Valentines chocolate cookies

Tenkte å komme med oppskriften på en cookie deig som gir helt fantastisk fine cookies til å dekorere på. Veldig enkel oppskrift ,som smaker godt, jeg har prøvd en del cookie oppskrifter for dekorering som absolutt ikke har smakt godt, men denne både smaker godt og er helt perfekt til å dekorere med royal icing. Cookiesene skal jo ikke bare være fine å se på , men smake godt også. Rosa og lilla var fargene jeg valgte ,og jeg ble superfornøyd med resultatet.

Oppskriften fant jeg hos Sweetapolita og er en sikker vinner. Om du vil prøve å lage dekorerte hjerter til Valentines dagen trenger du følgende;

                750g mel               /          750g de harina
             140g kakao            /           140g de cacao
                  1ts salt                /       1 cucharadita de sal
               450g smør             /       450g de mantequilla
              400g sukker           /            400g de azucar
         230 g brunt sukker     /       230g de azucar moreno
              3 kalde egg           /              3 huevos frios
        2 ts vaniljeekstrakt      /   2 cucharaditas de vanilla liquido

Begynn med å sikte melet,saltet og kakaoen din. Jeg siktet 2 ganger synes konsistensen på den endelige deigen blir bedre da.

 Ett lite tips, jo bedre kvalitet det er på kakaoen du bruker ,jo bedre smaker cookiesene,så spander gjerne noen kroner på kakao. Deretter har du smøret,som bør være romtemperert ,og sukkeret og det brune sukkeret  ditt i bakebollen. Bland det hele godt sammen til sukkeret er jevn fordelt i smøret og det får en kremete konsistens. Det tar mellom 5 og 10 minutter ,kommer litt ann på styrken på kjøkkenmaskinen din.

Vær også obs på at dette er en veldig stor oppskrift, og om bakebollen din er liten ,ha i litt og litt om gangen ellers kan du ende opp som meg, med sukker over hele kjøkkenet. Dermed er du advart. Ha så i vaniljeekstrakten din før det er tid for å ha i eggene, ha i ett egg om gangen , og de skal være kalde slik at deigen din ikke blir varm når den er ferdig eltet.

Pisk litt mellom hvert egg, til slutt har du i mel og kakaoblandingen din litt etter litt, til du får en fast og fin deig. Del så deigen i to,og pakk hver del inn i plastfolie. Trykk deigen ut mellom plastfolien slik at du får to plater med deig som du legger i kjøleskapet.

 La deigen ligge der i 45-60 minutter, om den ligger lengre er det ingen krise, men jeg annbefaler ikke at den ligger noe kortere enn 45 minutter,for da blir det veldig seigt og vanskelig å kjevle ut. Så er det tid for utkjevling, ta ut en halv plate om gangen fra kjøleskapet og legg den mellom to ark med bakepapir, kjevl så deigen ut til den er ca.3-5mm tykk.

  La den så ligge mellom bakepapiret og legg den tilbake i kjøleskapet i 15 minutter. Deretter er du klar for å  trykke ut  figurene dine med kakeformer. Jeg trykte ut hjerter i alle slags størrelser og varianter denne gangen. Legg cookiesene på en bakepapirkledt bakeplate og sett så hele bakeplate i fryseren i ytterligere 15 minutter.

 Sett ovnen din på 180 grader i mellomtiden og når de 15 minuttene i fryseren er over setter du bakeplata di rett i ovnen og steker cookisene i 15-18 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles litt på bakeplata, før de avkjøles videre på rist. Grunnen til at deigen kjøles ned såpass mange ganger er at cookiesene dine får da en helt perfekt form, de hverken sklir ut et popper opp under steking, da de går rett fra kaldt til varmt. Du får dermed en rett og glatt overflate som er perfekt for dekorering.

