Sjokoladekake i langpanne

Noen ganger er det enkleste det beste, og det er saken med denne sjokoladekaken som du baker i langpanne. Denne er en favoritt hos barna og den har vært med på mang en festlig annledning som barnehagefeiring,skoleavslutning og diverse bursdager. Sist forlangte minstemann å få den med på skolen den dagen han feiret bursdagen sin der.

Lettvint å lage og den holder seg saftig i kjøleskapet en dag eller to. Om du vil prøve ,feiring eller ei, så trenger du følgende

                  3egg                     /                3 huevos
          3 kopper sukker            /         3 tazas de azucar
               225g smør               /          225g de mantequilla
                3ss kakao                /        3 cucharas de cacao
             4 kopper mel              /          4 tazas de harina
            1,5 kopp melk            /           1,5 tazas de leche
              litt kokosolje             /              aceite de coco
                 strøssel                 /          virutas multicolores
       200g melkesjokolade    /       200g de chocolate de leche                                                                             
Begynn med å piske en tykk og luftig eggedosis av sukkeret og eggene dine. Jeg lar gjerne eggedosisen piskes i 10 til 15 minutter. I mellomtiden smelter du smøret ditt og lar det avkjøles litt.

 Når eggedosisen din er klar har du i smøret, deretter mel,kakao og bakepulver. Jeg bruker en helt vanlig kaffekopp når jeg måler opp ingrediensene til denne kaken. Oppskriften kommer fra mamma som har bakt den så lenge jeg husker og det går alltid bra med å bruke en vanlig kaffekopp så da fortsetter jeg med det.

 Til slutt har du i melken. Ha så røren i en bakepapirkledt langpanne og stek den på 200 grader , midt i ovnen ,i 25 til 30 minutter. Avkjøles så på rist. I mellomtiden lager du glasuren. Ha en teskje eller to med kokosolje i en kjele og når den begynner å bli varm har du i melkesjokoladen.

 Rør om en gang i blandt til sjokoladen er helt smeltet. Deretter er det bare å helle glasuren over kaken og fordele den jevnt utover med en slikkepott,til slutt har du over litt fargerikt strøssel og vips var kaken ferdig. Lettvint, fort gjort, barnevennlig, ypperlig å fryse og godt, man kan vel ikke be om mer, så bak ivei. 

                                Ha en fin dag videre!

Hello Kitty Cake

Jeg har slett ikke ligget på latsiden med bakingen av kaker i det siste,tvert imot det har vært flere kaker enn noen gang.Rekker liksom bare aldri å få dem inn på dataen og ut på bloggen. Men det akter jeg å ta igjen nå, så det kommer en del kakeoppdateringer her fremover på bloggen. Først ut må bli min første Hello Kitty kake,som jeg bakte til en lillesøster av en klassekamerat til datteren min i begynnelsen av juni i fjor. 

Jeg fikk helt frie tøyler både med dekorsjon og smak, eneste kravet var at Kitty måtte være med. Kaken ble selvsagt rosa,alle små jenters favorittfarge og Kittys favorittfarge også om jeg får gjette. Ble vel ikke helt fornøyd med denne når det gjaldt dekorasjonen,synes selve Kitty ble litt skjev og rar. Men bursdagsbarnet var i ekstase så da ligna det nok tross alt på Kitty. Om du vil prøve deg på denne kaken trenger du en sjokoladekakebunn som du finner oppskriften på her på bloggen samt en porsjon av denne smørkremen.

 Denne blir såpass høy at den fint kan deles i tre deler. Til fyllet denne gangen brukte jeg melkesjokoladefluff som du kan lage etter denne oppskriften. Synes det er greit med melkesjokoladefluff i barnekaker , da dette er noe som alltid faller i smak hos den yngre garde. I tillegg hadde jeg i hermetiserte fersken, friske bringebær og jordebær samt noen sjokoladeknapper for litt krønsj.

Hvor mye du skal ha i av hver må du nesten bare se ann , men husk å ikke lage fyllet for høyt da blir kaken din veldig ustabil og det blir vanskelig å smøre den opp med smørkrem. Så ble kaken smurt med smørkrem og deretter trekt med rosa sukkerpasta som jeg hadde farget på forhånd.

