miércoles, 17 de diciembre de 2014

Sjette alternative slag;Fetaostkjeks med oliven

I disse tider med alt søtt som serveres kan det være greit med litt salt som motvekt. Disse fetaostkjeksene med svart oliven kan da være ett godt alternativ. De smaker nydelig og passer perfekt sammen med litt serrano skinke nå i disse juletider.
 For hvem har sagt at alle de syv slagene trenger å være søte, de kan jo være det motsatte også.Om du fikk lyst til å prøve disse trenger du følgende til ca 35 kjeks;


                200g mel            /            200g de harina
             150g fetaost          /         150g de queso feta
          60g svarte oliven      /     60g de aceitunas negras
               60 g smør            /          60g de mantequilla

Begynn med å ha melet ditt i en bakebolle og deretter smuldrer du fetaosten din ned i melet. Bruk hendene og kna fetaosten din godt inn i melet.
Deretter hakker du de svarte olivenene dine i små biter , fjern steinene om du bruker oliven med steiner, og ha dem deretter i bakebollen sammen med smøret ditt. Kna det hele sammen til en fast deig med hendene dine, det er gjort på ett par minutter.
Du får en veldig elastisk deig, pakk den så inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet ditt i 1 time. I mellomtiden varmer du ovnen din til 175 grader og kler bakeplaten med bakepapir.
Etter en time tar du deigen din ut og kjevler den ca 1cm tykk på ett melet bakebord. Trykk deretter ut kjeksene dine ved hjelp av utsikkere. Jeg valgte å bruke stjerner og hjerter denne gangen, julen til ære, men her er det fritt frem. 
Antallet kjeks kommer også selvsagt ann på størrelsen på utsikkerene dine, jeg fikk 35 kjeks med mine former. Legg deretter kjeksen på bakeplaten og stek dem midt i ovnen på 175 grader i 12-15 minutter.
Kjeksene er ferdige når de begynner å bli gyllene i kantene , de forandrer ellers ikke fargen så mye under steking så følg med underveis. La kjeksene avkjøles ett par minutter på stekebrettet før du flytter dem over på rist.
Jeg syntes disse smakte supergodt og minstemann i i huset hadde samme mening. Passer ypperlig sammen med litt ost , druer og rødvin, og jeg kan love deg at det smaker godt med litt salt innimellom alt det søte. Håper du fikk lyst til å prøve disse som ett alternativt slag til jul. Om du prøver blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger enten her inne eller på instagram.
                                Ha en fin førjulsdag videre!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Femte alternative slag;Red velvet snowcookies

Nok ett alternativt slag som du med stor fordel kan prøve å bake til jul. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve disse men da alle de oppskriftene jeg har funnet rundt på nettet har inneholdt red velvet kakemiks , og det er ikke å oppdrive her i traktene så da har det ikke blitt noe med meg. Men endelig tok jeg saken i egne hender og det angrer jeg absolutt ikke på, kjempegode og ny favoritt her i huset.
 Veldig dekorative er de også ,så disse annbefaler jeg deg virkelig å bake til jul.Disse blir dessuten mitt bidrag til Månedens søtsak hos bloggen Søta Saker der temaet for desember er Fargglatt. Om du vil prøve trenger du følgende;

      100g hvit sjokolade      /    100g de chocolate blanco 
             4-5dl mel               /             4-5dl de harina
     3 dråper romessens     /      3 gotas de esencia de ron
         1ts bakepulver         /  1 cucharadita de levadura royale
           1 klype salt            /             una pizca de sal
             60g smør             /          60g de mantequilla 
           1,5dl sukker           /            1,5dl de azucar
                1egg                 /                 1 huevo
      1ts vaniljesukker        /   1 cucharadita de azucar vanillado
    0,5ts kardemomme      /   0,5 cucharadita de cardamomma
           0,3dl melk             /                 0,3dl de leche
    3ss red velvet farge     /          3 cucaras de red velvet

Til å dyppe kjeksene i før steking trenger du;

               sukker             /                  azucar
                melis              /             azucar glace

