         0,5cdta de sal
 2 bokser kakestrøssel     /        2 frascos de perlitas

Begynn med å sette ovnen din på 190 grader. Deretter har du smør og sukker i bakebollen og pisker det hvitt. Husk å bruke romtemperert smør. Pisk deretter inn egget.
Deretter har du mel,maizena,salt og bakepulver i en bolle og sikter det en gang. Ha så vaniljeekstrakten i smørblandingen , deretter har du i den siktede melblandingen litt etter litt mens du lar bakemaskinen gå på lav hastighet. Rør til du har en fast og kremete deig. Stopp maskinen og ha i den fargede kakepynten din, jeg bruker 2 små "flasker" med kakepynt da dette er en rimlig stor oppskrift. Det er 50 g i hver "flaske".
Vend så kakepynten inn i deigen din for hånd. Ikke rør for mye for da vil kakepynten farge av i deigen ,bare vend deigen rundt ett par- tre ganger. Så er det tid for å trille små kuler. Jeg triller dem ganske så små da de flyter helt ut under steking. Legg dem på ett bakepapirkledt stekebrett med litt avstand i mellom ,jeg pleier å legge 12 kjeks på hvert brett.
Stek så kjeksen midt i ovnen på 190 grader i 10-12 minutter. De skal flyte ut og bli litt gyllene i kantene. Ha dem så over på rist ved hjelp av en stekespade,de er myke når de kommer ut av ovnen,og la dem avkjøles.
Det blir mange kjeks utav denne oppskriften,jeg pleier å få ca 70 kjeks, men stol på meg de får raskt bein å gå på. Ungene elsker disse, både å lage dem og å spise dem. Vinn vinn med disse funfetti kjeksene altså.
Oppbevar kjeksene i en tett boks og de holder seg i opptil 3 uker. Som sagt mine barns absolutte favorittkjeks og jeg synes også de er veldig gode. Om du prøver blir jeg veldig glad for å høre hva du synes også, enten i kommentarfeltet her inne eller på instagram.
                                   Ha en fin bakedag videre!

viernes, 23 de mayo de 2014

Fredagstapas;Agrukshot med rekeblanding

Fredag og tid for tapas igjen ,denne gangen en typisk sommertapas som er både forfriskende og syrlig. Perfekt å by på en varm sommerkveld , og ettersom jeg har skjønt er det full sommer hjemme i Norge,så da skulle denne være passende.
 Her i spania derimot er ikke værgudene på vår side og det regner,blåser og er kaldt, forstå det den som kan. Vel om du vil prøve denne fredagens tapas trenger du følgende til 8 stk;

                1agurk                /        1 pepino holandes
              1/2 sitron              /              1/2 limon
       60g philadelfiaost        /    60g de queso philadelfia
           40g majones          /         40g de mayonesa
         1 hardkokt egg        /              1 huevo duro
             100g reker           /          100g de gambas
               gressløk             /                cebollino

Begynn med å hardkoke egget ditt. Mens egget koker renser du rekene dine. Vask så agurken din og del den opp i 8 biter, prøv å få dem like store , mine var ca 3 cm brede.
  Deretter trenger du ett melonjern. Bruk melonjernet ditt til å hulle ut agurkbitene dine, men la de være en tynn bunn igjen nederst i agurkebitene, ikke kast innmaten fra agurken den skal du nemlig bruke senere. 
Deretter veier du opp og blander sammen majonesen og philadelfiaosten din i en skål. Bruk en gaffel til å røre dem godt sammen med, det er en fordel om philadelfiaosten din får stå en god stund i romtemperatur før du gjør dette, da blander den seg lettere. Klipp så oppi gressløk i små biter, mengden gressløk ser du ann selv men jeg er ganske så raus.
Legg så til siden 8 reker før du hakker opp resten i fine små biter, det samme gjør du med det hardkokte egget ditt. Til slutt hakker du også opp innmaten fra agurkbitene dine, jeg bruker ikke alt men som regel 1/3 del. Ha deretter rekene, egget og agurken opp i majonesblandingen din og rør det hele godt sammen.
Til slutt har du over litt friskpresset sitronsaft, jeg bruker ca 1,5ts , det skal smake litt sitron, prøv deg frem til den smaken du liker best. Neste steg er å fylle røren i agurkbitene, bruk en teskje og fyll dem godt opp.
Ta så en av de hele rekene du hadde lagt til siden og sett den på toppen som pynt. Vanskligere enn det er det ikke ,da er det hele klart for servering.
 Håper du fikk lyst til å prøve, blir veldig glad for å høre ifra deg om du gjør det, enten her inne på bloggen eller på instagram, heter Bakemester Snipp der også. Nyt helgen og sola,så får jeg heller ta på meg en jakke her nede i de varmere strøk. 
                                        Ha en fin fredag!

