Snowcookies - snøkjeks

Jeg har vært litt nyskjerrig på disse typisk amerikanske julekakene en stund. Snowcookies dukker som regel opp rundt juletider på ulike amerikanske blogger jeg leser, og siden jeg går for 7 utradisjonelle slag i år var tiden kommet for å prøve. 

Oppskriften fant jeg hos Martha Stewart, men den ble litt endret underveis. Kan trygt annbefale deg å prøve, disse ble kjempegode,halvparten forsvant som dugg for solen før de i det hele tatt kom i nærheten av kakeboksen, annbefales på det sterkeste. Om du vil prøve trenger du følgende;

   100g 70%sjokolade    / 100g de coholate negro de 70%

             3-4dl mel            /            3-4dl de harina

            3ss kakao           /        3 cucharas de cacao

        1ts bakepulver       /  1 cucharadita de levadura royale

           1 klype salt          /             una pizca de sal

             60g smør           /           60g de mantequilla 

          1,5dl sukker          /              1,5dl de azucar

                1egg                /                     1 huevo

      1ts vaniljesukker      /   1 cucharadita de azucar vanillado

   0,5ts kardemomme    /   0,5 cucharadita de cardamomma

           0,3dl melk            /                 0,3dl de leche

Til å dyppe kjeksene i før steking trenger du;

               sukker             /                  azucar

                melis              /             azucar glace

Begynn med å smelte den mørke sjokoladen din ,enten i mikroovn eller med vannbad, la den avkjøles litt mens du lager deigen. Ha smør ,sukker og kakao i bakebollen din og pisk det godt sammen.

 Visp så inn egget, deretter har du i vaniljesukker,salt,bakepulver og kardemomme. Ha i melken og den smeltede sjokoladen mens du pisker videre, til slutt har du i melet ,deigen din blir veldig klissete, men juster litt med melmengden din.

Deigen skal være kremete i konsistensen og ikke bare seig når den er ferdig. Pakk så deigen din inn i plast og la den ligge en time eller to i kjøleskapet.

 Deigen din skal nå være ganske hard , men det er bare en fordel når du skal rulle kuler, for den blir fort veldig klissete pga. varmen i hendene dine. Rull kuler og rull dem først i sukker og deretter i melis.

 Legg så kulene på en bakepapirkledt stekeplate og trykk dem litt flate. De kan ligge ganske tett da de ikke flyter ut eller hever noe særlig under steking. Jeg rullet 30 kuler ut av min deig, i orginaloppskriften stod det 20 , men jeg synes de hadde blitt altfor store da,dette er mektige saker så synes min størrelse var mer passelig. Stekes så midt i ovnen på 175 grader i 14-16 minutter, de er ferdige når den hvite "kappen" begynner å sprekke.

 De er fortsatt myke når du tar dem ut av ovnen ,så la dem ligge ett par minutter på stekeplaten før du flytter dem over på rist og lar dem ligge der til de er helt avkjølte. 

Oppbevares i en tett kakeboks som merklig nok kommer til å bli veldig fort tom. De holder seg fint i ett par uker, men jeg må nok lage en porsjon til før jul, for her synger de på siste verset. 

Kakene blir veldig dekorative og tar seg godt ut på kakefatet, altså ett vellykket utradisjonelt slag. Prøv da vel du vil garantert ikke angre.

                                    Ha en fin førjulsdag videre!

Sjokolade pinner

Vanligvis lager jeg brune pinner til jul, oppskriften på dem finner du her på bloggen min. Gjorde en aldri så liten vri på dem i år og lagde sjokolade pinner, det viste seg å slett ikke være så dumt. Kjempegode ble de, med mye sjokoladesmak, og litt knekk følelse over dem var det også.

 Ble du fristet nå trenger du følgende for å prøve;

          200g smør          /              200g de mantequilla
         2,5dl sukker        /                   2,5dl de azucar
    2ss vaniljesukker    /      2 chucaras de azucar vanillado
          4ss kakao         /              4 chucaras de cacao
           3,5dl mel          /                    3,5dl de harina
       1ts bakepulver    /      1 cucharadita de levadura royale
               egg              /                          huevo
          perlesukker      /                    azucar de perla
             valnøtter         /                        nueces

Begynn med å sette ovnen din på 175 grader. Ha så smøret, vaniljesukkeret (og ja jeg brukte 2 spiseskjeer) og sukkeret i bollen og pisk det luftig.

