viernes, 10 de abril de 2015

Fredagstapasen;Svineknoke røre

Fredag igjen og påsken er ubønnhørlig over og hverdagen er tilbake, men det er lov å kose seg med god mat uansett og tapas er jo nettopp det. Denne ukens tapas løfter frem en litt glemt klassiker , nemlig svineknoken. Her i spania er den ofte brukt, men kan ikke huske sist jeg så knoke hjemme i norge. Noen av mine lesere som vet?
 Uansett så er dette en smakfull og deilig tapas, som smaker nydelig sammen med ett glass øl. Om du vil prøve deg på denne tapasen trenger du følgende til ca 8 tapas;

          150g svineknoke              /         150g de carne de codillo
     2ss fransk sterk sennep        /        2 cda de mostaza de dijon
         2ss creme fraiche              /         2 cda de creme fraiche
              1ss majones                 /           1cda de mayonesa
                   pepper                     /                   pimienta
                  gressløk                     /                 cebollino
        3-4grove brødskiver             /   3-4 rebanadas de pan integral

Begynn med å dele opp kjøttet fra svineknoken din, du trenger 150g, i fine deler. Om du lurer på hvordan du skal koke svineknoken din finner du oppskriften på en fin middag med svineknoke her på bloggen. Lag den som middag og bruk restene til denne nydelige tapasen.
Middagen faller garantert i smak både hos liten og stor og er heller ikke så vanskelig å lage. Når kjøttet ditt er skåret opp har du i sennepen, majonesen og creme fraichen din i den samme bollen. Så klipper du litt gressløk over og maler litt pepper over det hele, før du blander alt godt sammen.Sett det så kaldt i kjøleskapet i ca 15 minutter slik at smakene får satt seg.
Rist deretter brødskivene dine, jeg brukte mitt eget hjemmebakte grove brød, men bruk det du har for hånden, men siden dette smaker litt skarpt annbefaler jeg at du bruker grovt brød og ikke loff. Når brødet er ferdig ristet er du klar til å annrette tapasen din. Skjær små firkanter ut av brødskivene dine, eller gjør som meg , bruk en utstikker.
Legg så på en generøs mengde med knokeblandingen din, klipp litt mere gressløk over, åpne ølen din og så er du klar til å begynne fredagen din. Smaker kjempegodt og blir garantert en suksess.
Håper du fikk lyst til å prøve og du kan jo slå to fluer i en smekk og få både middag og tapas ut av svineknoken din. Begge smaker fortreffelig kan jeg love.
                                     Ha en fin fredag videre!

lunes, 6 de abril de 2015

Sitron og blåbærkake

Da var det brått siste dag i påsken og jeg skal vende snuta mot spania igjen, litt motvillig,som vanlig går tiden altfor fort når man har ferie Men denne sitron og blåbærkaken kan fint fungere som plaster på såret om det skulle bli tungt å vende tilbake til hverdagen igjen. Smaker nydelig av sitron og blåbærene eksploderer i munnen når du spiser denne kaken.
Om du vil prøve deg på denne,enten som plaster på såret eller fordi du liker sitron, så trenger du følgende ingredienser;

         230g smør             /           230g de mantequilla
        250g sukker             /             250g de azucar
   100g brunt sukker        /         100g de azucar marron
        4 store egg              /            4 huevos grandes
    1ss vaniljeekstrakt       /      1cda de extracto de vanilla
           375g mel              /              375g de harina
           0,5ts salt              /               0,5cdta de sal
      1ss bakepulver          /        1cda de levadura royal
          3 sitroner               /                 3 limones
          2,5dl melk             /               2,5dl de leche
         250g blåbær           /            250g de arandanos

Til glasuren;

    225g philadelfiaost       /         225g de queso philadelfia
           120g smør             /          120g de mantequilla
         ca400g melis           /       ca 400g de azucar glace
             2ss fløte               /               2 cda de nata
     1ts vaniljeekstrakt        /     1cdta de extracto de vanilla

