Min første 3 etasjes kake

Svigermor,svigrinna mi Ana ,pluss en onkel og ei tante av mannen fylte år omtrent på samme tid, rett etter påsken i fjor. Det ble feiret med en stor middag med mange gjester og jeg sto for bursdagskaka. Resultatet ble min første 3 etasje kake. Mange gjester og mange bursdagsbarn krever jo en stor kake.

Ble egentlig ganske fornøyd med resultatet ,synes den ble fargerik og fin. Godt smakte det også. Jeg brukte to forskjellige kakebunner denne gangen, de to øverste bunnene var vanlig sukkerbrød, mens den nederste var en ganske så kompakt sjokoladebunn. Greit med en kraftig kake i bunnen slik at det hele ikke synker sammen. Oppskriften på den største kakebunnen var denne;

            3egg                   /                  3 huevos 
       3dl sukker               /              3 dl de azucar
        75g smør               /           75g de mantequilla
       1,5dl melk               /               1,5dl de leche
          4dl mel                /                 4 dl de harina
     3ts bakepulver        /   3 cuharaditas de levadura royale
        1dl kakao             /                  1dl de cacao

Pisk eggedosis av sukkeret og eggene. Smelt smøret og bland det med melken. Bland så forsiktig inn melkeblandingen i eggedosisen. Sikt så inn alle de tørre ingrediensene, mel, bakepulver og kakao.Hell så røren i en smurt form og stek nederst i ovnen på 175 grader i ca. 45 minutter. La kaken avkjøles helt på rist før du begynner å dekorere. Fyllet i alle tre kakene var denne gangen ferske jordebær og melkesjokoladeffluff. 

Melkesjokoladefluffen lager du ved å varme opp 3dl fløte og la 180g melkesjokolade smelte i fløten. Må ikke koke, da får du ikke pisket det opp til krem. La det hele avkjøles og stå kaldt i minst 8 timer før du pisker det til krem. Jeg dynket også kakebunnene med appelsinjuice før de ble fylt. Deretter ble alle 3 kakene dekket med smørkrem.

 Jeg dekket så kakene med hvit sukkerpasta. Lurte lenge på om jeg skulle hatt forskjellige farger på bunnene men kom til att det ville bli for "rotete" derfor falt sluttvalget på vanlig hvit og heller bruke farge i dekorasjonene. Jeg valgte å la dekorasjonene gå i fire knallfarger, gul,oransj,grønn og rustrød. Jeg begynte med å lage en sløyfe rundt hver kake. Deretter tvilte jeg lenge på hvordan jeg skulle dekorere resten, begynte å lage blomster , men innså fort at på etasjekaker er det svært liten plass til dekorasjoner da kakene dekker hverandre og det meste av overflaten på kakene. Jeg la bunnen fra kakeformene oppå kakene mens jeg dekorerte slik at jeg ikke plasserte noe der kaken skulle stå oppå hverandre.

Jeg endte opp med stjerner på den største kaken, sirkler på den midterste kaken og så gjenntok jeg stjernene på den øverste kaken slik at det ble litt gjennomgang på pyntinga.

 Det tok noen timer å dekorere denne kaka, men mest fordi jeg tvilte mye underveis. Ville ikke at kaka skulle se overlesset ut når den var ferdig så det ble en del prøving med pyntinga før jeg ble fornøyd. 

Selve monteringen av kaka tok også sin tid og jeg skal innrømme at jeg ba til høyere makter da jeg satt på plass den minste kaka, var livredd for at det hele skulle synke sammen. Jeg hadde  klippet ut pappskiver i samme størrelse som de to øverste kakene, jeg plasserte kakene så på papp platene,før de ble satt oppå hverandre.

 I de nederste og midterste kakebunnene dyttet jeg inn sugerør der hvor den neste kaken skulle stå, jeg klippet av sugrørene rett over der de stakk opp av kakebunnen, slik at de fugerte som "støtte påler" for kaken som kom på toppen av dem. Veldig klønete forklart det her og jeg glemte helt å ta bilder mens jeg gjorde det fordi jeg var så nervøs. Note to oneshelf; ta bilder av montering neste gang , pluss monter ikke kaken hjemme.

