miércoles, 22 de marzo de 2017

Pull - apart brød med fetaost,karamelisert løk og bacon

Pull apart brød i diverse varianter har florert på diverse matblogger og i matblader en god stund nå og det har også stått på min to do liste lenge,men nå har jeg endelig fått eksprimentert meg frem til min egen versjon,og det angrer jeg ikke på. Nydelig brød som smaker himmelsk var belønningen.
Så jeg annbefaler deg så absolutt å bruke litt tid på kjøkkenet for å prøve deg på ett pull-apart brød ,du kommer ikke til å angre.Det smaker fantastisk. Om du vil prøve deg på min versjon med bacon og fetaost trenger du følgende ingredienser til 2 brød;

Til deigen trenger du;

           ca.650g mel          /        ca 650g de harina
              25g gjær            /    25g de levadura fresca
           2 klyper salt          /         2 pinchos de sal
            1,5dl melk           /           1,5dl de leche
              3dl vann             /            3dl de aqua
                 1egg               /               1 huevo
             100g smør           /     100g de mantequilla

Til fyllet trenger du;

          200g fetaost          /       200g de queso feta
          150g bacon           /          150g de bacon
             gressløk             /              cebollino
             1 rødløk             /           1 cebolla roja
               1 løk                /              1 cebolla
            olivenolje            /           aceite de oliva


Begynn med å ha melet ditt i bakebollen,deretter smuldrer du gjæren opp i melet ditt.Bland melk og vann sammen ,slik at det har en temperatur på ca 37 grader, og ha det i bakebollen sammen med egget ditt.
Elt så det hele sammen og ha i saltet ,la deigen eltes en god stund ,jo lengre du elter desto saftigere blir pull apart brødet ditt. Etter ca 10 minutters elting har du i smøret ditt i deigen. Pass på at det er romtemperert og ha i litt etter litt mens du stadig lar eltekroken gå. 
Blir deigen din litt løs justerer du med litt mere mel om nødvendig. Når deigen er ferdig eltet dekker du den til og lar den heves i en time til den er dobbelt så stor som i utgangspunktet.
Mens deigen hever forbereder du fyllet. Begynn med å karamelisere løken din da det er dette som tar lengst tid.Skjær både løken og rødløken i tynne skiver, ha godt med smør og olivenolje i en stekepanne og sett den på medium varme.Ha i løken og senk varmen litt,sett på lokk og la løken karameliseres,rør om av og til. Vær tålmodig det tar litt tid.
Deretter gjør du klart baconet ,begynn med å skjære eller klippe det i bitte små biter,før du steker det sprøtt i en stekepanne. Fetaosten din smuldrer du i biter med hånden.Når så deigen din er ferdig hevet deler du den i to og kjevler den ut til to store avlange firkanter. som er ca 0,5cm tykke.Fordel deretter den karameliserte løken,baconet og fetaosten på de utkjevlede firkantene.
Til slutt klipper du over litt gressløk og ringler over litt olivenolje. Deretter deler du firkanten opp i remser på langs. Legg deretter en og en remse oppå hverandre og så deler du remsene opp i ca 5cm lange firkanter.
Vanskelig å forklare men jeg tror dere skjønner hva jeg mener av å se på bildene. Deretter stabler du firkantene etter hverandre i en 12x25cm brødform.Det hele er en litt klissete prosess men jeg lover deg at det ferdige pull-apart brødet er verdt det.
Dekk deretter til de to brødformene med ett kjøkkenhånkle og la de etterheves i 30-40 minutter. i mellomtiden varmer du opp ovnen din til 250 grader,når pull-apart brødene er ferdig hevet setter du dem inn i ovnen på 250 grader i 5 minutter før du senker temperaturen til 220 grader og steker videre i ca 35 minutter.
Følg med på slutten av steketiden ,ett sikkert tegn på at pull-apart brødene er ferdig stekt er om du banker på undersiden da skal du høre en hul lyd. Avkjøl brødene i formene i en 10 minuttes tid før du har dem over på rist.
Disse kan fint spises varme,lunkne eller kalde alt ettersom,smaker himmelsk og det er en fryd å sette tennene i disse.Dessuten er duften som sprer seg i huset mens de stekes fantastisk også,høy vann i munnen faktor på disse.
Når du skal spise dem er det bare å dra de forskjellige lagene ifra hverandre,derav det engelske navnet pull-apart. Deilig klissete med smeltet fetaost i midten sammen med det salte baconet ,det blir nesten ikke bedre enn dette.
Denne oppskriften gir jo to brød , men du kan fint fryse disse ned,sett gjerne brødet tilbake i formen etter at det er avkjølt og frys det i selve formen slik unngår du at det deler seg. Som sagt ikke vent like lenge som meg med å prøve pull-apart brød,bak det i dag.Mitt neste eksperiment nå blir en søt variant av det samme brødet.
Ha en fin bakedag videre!

