Sprudlende rabarbra og ingefær limonade

Her hvor jeg bor i sydligere strøk er det ofte varmt eller rettere sagt hett. Væske må inntas når gradestokken nærmer seg 45 grader det er helt klart. Vann er vel og bra det men det kan fort bli litt kjedelig. Brus er ikke noe alternativ for meg, jeg er rett og slett ikke så glad i brus og dessuten frister sukkermengden og e-stoffer lite,dermed må andre løsninger på væsketapet finnes og en av mine favoritt løsninger er limonade.

 Forfriskende og det setter garantert stopp for tørsten. Denne sprudlende rabarbra og ingefærlimonaden er min absolutte favoritt. Ingen over og ingen ved siden. Det er høysesong for rabarbara nå så jeg annbefaler deg virkelig å prøve, du vil ikke angre.Latterlig enkelt er det også. Om du vil prøve trenger du følgende til ca 3 dl rabarbarasirup;

       425g rabarbara       /       425 g de ruibarbo
             1/2 sitron           /           1/2 limon
           180g sukker       /        180g de azucar 
     1cm frisk ingefær      /    1cm de jenjibre fresco
            2,5dl vann          /          2,5dl de aqua
                farris               /           gaseosa

Begynn med å vaske og skjære rabarbaraen din i biter. Ha rabarbaraen i en mellomstor tykkbunnet kjele.Mål opp og hell sukkeret over rabarbaraen. Ha i saften fra den halve sitronen og 2,5 dl vann. Finriv så ca 1cm. med fersk ingefær over det hele.

 Kok opp og la det hele koke på middels varme i 25 minutter under lokk. Rør om av og til. Når det hele er ferdig kokt ,trenger du en stor bolle og en finmasket sil.

Ha det som nå ligner litt på en flytende rabarbragrøt over i silen og la væsken renne ned i bolle. La det renne godt ifra seg, og mos gjerne eventuelle rabarbrabiter med skje mot kanten på silen, slik at all saften renner ut.

 La væsken avkjøle seg og vips har du rabarbra sirup til å lage limonade av.(Ikke kast det som blir til overs etter at du har silt rabarbaraen,kommer snart med tips om hva du kan bruke det til her på bloggen.) Rabarbrasirupen bør oppbevares på glass og kjølig , den holder seg i ca 2 uker i kjøleskapet.

 For å lage limonade, fyller du 1/3 av ett glas med rabarbrasirup. Ha i isbiter og en sitronskive og fyll opp med farris. Så er det bare å sette seg i sola og nyte denne forfriskende megagode limonaden. Lettvint og utrolig god. Om du vil ha en litt mer voksen variant av denne limonaden til hagefesten eller fredagskosen, har du oppi en skvett rom . Super å servere som velkomstdrink.

Håper du fikk lyst til å prøve, dessuten har rabarbrasirupen mange bruksområder, hittils har jeg prøvd den på pannekaker, iskrem, vafler og blandet den ut og fryst til ispinner,alle med meget vellykket resultat. Her er det bare fantasien som setter grenser. Om du prøver nye ideer la meg gjerne få vite det. Blir også veldig glad om du vil følge meg på Instagram,der heter jeg også Bakemester Snipp.

                                      Ha en fin dag videre!

Tapas; Lakserull

Fredag, og som lovet, tid for tapas her på bloggen. Lakserull er en klassiker både hjemme i norge og her i spania. Veldig lettvint å lage,men utrolig godt allikevel. Enkelt når man skal ha tapas til mange da det ikke er nødvendig med hverken steking eller koking.

Jeg som egentilg ikke er så begeistert for røkelaks,elsker denne tapasen og den er alltid en suksess når den serveres. Om du vil prøve min variant trenger du følgende til 12 biter;

            3 tortillalefser           /                3 tortillas
           150g røkelaks          /      150g salmon ahumado
       philadelfia krydderost     /      philadelfia de hierbas
            ruccola salat            /                ruccola
             litt gressløk             /            cebollino fresco
             rød paprika            /               pimiento rojo

Begynn med å smøre philadelfia krydderost på hvetetortillasene dine, jeg bruker ca 2 ss på hver tortilla. Skjær så løvtynne skiver av den røde paprikan din og plasser 4 halve skiver på hver tortilla. Klipp så over litt frisk gressløk på hver tortilla.

