Fredagstapas;Fylte cherrytomater

Da var det brått fredag igjen og nok en gang klart for tapas her på bloggen.Ukene og dagene bare flyr avsted og da er det godt å senke skuldrene når fredagskvelden kommer og kose seg med tapas. Disse fylte cherrytomatene er perfekte munfuller ,smaker friskt og godt og er dessuten relativt enkle å lage.

 Disse kan fint forberedes i godt tid i forveien og oppbevares i kjøleskapet frem til de skal serveres. Det eneste du bør huske på er å la dem stå en stund i romtemperatur slik at de ikke er helt kalde når de serveres ,da kommer nemlig smakene bedre frem .Om du ble fristet til å prøve trenger du til 20 individueller munfuller følgende;

        20 cherrytomater       /         20 tomates cherry
           150g bacon            /            150g de bacon
     75g fersk mozarella     /       75g de queso mozarella
             basilikum              /              albahaca
         2ss olivenolje           /       2 cda de aceite de oliva
      2ss creme fraiche       /          2cda creme fraiche
        2ss dijonsennep       /      2cda de mostaza de dijon
              pepper                /                pimienta

Begynn med å kutte baconet i små biter og sprøstek det på høy varme i stekepannen. Sett det så til siden og la det avkjøle seg.

Mens baconet kjøler seg ned begynner du med å vaske cherrytomatene dine, kjøp de største du finner så blir det ikke så pirkete å lage munnfullene.Kutt av toppen på tomatene og skjær med kniven langs innsiden av tomatene slik at innmaten løsner.

Ha innmaten og frøene fra cherrytomatene i en bolle, i den samme bollen har du 2 ss olivenolje,2 ss creme fraiche ,2 ss dijonsennep, pepper og 20-25 basilikumsblad. Denne blandingen skal bli dressingen din. 

Bland så det hele godt med en stavmikser , pass på at basilikumbladene dine blir helt oppløst. Kjør på med stavmikseren til du har en jevn og klumpfri dressing.

Deretter gjennstår den pirkete delen av jobben. Kutt opp mozarellaosten din i små biter og fyll opp cherrytomatene lagvis med mozarella og bacon.

Trykk gjerne godt med bacon og mozarella i cherrytomatene men pass på at de ikke revner. Deretter heller du på ca. 1 ss med dressingen din på toppen av de nå fylte cherrytomatene.

Pynt hver enkelt cherrytomat med ett basilikumsblad,og det var det hele ,de fylte cherrytomatene er nå klare til å nytes. Som sagt deilig og friske munnfuller .

Håper du fikk lyst på litt tapas til fredagskosen , om du prøver blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger enten her på bloggen eller på instagram,der heter jeg også Bakemester Snipp.

                             Ha en hyggelig fredag videre!

Sjokolade og havrekjeks

Jeg vet ikke hjemme hos dere, men her hjemme med to småtroll i huset er kjeksboksen tom fortere enn svint. Ungene har selvsagt sine favoritter, men med en bakegal mamma må de ofte finne seg i å være prøvekaniner for mine mange prosjekter. Disse sjokolade og havrekjeksene var ett av disse prosjektene og jeg fikk særdeles gode tilbakemeldinger i from av kjempegode, mmmmmmm og en tom kakeboks.

Så da kan jeg nok regne disse som godkjente, selv spiste jeg også ett par sammen med en varm kopp te og det smakte nydelig. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;

               1egg                 /                 1 huevo
       1ts vaniljesukker       /     1cdta de azucar avanillado
        1ts bakepulver         /       1cdta de levadura royale
            2,5dl mel              /             2,5dl de harina
        2dl havregryn          /         2dl de copos de avena
   100g kokesjokolade     /       100g de chocolate negro
           100gsmør            /          100g de mantequilla
         1,5dl sukker           /              1,5dl de azucar

Begynn med å piske smør og sukker hvitt, deretter har du i egget ditt og lar det hele blandes godt.

Ha så i mel ,bakepulver og vaniljesukker. Deretter hakker du kokesjokoladen din i små biter, eller du kan som meg bruke små ferdigkjøpte sjokoladedråper. Stopp deretter maskinen din og rør inn havregryn og sjokolade med en slikkepott i deigen.

Deretter lager du små kuler av deigen din og setter dem på ett bakepapirkledt stekebrett. Ha litt avstand mellom kulene for kjeksene sklir ut litt under steking. Jeg hadde 12 kjeks på hvert brett. 