 Bilturen til bursdagsfesten er nemlig en helt annen historie.  Hva har jeg lært? Jo monter kaken der feiringen skal være. Det er hverken godt for nervene eller ekteskapet å frakte en 3 etasjes kake i bil. Kan opplyse om at begge deler fortsatt er inntakt, både nerver og ekteskap altså, og at kaka kom frem uskadet, dog ikke uten en del ord både på spansk og norsk som slett ikke gjør seg på trykk. 

Dessuten tar slike kaker veldig stor plass i kjøleskapet når de er montert ,derav er dette noe som bør gjøres rett før servering. Kaka smakte godt og alle 4 bursdagsbarna blåste ivrig ut lysene på kaka.

 Dette var ett spennende og til tider nervepirrende prosjekt, men i ettertid kan jeg vel si at det blir nok flere etasjekaker fremover. Lærte ihvertfall en hel masse, og kaka raste ikke sammen, så da sier jeg meg fornøyd.Godt smakte det også og nesten hele kaka ble spist opp ,så da var målet nådd for min del.

                                 Ha en fin kakedag videre!

Empanada Gallega

Dette er en spansk klassiker som har sin opprinelse i Galicia i nord spania. Dette smaker nydelig og er perfekt som forrett, til piknikkurven eller hvorfor ikke til Valentines Day som er rett rundt hjørnet, og den er selvskreven på ett hvert tapasbord med respekt for seg selv.Jeg lovet flere tapasoppskrifter i 2013 så her får dere den første.

Det krever litt arbeid å lage den, men stol på meg; sluttresultatet er defininitivt verdt jobben.Om du vil prøve trenger du følgende til deigen;

        ca. 600g mel        /                ca.600g de harina

           25g gjær             /           25g de levadura fresca

        1,5dl hvitvin           /                 1,5dl vino blanco

          1dl vann               /                       1dl aqua

    1ts paprikapulver     /     1 chucaradita de pimenton dulce

           1ts salt               /               1cucaradita de sal

       5ss olivenolje       /              5cucharas de aceite

Begynn med å smuldre gjæren i vannet som bør holde ca.37 grader. Ha i saltet,olivenoljen og paprikapulver og sett eltekroken på kjøkkenmaskinen din.

Bland inn melet og hvitvinen litt etter litt til du får en ganske så fast og kompakt eig som slipper bollekanten. La den så heve til dobbelt størrelse under håndkle, ca 40 minutter .

 I mellomtiden lager du fyllet, til det trenger du følgende;

                 1 løk                         /                    1 cebolla

       150g grønn paprika         /       150g de pimiento verde

    150g grillet rød paprika     /     150g de pimientos asados

          2 hardkokte egg           /              2 huevos cocidos

              tomatsaus                /                    tomate frito

                   salt                       /                           sal

               pepper                    /                       pimienta

       200g tunfisk i vann        /             200g de atun en aqua

Begynn med å finkutte den grønne paprikaen,løken og den grillede paprikaen (Oppskrift på den finner du her på bloggen) . Ha løken i en varm stekepanne med en god klunk olivenolje og stek til den blir blank og myk. Ha så i både den røde og grønne paprikaen og stek videre til den grønne paprikaen også er myk. 

Deretter har du i 8 spiseskjeer tomatsaus, bruk en saus som er ganske tykk, ikke flytende , det smaker mye bedre da og du unngår at lokket blir deigete. Helst hjemmelaget selvfølgelig.La det hele få ett oppkokt før du tar det av varmen og lar det avkjølles litt. Imens heller du væsken av tunfisken din, har den i en bolle og blander den med ytterligere 8 spiseskjeer av den samme tomatsausen. Hakk de hardkokte eggene i biter. Da skulle fyllet ditt være klart og mest sannsynlig så er nå deigen din ferdighevet også, så da er det bare å finne frem kjevla. Ha deigen på ett melet bakebord og del den i to like store deler .