Begynn med å måle opp melken din. Deretter har du 1ss ferskpresset sitronjuice i melken og rører det sammen. La den så stå på benken til du skal ha den i røren din. Ha så smøret ditt i en bakebolle, pass på at det er mykt og ha deretter opp i både det hvite og brune sukkeret ditt og pisk det hele hvitt.
Neste steg er å piske inn eggene dine i smørblandingen din, ett om gangen og la alle fire piskes godt inn før du har i vaniljeekstrakten din. Mål så opp de tørre ingrediensene dine i en bolle. Riv skallet på de tre sitronene dine og press deretter saften ut av sitronene dine. Ha deretter melblandingen og væsken(melken og sitronsaften) inn i røren din vekselsvis.
Du får en tykk røre som har en brunlig farge. Smør så en 23cm kakeform og sett ovnen din på 175 grader. Vask og tørk blåbærene dine og bland dem med 1 spiseskjee mel slik at de ikke synker ned i kaken din når den stekes. Vend så alle blåbærene inn i røren med en slikkepott. 
Stek så kaken din midt i ovnen i 40-50 minutter, følg med underveis og bruk en kakepinne for å sjekke når kaken er ferdig. Vær obs på at denne kaken ikke blir helt tørr, den er litt fuktig fortsatt når den er ferdig. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles ca 10 minutter i formen før du tar den ut og lar den avkjøles videre på rist.
Mens kaken avkjøles lager du glasuren. Begynn med å ha smøret og philadelfiaosten i bakebollen din og pisk dem godt sammen til du har en klumpfri røre. Bruk romstemperert smør og philadelfiaost. Ha så i 1ss fløte vaniljeekstrakten og melisen. Pisk videre og ha så i resten av fløten din, du skal nå ha en silkemyk glasur. 
Smør så glasuren jevnt rundt på kaken din og så er den ferdig til servering. Jeg pyntet også med litt oppskåret sitron og flere blåbær, men det trengs slettes ikke. Som sagt en akkurat passe syrlig kake som jeg absolutt synes du skal prøve.
Selv mannen i huset som vanligvis ikke er så begeistret for sitron i bakverk syntes denne var god. Med denne sitron kaken setter jeg stopp for påskebloggingen her inne for denne gangen, men fortvil ikke det kommer mye godsaker fremover også, selvom det ikke blir så påskeinspirert.
                                 Ha en fin 2 påskedag videre!

sábado, 4 de abril de 2015

Påskekake

Kake trenger man også i påsken spør du meg , og denne årets påskekake har en harepus som hovedperson. Denne kaken kan fint fungere som bursdagskake i en barnebursdag også, om du ikke vil lage den bare til feiring av påsken.
 Om du vil prøve deg på denne trenger du en av mine vanlige sjokoladekakebunner,som du finner oppskriften på her på bloggen. Denne kakebunnen kan du fint bake i forveien og fryse ned, og den er høy nok til å bli delt i tre deler, noe som gir en høy og fin kake. Denne gangen ble kaken fylt med friske jordbær.
 I tillegg ,for å få en høy kake,ble denne også fylt med oreokrem. Oppskriften på oreokremen finner du her på bloggen. Denne har blitt en favoritt som kakefyll for meg i det siste. Den er enkel å lage og dessuten er det en krem som alle, både store og små liker.
Deretter ble kaken som vanlig smurt opp med smørkrem. Jeg har begynt å tilsette ett par dråper vaniljeekstrakt i smørkremen de siste gangene, og det gir en ekstra touch til smaken på kaken. Det er også viktig å være nøye med å fa ett jevnt lag av smørkrem på kaken slik at det ikke blir ujevheter når du legger på sukkerpasta lokket.
Sett deretter kaken en halvtimes tid i kjøleskapet før du legger på sukkerpasta lokket ditt, det gjør det letter å løfte på sukkerpastaen om den ikke skulle bli helt rett på første forsøk. Ta deg godt tid med sukkerpasta lokket, jobb deg nedover på sidene av kaken og bruk hendene til å slette ut lokket. 
Når sukkerpasta lokket er vel på , lager du en sirkel på toppen av kaken som du også dekker med ett tynt lag med smørkrem. Deretter trenger du en 7-8 oreokjeks. Del oreokjeksene i to og skrap av den hvite kremen. Legg kjeksene i en pose og knus dem til fint pulver, dette heller du så på toppen av kaken din og det blir jorden som kaninen din skal grave seg ned i.
Så er det bare å slippe fantasien løs og dekorer rundt kaken din, jeg brukte grønn sukkerpasta og lagde gress, og la til noen grønne blader og rosa sukkerpasta blomster. Enkelt men veldig effektivt.
På toppen kan man bare se kaninens stuss og bakbein som stikker opp av jorden , der han graver etter gulrøttene sine. Kaninens stuss er veldig enkel å lage. Begynn med å forme en stor kuler som skal være kroppen, deretter en mindre kule som blir halen og deretter to like stor kuler som du ruller ut til pølser og klemmer litt flate slik at de blir kaninens bein.
Deretter trenger du oransj sukkerpasta til å lage gulrøtter av. Jeg lot noen ligge løst på toppen slik at det så ut som kaninen allerede hadde gravd opp noen , og noen stakk jeg ned i oreojorden slik at det så ut som de fortsatt satt i jorda.
En litt morsom dekorasjon, som slett ikke er vanskelig å lage, og som sagt denne kaken fungerer også utmerket som kake i en barnebursdag,ikke bare som påskekake. 
Håper dere alle har en alle tiders påske, og koser dere som best dere kan. Jeg selv nyter av å være hjemme i gamlelandet og se venner og familie igjen, det er påsken på sitt beste for meg.
Om du vil følge min påske gjør du det på instagam, navnet er det samme der som her på bloggen, Bakemester Snipp. Kos dere alle sammen og takk for at du tittet innom i disse ferietider.
                                Ha en fin påskeaften videre!