Vel verdt det, mener nå jeg ,og trust me jeg har prøvd mange oppskrifter på cookies til dekorasjon og de har enten blitt for ruglete , har sklidd ut under steking eller rett og slett ikke smakt godt. Drister meg til å si at dette er den perfekte cookie for royal icing dekorering

Dessuten kan du legge dem tett sammen på bakebrettet da de ikke forandrer seg noe under steking.Om du vil dekorere dem som meg trenger du royal icing og konditor -eller pastafarger. Royal icingen jeg bruker finner du oppskriften på her på bloggen.

 Mye rosa og hjerter denne gangen. Bare husk på at cookiesene må være helt kalde før du begynner med dekoreringen ellers smelter icingen og renner av.

Følg med de neste dagene her inne hos meg , så vil det komme ett par blogginnlegg med flere ideer om hvordan du kan lage fine Valentines gaver av disse cookiesene. So stay tuned! På gjensyn!

                                     Ha en fin bakedag videre!

Rosmarin Valentines kjeks

Om du følger med her på bloggen har du kanskje allerede skjønt at jeg er en stor fan av kjeks. Henger nok sammen med at jeg drikker bøttevis med te i uka og da er det greit med noe å dyppe i teen også. Denne gangen har jeg bakt kjeks som passer ypperlig til ostetallerken eller sammen med litt andepate til forrett.

  Kanskje noe å servere din kjære på Valentines dagen. De smakte nydelig og var perfekte sammen med litt nøkkelost.Om du vil prøve trenger du følgende;

                 300g mel                    /             300g de harina
           0,5ts bakepulver              /   0,5 cucharadita de levadura royale
              en klype salt                  /            un pincho de sal
                175g smør                  /         175g de mantequilla
            75g parmesan                /     75g de queso parmesano
     2ss frisk hakket rosmarin     /         2 cucharas de romero
            2 eggeplommer              /            2 yemas de huevo

Sett ovnen din på 175 grader.Først hakker du opp den friske rosmarinen din,ta vekk de groveste greinene og bruk bare "bladene". Jeg er ingen hakkeekspert så jeg synes det er lettere å bruke kjøkkensaksa. Deretter river du parmesanosten din på ett rivjern til du har 75g ferdig revet ost.  Begynn så med å blande mel,bakepulver og salt i en stor bakebolle. Ha i smøret ,som bør være romtemperatur,og smuldre det sammen til blandingen ligner brødsmuler.

  Tilsett så den revede parmesanen, hakket rosmarin og de to eggeplommene og bland det hele sammen til det samler seg til en fast deig.

Ha så deigen på ett melet bakebord og kjevl den ut til den er ca 3 mm i tykkelsen. Bruk kakeformer og trykk ut passe store kjeks, i annledning Valentines dagen brukte jeg selvfølgelig hjerteformer denne gangen. 

Ha kjeksene over på en bakepapirkledt stekeplate og stek dem midt i ovnen på 175 grader, i 8-10 minutter.Du kan legge dem ganske så tett i tett på bakeplaten da de hverken hever seg mye eller sklir ut under steking.

 Kjeksene skal ha en gyllen farge når de er ferdige. Legg kjeksene så over på rist ved hjelp av bakepapiret og la dem avkjøles helt. La dem ligge litt på bakeplaten før du flytter på dem ,de er vedlig skjøre når de kommer ut av ovnen.

Smaker nydelig og passer godt til litt skarpe oster. Litt Manchego ost som tilbehør ble fort en favoritt her i huset. Kjeksene holder seg i en 7-9 dager i en lufttett boks.

 Fine som vertinnegave med ett lite stykke ost ved siden av,om du skulle bli bedt bort på Valentines. Passer også fint som forrett eller som mellomrett om du har middagsselskap.Håper du ble fristet!

                               Ha en fin dag videre!

Valentine nutella knekk

Tar en pause i kakeoppdateringene og setter litt fokus på Valentines Day her på bloggen. Jeg er en håpløs romantiker og synes det er topp med Valentines Day, til tross for alle protester om at vi ikke burde trenge en dag til å feire kjærligheten på. Men hvorfor ikke lurer jeg da, vi feirer da alt mulig annet så hvorfor kan vi ikke ha en dag dedikert til kjærligheten.