lunes, 20 de marzo de 2017

Foccacia med manchego ost og oliven

Brød må man ha hver dag,men det kan bli litt kjedelig med det samme gamle hele tiden så derfor er det kjekt med litt variasjon innimellom.Denne gangen får du en nydelig foccacia med manchego ost og oliven ifra meg. Luftig og smakfult brød som passer til det meste,lett å bake er det også.
 Om du vil prøve deg på denne nydelige foccaciaen trenger du følgende ingredienser;

               25g gjær                   /     25g de levadura fresca
               4dl vann                   /             4dl de aqua
          0,5dl olivenolje              /      0,5dl de aceite de oliva
                2ts salt                    /            2 cdta de sal
              ca 1l mel                   /           ca 1l de harina
              litt havsalt                   /              sal gorda
        1 liten boks oliven            /         aceitunas verdes
           manchego ost              /          queso manchego
              solsikkefrø                /         semillas de girasol
                  linfrø                     /            semillas de lino
             
Sett ovnen din på 225 grader. Begynn så med å røre ut gjæren din i vannet, pass på at vannet ditt er lunkent, rundt 37 grader.Rør deretter inn salt og olivenolje. Rør godt å la det stå å svelle i ett par tre minutter.Sett deretter eltekroken på maskinen og ha i mel litt etter litt.
Se ann på mel mengden din, det kan hende du trenger litt mere enn 1l og det kan hende du trenger mindre, deigen skal være litt klissete når den er ferdig så hold igjen litt på melet.Når du synes teksturen på deigen din er bra,har du i ca 30 g revet manchego ost,du kan ha i mindre eller mer alt ettersom hvor godt du liker smaken på manchego ost. Sørg for at den blir godt fordelt i deigen.La så deigen heve i ca 40 minutter i bakebollen,eller til den har fått dobbelt størrelse.
Ha så deigen din i en bakepapirkledt form på 30X40cm,bruk håndflaten til å trykke den jevnt utover. Bruk så pekefingeren din til å lage litt små groper tilfeldig rundt i foccacian din,før du ringler over litt olivenolje og drysser over litt havsalt, jeg liker å bruke maldon salt selv. Dytt deretter de grønne olivenene ned rundt i foccaciaen din,husk å bruke de uten stein.Riv over ønsket mengde manchego ost og til slutt strør du over litt solsikke og linfrø.
 Sett deretter foccacian midt i ovnen på 225 grader i 15-20 minutter. Følg med underveis,foccacian er ferdig når den begynner å få en gyllen farge på toppen. Du kan også banke på undersiden av foccaciaen, om lyden du hører er en hul lyd tyder det på at den er ferdig. Ta den ut og la den avkjøles på rist, den kan fint spises lunken også.
Passer til både supper,på koldtbord til kveldsmat,til salat ,til matpakka kort sagt til alt. Smaken av manchego osten er absolutt nydelig spør du meg. Håper du fikk lyst til å bake nå og at du kikker innom her hos meg på bloggen snart igjen,det blir jeg veldig glad for.
Ha en fin bakedag videre!