viernes, 3 de abril de 2015

Påskefredagstapasen; Avokadohummus med gulrøtter

Langfredag og som alltid på fredag er det tid for tapas her på bloggen, denne gangen selvfølgelig også påskeinspirert. Denne passer også for vegetarianere om det skulle være av interesse. Jeg er en stor hummus elsker og denne versjonen med avokado er intet unntak.
Den smaker nydelig ,er mild og fin og blir den perfekte dippen for minigulrøttene dine. Jeg har brukt den som dipp til potetgull også jeg,bare så det er sagt. Om du ble fristet til å prøve deg på denne tapasen trenger du følgende ingredienser til 10 tapas;

             150 avokado           /        150g de aquacate
             200g kikerter           /       200g de garbanzos
                  1 lime                 /              1 lima
                    salt                    /                sal
                  pepper                /              pimienta
           10 minigulrøtter         /       10 zanahorias baby
              litt koriander           /       un poco de cilantro

Begynn med å la vannet renne av kikertene dine, ha dem så i blenderen som hører til foodprocessoren din. Rens avokadoen din og ha den i den samme beholderen sammen med saften fra limen din.
Kjør så det hele på full styrke i ett minutt eller to, stopp så og ha i litt salt og pepper, før du mikser videre. Mengden på salt og pepper er det vanskelig å anngi, smak deg frem og ha i mere om du synes det mangler litt smak.
Kjør blenderen din til du har en helt klumpefri og silkemyk hummus. Husk at det er viktig at du bruker en godt modnet avokado, ellers kan fort hummusen din få harde biter. Så er det på tide å forberede mini gulrøttene dine, dette har egentlig ikke noe å si for smaken, men er mest en litt morsom gest i disse påsketider, for ikke å snakke om at barna elsker det.
Vask gulrøttene dine før du forsiktig lager ett lite hull med for eksempel en bakepinne, som jeg brukte, eller en gaffel, på "toppen" av gulroten. Stikk en liten kvist med koriander inn i hullet og vips så har du en fiks ferdig gulrot.
Så trenger du små serveringsbeger, jeg mener å ha sett disse blandt annet på Nille hjemme i norge så de skulle ikke være altfor vanskelig å få tak i. Fyll serveringsglassene nesten helt opp og stikk en gulrot ned i avokadohummusen og vips så er tapasen din ferdig.
Du kan gjerne ha flere gulrøtter i hvert serveringsglass om du ønsker det. Det kan også være lurt å ha noen små skjeer på lur slik at all hummusen i glasset kan nytes.
Som sagt, jeg syntes det smaker himmelsk og dette er en fin måte å få den yngre garde til å spise litt grønt. Mine spiste gladelig i vei, og dyppet både salte kjeks og gulrøtter i hummusen. 
En lettvint tapas som ikke krever hverken stekeovn eller kokeplate, noe som helt sikkert kan være en fordel i disse hyttetider som jo påsken er. Att det tar ca 10 minutter fra du begynner å lage tapasen til den er ferdig er jo også en stor fordel.
Altså bare positive ting med denne tapasen, håper du fikk lyst på tapas og at langfredagen din blir strålende. En riktig god påske videre til alle mine lesere. Titt gjerne innom her snart igjen for flere påskeoppskrifter.
                               Ha en fin langfredag videre!