Begynn med å smelte sjokoladen din ,enten i mikroovn eller med vannbad, la den avkjøles litt mens du lager deigen. Ha smør ,sukker og red velvet fargen i bakebollen din og pisk det hele godt sammen.
 Visp så inn egget, deretter har du i vaniljesukker,salt,bakepulver og kardemomme. Ha i melken og den smeltede sjokoladen mens du pisker videre, til slutt har du i melet ,deigen din blir veldig klissete, men juster litt med melmengden din det er ikke sikkert du trenger alt melet så ha i litt etter litt og kjenn på deigen din.
Deigen skal være kremete i konsistensen og ikke bare seig når den er ferdig. Pakk så deigen din inn i plast og la den ligge en time eller to i kjøleskapet.Deigen din skal nå være ganske hard, men det er bare en fordel når du skal rulle kuler, for den blir fort veldig klissete pga. varmen i hendene dine.
 Rull kuler og rull dem først i sukker og deretter i melis. Legg så kulene på en bakepapirkledt stekeplate og trykk dem litt flate. De kan ligge ganske tett da de ikke flyter ut eller hever noe særlig under steking.
 Jeg rullet 36 kuler ut av min deig. Cookiesene stekes så midt i ovnen på 175 grader i 14-16 minutter, de er ferdige når den hvite "kappen" begynner å sprekke. De er fortsatt myke når du tar dem ut av ovnen ,så la dem ligge ett par minutter på stekeplaten før du flytter dem over på rist og lar dem ligge der til de er helt avkjølte. 
Smaker nydelig og smelter i munnen, men en liten anelse av rom. Beste jeg har smakt på lenge om jeg selv får si det. Minstemann i hus påstod at det var nissekjeks siden de var røde og hvite
For mere julestemning og julesprell fra min side må du gjerne kikke innom meg på instagram også, Bakemester Snipp er navnet der også.
                                Ha en fin førjulsdag videre!

viernes, 12 de diciembre de 2014

Julefredagstapas; Hvite geitostsjerner med pepperkakecrumble

Fredag igjen og bare 12 dager igjen til jul, jeg har stresset litt rundt i dag og kan straks senke skuldrene og nyte fredagskvelden. Julegavene er ferdighandlet og baksten er nesten ferdig,så da skulle det være klart for fredagskos og tapas i kveld.
Hvit geitost er kanskje noe av det beste jeg vet om og den dukker til stadighet opp her på bloggen i ulike tapas. Denne gangen har den fått selskap av noe så julete som pepperkaker. Det var en toppers kombinasjon og falt i smak hos både meg og mannen. Om du vil prøve deg på senne tapasen i kveld trenger du følgende til ca 14 stk;

         200g hvit geitost               /      200g de queso de cabra
          5 pepperkaker                 /         5 galletas de jenjibre
          2 syrlige epler                  /         2 manzanas acidas
            tannpirkere                    /                  pallilos

Begynn med å finne frem en stjerneutsikker om du har, visst ikke går hvilken som helst form fint eller du kan rett og slett bare skjære i firkanter. Skjær ca 2 cm tykke skiver av geitosten din og trykk ut stjerner. 
Dypp utsikkeren du bruker i litt olivenolje så går det lettere å få ut den hvite geitosten av utsikkeren. Knus deretter pepperkakene dine til smuler ved å legge dem i en plastpose og kjevle over dem. Ha så pepperkakesmulene i en skål og rull de hvite geitostsjernene dine i pepperkakesmulene til de er godt dekket.
Deretter vasker du eplene dine godt, jeg brukte epler av slaget pink lady , de er akkurat passe syrlige. Skjær så ca 1 cm tykke skiver av eplene dine og bruk den samme stjerneutstikkeren til å stikke ut stjerner av eplene. Du trenger 2 eplestjerner pr. hvit geitoststjerne.
Så er du klar til å sette i sammen tapasen, legg den pepperkakedekte geitoststjernen din mellom to eplestjerner. Ha så en tannpirker i midten av det hele for å holde tapasen sammen. Klar til å nytes , jeg skal nyte sammen med ett glass rødvin tenkte jeg. Smaker deilig og kombinasjonen pepperkake og hvit geitost er en vinner.
Denne tapasen bør nytes straks den er laget klar, ellers blir eplene dine brune og crunchen forsvinner fra pepperkakesmulene ettersom de trekker til seg fuktighet fra osten. Men den er lagd på ett blunk så da skulle det gå bra .Kos dere med fredagen, stress ned , jul blir det uansett. Håper du fikk lyst på litt juletapas i kveld.
                                    Ha en fin førjulsfredag!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Fjerde alternative slag; Appelsin og tranebær kjeks