 En del skal bli bunnen og den andre delen lokket. Så er det bare å kjevle ivei, bunnen og lokket må være veldig tynne ca 1 mm ,dette tar litt tid men det er veldig viktig ellers får den ikke den riktige sprøe følelsen når den er ferdigstekt. Når den er ferdig kjevlet legges den i en bakepapirkledt rund paiform ( 36x32cm .)

Deretter smører du utover bunnen paprika og løkblandingen din i ett jevnt,tynt lag

  Legg så tunfisken med tomatsausen over paprika og løkblandingen igjen,og til slutt har du over de to hardkokte finhakkede eggene.

Så kjevler du ut den andre delen av deigen din like tynn og legger den over som ett lokk, deigen som blir til overs rundt kantene bretter eller klyper du sammen slik at du får en kant rundt hele formen. Om du vil kan du pynte litt på toppen , jeg lagde noen sommerfugler av litt av deigen men det er ikke nødvendig, men det ser veldig lekkert ut. 

Lag så ett hull i midten slik at væsken som fordamper under stekingen slipper ut. Pensle med egg før empanadaen stekes midt i ovnen på 220 grader i 40 - 45 minutter , til overflaten blir gyllen og sprø. La empanadaen avkjøles litt i formen før du setter den på en rist og lar den avkjøles. 

Kan fint spises lunken om du ønsker det eller kald funker også. Skjær den opp i passe store serveringsstykker og nyt, gjerne sammen med ett glass hvitvin. Som tapas skjæres den gjerne i små firkanter som holdes sammen med en tannpirker i midten.Håper du satser på denne til neste tapaskveld.

                                         Ha en fin fredag!

Elias 1års kake

På tide med en oppdatering på kakefronten igjen,blir litt lei kakene når jeg er ferdige med dem, det er jo en del jobb og da kommer inlegget om selve kaken mye senere inn her på bloggen.Mister liksom lysten til å skrive om dem med en gang, men nå tar jeg meg selv i nakken og oppdaterer på kakefronten igjen.

Denne kaken ble laget når mammas lille prins var ett år ,altså for over to år siden nå , men han ble ikke feiret før noen uker senere da han var syk på selve dagen. Kake måtte jo mammas vakreste ha, og denne gangen ble det en sjokoladekake fylt med blåbærmousse og sjokoladekrem. Jeg begynte med å lage sukkerbrød etter 3 like oppskriften som du finner her.. Jeg brukte en 24cm form denne gangen og hadde i litt grønn konditorfarge også for at det skulle bli litt fargesprakende når vi spiste den.
                            
Neste steg var å lage sjokoladekremen som skulle dekke kaken og bli til ett av lagene med fyll. Jeg lagde en enkel sjokoladekrem , dobbelt porsjon da den skulle holde til både fyll og til å dekke kaken. Jeg brukte;

                        6dl fløte               /                 6dl de nata 
          400g melkesjokolade     /    400g de chocolate de leche

Varm opp fløten og la melkesjokoladen smelte i den, blandingen din må ikke koke. Når sjokoladen har smeltet setter du den kaldt til avkjøling. La den stå i minst 8 timer eller helst over natten. Det andre fyllet denne gangen var blåbærmousse, den smakte nydelig sammen med sjokoladen syntes jeg.Oppskriften fant jeg hos Bakverk och Fikastunder men den ble litt moderert underveis.