 I en annen bolle blander du mel ,kakao og bakepulver,sikt så inn denne melblandingen litt etter litt i smørblandingen, mens du lar maskinen din gå på lav hastighet. Til slutt bruker du hendene og knar sammen deigen.

 Om den blir litt tørr kan du ha i en spiseskjee eller to med vann for å få deigen til å henge sammen. Del så deigen din i 5 like store deler , rull de 5 delene ut til pølser som er like lange som stekebrettet din. Legg pølsene dine på et bakepapirkledt stekebrett og trykk dem ut litt, slik at de blir flatere. Deretter pensler du dem med egg , hakk litt valnøtter som du strør over sammen med perlesukker.

 Stek så lengdene dine midt i ovnen på 175 grader i ca. 15 minutter. Når du tar ut lengdene dine av ovnen skjærer du dem straks i mindre lengder.

 La så sjokoladepinnene avkjøles på stekebrettet, de er veldig myke når de kommer ut så om du flytter på dem brekker de. De blir harde og enklere å håndtere når de er kalde. Jeg fikk ca.60 sjokoladepinner utav denne oppskriften.

 Veldig gode til en sterk kaffekopp kan jeg tenke meg,eller svart te som jeg foretrekker. Smaker sjokolade av disse , kan minne litt om smaken av brownies. Håper du ble fristet til å prøve en av de syv med ny vri.

                               Ha en fin førjulsdag videre!

Sjokolade med karamellfyll

Litt godteri må man ha til jul og i år har jeg smakt og eksprimentert meg frem til disse godbitene, sjokolade med karamell fyll.

 Det trengs litt tid til å lage dem , men det er slett ikke vanskelig , og det er verdt forsøket tro meg. Smaker herlig, og hvem teller vel kalorier i julen. Om du vil prøve trenger du følgende;

              havsalt              /                  sal gorda
             non-stop            /                  lacasitos
       melkesjokolade      /           choclate de leche
   70% mørk sjokolade  /         chocolate negro 70 %
           25g smør           /            25g de mantequilla
        100g sukker         /               100g de azucar
    1,3dl kokosmelk      /           1,3 dl leche de coco
           1dl fløte             /                   1dl de nata
    1ts vaniljesukker    /   1 cucharadita de azucar vanillado

Begynn med å lage karamellfyllet ditt, det skal avkjøles helt og stå en stund i fryseren før du kan bruke det, og det tar litt tid. Smelt smøret i en kjele, ha i kokosmelk og fløte bland det godt, deretter har du i sukker og vaniljesukker. la plata stå på svak varme til sukkeret "smelter" og det begynner å koke.

La det koke på svak varme en 45 -55 minutters tid, rør om av og til. Ha så karamellen over  i en plastikkboks eller lignende som du har dekket med bakepapir. La den avkjøles helt før du setter den i kjøleskap over natten, om den står i kjøleskap en dag eller to ekstra gjør absolutt ingenting det heller.

 Før du begynner med å smelte sjokoladen din, tar du karamellen ut av kjøleskapet og setter den i fryseren i ca 10 minutter, det gjør at den blir hard nok til å forme små kuler slik at den blir lett å plassere som fyll i sjokoladen din. Smelt så sjokoladen din enten over vannbad eller i mikroovnen.  Jeg smeltet først melkesjokoladen denne gangen. Når sjokoladen er smeltet trenger du små former, jeg har bla en blomsterform som jeg bruker til å lage sjokolade i, om du ikke har silikonformer kan du bruke isbitformer eller mimimuffinsformer for eksempel. Siden melkesjokolade som regel er barnas favoritt la jeg en non- stop i bunnen på hver av blomstene i silikonformen min.

 Deretter fyller du halve formen med den smeltede sjokoladen, sett så formen i fryseren i ca 5 minutter slik at sjokoladen stivner. Ta så formen ut og plasser en liten karamellkule i midten av hver sjokolade, dette er en veldig klissete jobb, fyll så opp med mere melkesjokolade , før formen får seg nok en runde i fryseren.