Er det noe jeg forbinder med jul så er det appelsiner og i kombinasjon med litt seige tranebær ble disse kjeksene noe av det beste jeg har bakt til jul i år. Nok ett alternativt slag som det er vel verdt å prøve. Smaker friskt av appelsin og lukter jul. 
De litt seige tranebærbitene setter prikken over ien. Om du vil prøve deg før jul trenger du følgende til ca 56 appelsin og tranebær kjeks;

              300g sukker              /           300g de azucar
               165g smør               /        165g de mantequilla
                  1 egg                    /                 1 huevo
                260g mel                 /              260g de harina
          1,5ts bakepulver           /     1,5cdta de levadura royale
          1/4 ts bikarbonat          /         1/4 cdta de bicarbonato
      70g tørkede tranebær      /    70g de arandanos rojos secos
             3 appelsiner              /                 3 naranjas
    3 dråper appelsinessens   /     3 gotas de esencia de naraja

Begynn med å ha 100g av sukkeret ditt i en liten bolle. I den samme bolle har du 1,5ts revet skall av appelsinene dine. Rør det hele godt sammen og sett det til siden.
Ha så resten av sukkeret ditt,200g, og smøret i en bakebolle og rør det hele hvitt. Ha deretter i egget og pisk videre til du får en luftig og lett røre.
Ha så i bakepulver og bikarbonat, rør videre og ha i melet litt etter litt. Du får nå en litt klissete deig , om du synes den er altfor klissete kan det være at du tenger litt ekstra mel. Klipp så de tørkede tranebærene dine i små biter og ha i revet skall fra resten av appelsinene dine, jeg brukte 1 ss med finrevet appelsinskall. Rør det hele forsiktig inn i deigen med en slikkepott, til slutt har du i 3 dråper appelsinessens.
 Du kan kutte ut appelsinessensen om du ikke har , kjeksen blir like gode men smaker litt mindre appelsin. Deigen du får er litt klissete , men ha litt mel på hendene før du skal rulle den ut så går det bra.
Trill så deigen din til kuler. Jeg brukte 20g deig til hver kule, jeg synes størrelsen på kjeksen ble akkurat passe da. Ta deretter frem sukkeret som du blandet med appelsinskall og rull hver enkelt kule i sukkerblandingen.
Legg så hver kule på ett bakepapirkledt stekebrett og trykk dem litt flate med bunnen på ett glass. La det være litt avstand mellom hver kjeks da de hever litt under steking, jeg la 12 på hver stekeplate. 
Kjeksen stekes så på 180 grader i 7 til 10 minutter. De er ferdige når de begynner å få litt farge i kantene, men de er fortsatt ganske så lyse når de er ferdige så følg med underveis. La kjeksene avkjøles litt på stekeplaten før du flytter dem over på rist.
Kjeksen bør oppbevares litt kjølig i kakeboks. Smaker nydelig av appelsin og er akkurat passe søte. Mine ny favoritter til å dyppe i tekoppen. Håper du fikk lyst til å prøve dette alternative slaget til jul.
Det litt sprø laget som kjeksen får etter å ha blitt rullet i sukker og appelsinblandingen gir disse kjeksene en litt spesiell touch. Følg meg gjerne på intagram for flere juleforbredelser, Bakemester Snipp er navnet der også.
                                Ha en fin førjulsdag videre!


lunes, 8 de diciembre de 2014

Tredje alternative slag ; Løvtynne gløggkjeks.