viernes, 17 de marzo de 2017

Tapas;Saltpølse på pinne

Fredag er tapastid her inne på bloggen,det vet dere som følger meg nå og i dag får dere en lynrask fredagstapas som lages ferdig på 10 minutter,men som allikevel smaker utrolig godt. Dette i tråd med matbloggerenes utfordring for mars som Mias mat har og hvor temaet er raskt og godt,og det er jo nettopp det denne tapasen er.
Denne tapasen kan du også variere litt alt ettersom hva du har i kjøleskapet,men om du vil lage den som meg trenger du følgende ingredienser;

                saltpølse                  /               salami
            cherrytomater               /         tomates cherry
          basilikum blader             /       hojas de albahaca
     kryddermarinert fetaost       /       queso feta marinado
             coctailpinner               /                pallilos

Begynn med å vaske og tørke cherrytomatene dine.Jeg skriver ikke noe antall i denne oppskriften da du trenger en av hver ingrediens til en tapas så da kan du selv beregne hvor mange du vil lage.
Så er det bare å finne frem coctailpinnene dine og tre ingrediensene på pinnene. Begynn med  å brette saltpølsen din to ganger,legg deretter ett basilikumblad oppå saltpølsen.
Deretter plasserer du en cherrytomat før du til sist legger fetaosten på toppen av cherrytomaten før du trer det hele på en coctailpinne. Det er faktisk det hele ,superenkel tapas men den smaker fantastisk,denne er minstemann her i huset sin favoritt og han kan fort hive innpå 8-10 stk.
Skulle du ikke finne kryddermarinert fetaost i butikkene hjemme i gamlelandet kan du fint bruke annen ost også ,her er det litt opp til deg og hva du liker best.Håper du fikk lyst på tapas nå og frister ikke denne finner du over 100 tapas under tapaskategorien her på bloggen,så det skulle være noe for enhver smak.
Ha en super helg alle sammen!

miércoles, 15 de marzo de 2017

Sjokoladekladdkake med peanøtter og dulce de leche

Mars måned er allerede godt i gang og jeg har også denne måneden hengt meg på oppskriftsutfordringen ifra Matbloggsentralen.Som du kanskje husker så går det ut på at en matblogger utfordrer oss andre matbloggere til å lage noe rundt ett bestemt tema. Denne måneden blir utfordringen holdt av Mia som har bloggen Mias mat og hun har valgt ett tema jeg synes er skikkelig interressant, nemlig raskt og godt.
Vi blir "lurt" stadig vekk til å kjøpe raske løsninger i matveien for å holde hodet over vannet når det gjelder tidsklemma,noe jeg bestemt mener er lureri,mesteparten av disse lettvinte løsningene som blir presentert for oss går det like greit å lage selv og i noen tilfeller er det også raskere å lage disse fra bunnen av. Mitt bidrag blir denne fantastiske sjokoladekladdkaken med peanøtter og dulce de leche.Den er kanskje ikke all verdens å se på men den smaker fantastisk og det beste er at det tar toppen 10 minutter å røre den sammen.
Legg til 25-30 minutter i ovnen og vips på en halv times tid har du en fantastisk kake på bordet. Det er hurtigmat på sitt beste spør du meg,dessuten blir det minimalt med oppvask etter å ha laget denne kaken og det er jo alltid en fordel også. Om du vil prøve deg på denne sjokoladekladdkaken med peanøtter og dulce de leche trenger du følgende ingredienser;

             125g smør                 /        125g de mantequilla
              3dl sukker                 /              3dl de azucar
              4ss kakao                 /             4cda de cacao
             1 klype salt                /             1 pincho de sal
          2ts vaniljesukker         /        2cdta de azucar avanillado
                 3 egg                    /                   3 huevos
       150g melkesjokolade       /     150g de chocolate con leche
               2,2dl mel                  /              2,2 dl de harina
     ca 100g dulce de leche      /       ca 100g de dulce de leche
        ca 150g peanøtter         /          ca 150g de cacahuetes