 Når sjokoladen har stivnet tar du bitene ut av formene sine og vips er sjokoladen ferdig. Ikke bli fristet til å ta mye karamell i hver bit, for den vil da flyte ut fordi den ikke blir godt nok dekket av sjokoladen.

 Med den mørke sjokoladen gjorde jeg akkurat det samme, bortsett fra at jeg byttet ut pynten i bunnen på formene med litt julestrøssel og sammen med karamellen hadde jeg også i litt havsalt.

 Det ble smaskens, kombinasjonen søtt og salt er absolutt min favoritt. Ungene knasket sporenstreks i seg ett par av de med melkesjokolade og de ble også godkjente. 

Disse er også kjempefine å gi bort som gave om du er bedt bort i julen. Pakk dem fint inn i cellofan og knyt en pen sløyfe på eller bruk en fin boks . Garantert en gave som blir satt pris på.

Som sagt så er det ikke vanskelig bare at det tar litt tid med karamellen, om du prøver så la meg gjerne få vite hvordan det gikk, håper du ble fristet.

                               Ha en fin førjulsdag videre!

Ønskeliste til julenissen

Ungene hadde i hjemmelekser over helga å klippe ut bilder av hva de ønsker seg til jul og så lime det hele sammen til en ønskeliste som skal sendes til julenissen. Så da tenkte jeg at jeg også kunne klippe og lime litt og lage meg en ønskeliste. Vet jeg er litt i senste laget her , men satser på at julenissen også følger med her i matbloggernes verden, eller kanskje mest nissemor som surfer rundt etter oppskrifter til å mette alle smånissene med. Uansett kjære nisse her kommer min ønskeliste , og kanskje den kan være til inspirasjon for dere som kjenner noen som er litt over middels glade i å bake.
Først ut er uten tvil en Kitchen Aid , drømmen over alle drømmer,ingen over ingen ved siden.

 Er jo ikke akkurat billig ,så neste på lista er betraktlig mere økonomisk men ikke mindre praktisk og kjekk av den grunn, ihvertfall for meg som bruker mye smeltet sjokolade i bakingen. Kjekk til å fordele røre i muffinsformer ,til macroner ,til å smelte sjokolade og mye annet. Leukes decomax er definitivt noe jeg har brukt for,gjerne i en fresh farge.

Så noe som slett ikke burde være så uoverkommerlig for julenissen, for hos Bladkongen finner du noe for enhver smak. De har blandt annet mitt norske favoritt matblad Tara smak, skulle være kjekt med ett abonnement på det til jul.

For ikke å snakke om min store helt Jamie Oliver , visste ikke engang at han gav ut blad jeg , før jeg så det hos Bladkongen, at man attpåtil kan få det sendt rett hjem i postkassa er jo bare ren luksus. River meg litt i håret her jeg sitter, kunne spart meg mange slitsomme shoppingturer om jeg bare hadde tenkt på å gi bort en blad abonnement til jul litt før, for du finner noe for enhver smak og interesse, så neste jul tror jeg det blir gaveshopping på nettet ,slik varer jo også gaven lenger for den som får den. Genialt spør du meg , og definitivt noe som ingen har.

Og når dette i alle tilfeller er en ønskeliste , ønsker jeg meg definitivt dette paret med Manolo Blanihk, selvom jeg tviler sterkt på at jeg ville klare å gå med dem, men ønsker man seg noe så ønsker mann seg , og det ville definitivt ikke vært feil å føle seg som Carrie fra tid til annen.

Så kjære Julenissen, her har du min ønskeliste, tror jeg har vært ganske så snill i år også , og om noen av disse skulle slumpe til å dukke opp under juletreet lover jeg kake i bytte.
Ha en fin kveld videre!

Kokosmakroner

Tenk at disse hadde gått i glemmeboken hos meg, kom over oppskriften da jeg satt og tittet i min mormors oppskriftsbok. Vi pleide å ha disse om julen da jeg var liten ,og om ikke jeg husher feil en av min søsters favoritter og altså nå kommet frem i fra glemselen og det er de absolutt verdt.