Om du har fulgt meg på bloggen en stund så kjenner du til min eksprimentering med løvtynne kjeks. Så langt finner du 4 varianter på bloggen Løvtynne kaffekjeksLøvtynne appelsin og kanel kjeks, Løvtynne sjokoladekjeks og  Løvtynne pepperkaker 0g her kommer den femte  varianten,perfekt til julebaksten,nemlig Løvtynne gløggkjeks .
Om du vil prøve løvtynne gløggkjeks som ett alternativ til julebaksten i år ,trenger du følgende til ca 30-40 stk.

               300g mel                 /              300g de harina
              150g smør               /         150g de mantequilla 
             en klype salt              /             un pincho de sal
               5ss gløgg                /           5 cucharadas gløgg
          1ts vaniljesukker         /    1 cucharadita de azucar vanillado
            2ts bakepulver          /     2 cucharaditas de levadura royale
                 1 egg                    /                    1 huevo
             200g sukker             /              200g de azucar
             50g mandler            /             50g de almendras

Begynn med å ha sukker , gløgg og smør i en bakebolle . Smøret ditt bør være kjøleskapskaldt. Kjør det på høy hastighet til det hele er godt blandet. Jeg brukte rødvinsgløgg,fordi det er den jeg liker best.
 Pisk så egget ditt før du har det oppi sukker og smørblandingen og lar det blandes videre. Mal 50 g mandler i en foodprocessor og rør dem inn i deigen. Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle og sikt dem inn i deigen litt etter litt. Det blir en veldig klissete deig , men det er slik den skal være.
Når alle ingrediensene er godt blandet skraper du deigen over på litt plastfolie. Rull deigen sammen til en rull ,og pakk den godt inn i plastfolien din, før du legger den i fryseren i minst 30 minutter. Min lå i godt over en 1 time,det gjør ikke noe om den ligger litt lengre heller. Imens forvarmer du ovnen din til 200 grader.
Ta så deigpølsen ut av fryseren og bruk en veldig skarp kniv til å skjære løvtynne skiver av pølsa. Legg skivene på en bakepapirkledt stekeplate og stek så kjeksene midt i ovnen i 7-9 minutter. Disse kjeksene siger litt ut under steking så ha litt avstand mellom kjeksene på bakeplaten din.
 I mellomtiden legger du resten av deigpølsa tilbake i fryseren ,kjeksene må være kalde i det de går i ovnen for at de skal bli skikkelig sprøe ,så skjær opp i puljer.De løvtynne gløggkjeksene er ferdige når de begynner å bli litt gyllene i kantene.
La de så avkjøles på stekeplaten ett par minutter før du flytter dem over på rist. De er fortsatt myke når de kommer ut av ovnen så derfor er det viktig å la dem ligge en liten stund på bakeplaten før de flyttes på.
 Om du får problemer med å skjære opp deigpølsa, kan det være lurt å holde kniven du bruker under litt rennede varmt vann slik at eggen er varm, da går det lettere å skjære jevnt og tynt. 
Disse gløggkjeksene får en litt myk kjerne i midten og har en svak smak av gløgg og mandel, noe som er en supergod kombinasjon. Jeg syntes de var veldig gode og ungene i huset spiste også fornøyd i vei.Håper du fikk lyst til å bake litt til jul nå. Prøver du noen av mine oppskrifter til jul blir jeg veldig glad for tilbakemelding,enten her inne eller på instagram.
                                 Ha en fin førjulsdag videre!


viernes, 5 de diciembre de 2014

Julefredagstapas; Ristet myk pepperkake med elgpølse

Fredag og tapastid her på bloggen , denne gangen helt klart juleinspirert,skulle bare mangle nå som det er under 20 dager til jul. Denne tapasen smaker det jul av og selvom det er en litt rare smakskombinasjoner så passer de liksom sammen allikevel. 
 Denne tapasen er dessuten veldig rask å lage , og den smakte overraskende godt sammen med ett glass rødvin om det skulle friste til fredagskosen.Om du vil prøve trenger du følgende;

      myk pepperkake       /         bizcoho de jenjibre
            elgpølse            /            salchica de arce
         gressløksost        /           queso de cebollino
      tyttebærsyltetøy      /   mermelada de arandanos rojos