 Til blåbærmoussen brukte jeg følgende;

       200g blåbær              /            200g de arandanos
     2,5 gelatinblad             /           2,5 hojas de gelatina
         5ss sukker                /          5 cuhcaras de azucar 
   100g philadelfiaost       /       100g de queso philadelfia
         2,5dl fløte                 /                 2,5 dl de nata
     3ts vaniljesukker         / 3 chucaraditas de azucar avanillado

Ha blåbærene sammen med en spiseskjee eller to med vann i en kjele, ha så i sukkeret. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Når blåbærblandingen koker har du i gelatinen og vaniljesukkeret , rør godt sammen og la det avkjøles i kjøleskapet. Når den er kald visper du fløten til krem , deretter visper du inn blåbærblandingen og philadelfiaosten. Om den blir litt løs la den stå litt kaldt før du fyller kaken. Slik ble kaken seende ut inni.

Deretter var det bare å starte på jobben med monteringen av kaken, først delte jeg kaken i tre og hadde i blåbærmoussen som ett lag og sjokoladekremen som det andre laget med fyll.

Deretter smørte jeg opp hele kaken med den samme sjokoladekremen, jeg bruker en slett smørkniv og en kakespade når jeg gjør dette, det funker for meg og gir et fint resultat. 

Sett så kaken kaldt en stund slik at kremen får litt tid til å "sette" seg , før du eventuelt dekorerer videre. Jeg benyttet tiden til å lage noen blomster og min lille prins sin mus i sukkerpasta. Mammas lille prins sover nemlig med en blå mus hver eneste natt , så jeg tenkte det kunne være en fin dekorasjon til kaken. Synes selv min i sukkerpasta ble temmelig lik orginalen. Eller hva sier du?

Deretter brukte jeg en Wilton tipp , og fylte resten av sjokoladekremen i en sprøytepose, deretter sprøytet jeg ut kremen etter en teknikk som jeg har sett på blandt annet flere bakeblogger og you tube. Resultatet ble fint det, jeg satte noen sukkerpastablomster der jeg begynte og sluttet med sprøytingen slik at ikke skjøten skulle synes så godt.

På toppen av kaka satte jeg den blå musa på en sirkel av sukkerpasta og pyntet med litt sølvperler rundt, vet ikke helt om jeg ble helt fornøyd med det,ble litt skjevt og rart da tiden var litt knapp. Hastverk er lastverk heter det jo, litt mere presisjon trengs til neste gang vet jeg.

Jeg brukte en penn med spiselig blekk til å tegne detaljene på musa. Alt i alt synes jeg det ble en enkel og stilfull kake til lille prinsen min. Det var stor stas å blåse ut lyset, vel og merke med litt hjelp fra storesøster.

Alt i alt en vellykket kake og det er kjapt og greit å kunne sprøyte ut dekoren istedefor å kle med sukkerpasta som er litt mere tidkrevende.

                 Håper du ble inspirert og fikk lyst til å bake nå.
                               Ha en fin dag videre!

Kokos og sjokoladecupcakes

Mens jeg var hjemme i Norge i påska i fjor fylte Rikke 10 år og det måtte feires med litt cupcakes. Denne gangen ble det to slag; kokosmuffins , som ble saftige og gode med riktig mye smak av kokos og sjokolademuffins som jeg fant oppskriften på hos Bakverk och Fikastunder. De ble også veldig gode, begge slag ble pyntet med melkesjokoladefrosting og figurer i sukkerpasta.

Om du vil prøve sjokolademuffinsen finner du oppskriften og fremgangsmåten her. Om du vil prøve saftige kokosmuffins trenger du følgende;

          100g smør            /              100g de mantequilla

               2 egg               /                       2 huevos  

        1,5dl sukker           /                    1,5dl sukker

    1ts vaniljesukker       /    1chucaradita de azucar vanillado

     2dl kokosmelk         /              2dl de leche de coco

            4dl mel              /                      4 dl de harina

     2ts bakepulver        /     2 chucaraditas de levadura royale

        1klype salt            /                     1 pincho de sal

       1,5dl kokos           /                      1,5 dl de coco

Begynn med å sette ovnen din på 225 grader, deretter smelter du smøret og lar det avkjøles litt. I mellomtiden blander du alle de tørre ingrediensene i en bolle, mel, bakepulver , vaniljesukker,salt og kokos. I en annen bolle visper du eggene og sukkeret hvitt. Bland så inn kokosmelken og det avkjølte smøret og pisk det godt inn. Til slutt sikter du inn de tørre ingrediensene og blander alt godt sammen. 