Sett ovnen din på 180 grader og smør en 24 cm kakeform. Begynn med å smelte smøret ditt i en kjele sammen med melkesjokoladen din, rør godt og pass på at all sjokoladen smelter.
Rør deretter inn kakaoen,sukkeret, en klype salt og vaniljesukker. Du kan fint røre det inn i den samme kjelen , men ta den av varmen. Rør kraftig med en ballongvisp slik at det ikke danner seg klumper. 
Deretter rører du inn ett og ett egg, før du til slutt har i melet. Pisk kraftig slik at røren din blir klumpefri og luftig. Dette skulle gå på 5 minutter ville jeg tro og det er ikke til å kimse av.
Ha deretter røren over i en smurt 24 cm kakeform, jevn gjerne ut overflaten med en slikkepott. Deretter lager du to render med peanøtter på toppen av kaken din,trykk dem litt ned i røren. I mellom de to rendene med peanøtter ringler du over dulce de leche,slik at du ender opp med en "stripete" kake.
Stek så kaken midt i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter alt etter hvor kladdete du liker kaken din i midten. Denne kaken er fortsatt litt fuktig i midten når den er ferdig stekt. Ha den over på rist og la den avkjøles,eller du kan spise den varm også, smaker like godt okke som. Vil du servere denne som dessert trenger du bare en kule vaniljeis til og desserten er klar.
Jeg spiser den både varm og kald men liker den best kald med ett glass melk til. Som sagt på en halv time har du en fantastisk sjokoladekake på bordet,jeg tør nesten vedde på at det er raskere en ferdigkake på pose.Om du vil se flere raske oppskrifter har jeg en kategori her på bloggen som heter lettvint,følg også med hos Mia for mange gode forslag,eller på Instagram #oppskriftsutfordringen.
Jeg kommer også til å poste noen flere raske oppskrifter her inne på bloggen denne måneden i tråd med utfordringen så titt gjerne innom snart igjen.Håper du fikk lyst til å bake litt nå.
Ha en fin bakedag!

Tapas; Spinatvafler med kalkun og pesto

I morgen er det vaffeldagen og den til ære så består denne ukens tapas av knallgode spinatvafler. Disse er laget etter å ha sett utallige oppskrifter på proteinvafler både i blader,på blogger og på pinterest. Min versjon forvandlet seg altså til denne ukens fredagstapas så denne tapasen er av den litt sunnere varianten.
Men de smaker fantastisk og passer fint til fredagskosen selvom de er i det sunnere hjørnet. Om du vil prøve deg trenger du følgende ingredienser til ca 5 vaffelplater,hvor mange vaffelplater du får kommer litt ann på størrelsen på vaffeljernet ditt;

Til spinatvaflene;

     80g cottage cheese            /         80g cottage cheese
            60g spinat                    /         60g de espinacas
        60g havregryn                  /       60g copos de avena
               4 egg                         /             4 huevos
           2ss chiafrø                     /   2cda de semillas de chia
              1ts  salt                       /           1cdta de sal
               pepper                       /           pimienta negra

Til toppingen trenger du;

       røkt kalkunpålegg              /            fiambre de pavo
                pesto                         /                  pesto
        rød spisspaprika               /              pimienta roja
                agurk                         /           pepino holandes
           bataviasalat                   /           ensalada batavia

Begynn med å gjøre klar vaffelrøren din,mål opp havregryn,chiafrø og cottage cheese og ha det i en bolle. Tilsett salt og pepper samt de 4 eggene dine.
Ta frem en stavmikser og miks det hele til en glatt røre før du har i den friske spinaten din.
Fortsett og miks med stavmikseren din,pass på at du ikke får klumper i røren etter spinatbladstilkene. Når du har en klumpefri røre lar du den stå å svelle på kjøkkenbenken din i ca 15 minutter.
Når røren er klar til bruk varmer du opp vaffeljernet ditt og steker vaflene som normalt. Vær obs på at disse sveller også under steking så bruk 3/4 dels full sleiv med vaffelrøre på hver vaffelplate.