Deretter legger du to skiver med røkelaks på hver hvetetortilla, før du topper det hele med ruccolasalat. Ikke ta for mye ruccolasalat da vil det bare bli vanskelig å rulle sammen tortillaene dine.

Neste steg er å rulle sammen tortillaene , rull dem så tett du bare kan, om det stikker ut litt ruccolasalat for mye bare fjerner du den.Nå trenger du en skarp kniv og 4 tannpirkere pr hvetetortilla.Skjær først endene av tortillaen, skjær på skrå og fjern ca.1/2 cm på hver side.(Tips; avskjæret er perfekt til prøvesmaking) Deretter skjærer du hver tortilla, i 4 biter, på skrå og putter en tannpirker gjennom hver bit slik at tortillaen ikke ruller seg ut igjen. 

Volia det var det hele , da gjennstår det bare å legge opp på fat og nyte. Passer veldig godt sammen med rødvin synes nå jeg, men det er smak og behag.Håper det kan friste og at vi ses igjen her inne på bloggen neste fredag for flere tapas.

                                       Ha en fin fredag videre!

Fiskesuppe

Middag må man ha hver dag og jeg må ofte lage middagen dagen før for å få tidsklemma til å gå opp. Da er suppe en lettvint og enkel løsning,den blir jo som regel bare bedre av å stå over natten. Denne fiskesuppa er en favoritt her i huset ,og smaker fortreffelig året rundt.

Virkelig verdt ett forsøk og kjempegod om jeg selv får si det. Om du vil prøve trenger du følgende til ca 6 porsjoner;

         300g torskefilet    / 300g de filete de merluza
          300g laksefilet    /  300g de filete de salmon
             5 crabsticks     /     5 palitos de cangrejo
                1/2 løk         /                1/2 cebolla
            1 liten purre      /                 1 puerro
         1/2 rød paprika  /             1/2 rød paprika
             2 gulrøtter       /               2 zanahorias
      1 lite blomkålhode  /          1 coliflor pequeno
           1 fedd hvitløk     /             1 diente de ajo
              2dl hvitvin       /          2 dl de vino blanco
               2 dl fløte        /                2 dl de nata
        6dl fiskebuljong   /     6dl de caldo de pescado
        en kvast persille   /              perejil fresco
         en kvast timian    /                    fresco
             litt gressløk      /             cebollino fresco
              1/2 sitron        /                  1/2 limon
               chiliflak       /                     chili seco

 Begynn med å skjære fiskefileene dine i biter, samt crabsticksene. Deretter hakker du løken, rød paprika, hvitløksfeddet og purre i biter.

 Rens og vask gulrøttene ,så skjærer du dem i biter også. Vask og rens blomkålhodet og bryt av i passende buketter.Varm så litt olivenolje i en tykkbunnet kjele og fres løken til den blir blank og gjennomsiktig. Ha i purreløk, paprika og hvitløk og la det hele surre i en 5 minutters tid.

Ha deretter i 6 dl med fiskebuljong, jeg bruker som regel 2 buljongterninger som jeg rører ut i kokende vann, det fungerer utmerket. Ha i litt persille,chiliflak og en kvast timian , pluss litt gressløk som du klipper i passende biter og la det hele få ett oppkok. Ha så i hvitvin og fløte og la det hele koke i ca 10 minutter ,eller til blomkålbitene er passe kokte.Ha så i saften av den halve sitronen og smak til med salt og pepper. Skru så av kokeplaten og ha i laks, torsk og crabstiks skjært i biter.

 Vend inn fisken, sett lokk på kjelen og la det trekke i 10 minutter , til fisken er gjennomkokt. Det er ikke nødvendig at suppen koker etter at du har hatt i fisken, da vil den bare dele seg og ikke bli fast. Så er det bare å servere mens det er varmt,klipp litt gressløk over før servering og pynt med litt persille. Denne gangen hadde vi grovt brytebrød som tilbehør, oppskriften på det finner du her på bloggen.