Knallgode er ordet jeg ville bruke.Virkelig verdt  å prøve og dessuten veldig enkle å lage. Til ca 40 stk, kommer ann på hvor store du lager dem, ternger du følgende;

             2 eggehviter        /              2 claras de huevo
              1,5dl melis         /            1,5dl de azucar glace
         1ts vaniljesukker    /     1 cucharadita de azucar vanillado
             125g kokos       /                     125g de coco

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader. Deretter pisker du eggehvitene, vaniljesukkeret og eggehvitene til en stiv og tykk marengs. Det tar ca 10 minutter , mer eller mindre , kommer litt ann på kjøkkenmaskinen din.

 Så vender du forsiktig inn kokosen i røren.Ha bakepapir på en bakeplate og plasser kokosmakronene dine på den. Jeg hadde røren i en sprøytepose med en stor stjernetipp på, og sprøytet ut makronene på bakeplaten, jeg lagde dem på størrelse med en 5 kroning.

 Disse er vedlig søte, så synes de gjør seg best som små munnfuller. Om du ikke har sprøytepose og stjernetipp bruker du bare to teskjeer og lager små topper på bakeplaten din. 

Stekes deretter midt i ovnen, på 180 grader, i 10-12minutter. Følg med på slutten av steketiden for disse kan lett bli brente. Avkjøl dem på bakeplaten, for de er veldig skjøre og myke når du tar dem ut, de stivner litt når de blir kalde og er dermed lettere å flytte på.

Oppbevares i en lufttett boks, de er holdbare i ca 2 uker. Ypperlige til en kopp sterk kaffe eller som jeg foretrekker dem , til en kopp te. 

 Smaken minner litt om vanlige makroner , men disse er betydlige letter og ikke minst rasker å lage.

Håper du ble fristet til å prøve en for min del gammel juleklassiker som jeg har hentet frem fra glemselen. 

                             Ha en fin førjulsdag videre!

St.Lucia adventskrans

 I dag er det selveste St. Lucia dagen og min lillesøster Heidis bursdag. Hipp hipp hurra for deg , vi sender deg en masse bursdagsklemmer og gleder oss til vi ses snart. Vi er veldig glade i deg. Denne kransen er din. Dagen til ære, har jeg bakt to St. Lucia adventskranser, med masse julesmaker.

 Veldig gode og veldig dekorative på ethvert kakebord nå i julen. Om du vil prøve trenger du følgende;

           5dl melk                  /              5dl de leche
         ca.1kg mel                /         ca.1 kg de harina
           25g gjær                 /      25g de levadura fresca
        150g sukker              /          150g de azucar
              1 egg                  /                   1 huevo
    1 ss kardemomme     /        1 cuchara de cardamomma
            0,5ts salt             /         0,5 cucharaditas de sal
          20g safran            /                 20g de azafran
          150g smør           /            150g de mantequilla

Orginaloppskriften kommer fra Trines matblogg men den har blitt litt endret underveis. Som sagt så holder denne oppskriften til to kranser, kjekt med en å putte i fryseren. Begynn med å varme melken din til ca 37 grader. Rør ut gjæren, sukkeret, egget, kardemommen, saltet og safranen i melken. Du får nå en oransj - gulfarget væske av safranen.

Sett eltekroken på kjøkkenmaskinen og sett maskinen på lav hastighet. Ha i melet litt etter litt og se ann mengden din, det kan være du trenger litt mindre eller litt mer enn 1 kilo. Når deigen din begynner å bli fast har du i smøret ditt , litt etter litt, ikke smelt det men la det være romtemperert. Elt til du har en fast og fin deig. Dekk til deigen og sett den til heving på ett lunt sted, la deigen heve i minst en time, gjerne litt lenger. Den bør bli ihvertfall dobbelt så stor. 