 Så om du ikke liker hjerter og sukkersøte rosa bakverk, bør du nok holde deg unna bloggen her ett par ukers tid. Først ut kommer en oppskrift som jeg fant på Nutellas spanske hjemmeside. Det stod at det skulle bli kjeks i oppskriften men jeg kaller det heller for Valentine knekk for det var de var veldig tynne og smaken minnet meg om knekk.

De blir nok ikke min favoritt, men så er jeg heller ikke så veldig begeistret for Nutella , men barna i huset spiste villig vekk. Om du vil prøve trenger du følgende;

                            210g sukker     /     210 g de azucar
                            315g nutella     /      315g de nutella
                                 1 egg           /           1 huevo 

Disse er også veldig greie å lage sammen med barna, få ingredienser og fort gjort å røre sammen. Begynn med å sette ovnen din på 180 grader. Mål opp sukker og Nutella og ha dem i bakebollen, pisk på lav hastighet til det er godt blandet.

 Ha deretter i egget og pisk videre i ett par minutter. Bruk deretter en spiseskje til å sette små topper med røre på en bakepapirkledt stekeplate. Pass på å ha stor avstand mellom hver topp med røre for disse flyter utover mens de stekes.

 Jeg satte 9 topper på hver plate og det gikk bra. Hver topp var litt under en spiseskje med røre. Prøvestek gjerne en eller to før du fyller opp bakebrettet ditt. 

Stek dem så i 6 minutter midt i ovnen på 180 grader. Etter 6 minutter kan du ha på kakestrøssel om du ønsker det, vi brukte små hjerter denne gangen i annledning Valentines dagen. Sett dem inn i ovnen i ytterlige 2 minutter , slik at den toltale steketiden blir på 8 minutter.

La de så avkjøles en stund på bakeplaten før du legger dem over på rist. Så er det bare å nyte, som sagt litt for søtt etter min smak , men jeg skulle tro at om du er Nutella fan eller under en viss alder , vil disse falle i smak.

 Kanskje noe å gi bort til en du setter pris på til San Valentine, til en god venn, til naboen eller til postmann for den saks skyld. Håper du vil følge Valentines baksten min videre,fortell meg gjerne hva du synes da blir jeg veldig glad.

                            Ha en strålende søndag videre!

Plommekake

Hadde noen plommer som hadde blitt litt glemt helt bakerst i kjøleskapet, var ikke noe galt med dem de hadde bare blitt litt rynkete på utsiden, så istedefor å kaste dem ble det en nydelig liten plommekake ut av dem, og det angret jeg ikke på.

Jeg , mannen i huset, 5 snart 6 åringen  og minstemann klarte å spise opp hele kaken mens den fortsatt var lunken, det sier vel noe om hvor god den var, eller kanskje heller det sier noe om hva for noe kakemonser vi er her i huset. Ikke vet jeg, men om du vil la deg friste trenger du følgende;

          100g smør                  /             100g de mantequilla
          2dl sukker                   /                    2dl de azucar
             2dl mel                     /                    2dl de harina
       1ts bakepulver              /         1 chucaradita de levadura
     2ts vaniljesukker            /    2 chucaraditas de azucar avanillado
               2 egg                    /                    2 huevos
       4-5 røde plommer       /                  4-5 ciruelas
           1ts kanel                  /          1cucaradita de canela
     4 ss malte nøtter           /      4 chucaras de nuezes molidas
         perlesukker              /                     azucar perla

Begynn med å sette ovnen din på 175 grader. Smelt smøret og la det avkjøles. Mens det avkjøles tar du steinene ut av plommene ,la skallet være på, og deler dem i biter. Strø over en teskje kanel og litt sukker og sett det til siden.