martes, 20 de mayo de 2014

Jordbærcookies

Da var det sannelig på tide at jeg ga lyd fra meg her inne igjen har blitt en altfor lang pause. Helt ufrivillig, men i mai måned har bare ikke tiden strekt til. Det har gått i ett med syke barn, masse jobb, syk svigerfar,konfirmasjoner,bryllup,selskaper,karaktersetting,foreldremøter etc etc i det uendelige. Men det er bare sånn det blir noen ganger, det ser ikke ut til å bli mindre hektisk fremover men jeg skal prøve å blogge så godt jeg kan.
 Bake er en nødvendighet for meg og i går måtte jeg bake rett og slett for å slappe av litt. Valget falt på Jordbærcookies som jeg hadde sett på bloggen Mat på Bordet. Disse var midt i blinken for meg, smakte utsøkt, men den yngre garde var ikke så begeistret da de ikke liker biter i kjeksen. Om du vil prøve som meg Mat på Bordets jordbærcookies trenger du følgende;

100g rensede jordbær   /             100g de fresas
        1ts sitronsaft           /   1cdta de zumo de limon
       2ts bakepulver        /        2cdta de levadura 
           300g mel             /           300g de harina
        100g sukker          /           100g de azucar
          1,5dl fløte            /             1,5dl de nata
     100g kaldt smør      /      100g de mantequilla fria
         perlesukker          /             azucar perla

Sett ovnen din på 180 grader. Begynn med å vaske og rense jordbærene dine, deretter skjærer du dem i små biter og har over sitronsaften.
Sett så jordbærene til siden mens du lager cookies deigen. Ha mel,sukker og bakepulver i en bolle. Skjær det kjøleskapskalde smøret ditt i små terninger og ha terningene i den samme bakebollen.
 Bruk så hendene dine og smuldre sammen til du får en kornete masse. Deretter rørte jeg inn fløten til deigen ble fast. Til sist rørte jeg forsiktig inn jordbærene i deigen, ikke rør for mye etter at jordbærene er hatt i for da får du ingen hele jordbærbiter igjen til slutt . 
Bruk så en iskremskje til å forme cookisene , jeg brukte hendene litt også, en klissete affære men vel verdt det når du smaker resultatet. Legg cookisene med litt avstand på ett bakepapirkledt bakebrett og strø på litt perlesukker.
 Deretter stekes cookisene midt i ovnen i 12- 15 minutter. De skal bare bli litt gyllene i kantene, og er fortsatt myke i midten når de er ferdige, så pass på underveis. Deretter avkjøler du cookisene på rist.
 Om du ikke klarer å vente med å smake er ikke det noe problem, de smaker kjempegodt varme, de er da mykere i konsistensen enn når de blir helt avkjølte. Jeg fikk 18 store cookies ut av min deig, de eser ikke så mye under steking så de kan ligge ganske så tett på stekeplaten.
Som sagt en ny vinner hos meg, jeg spiste to på rappen når de kom ut av ovnen og sannelig ble det ikke enda en etter kveldsmaten, da i kald versjon. Begge deler smakte like godt. Håper du fikk lyst til å prøve. Lover å prøve å stikke innom her igjen snart og i mellomtiden kan du se hva jeg holder på med på Instagram, Bakemester Snipp heter jeg der også.
                                  Ha en fin bakedag videre!