 Hadde problemer med å få den rett og pen, mest på grunn av varmen. Å dekorere kaker når termostaten runder 30 tallet ute er ikke ideelt. Jeg modelerte en sittende Kitty som fikk plass på ett rødt teppe, og lagde to border av rosa blomster rundt kaken både oppe og nede.

 Bursdagsbarnets navn i sjokoladebokstaver fikk også plass på kaken. Hadde dessuten en hjertekjeks på pinne liggende som jeg trekte med den samme rosa sukkerpastaen som kaken og satte på tallet 4.

 Kitty fikk også selskap av en rosa sommerfugl og noen grønne blomster , mest for å bryte fargeskalaen på kaken litt. Som sagt medium fornøyd med denne  personlig, men bursdagsbarnet var fornøyd og det er jo hovedsaken. Håper du ble inspirert til å prøve.For mere inspirasjon følg meg gjerne på instagram heter Bakemester Snipp der også.

                                        Ha en fin søndag !

Tapas;Fylte aprikoser

Godt nytt år til dere alle, da var hverdagen her igjen og året kunne vel ha begynt bedre, men etter at 3 av 4 familiemedlemmer, inkludert meg selv har vært igjenom omgangssyken,satser vi på at det blir bedre fremover. Det er fredag og tid for tapas på bloggen, denne gangen har turen kommen til fylte aprikoser.

 Superenkle å lage, men en eksplosjon av smaker i munnen. De er også veldig raske å lage, noe som er en fordel da som oftest går med en del av disse når de serveres. Om du vil prøve trenger du følgende;

                       aprikoser            /          albaricoques

                   salte mandler         /       almendras saladas

                   manchego ost        /        queso manchego

                       olivenolje            /          aceite de oliva

Det hele er såre enkelt, begynn med å skjære aprikosene dine nesten i to, la dem henge sammen litt i den ene enden. Vær litt kritisk når du kjøper aprikosene, de bør være myke og store ,har kjøpt noen i poser hjemme i norge som var fryktelig tørre. Om du har mulighet så kjøp dem i løsvekt slik at du kan velge ut de beste.

Manchego ost vet jeg det er å få tak i hjemme i gamlelandet så da gjenstår det bare ristede salte mandler som du fint kan riste selv om du ikke skulle finne dem ferdige. Det neste du må gjøre er å skjære opp manchego osten din i små biter så gjenstår det bare å fylle aprikosene med osten og mandlene.

Som du ser er det hele så enkelt at selv den mest uerfarene på kjøkkenet kan klare dette.Skulle du ikke finne ristede salte mandler i butikken hjemme i nord, skal av noen mandler, ha dem med litt olivenolje i en stekepanne på middels varme og rist dem til de får litt farge. Strø flaksalt over og la dem avkjøles,veldig enkelt det også. 

 Disse kan oppbevares i kjøleskapet noen timer før de skal serveres, men bør settes frem slik at de holder romtemperatur når de skal spises, ellers blir litt av smaksopplevelsen borte. Rett før du serverer ringler du litt ekstra virgen olivenolje over, og det var det, en smakfull munnfull er klar.Håper du ble fristet til litt tapas i dag, flere tapas finner du her på bloggen.Ha en fin fredag og kikk gjerne inn hos meg på instagram også.

                                     God helg til dere alle!

Julesangria

Serverer man tapas bør man ha god drikke til, det er det ingen tvil om. Sangria er noe som ofte blir servert til tapas her i Spania, her har du en ny versjon av den klassiske sangriaen, nemlig julesangria. Smaker helt himmelsk, og er vansklig å slutte å drikke.

  Annbefaler deg virkelig denne sammen med tapas, til julebordet,eller rett og slett som velkomstdrink om du skal arrangere fest i romjulen eller nå til nyttår.Det fine er at den skal lages en dag før den drikkes , så da blir det en ting mindre å gjøre den dagen du skal ha selskap,noe som helt klart kan være en fordel. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;

           2 flasker rødvin           /           2 botellas de vino tino
             1l ginger ale              /               1 l de ginger ale
             200g sukker              /               200g de azucar
                1ts kanel                 /       1 cucharadita de canela
           3 kanelstenger            /             3 ramas de canela
            0,5ts malt nellik            /             0,5ts clavo molido
      0,5ts malt muskattnøtt       /   0,5 cucharadita nuez moscada
             8-10 physalis              /               8-10 physalis
                  1 eple                    /                 1 manzana
             2 mandariner              /                2 mandarinas
              2 appelsiner              /                  2 naranjas
     100g tørkede tranebær     /          100g de arandanos rojos

Dagen før du skal drikke julesangriaen din begynner du med å ha de to vinflaskene dine i en tykkbunnet kjele. Jeg brukte Valpincia (Ribera del Duero) denne gangen, mest fordi det var den mest fruktige av de vinene jeg hadde stående hjemme.