miércoles, 1 de abril de 2015

Sukkerfritt påskegodt: Mango og kokos kuler

Er det noe som hører påsken til så er det definitivt godteri og kos, problemet med det er jo som kjent at for mye godteri som regel resulterer i for små bukser etter påskeferien. Men disse mango og kokos kulene kan du spise så mange du vil av og med god samvittighet. 
Helt uten sukker og kun med naturlige ingredienser. Smaker fantastisk gjør de også, så det perfekte påskegodtet spør du meg. Om du vil prøve ett litt sunnere alternativ til påskegodt, trenger du følgende ingredienser til ca.20 kuler;

        100g cashew nøtter            /         100g de anacardos
          80g tørket mango             /         80g de mango seco
           2ss tørket kokos              /            2cda de coco
                  1 lime                    /                   1 lima
              1ts honning               /                1cdta de miel
      3 dråper vanilje essens       /     3 gotas de escencia de vanilla

Begynn med å legge cashew nøttene dine i vann i 2- 3 timer. Sørg for at du bruker usaltede nøtter og at de ikke har skall på seg. Legg også den tørkede mangoen din i bløt, men den trenger bare å ligge i 30-40 minutter. 
La deretter både nøttene og mangoen din renne godt av seg. Deretter kjører du nøttene dine i en food processor til du får en fin blanding. Det kan hende du må skrape ned litt fra kantene på bollen din , siden nøttene fortsatt er våte , klistrer de seg lett fast. Sørg for at alle nøttene blir til en fin masse.
Deretter har du i mangoen din og kjører videre til mangoen er godt blandet med nøttene dine.Ha så i 2 ss med kokos,1 ts honning og 3 dråper med vanilje essens. Finriv så skallet fra limen din og ha det i også. Kjør maskinen din til alt er godt blandet.
Er du en skikkelig søtmoms kan du ha i mere honning , men for meg er det akkurat passe med 1 ts. Ha så blandingen din over i en skål og sett den i kjøleskapet en time eller to,slik at smakene får satt seg og slik at det blir lettere å rulle kuler av deigen.
Ha så litt kokos i en skål og rull kuler av den nå kalde deigen din. Jeg fikk som sagt 20 kuler av denne deigen , synes de fikk passe størrelse da. Rull så kulene dine i kokos.Dette er en litt klissete jobb, men er deigen din ordentlig kald er det ikke noe problem.
 Jeg la mine i noen mini muffinsformer slik at de skulle bli litt lettere å oppbevare, ellers kan de lett klistre seg sammen. Disse bør oppbevares i kjøleskap , men ta dem ut en liten stund før du skal servere dem , da smakene kommer bedre frem når kulene ikke er helt kalde.
Disse holder seg fint i kjøleskapet 6-8 dager, selvom jeg tviler på at du vil ha noen igjen så lenge. Jeg ble selv positivt overrasket over hvor gode de var, og det beste er jo at disse kan spises med god samvittighet. Hverken sukker eller andre tilsetningsstoffer i nærheten.
 Om du skal bort i påsken er disse en ypperlig vertinnegave, en fin sløyfe og en cellofanpose og vips har du en original og supergod gave.
Håper dere fikk lyst til å prøve disse til påsken, jeg lover dere at dere ikke kommer til å bli skuffet. Om dere vil følge min påske så kan dere gjøre det på instagram, Bakemester Snipp heter jeg der også.
Og skulle du prøve disse,blir jeg kjempeglad for å høre hva du syntes,enten i kommentarfeltet her på bloggen eller på instagram. Ha en nydelig, fredfylt og super påske alle mann, og kikk gjerne innom bloggen for flere påskegodter. Jeg oppdaterer hele påsken.
                             Ha en fin påskedag videre!