La deretter vaflene avkjøles på rist mens du gjør klar toppingen til denne tapasen.Hvor mange tapas du får kommer litt ann på vaffeljernet ditt,mitt består av 5 hjerter så det vil si at jeg får fem tapas av hver vaffelplate.
Jeg skriver heller ikke antall gram etc. når det gjelder toppingen da du bare beregner en skive kalkunpålegg osv til hvert vaffelhjerte.
Så er det bare å smøre litt pesto på hvert vaffelhjerte.Legge på litt bataviasalat,det høres veldig fancy ut, men det er rett og slett bare navnet på den røde salaten du finner i alle daglivarebutikker.
Topp bataviasalaten med en skive røkt kalkunpålegg pynt med spisspaprika og en skive agurk,så er tapasen din klar. Smaker nydelig og dette er også en genial måte å få i barna litt spinat på,grønne monstervafler slår ann, det kan jeg love deg.
Håper du fikk lyst til å steke vafler nå eller til å spise tapas,husk at jeg har en egen kategori for tapas her på bloggen,der finner du mange ideer. Titt gjerne innom i morgen også da feirer jeg vaffeldagen her på bloggen.
Ha en strålende helg!

lunes, 13 de marzo de 2017

Pære og mandelkake

Det lå noen pærer på fruktfatet og så litt ensomme ut ,så jeg tenkte at de skulle få selskap av noen mandler jeg fant i skapet og vips så hadde jeg en supergod pære og mandelkake på bordet. Smaker utrolig godt og det annbefales på det sterkeste å bruke litt tid på kjøkkenet for å bake denne.
Det er en relativt liten kake så den forsvinner fort,servert med litt vaniljesaus kan den fint brukes som dessert etter ett bedre måltid. Om du vil prøve deg på denne nydelige pære og mandelkaken trenger du følgende ingredienser;

           125g smør                   /         125g de mantequilla
          125g sukker                  /             125g de azucar
           2 store egg                  /            2 huevos grandes
             60g mel                     /               60g de harina
         100g mandler                /           100g de almendras
        0,5ts bakepulver             /      0,5cdta de levadura royale
            1-2 pærer                  /                  1-2 peras
           mandelflak                  /         almendras laminadas

Begynn med å sette ovnen din på 190 grader. Deretter har du smør og sukker i bakebollen din og pisker det hvitt. Ha deretter i ett og ett egg og pisk til du har en klumpefri røre. 
Deretter måler du opp 100g mandler og finmaler dem i en foodproccesor,eller du kan bruke ferdig malte om du har det tilgjengelig.Bland de malte mandlene sammen med hvetemelet og bakepulveret ditt, Vend så inn mandelblandingen din med en slikkepott i røren din.
Smør en 20 cm kakeform og legg bakepapir i bunnen. Ha røren opp i formen. Skrell pærene dine og fjern kjernehus samt stilken,del så pærene i avlange deler og legg dem dekorativt på toppen av røren din.
Kaken er deretter klar for stekeovnen,den stekes midt i ovnen i 25 minutter ta den så ut av ovnen og strø over mandelflak før du steker den videre i ca 10 minutter til. Bruk en kakenål til å kjenne etter om kaken er ferdig,den skal komme tørr ut.
Kaken får også en nydelig gyllen farge. La kaken avkjøles i 5-10 minutter i formen,før du skjærer langs kanten på kakeformen og tar den ut slik at den kan avkjøles helt på rist. Om du vil servere denne som dessert syntes jeg den er best lunken med litt vanijesaus eller vaniljeis.
Kaken smaker helt nydelig kald også om du orker å vente på at den blir det,eller om det mot formodning skulle bli noe igjen. Den egner seg ikke til frysing,da pærene blir altfor bløte når de tiner opp igjen.
Håper jeg fikk vekket bakelysten hos deg og at du kikker innom meg snart igjen her på bloggen,det er jeg veldig takknemlig for. Og skulle du prøve en av mine oppskrifter setter jeg stor pris på tilbakemelding.Vi ses snart igjen.
Ha en fin dag!