Begynn med å skjære den myke pepperkaken din i skiver. Jeg brukte min myke pepperkake med tyttebærsyltetøy som du finner oppskriften på her på bloggen. Ha deretter pepperkakeskivene dine i en brødrister og rist dem til de blir tørre og fine.
Mens pepperkakeskivene dine ristes ,deler du opp elgpølsen din i skiver. Deretter skjærer du passe store deler av osten din. Jeg brukte gressløksost fordi den har en litt skarp smak, som en blandig mellom fetaost og hvit geitost,men det går sikkert bra med annen smøreost også om du har en egen favoritt ost.
Når pepperkakeskivene er ferdig ristet deler du dem i to, legger en ostebit og en bit med elgpølse på hver del og topper det hele med litt tyttebærsyltetøy. Vips så har du en tapas som smaker skikkelig jul. Denne bør nytes straks mens den ristede pepperkaken ennå er varm og crunchy.
Som du sikkert skjønner er det veldig fort gjort om du har litt myk pepperkake til overs i kjøleskapet og som sagt dette er en munnfull jul. Håper du fikk lyst til å prøve.
                                 Ha en fin førjulsfredag videre!

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Andre alternative slag ;Saffrankjeks

Enda ett vellyket alternativt slag til jul ,som har blitt prøvd og også denne gangen med stort hell. Supergode ,akkurat passe seige og en nydelig saffransmak som gjør at du får den rette julestemningen.
 Dufter nydelig når de blir stekt også, helt klart en av de beste kjeks jeg har spist på lenge.Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;

         250g smør             /      250g de mantequilla
         5dl sukker              /           5dl de azucar
            2 egg                  /              2 huevos
    en stor klype salt       /          un pincho de sal
     4ts vaniljesukker       /     4cdtas azucar vanillado
     1g saffrantråder        /    1g de hebras de azafran
         2ts vodka              /          2cdtas de vodka
   125mg malt safran     /    125mg de azafran molido
     3ts bakepulver         /     3cdtas de levadura royal
           8dl mel               /              8dl de harina 

Begynn med å ha 2 ts. vodka i en skål og ha oppi safrantrådene dine. La disse ligge i ca 30 minutter eller litt lengre. Når de 30 minuttene har gått setter du ovnen din på 200 grader og begynner med deigen din.
 Ha smøret ditt, som skal være veldig mykt og sukkeret i bakebollen og pisk det godt i ett par minutter. Deretter har du i ett og ett egg og pisker godt imellom dem.Mens eggene piskes inn, blander du alle de tørre ingrediensene dine ,utenom den malte safranen, i en bolle. Ha så vodkaen med safranstrådene dine i egg og smørblandingen.
 Ha så i litt og litt av de tørre ingrediensene. Deigen din blir ganske så fast etter en liten stund så jeg brukte hendene til å kna inn de siste restene av melblandingen.Helt til slutt knar du inn den malte safranen. Deigen får en svak gulfarge og det lukter nydelig. Rull så kuler av deigen . Rull deretter hver enkelt kule i sukker før du legger dem på en bakepapirkledt bakeplate.
 Klem dem litt ned med håndflaten. La det være litt avstand mellom kjeksene da de siger ut litt under steking. Jeg la 16 kjeks på hver bakeplate. Stek så kjeksen midt i ovnen på 200 grader i 7 til 10 minutter.
 Følg med underveis når kjeksen begynner å bli gyllen i kantene er de ferdige. De er veldig lyse selv når de er ferdig stekte. La de ligge 10 minutter på bakeplaten når de kommer ut av ovnen for de er helt myke når de kommer ut.
 Deretter er de klare til å nytes, gjerne sammen med en stor kopp te eller kanskje gløgg i disse førjulstider. Oppbevares i kakeboks . Dette er en veldig stor porsjon , jeg fikk 120 kjeks utav denne oppskriften, men ikke la deg skremme av det .
Pakk dem inn i litt cellofan eller en fin eske eller krukke og du har en fin gåbort gave nå i julen. Lover at om du gir bort noen vil du bare få lovord tilbake. Håper du ble fristet til å bake nå i disse førjulstider.
Om du prøver noen av mine juleoppskrifter blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger her på bloggen eller på instagram. 
                              Ha en fin førjulskveld videre!