 Du kan fint bruke andre rødviner også,det er litt hipp som happ siden vinen skal smakssettes. Ha kanel,nellik og muskattnøtt i rødvinen og kok det hele opp. Når det koker har du i sukkeret og rører godt til det er helt oppløst, la det hele så småkoke i ca 10 minutter.

 I mellomtiden kutter du opp to mandariner, ett eple og en appelsin i terninger og blander dem sammen i en stor bolle. Legg også tre kanelstenger og de tørkede tranebærene i den samme bollen. 

Når vinen din har putret på plata i ca 10 minutter heller du den over fruktblandingen, la det hele avkjøles på benken en stund før du dekker til bollen og setter den kaldt frem til neste dag. 

Dagen etter rett før du skal servere vintersangriaen din blander du inn 1 liter ginger ale, jeg vet schweppes selger ginger ale i Norge ,og det var også denne jeg brukte.

 Skjær i tillegg opp en appelsin og noen physallis og ha dem i sangriaen og bruk dem som dekor, rør rundt til alt er godt blandet, ha i isbiter og server nydelig julesangria.

 Garantert suksess,en av mine definiivt favorittdrikker nå om vinteren,samt om sommeren men da i en annen versjon. Smaker jul av denne rett og slett. Håper du fikk lyst til å prøve. Vil også passe på å ønske alle mine lesere ett riktig godt nytt år og en kjempefin nyttårsfeiring i kveld. Så håper jeg vi ses her inne på bloggen til neste år også.

                                          Godt nytt år!!

Safranspannacotta med gløggmarinerte bjørnebær og nøtter.

Er det noe som er spesiellt med julen for meg i matveien, er at det spises dessert nesten hver dag. Ellers i året går det i frukt til dessert men i julen blir det alltid lagt ned litt ekstra tid og omtanke i desserten. Om du vil ha en elegant og kjempegod dessert å servere nå i romjulen annbefaler jeg virkelig denne safranspannacottaen med gløggmarinerte bjørnebær og nøtter,det smaker virkelig jul av denne.

Pannacottaen ble en hit når jeg serverte den og annbefales virkelig, den milde smaken fra saffranpannacottaen blander seg med den syrlige smaken fra bjørnebærene og litt krønsj fra nøttene - helt fortreffelig.

 Om du vil prøve min variant av saffranspannacotta trenger du følgende til panacottaen;

       3 gelatinplater      /     3 hojas de gelatina
           5dl fløte           /             5dl de nata
       100g sukker         /         100g de azucar
      1 vaniljestang        /       1 palito de vanilla
        12g safran           /         12g de azafran

Til de gløggmarinerte bjørnebærene med nøtter trenger du;

         150g bjørnebær         /        150g de moras
             3ss gløgg             /   3 cucharas de "gløgg"
           1ss honning           /      1 cuchara de miel
            1ss sukker            /     1 cuchara de azucar
         ca 20g mandler        /     ca.20g de almendras
      ca 20g hasselnøtter     /     ca 20g de avellanas 
      ca20g pistasjenøtter    /     ca 20g de pistachos

Begynn med å legge gelatinplatene dine i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Deretter deler du vaniljestangen din i to og har den i en tykkbunnet kjele sammen med fløten og sukkeret. Kok opp blandingen  og la den så trekke i ett par minutter. Klem så vannet ut av gelatinplatene dine og rør dem ut i fløteblandingen, til de er helt oppløst.

 Til slutt har du i safranen og rører godt om til den er helt oppløst. Sil så røren og hell den opp i porsjonsglass eller porsjonsformer. Jeg fordelte min safranspannacotta i 6 serveringsglass, det ble en passe stor porsjon syntes jeg. Sett så serveringsglassene kaldt i kjøleskapet til pannacottaen stivner, det tar 3-4 timer, men den kan fint stå natten over også.