Nytes gjerne med ett glass hvitvin til ,om du liker det. Har også servert denne som forrett noen ganger, og da rekker denne oppskriften fint til 8 personer. Nydelig og mettende fiskesuppe,like  fin til hverdags som til fest.

Minner igjen om at du finner meg på Instagram som Bakemester Snipp, koselig om du vil følge meg der. Håper du kikker innom bloggen her igjen snart.

                                      Ha en fin dag videre!

Tapas; Fylte sjampinjonger

Nesten alle forespørsler jeg får på bloggen er om tapas,kanskje logisk siden jeg bor i Spania, og man hører da på sine lesere,så fra av i dag tenkte jeg å prøve å publisere tapas på bloggen hver fredag. Skal prøve så godt jeg kan å mikse tradisjonelle tapas med det nyeste av det nyeste på den fronten.

 Først ut i dag er fylte sjampinjonger,en tapas som jeg liker veldig godt selv ,og som er rask og lett å lage. Smaker godt gjør det også selvsagt. Om du vil prøve trenger du følgende til 4 personer;

         6 store sjampinjonger     /             6 champinones
                    1/2 løk                 /               1/2 cebolla
          50g finhakket bacon      /              50g de bacon 
              100g hvit geitost        /     100g de queso de cabra
                frisk basilikum          /            albahaca fresca
               1/2 rød paprika         /           1/2 pimienta roja
                     olivenolje             /            aceite de oliva
                       pepper              /                 piminta

Begynn med å vaske og tørke sjampinjongene dine godt. Deretter hakker du løken din og baconet i så små biter som du bare kan. Ett tips er å bruke saks til å klippe opp baconet med, her i spania får man kjøpt ferdig oppkuttet,men jeg vet ikke om det er å oppdrive i norge. Ha løken i en varm stekepanne sammen med litt olivenolje og la den surre til den er blank og gjennomsiktig. Ha i baconet og 5-6 oppkuttete basilikumblader og stek det hele i ett par minutter.

Knekk "stilken " av de nå rene sjampinjongene dine og fyll dem så med baconblandingen din. Vær forsiktig når du fyller sjampinjongene så de ikke revner. Deretter dytter du ned den hvite geitosten din på toppen av det hele. Hvit geitost er myk så den går lett å klemme på plass.

 Sett sjampinjongene i en ildfast form som du smører med litt olivenolje. Skjær rød paprika i strimler og fordel strimlene rundt i den ildfaste formen. Ha på litt svart pepper og ringle litt olivenolje over sjampinjongene, før du steker dem på 200 grader i 10-15 minutter.

 Følg med mot slutten av steketiden for sjampinjongene kan fort brenne seg,de er ferdige når de får litt svart farge rundt kanten. Serveres straks i selskap med ett glass rødvin fra Castilla la Mancha selvfølgelig. Nydelig tapas som de aller fleste liker. 

Det fine med denne oppskriften er at den kan ganges opp etter antall gjester du skal ha. Jeg pleier å beregne to sjampinjonger pr person. Disse har jeg også servert som forrett ett par ganger, og også som tilbehør til middag, så disse er allsidige.

Minner igjen om at du nå finner meg på Instagram som Bakemester Snipp, koselig om du vil følge meg der også. Håper du fikk lyst til å prøve deg på tapas i kveld. Kanskje vi ses neste fredag også for flere tapas ideer, det hadde vært koselig.

                                    Ha en fin fredag videre!

Grovt brytebrød

Som jeg sikkert har nevt før er ikke utvalget av brød stort her i Spania, her går det i fine baguetter,så da bakes det mye brød her i heimen. Siste oppskrift som jeg har prøvd meg fram til er dette grove brytebrødet. Saftig og godt, det tar litt tid med hevingen, men det er verdt det.