Deretter steker du kjeksen midt i ovnen på 200 grader i ca 10 min. Følg med på slutten av steketiden , da hver ovn steker litt forskjellig kan steketiden alltid variere noe. Kjeksene er ferdige når de får en gyllen farge i kantene.

Avkjøl kjeksene på rist og oppbevar dem i en kakeboks. De holder seg fint i ca 2 uker. Om det er noen igjen etter den tid er en annen sak.

Jeg fikk 35 sjokolade og havrekjeks utav denne oppskriften og som sagt disse var veldig populære. Håper du ble inspirert til å bake litt, for mere inspirasjon følg meg gjerne på Instagram,heter Bakemester Snipp der også.

                                    Ha en fin dag videre!

Hvordan lagre Steinsopp/boletus edulis

Som sagt før så har det vært en en heidundrendes sopphøst i spania, og det er fremdeles mere å hente i skogen for de som ønsker det. Men nå er vår fryser full så tror nok vi har fått nok for i år. En ting er å plukke sopp , men om man finner så mye som vi har gjort hva gjør man da med alt. Sopp generellt er jo en sensibel råvare og holder seg ikke i all evighet. Vi har en løsning for dere som vil spise steinsopp hele vinteren igjennom, nemlig frysing av ferdig tilberedt steinsopp.

Steinsopp har vi rundt regnet plukket 100 kg av i år og selvom vi har gitt bort og spist masse hadde vi fremdeles masse igjen, og skogens gull vil man jo gjerne bevare så godt det lar seg gjøre. Vi har kommet frem til en veldig enkel og effektiv måte å oppbevare steinsoppen på.

 Om du vil prøve, er det hele såre enkelt, og du tenger ikke mange ingrediensene, det du trenger mest av er plass i fryseren. Om du har sopp som skal lagres trenger du følgende;

                     steinsopp                     /      boletus
                         salt                           /       sal
           extra virgen olivenolje           /   aceite de oliva

Begynn med å vaske og rense steinsoppen din godt. Jeg skjærer først av all jorden og stygge flekker på hver enkelt steisopp før jeg vasker hver enkelt under rennende lunkent vann.

Jeg er veldig nøye med å vaske godt siden ingen liker å tygge sand i maten som du senere skal bruke steinsoppen i. Jeg lar så steinsoppen lufttørke en halv times tid i ett dørsslag.

Deretter deles hver enkelt steinsopp i to og jeg sjekker og dobbeltsjekker for mark og andre ulumskheter som fort kan lure seg inn i steinsoppen.

 Deretter skjæres hver enkelt steinsopp opp i så tynne skiver som du bare klarer.Mens du skjærer opp steinsoppen setter du en stor stekepanne på platen på middels varme med ekstra virgin oliven olje i. Bruk mye olje og la den bli ordentlig varm.

En god olivenolje som jeg vet er å få tak i hjemme i norge er av merket Ybarra, det er en olje som koster litt ekstra men det er absolutt verdt det. Når oljen din er varm har du så i den oppskjærte steinsoppen.

La den stekes til den blir myk og litt gyllen i kantene, ha på litt salt og vend på steinsoppen med jevne mellomrom. Jeg pleier å etterfylle mere oppskjært steinsopp i pannen , for ettersom steinsoppen stekes så krymper den og det blir plass til mere i den samme stekepannen.

Ha i mere olje og salt ettersom du fyller opp med mere steinsopp, det skal være godt med olje i stekepannen hele tiden. Når all soppen din er stekt opp lar du den stå å bli litt avkjølt på kjøkkenbenken i en halv times tid, deretter er den klar for å fryses. 

Jeg fryser i små syltetøyglass, men det går bra med plastikkbokser om du foretrekker det. Fyll glassene godt opp med den nå stekte steinsoppen og la olivenoljen som du stekte i følge med.Deretter er det bare å fylle opp fryseren.

Jeg synes dette er en veldig kjekk måte å lagre steinsopp på, når den så skal brukes tar jeg den opp og tiner den deretter har jeg den rett i den retten jeg skal bruke steinsoppen i, eller rett i stekepannen og varmer dem opp om jeg skal spise den som den er. Utrolig lettvint å ha i sauser,gryter,supper, omeletter osv osv mulighetene er mange.

Håper du fikk lyst til å prøve og om du vil følge med oss på sopptur neste gang så følg meg på instagram, heter Bakemester Snipp der også, da vil du bli oppdatert på soppfangsten i denne familien.Ungene har blitt eksperter nå og plukker og renser sopp som om de aldri skulle ha gjort noe annet.