 Deretter er det tid for å forberede bjørnebærene dine. Jeg brukte frosne bjørnebær men det går fint med friske også. Ha bjørnebærene i en kjele , ha deretter i gløggen, honningen og sukkeret også. La det hele få ett oppkok og mos så bjørnebærenen med en gaffel , før du lar det koke i ett par minutter. Mens det koker, finhakker du mandlene,pistasjenøttene og hasselnøttene dine, deretter har du dem i kjelen også.

 Bland det hele godt, la det avkjøles før du fordeler det over pannacottaen. De gløggmarinerte bjørnebærene kan godt være lunkne, men ikke kokende når du heller dem over pannacottaen. Så gjenstår det bare å servere å nyte,juledessert til fingertuppene dette her.

 Om du prøver blir jeg veldig glad om du forteller meg hvordan det gikk. Følg meg gjerne på instagram ,Bakemester Snipp heter jeg der også.

                                     Ha en fin romjul videre!

|

Peppermint patties

Peppermynte er en smak jeg forbinder med julen og husker at min bestemor alltid hadde en eske After Eight på bordet i julen. Vel disse peppermint patties ligner på after eight i smaken,selvom formen er en annen, så om du liker After Eight liker du garantert disse. Jeg syntes de smakte helt nydelig.

  Oppskriften jeg tok utgangspunkt i fant jeg hos Manuela på Passion for baking, men jeg fikk ikke min melismasse til å henge sammen når jeg fulgte hennes oppskrift ,så min versjon ble tilpasset underveis. Om du vil prøve trenger du følgende til ca 40 peppermint patties,

               500g melis                 /         500g de azucar glace
                60g smør                   /           60 g de mantequilla
  ca.12 ss kondensert søt melk  / ca.12 cucharas leche condensada
           2ts vaniljeekstrakt            /   2 cucharaditas esencia de vanilla
   3 dråper peppermint essens    /       3 gotas escencia de menta
         250g mørk sjokolade          /         250g de chocolate negro

Ha melisen din i en bakebolle og ha i smøret. Smøret må være romstemperert eller gjerne enda varmere, mitt var på vei til å begynne å smelte og da gikk det veldig lett å røre det ut i melisen. Ta hendene til hjelp om det trengs for å få blandet smøret og melisen helt.

 Deretter hadde jeg i peppermynte essensen, min er fra LorAnns og er veldig sterk , så det hold med 3 dråper, her må du nesten smake deg frem da styrken på disse essensene varierer veldig. Deretter hadde jeg i en og en spiseskje med søt kondensert melk. I orginaloppskriften stod det 4 ss men jeg var ikke i nærheten å ha noe som lignet på en deig etter 4 ss, så jeg fortsatte å tilsette spiseskjeer, og jeg måtte ha i 12 til slutt for å å en fast deig. 

Mitt råd blir derfor ,ha i en og en spiseskje og smak og elt deg frem til riktig antall for deg. Deigen skal være hard og fast og lett å trille til kuler når den er ferdig. Jeg brukte så forskjellige silikonformer til å forme hjerter,halvkuler og blomster av mine peppermint patties, men i ettertid ser jeg at det hadde vært like greit å bare trille dem til kuler, for da jeg fikk dekt dem med sjokoladen , kan man knapt se at de skal forestile blomster og hjerter.

Uansett hvordan du velger å forme dem skal de nå stå i ca 30 minutter i fryseren. I mellomtiden smelter du sjokoladen din, enten over vannbad, i mikroovnen eller som meg i en sjokoladesmelter.Når de 30 minuttene er over , "bader" du hver enkelt pattie i sjokolade, før du setter dem på ett bakepapirkledt brett til sjokoladen stivner.

 Om du vil er nå peppermint pattisene ferdige, men jeg klarte ikke å dy meg ifra å dekorere litt med farget sjokolade i rødt og grønt, men det er helt valgfritt, men jeg synes nå det ble veldig dekorativt og fint. Eller er ett annet alternativ å dyppe dem i litt kokos før sjokoladetrekket stivner helt. 