 Dette brødet er dessuten fint å fryse, jeg har som regel servert det sammen med suppe til middagen og det er en perfekt kombinasjon. Om du vil prøve trenger du følgende;

       50g solsikkefrø       /     50g de semillas de girasol
            50g linfrø             /        50g de semillas de lino
        50g sesamfrø         /   50g de semillas de sesamo
        50g havregryn         /       50g de copos de avena
    500g grovbakstmel     /        500g de harina integral
    200-400g hvetemel     /          200-400g de harina
         75g hvetekli            /    75g salvado integral de trigo
           4 dl melk               /                4 dl de leche
          3,5dl vann              /               3,5dl de aqua
       1ts maldon salt        /     1 cuhcaradita de sal Maldon
       1,5ss honning          /           1,5 cuhcara de miel
            25g gjær              /         25 g de levadura fresca

Begynn med å varme opp melken og vannet ditt til de er ca 35 grader varmt. Ha det i en stor bolle og rør inn solsikkefrø,linfrø,sesamfrø,havregryn og honning. La så denne blandingen stå å svelle i 15-30 minutter.

Deretter smulderer du gjæren i kornblandingen og rører litt om. Sett eltekroken på kjøkkenmaskinen din og ha i salt sammen med 500g grovbakstmel, elt det hele godt sammen ett par minutters tid. Så er det tid for å ha i vanlig hvetemel, her må du se ann mengden du trenger, deigen din skal være fast men fortsatt litt klissete når den settes til heving. 

Ha bakepapir i en langpanne og smør gjerne kantene på langpannen med litt olje. Ha deigen din i langpannen og klapp og dra den utover til den er jevnt fordelt i langpannen. Dekk langpannen med plast og sett den på ett lunt sted til heving i ca 40 minutter ,om det står litt lenger gjør det ingenting.

Etter den første hevingen, bruker du en skarp kniv og skjærer 5x4 rundstykker i langpannbrødet ditt,deretter pensler du litt med vann før du strør på solsikkefrø og linfrø som dekorasjon. Dekk deretter langpannen til med plast igjen og la brødet heve ytterligere en time.

I mellomtiden varmer du opp ovnen din til 200 grader. Når brytebrødet er ferdig hevet, steker du det midt i ovnen i ca 30-40 minutter. Husk at som alltid så varierer varmen noe fra ovn til ovn så prøv deg frem på steketiden. Brytebrødet er ferdig når du hører en hul lyd når du banker på undersiden av brødet, og når det har fått en gyllen skorpe.

Ha brytebrødet over på rist og la det avkjøles, kan faktisk fint spises varmt også. Dufter herlig og smaker kjempegodt. Om du skal fryse brødet, kan du fint fryse det helt eller bryte det opp og fryse runstykkene individuelt,valget er ditt.

Kjekt å ha i fryseren og tine opp til de lange søndagsfrokostene.  Håper du ble fristet til å prøve. Minner om at du finner meg på Instagram også som Bakemester Snipp,jeg blir veldig glad om du vil følge meg der.

                                    Ha en fin bakedag videre!

Browniemuffins

Advarsel! før du leser videre , disse muffinsene er sterkt vanedannende og inneholder skammlige mengder med kalorier , men, sukk ,de er helt nydelige. Det er lett å bli hekta på disse, de er mannen i husets nye favoritter og han spiste til han fikk vondt i magen.

 Du er herved advart; videre lesing og utprøving av oppskriften skjer på eget ansvar. Om du tar sjansen trenger du følgende;

       200g mørk sjokolade         /         200g de chocolate negro
              100g smør                   /             100g de manequilla
                  3 egg                       /                     3 huevos
             3,5 dl sukker               /                 3,5 dl de azucar
                2,5dl mel                  /                  2,5dl de harina
          2ts vaniljesukker          /   2 chucaraditas de azucar avanillado
            1ts bakepulver           /           1 chucaraditas de levadura

Sett ovnen din på 180 grader. Begynn med å smelte smøret og sjokoladen, la det avkjøles litt. Sørg for å bruke sjokolade som smelter lett, jeg brukte 70% mørk sjokoladeknapper, men det går like bra med kokesjokolade også.

 Når smørblandingen er avkjølt, har du egg og sukker i en bolle. Rør det sammen med en stålvisp eller lignende for hånd, det skal ikke vispes til eggedosis bare røres lett sammen. Så har du i smørblandingen din og fortsetter å røre.Tilsett så vaniljesukkeret og bakepulveret. Til slutt rører du inn melet litt etter litt ,pass på at det ikke klumper seg,rør godt til du får en jevn røre

                                                                                                                                                                                                                Til disse muffinsene er det nødvendig med ett muffinsbrett når du skal steke dem,siden røren er veldig flytende og "tung".Eller du kan bruke doble muffinsformer, men da bør disse være ganske tykke ellers renner røren din ut. Fyll muffinsformene dine nesten helt opp og stek dem midt i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter.