Mens deigen din hever gjør du i stand fyllet til kransene, til begge kransene trenger du følgende;

            70g valnøtter               /                 70g de nueces
           80g marsipan              /               80g de marzapan
              150g smør                /             150g de mantequilla
                4ts kanel                 /          4 cucharaditas de canela
              80g sukker               /                  80g de azucar
       2ts kardemomme          /     2 cucharaditas de cardamomma
ca 200g kirsebærsyltetøy    /      ca200g de mermelada de cereza
                 egg                       /                         huevo
           perlesukker               /                    azucar de perla

Det er viktig at smøret ditt er romtemperert, rør det sammen med sukker, kanel og kardemomme, bland det hele godt sammen med en gaffel. Kutt marsipanen og valnøttene dine i små biter. Når deigen er hevet , har du den på et melet bakebord og deler den i to. Kjevl så hver del ut til en rektangulær lengde. Først smører du på kanel og kardemomme blandingen din. Det blir ett tynt lag på hver lengde. Spre så ut kirsebærsyltetøyet ditt over lengdene, og til slutt strør du over den opphakkede marsipanen og valnøttene.

 Rull deig lengdene sammen og legg hver av dem på hvert sitt bakepapirkledte stekebrett.Skjær noen "hakk " i hver krans med en skarp kniv før du dekker dem til og la dem etterheve i ca 30 minutter . Pass på å sett ovnen din på 225 grader i mellomtiden slik at den er varm når kransene er ferdig hevet. Kransene pensles med egg og deretter strør du litt perlesukker over(og gjerne litt julestrøssel om du har) før du steker dem i ca 15 minutter midt i ovnen. 

Avkjøles på stekebrettet, før kransene rekker å bli helt kalde bruker du en kjerneutstikker og lager 4 hull til stearinslysene, slik får du en fin St. Lucia krans. Ha litt sølvpapir rundt stearinslysene før du stikker dem ned i kransen så unngår du at lysene kommer i kontakt med selve kransen. 

Så er det bare å sette seg tilbake og vente på Lucia toget , kringlene smaker fortreffelig, men nå er det ikke mye som slår fersk gjærbakst heller da. Utrolig gode med orginale" julesmaker ". 

Veldig fin å gi bort som vertinnegave også om du er bedt bort i julen, orginal gave. Om du fryser kransen til senere selskapligheter, husk å stikke ut hull til lysene før du fryser den. Om du lar den tine i romtemperatur og lar den få noen få minutter i ovnen på 225grader før du serverer blir den som nystekt igjen. 

                                      Ha en fin St. Lucia!

Sjokoladekrumkaker

Krumkakene i år har fått seg en vri, det ble sjokoladekrumkaker etter litt eksprimentering på kjøkkenet, Meget vellykket ekspriment og vi er allerede på andre porsjon her i huset.

 Smaker nydelig , tradisjonell julebakst dette her men med en utradisjonell vri. Om du vil prøve trenger du følgende;


                3 egg            /            3 huevos
          150g sukker      /        150g de azucar
            135g mel         /         150g de harina
           150g smør       /      150g de mantequilla
         ca.5 ss vann      /    ca.5 chucaras de aqua
          15 g kakao       /           15g de cacao


Begynn med å smelte smøret ditt og la det avkjøles litt. Imens pisker du egg og sukker til eggedosis.

 Pisk så inn kakao, mel og det smeltede smøret vekselvis til du får en jevn røre. La deretter røren din stå en stund å svelle. Min stod i nesten 1 time, når den har stått en stund tykner røren litt og da rører du inn litt vann til du får ønsket konsistens, jeg hadde i 5 spiseskjeer med vann og da ble den perfekt.

 Ha 1 spiseskje røre i jernet og stek til krumkakene blir litt brune i kantene , da er de ferdige.

Rull dem raskt sammen med en gang du tar dem ut av krumkakejernet, og  vær forsiktig med fingertuppene for dette er varmt ,om du ikke er så heldig som meg og har en" krumkakeruller" , det gjør jobben litt enklere.

Av denne røren fikk jeg 20 krumkaker, så nå gjenstår det bare å se om de varer frem til jul eller om jeg må steke en runde til. Noe jeg gjerne gjør altså.

 De smaker som krumkaker skal gjøre men med ett hint av sjokolade. Prøv da vel de blir garantert godt mottatt.

                                  Ha en fin førjulsdag videre!