Særlig datteren i huset har blitt bitt av basillen og konkurerer med pappa om å finne den største , for øyeblikket ligger ho godt ann til å vinne den konkurransen.

                                  Ha en fin dag videre!

Fredagstapas:Foie gras pate med steinsopp

Dere som følger meg på Instagram,heter Bakemester Snipp der også,vet at sopphøsten i spania har vært på topp i år. Vi har plukket og plukket og resultatet er en fryser full av sopp. Masse Boletus edulis eller steinsopp som den heter på norsk har det også blitt. Steinsopp er min favoritt og dagens tapas inneholder nettopp det.

Dette er en tapas som er rask og lage, men ingrediensene er vel kanskje ikke blandt de man til vanlig har i kjøleskapet, men har du muligheten så annbefales den så absolutt. Om du ble fristet trenger du følgende;

       1 blokk foie gras    /      1 paquete de foie gras
        1 stor stensopp    /            1 boletus edulis
       1 pakke ritz kjeks  /    1 paquete de galletas Ritz
         Blåbærsyltetøy    /    mermelada de arandanos
              olivenolje        /          aceite de oliva
                 salt              /                   sal
             Basilikum        /               albahaca

Begynn med å vaske og rense steinsoppen din godt , skjær den deretter i så tynne skiver som du bare klarer.

Varm litt olivenolje i en stekepanne på middels varme, stek steinsoppskivene dine i olivenoljen til de blir litt gyllene i kantene. Ha over litt salt mens du steker. 

Deretter skjærer du skiver av foie gras og lager runde skiver som har mer eller mindre samme størrelse som ritzkjeksen din. Jeg brukte en rund utstikker som jeg vanligvis lager pepperkaker med. Glemte helt å ta bilde av dette , ble veldig ivrig så da gikk det i glemmeboka.

Pass på at foie grasen din er kald når du gjør dette ellers faller den lettere ifra hverandre. Deretter gjenstår det bare å anrette det hele. Legg foie gras sirklene dine på ritzkjeksen. Ha på litt blåbærsyltetøy og fest så litt stekt steinsopp på toppen av det hele ved å trykke steinsoppen litt ned i syltetøyet.

Pynt med små basilikumblad og så er det klart til servering. Annbefaler virklig en god rødvin til disse , det hever smaken om mulig til nye høyder. Synes selv denne er helt nydelig, kanskje min favoritt av alle tapasen som finnes her på bloggen.

Så har du sjansen bør du absolutt prøve,jeg synes det smaker høst og skog i en og samme munnfull. Hvor mange tapas du får kommer ann på hvor mye foie gras og steinsopp du har. Jeg brukte ca 10 g foie gras pr tapas og jeg hadde en stor steinsopp, av det fikk jeg 20 tapas. Men antallet må du nesten se ann.

Jeg brukte altså foie gras i patee form , ikke ekte gåselever. Om du er skeptisk til gåselever kan jeg bare si at, prøv du kommer ikke til å angre. Håper du fikk lyst til å prøve og som alltid blir jeg kjempeglad for tilbakemeldinger.

                                   Ha en fin fredag videre!

Fikenchutney

Høsten har plutselig fra en dag til en annen kommet for fullt her i Spania også,og med den blir ofte middagsmaten tungere og det blir servert mere supper og gryteretter her i hus. Som tilbehør smaker det veldig godt med chutney synes jeg ,og denne fikenchutneyen er en ny favoritt.

Fersk fiken er kanskje ikke så lett å få tak i hjemme i gamlelandet, men litt leting er denne chutneyen verdt. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;

         300g rødløk                 /        300g de cebolla roja
             1 sitron                    /                 1limon
          1 kanelstang              /          1 rama de canela
         10 nellikspiker              /             10 clavos
             0,5ts salt                  /            0,5 cdta sal
    0,5ts cayennepepper       /           0,5cdta cayenna
      0,5ts svart pepper          /      0,5 cdta pimienta negra
   0,5ts revet muskatnøtt      /    0,5 cdta nuez de moscada
       10g fersk ingefær         /        10g de jenjibre fresco
      300g brunt sukker         /       300g de azucar moreno
            900g fiken               /             900g de higos
   1,5dl balsamicoeddik       /        1,5dl balsamicovinagre
       1dl rødvinseddik          /      1dl de vinagre de vino tinto

Bli ikke skremt av den lange ingredienslisten det meste er krydder. Begynn med å skjære all rødløken din i så tynne ringer som du bare klarer. 