 Jeg fikk 16 muffins ut av røra. Muffinsene er ferdige når de har en fast skorpe på toppen, de skal være litt myke inni, de stivner når de blir kalde. Så er det bare å finne frem kald melk og sette deg godt til rette og nyte.

Kan tenke meg at disse også kunne smake godt som dessert med for eksempel vaniljeis til.Minner om at du finner meg på Instagram ,der heter jeg også Bakemester Snipp. Koselig om du vil følge meg der.

                                          Ha en fin dag!

Kylling på boks

Det florere av oppskrifter på kylling på ølboks på matbloggene om dagen,både norske,svenske,danske og amerikanske matbloggere hyller denne måten å steke kyllingen på, så da måtte jo jeg prøve også, og jeg ble ikke skuffet.

Kyllingen ble saftig og fin og det smakte fortreffelig. Dessuten lagde jeg tilbehøret samtidig i ovnen ,slik at hele middagen stekes sammen,det er kjekt, da kan du gjøre noe annet mens middagen lager seg selv. Her har du min versjon av Beer can chicken, om du vil prøve trenger du følgende;

                  1 kylling                 /              1 pollo
       1 boks Urquell pilsner    /     1 lata grande de cerveza
         1 stort fedd hvitløk        /           1 diente de ajo
                      salt                    /              sal 
                   pepper                /              pimienta
                  gressløk               /             cebollino 
                 basilikum              /             albahaca
                    timian                 /                tomillo
                 tørket chili             /              chili seco
                  7 poteter              /              7 patatas
             1 rød paprika           /          1 pimienta roja
    1/2 grønn spisspaprika   /        1/2 pimiento verde
                  1/2 løk                 /              1/2 cebolla
                olivenolje              /            aceite de oliva

Sett ovnen din på 180 grader.Begynn med å skrelle potetene dine og dele dem opp i båter. Deretter deler du opp både den røde og grønne paprikaen i strimler, før du til slutt skjærer løken i strimler også. Ha så gressløk,timian, basilikum,chili,salt og pepper i en skål og finklipp det hele. Jeg brukte en god neve av hver av de friske urtene,her må man selv se ann litt på hva man liker.

Smør så kyllingen din inn med olivenolje, dertter har du på salt og pepper før du så til slutt smører inn hele kyllingen med urteblandingen din. Ha også litt av urteblandingen inni kyllingen.

Deretter åpner du ølboksen din, jeg brukte denne typen øl da det var det eneste jeg hadde på stor boks, men i prinsippet går det bra med hvilken som helst type øl. Hell ut 1/3 av ølet i boksen, eller drikk det opp, deretter trer du kyllingen din ned på ølboksen. Pass på at den ikke velter ,for dette er ustødige greier. Plasser så kyllingen din i en ildfast form.

 Ha potetene, paprikaen og løken i den ildfaste formen og hell litt olivenolje over, samt resten av urteblandingen. Litt ekstra salt og pepper og så er kyllingen din klar for ca 1 time nederst i ovnen på 180 grader.Min stod inne i 65 minutter ,da var den ferdig stekt. Er du i tvil om den er ferdig, stikk ett hull i kyllingen din,er saften som siver ut rosa er den ikke ferdig, er saften blank er middagen ferdig.

Ta så kyllingen forsiktig ut , pass på at den ikke velter,man kan med fordel rope på ett par exstra hender når dette skal skje. Ta kyllingen av boksen, vær forsiktig ,dette er varme saker. Skjær opp kyllingen ha potetene og deilig sjy fra den ildfaste formen over på en tallerken og voila, middagen er klar. Enkelt og ikke minst kjempegodt.

Minner om at du finner meg på instagram også nå, der heter jeg også Bakemester Snipp. Håper du fikk lyst til å prøve. God middag, que aprovehen som de sier i Spania!

                                           Ha en fin dag videre!