Når smøret er avkjølt har du i sukkeret og eggene dine, rør det hele sammen for hånd. Denne kaken er ikke bare utrolig god men også utrolig lett og lage, på pluss siden må det også være sagt at det blir ikke mye oppvask av å lage den heller. Deretter rører du inn melet, vaniljesukkeret og bakepulver. Legg så bakepapir i en liten ildfast form eller en liten langpanne alt etter hva du har for hånden. 

 Smør litt langs sidene og hell i røren. Deretter fordeler du plommebitene dine i formen før du til slutt strør over de malte nøttene dine og litt perlesukker. Jeg brukte mandler og hasselnøtter for det var det jeg hadde liggende i skapet , men jeg er ganske sikker på at du kan bruke andre typer også , bruk det du finner i skuffer og skap.

Så setter du kaken inn i ovnen på 175 grader på nederste rist og steker den i 25 - 30 minutter. Avkjøles i formen før du tar den ut og skjærer den opp i passelige biter.

Som sagt så spiste vi vår lunken, så hvordan den er helt kald eller hvordan den holder seg kan jeg si lite om, men jeg kan tenke meg at en dag eller to i kjøleskap. 

 Er også ganske sikker på at den kan fryses med hell. Dessuten tror jeg ett godt tips ville være å servere den med vaniljeis til. Uansett vel verdt ett forsøk,og som sagt enkel å grei å lage.

                                               Ha en fin dag !

Jordbæriskake

Etter behørig feiring av datteren var det tid for sommerferie og min bursdag. Dagen ble feiret med familien og siden varmen hadde slått til for fullt med over 30 grader i skyggen ,satset jeg på iskake til meg selv. Av erfaring vet jeg at sukkerpastaen smelter når det blir så varmt.Jeg elsker både is og jordbær så da ble det ganske enkelt jordbæriskake til meg selv.

 Oppskriften til denne fant jeg på Det søte liv , det ble en gigantisk iskake ,som smakte fortreffelig i varmen. Jeg er ganske sikker på at den smaker godt i kulden også, så om du vil prøve trenger du følgende til bunnen;

      200g hasselnøtter     /                 200g de avellanas
            250g melis          /               250g de azucar glace
               1ss mel             /                1 cuchara de harina
       1,5ts bakepulver      /      1,5 cucharadita de levadura royale
           5 eggehviter         /                   5 claras de huevo

Til selve iskremen trenger du følgende;

       5 eggeplommer      /        5 yemas de huevo
            2dl sukker          /            2 dl de azucar
        400g jordbær        /           400g de fresas
       4 plater gelatin       /        4 hojas de gelatina
             5dl fløte             /               5dl de nata
        2 eggehviter          /         2 claras de huevo

Sett ovnen din på 180 grader. Begynn med å hakke hasselnøttene dine grovt , jeg brukte food processoren til dette , men du kan fint bruke kniv også. Deretter pisker du eggehvitene dine stive.

 Mens eggehvitene piskes , blander du nøttene , melisen, melet og bakepulveret sammen. Når eggehvitene er ferdig pisket vender du melblandingen forsiktig inn, jeg kjørte kjøkkenmaskinen på minimum og det gikk fint. 

Ha bakepapir i en 26-28cm stor form, om du ikke har stor form må du bruke to små ellers vil iskremen din renne over. Som sagt denne kaken er stor så du trenger en 26-28cm form.

Bunnen stekes så i ovnen på 180 grader i 45-50 minutter på nederste rille . Når bunnen er ferdig lar du den avkjøles i formen,bruk så en skarp kniv for å løsne kaken fra formen, ta vekk bakepairet og vask kakeformen før du har bunnen tilbake i formen.

Så er det på tide å lage isen, begynn med å legge gelatinplatene dine i kaldt vann i 10 minutter.I mens vasker og renser du jordbærene dine. Bruk så en stavmikser til å kjøre dem til jordbærpure.