lunes, 30 de marzo de 2015

Blomstrende ananaspai

Da begynner vi på påskeuken, og jeg er hjemme i gode gamle norge igjen. Det har vært mye pai her på bloggen i det siste, men her kommer det nok en paioppskrift ,denne med påskepreg over seg. Denne her seiler opp som ny favorittpai på den søte siden, og blir dessuten lysegul og fin ,akkurat passe til påske.
 Denne kan fint serveres sammen med en dæsj pisket krem, eller min favoritt; vanijleis men den smaker like vidunderlig uten tilbehør også. Om du ble fristet til å prøve deg på pai i påsken trenger du følgende til paideigen:

         300g mel          /       300g de harina
        1ss sukker        /       1cda de azucar
           1ts salt           /        1cdta de sal
         220g smør       /     220g de mantequilla
     1dl iskaldt vann    /     1dl de aqua helada 

Til selve fyllet trenger du ;

             1egg              /                1 huevo
        0,5dl sukker        /            0,5dl de azucar
     2ts vaniljesukker    /   2cdtas de azucar avanillado
       300g ananas       /               300g de pina
    2dl creme fraiche    /          2dl de creme fraiche

  Begynn med å ha salt,sukker og mel i en bolle. Skjær smøret ditt, som må være kaldt,i små terninger og ha det i melblandingen.
 Deretter kommer den klissete delen av jobben, kna det hele sammen med hendene. Det tar litt tid og som sagt så er det veldig klissete, men paiskallet blir så mye sprøere om du gjør dette for hånd ,så det er absolutt verdt det. Når deigen begynner å henge sånn nogenlunde sammen er det klart for å ha i det iskalde vannet.
 Bruk en tresleiv og rør det inn litt etter litt, det blir igjen veldig klissete men deigen skal være slik. Rør godt, helt til alt vannet er borte. Bruk iskaldt vann sett det gjerne i fryseren mens du knar sammen deigen.
Del deretter den klissete deigen i to like store deler og klapp dem ut til en liten kake, pakk så deigkakene inn i plast og la dem ligge i kjøleskapet i minst en time. Dette for at melet skal suge til seg vannet ordentlig og paideigen blir lettere å kjevle ut.
Mens du venter på paideigen kan du forberede ananasfyllet. Bland egget med sukkeret og vaniljesukkeret ditt, pisk det lett sammen ,ikke pisk for lenge det skal bare blandes forsiktig. 
Finhakk så ananasen din og la den renne av seg litt i en sil. Du trenger ikke saften fra ananasen i denne oppskriften , men frys den ned i en isbitform så har du den perfekte isbit til smoothies. Bland så ananasen sammen med creme fraiche og til slutt rører du inn eggeblandingen.
Kjevl ut deigen din på ett melet bakebord, kjevl ut en og en deigplate av gangen og jobb raskt da deigen blir veldig klissete når den blir varm. Trykk ut blomster med den største blomsterformen du har . Dette er en stor porsjon deig så du vil få circa 40 slike blomster ut av begge deigplatene, men jeg lover deg at disse munfullene går det unna med ,så selvom du kanskje synes de høres ut som mange blir de fort borte.
Du kan også selvsagt kjevle deigen ut til en vanlig stor pai og ha alt fyllet i ,det smaker også nydelig, men jeg foretrekker nok munfullene om jeg får velge. Legg så hver blomst i en muffinsform.
 Stek så deigblomstene i ovnen på 180 grader i ca 8 minutter , til de så vidt får litt farge. Ta dem ut og fyll dem med ananasblandingen din, bruk en teskje og fyll dem godt opp. Sett så blomstene tilbake i ovnen i ca 20 minutter , til ananasblandingen din begynner å stivne, da er de ferdige. 
Ta dem ut og la de avkjøles litt på rist, disse er uimotstålig gode mens de enda er litt varme så de kan gjerne serveres straks de kommer ut av ovnen.
 De smaker godt kalde også og de holder seg fint i kjøleskapet i 2-3 dager. De egner seg ikke til frysing, da paideigen lett blir veldig vassen og klissete ved opptining.Som sagt før,vaniljeis er det perfekte tilbehør. 
                                   Ha en fin påskedag videre!