Uansett hvordan du dekorere dem så smaker de nydelig. Disse blir også min vertinnegave i år om jeg skulle trenge det,også fordi jeg er den eneste her i huset som spiser disse og de er farlig fristende så om jeg har de i hus ender jeg med å spise opp alle som en og da må jeg vel brått kjøpe meg nye bukser på januarsalget. Håper du fikk lyst til å prøve!

                               Ha en fin romjulsdag videre!

Julekake 2013

Hvert år bakes det i en eller annen annledning julen kake,i år ble jeg spurt om å bake en "julekake " til ett julemarked  og jeg sa selvsagt ja til det. Denne kaken er jeg 100% fornøyd med når det gjelder smak, jeg fikk også mange kommentarer under julemarkedet på at det smakte fortreffelig.

Utseende på kaken derimot var jeg ikke så fornøyd med, denne kaken ble veldig ujevn og dermed ble dekoren det også, men men ikke alt som går like bra hver gang. Om du vil prøve deg på en fortreffelig kake som smaker jul trenger du følgende til kakebunnen;

                  3egg                   /              3 huevos
              3dl sukker              /            3 dl de azucar
               75g smør               /        75g de mantequilla
                1dl melk                /           1 dl de leche
           3ts bakepulver          /  3 cucharaditas de levadura royale
   3ts pepperkakekrydder   /           3 pepperkakekrydder
      0,5dl mandarinjuice      /       0,5dl zumo de mandarina
                4,5dl mel              /          4,5dl de harina

Begynn med å smelte smøret ditt og la det avkjøles litt. Press saften ut av 2 eller 3 mandariner til du har 0,5dl væske. Visp egg og sukker hvitt, bland det smeltede smøret med melken og mandarinjuicen,og ha deretter blandingen i eggblandingen din litt etter litt.

 Bland så alle de tørre ingrediensene dine og sikt dem inn i røren . Ha så røra i en smurt 20 cm form og stek den i nederste delen av ovnen på 175 grader i 40-50 minutter. Avkjøl kaken helt på rist . Fyllet i kaken denne gangen var Mandarinmousse som du finner oppskriften på her,samt hakkede mandler,nøtter,sjokoladeknapper og hermetiserte mandarinbåter.

Jeg delte kakebunne i tre deler og hadde på to lager med fyll. Det er viktig at du lar moussen få tid til å stivne ordentlig før du fortsetter med å dekorere kaken. Den trenger ihvertfall ett par timer i kjøleskap. Jeg har alltid kakebunnen tilbake i kakeformen før jeg fyller opp lagene, slik holder den bedre formen mens moussen stivner. 

 Det gjør det også letter å holde kaken rett, normalt sett, men denne gangen ble altså min skjev og rar, vet ikke helt hva som skjedde men, men godt smakte det så da ser jeg meg fornøyd med det denne gangen. Jeg skulle trekke og dekorere kaken min med sukkerpasta , så da måtte den smøres opp med smørkrem.

 Jeg brukte min vanlige oppskrift på smørkrem som du finner her på bloggen, men jeg tilsatte 2 ts kanel i smørkremen denne gangen, og det var særdeles vellykket. Så ble kaken trekt med hvit sukkerpasta.Jeg brukte så grønn sukkerpasta til å stikke ut  grønne blader for å forme til en julekrans rundt kaken.

Det gikk med en masse blader men jeg tenkte jo flere jo bedre. Kransen ble skjev og rar da selve kaken var det,så jeg ble ikke så veldig fornøyd med denne dekorasjonen , men jeg hadde ikke tid til å starte på nytt så da ble det som det ble. 

På bunnen av kaken lagde jeg ett rødt kantebånd , og så pyntet jeg med noe røde bær og sølvperler. Ideen var at kaken skulle symbolisere en julekrans. Hvorvidt jeg lyktes med det eller ikke får dere bedømme, men som sagt smaksmessig var dette en av de beste kombinasjonene jeg har hatt i en kake. Det rett og slett smakte jul. Vel verdt ett forsøk.

Vil samtidig passe på å ønske alle mine lesere en riktig god jul. Håper dere får en toppen julefeiring i dag, med masse god mat og godt selskap.

Kos dere og nyt maten og selskapet, så ses vi her inne i romjulen. 

                                Ha en fredfylt julaften !