Ha jordbærpureen i en kjele og varm den opp til kokepunktet, klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i den varme jordbærpureen og rør til gelatinplatene er helt oppløst.La så jordbærpureen avkjøles. I mellomtiden pisker du eggedosis av eggeplommene og sukkeret. Når jordbærpureen er avkjølt blander du den med eggedosisen, så pisker du fløten til krem og blander den inn også.

 Helt til slutt pisker du eggehvitene stive og vender dem inn i blandingen. Hell iskremrøren i kakeformen over nøttebunnen og sett kaken i fryseren. Den trenger minst 3 timer for å bli helt frossen på grunn av størrelsen.

Det samme gjelder når den skal serveres, ta kaken ut minst 15 minutter, om ikke lenger, før den skal serveres.Siden den er stor og inneholder en del gelatin holder den godt på formen og det tar tid før den smelter. Om du skal klare å dele den opp må den ha hatt litt tid utenfor fryseren, så sant du ikke er Hulken da.

Jeg pyntet kaken med noen oppskjærte jordbær og syntes det var greit nok. Men litt pisket krem eller smeltet sjokolade kan du også bruke, det kommer ann på hva du liker best. Kaka smakte vidunderlig og isen har en nydelig konsistens. 

                                   Ha en fin bakedag videre!

Monster High Kake 1

Da var turen kommet til datterens 5 årsdag på kakeoppdateringsfronten.Hun ble behørig feiret av skolekamerater og venner i juni i fjor selvom ikke selve dagen er før i august, men da er alle på sommerferie her i Spania så da måtte det bli før skoleslutt. Bestillingen på kaken var enkel. 

Monster High kake selvfølgelig ,hva trodde du , var svaret da jeg spurte. Så da var det selvfølgelig bare for mamma å sette igang. Uansett hvor lei ho er av hele Monster High.Kaken utviklet seg til å få selskap av ett lite dessertbord, og bursdagsbarnet var riktig fornøyd.

Jeg lagde sjokoladebunn etter tre like prinsippet , som du finner oppskrift på her på bloggen min, den eneste forskjellen er at jeg brukte halvparten kakao og halvparten mel.

                                      

So far so good,deretter gikk det meste galt spør du meg. Først lagde jeg mousse til å fylle kaken med, men da jeg skulle vispe den opp skilte den seg og dette var klokka 24 på natta og det var ca 30 grader ute. Nødløsning ble dermed å lage sjokoladefluff og sette kaka tilbake i kjøleskapet til dagen etter i påvente av at fluffen skulle bli ferdig. Dermed ble det knapt med tid og resultatet ble deretter synes jeg , altså ikke fornøyd. Vel dagen etter ble kaken omsider fylt med melkesjokoladefluff og ferske oppskjærte jordebær.

Deretter ble den frostet med vanlig smørkrem for deretter å bli trekt med svart sukkerpasta. Kjøper alltid ferdig svart sukkerpasta istedet for å lage selv , synes jeg aldri får den helt svart når jeg farger den selv. På grunn av tidsklemma glemte jeg helt å ta steg for steg bilder denne gangen. Jeg brukte en hel evighet på å skjære ut selve logoen til Monster High, og da jeg endelig var ferdig var jeg alt annet enn fornøyd med resultatet. Men den ble plassert på kaka lell, da gjestene nesten allerede var på vei inn døra.

Kastet på noen hjerter,blomster ,sommerfugler og stjerner i typiske Monster High farger, litt bling i form av sølvperler , Monster High har høy blingfaktor,og måtte så se meg ferdig med hele kaka. Syntes den så veldig simpel og kjedelig ut jeg, men dattera var kjempefornøyd og det var jo det viktigst til syvende og sist.

Må minne meg selv på at jeg aldri prøver meg på Monster High logoen igjen, det var veldig kompliserte saker. Kaka smakte godt den , men som sagt langt fra fornøyd var jeg. Men prøving og feilig må altså til og denne gangen ble det som sagt en del feiling og hastverk.Gjestene var henrykte over Monster High kaka så noe må den vel ha lignet. 

                                       Ha en fin bakedag videre!