Fyll muffinsformene dine 3/4 fulle og stek dem midt i ovnen ,på 225 grader i 12-15 minutter. Følg med på slutten av steketiden og bruk gjerne en tannpirker eller fyrstikk for å sjekke om muffinsene er ferdige,sitter det røre igjen trenger de litt lengre tid i ovnen. De kan fint spises som de er ,om du vil pynte dem med frosting må du avkjøle dem helt på rist først. Jeg brukte melkesjokoladefrosting denne gang, enkel å lage og en frosting som alle liker. Til frostingen trenger du følgende;

                       3dl fløte                  /                  3dl de nata

            200g melkesjokolade       /      200g de chocolate de leche

Varm opp fløten og la sjokoladen smelte i den, det er viktig som alltid att blandingen ikke koker. Settes så kaldt til avkjøling i minst 6 timer eller helst over natten. Så er det bare å ha i en sprøytepose med den tippen du liker best for så å sprøyte ivei.

Jeg hadde laget blomster og sommerfugler i flere størrelser i sukkerpasta dagen før og latt dem lufttørke over natten, disse fikk sette siste finish på cupcaksene. Slik ser det ut når sommerfugler og blomster tørkes;

Jeg liker å bøye sommerfuglene litt , ikke bare ha dem helt flate, synes de ser mere levende ut da og så blir heller ingen helt lik. De er veldig dekorative og de gjør cupcakesen litt mere spennende.

Denne gangen brukte jeg to på hver , en liten og en medium. Blomstene stakk jeg ut og tørket i drammeglass natten over de også. Liker å bruke en annen farge i midten synes de blir finere da.

Bursdagsbarnet ble veldig fornøyd og blåste ut alle lysene .Gratulerer med dagen igjen Rikke, nå er det ikke lenge til du har bursdag igjen,tiden flyr .

Håper du lar deg friste til å bake cupcakes ,det er veldig enkelt og de faller alltid i smak hos både store og små.

                                     Ha en fin dag videre!

Mariekjekskake

Da var det igjen tid for Månedens søtsak hos bloggen  Søta Saker ,denne gangen er temaet myke kaker. Mariekjeks kake er en av mannens favoritter , så den får bli mitt bidrag denne gangen.

Lukter himmelsk og smaker nydelig, mannen liker best å spise den lunken , men det går like fint kald. Om du vil prøve trenger du følgende;

       200g mariekjeks         /        200g de galletas maria
    150g kokesjokolade     /         150g de chocolate negro
            100g smør             /          100g de mantequilla
          100g sukker            /             100g de azucar
         3ts bakepulver         / 3 cucharaditas de levadura royale
                3 egg                  /                3 huevos

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader, deretter grovhakker du kokesjokoladen. Ikke hakk for store biter men ikke lag sjokoladepulver heller. Deretter maler du Mariekjeksen din til veldig fine smuler slik at det blir litt som "Mariekjeksmel," jeg brukte foodprossesoren til dette og det var fort gjort.

 Om du ikke har foodprossesor, legg kjeksene i en dobbel plastpose og rull over dem med en kjevle til du får "mel". Deretter har du "mariekjeksmelet",sukker, bakepulver og smør i en bolle og rører det hele sammen til en deig. 

Ha så i ett og ett egg , mens du kjører maskinen din på lav hastighet til du har en jevn og fin røre. Røren blir ganske tykk, men det er helt som den skal være. Til slutt vender du inn den hakkede sjokoladen med en slikkepott.

Ha røren i en godt smurt form og stek den nederst i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter, min måtte stå noe lenger. Jeg dekket den da til med litt bakepapir de siste ti minuttene slik at overflaten ikke skulle bli brent. Sjekk med en stekepinne om kaken din er ferdig etter 30 minutter, om det sitter røre igjen på pinnen må den steke litt lenger, pinnen skal være helt tørr. 