Deretter har du litt olivenolje i en stor stekepanne og har i den finskjærte rødløken, ha medium varme på pannen. Stek rødløken i 5 - 10 minutter til den blir myk og gjennomsiktig. og neste karamelisert. Rør om en gang iblandt.

Mens rødløken stekes kutter du opp fiknene dine og tar av den harde stilken. Del så hver fiken i 4 biter. Samtidig river du skallet på sitronen din og presser saften ut av den.

Når løken er klar har du i sitronsaften,det revne sitronskallet,sukkeret ,rødvinseddiken og balsamicoedikken. Riv den ferske ingefæren din over og ha i resten av krydderet.

La så det hele koke opp, skru ned varmen og la det syde i ca 30 minutter , eller til væsken har blitt så redusert at den ser mere ut som sirup. Da er det klart for å ha i de oppskjærte fiknene dine, rør dem forsiktig inn.

La så det hele koke opp igjen og la det koke videre i 15 -25 minutter. Rør om av og til og smak til med mere salt og pepper om det er nødvendig. Mens det putrer og koker videre gjør du klare oppbevaringsglassene dine.

Når chutneyen din er ferdig lar du den avkjøles litt i kjelen , før du har den over på syltetøyglass. Den bør fortsatt være varm når du heller den over på glass. Skru lokket godt på og la glassene avkjøles helt.

 Oppbevar chutneyen kaldt , gjerne i kjøleskap, den holder seg fint i opp til 1 måneds tid. Jeg fikk 3 vanlige og ett lite syltetøyglass ut av denne oppskriften. Chutneyen smaker godt på ris, til kjøtt, til kylling ja kort sagt til det meste. Håper du fikk lyst til å prøve, du kommer ikke til å angre deg.

                                  Ha en fin høstdag videre!

l

Doraemon kake / Tarta de Doraemon

Da var Halloween vel overstått for min del og det er tilbake til kakeoppdatering her på bloggen. I dag en bursdagskake som jeg lagde til en klasse kamerat av datteren, en god stund før sommerferien. Ønsket var en Doraemon kake og da ble det selvfølgelig det.

Doraemon er en veldig populær tegneseriefigur her i Spania, jeg er ikke sikker på om han blir vist på tv i Norge, og han var relativt lett å lage. Jeg brukte en av mine vanlige sjokoladekakebunner. Oppskriften på den finner du her på bloggen. 

Bunnen ble deretter delt i tre like deler, og fylt med fersken,Maltesers sjokoladekuler og melkesjokoladefluff.  Melkesjokoladefluffen finner du oppskriften på her. 

Deretter ble kaken satt kaldt i ett par timer slik at fyllet fikk tid til å sette seg litt i kaken. Jeg liker å la kakene mine stå en stund før jeg smører dem med smørkrem og dekker dem med sukkerpasta , synes de smaker bedre da. Deretter brukte jeg min vanlige smørkrem til å smøre opp kaken med. Neste steg var å dekke hele kaken med hvit sukkerpasta.

Jeg valgte å bruke hvit sukkerpasta som bakgrunn, da Doraemon er en fargerik figur og da blir det mest harmoni i kaken med hvit bakgrunn synes jeg. Deretter var det klart for å sette fantasien i sving og dekorere kaken. Jeg begynte med å lage Doraemon av sukkerpasta i de riktige fargene , han er mest blå og rød, od siden han er ganske så rund var han lett å lage.

Jeg plasserte han så i midten av en gul stjerne på toppen av kaken. Det neste jeg gjorde var å sette navnet til bursdagsbarnet på den ene siden av kaken i forskjellige farger.

Deretter trykte jeg ut stjerner ,i de samme fargene som bokstavene, i flere forskjellige størrelser og plasserte dem rundt på hele kaken. Jeg lagde også ett blått kantbånd som jeg festet nederst på kaken slik at ikke skjøten mellom kaken og fatet syntes.

Til slutt skjærte jeg ut for hånd ballonger i forskjellige farger som fikk plass på toppen av kaken rundt Doraemon figuren, slik ble det litt mere bursdagspreg over kaken.

Bursdagsbarnet ble veldig fornøyd med kaken og jeg har fått flere rapporter på at den også smakte fortreffelig , og det er nesten hovedpoenget for meg.

Denne gangen klaffet alt og jeg var selv veldig fornøyd med kaka. Alltid gøy når det skjer. Håper du fikk litt inspirasjon til å bake selv også, det er jo så morsomt og avslappende spør du meg.

                                Ha en fin bakedag videre!