La kaken avkjøles en 20 minutters tid i formen før du hvelver den over på rist og lar den avkjøles videre. Kaken kan fint fryses og blir som ny om du lar den få ett par minutter i ovnen på 200 grader etter at den har tint. Strø litt melis over rett før du serverer.

 Om du vil servere den som dessert eller "fiffe" den opp litt, passer den godt til å servere sammen med litt pisket krem, vaniljesaus eller en kule vaniljeis. Da blir det rene luksus desserten spør du meg. 

 Dessuten er dette en kake som både liten og stor liker, for jeg har ennå ikke truffet noen som ikke liker Mariekjeks , og liker du Mariekjeks liker du ihvertfall denne. Håper du ble fristet til å prøve!    

                                 Ha en fin lørdag videre!

Bjørnebærmuffins

Godt Nytt år til alle mine blogglesere. Håper dere har hatt en fin jul og nyttårsfeiring. Blogging står på programmet igjen her i huset etter at hverdagen nok en gang har innhentet oss. Skal prøve å gjøre bloggåret 2013 interresant for dere og lover en del spanske oppskrifter fremover, blandt annet en del tapas oppskrifter, da det er en del av dere som har etterspurt dette. Håper du vil følge meg i 2013 også, det ville jeg sette stor pris på. Nå over til dagens oppskrift nemlig supergode bjørnebærmuffins.

.Mens vi var på ferie her i Spania i sommer kom jeg over noen busker med bjørnebær på, disse ble behørlig ribbet for alt som var av bær og fryst ned for så å være med på lasset hjem til Toledo.I går mens jeg lette i fryseren etter noe til middag tok jeg samtidig opp en boks med fryste bjørnebær.  Muffins er alltid kjekt å ha på lur, så da ble det bjørnebærmuffins på menyen. Om du vil prøve trenger du følgende;

                   50g smør                    /         50g de mantequilla
                200g sukker                /              200g de azucar
              1ts vaniljefrø                    /        1 chucaradita de vanilla
                      1 egg                       /                  1 huevo
            1ts vaniljesukker               /  1 chucaradita de azucar vanillado
              1ts bakepulver               / 1 chucaradita de levadura en polvo
                   250g mel                     /                250g de harina
            200g bjærnebær              /                 200g de moras

Begynn med å smelte smøret og la det avkjøles. Sett ovnen din på 200 grader. Pisk vaniljefrø, smør og sukker godt sammen før du tilsetter egget. Deretter sikter du inn bakepulver, vaniljesukker og mel, før du rører det hele lett sammen med en slikkepott.

Ha så i bjørnebærene i røren og vend dem forsiktig inn med slikkepotten. Om du bruker frosne bjørnebær er det ikke nødvendig å tine dem først. Røren din blir litt tykk , men den sklir ut under steking og du får fine muffins. Steketiden må beregnes noe lenger om du bruker frosne bær.

Om du er usikker på om muffinsene er ferdige kan du bruke en tannpirker for å sjekke. Stikk tannpirkerer ned i midten av en av muffinsene, om det følger med litt røre på tannpirkeren når du drar den opp , trenger  muffinsene å stekes litt lengre, om tannpirkeren er tørr derimot er muffinsene dine ferdige. Formene dine fylles nesten fulle før muffinsene stekes på 200 grader , midt i ovnen i ca. 20 minutter. Det dufter himmelsk mens de steker.

Deretter er det bare å prøvesmake som gjenstår, de ble veldig gode og av de 15 muffinsene vi fikk av røra , ble det ikke mange igjen til fryseboksen, men pytt pytt. Gode var de.

Håper du har bjørnebær i fryseren du også , og hvis ikke er jeg ganske sikker på at det går fint å bytte ut bjørnebærene med for eksempel blåbær.

                                    Ha en fin bakedag videre!