Kiwisyltetøy

Jeg er den eneste i familien som spiser kiwi, og i forrige uke var det tilbud på kiwi hos min lokale grønnsakshandler. Kjøp en kilo kiwi så får du en kilo ekstra gratis, jeg slo til, men så viste det seg at to kilo kiwi er veldig mye kiwi. Derav ble det en del overmodne kiwi liggende på fruktfatet denne uken. So what to do, jeg hater å kaste mat så bestemte meg for å kjøre igang prosjekt kiwisyltetøy og det angrer jeg ikke på.

 Må si at dette muligens er det beste syltetøyet jeg har spist , ever. Nydelig, litt syrlig og ikke for søtt og klissete, jeg er ikke så begeistret for ferdigkjøpt spansk syltetøy som smaker mer sukker enn bær. 

Virkelig verdt å prøve, til omtrent to mellomstore syltetøyglass trenger du følgende;

       700g kiwi      /                     700g de kiwi

          6 lime         /                           6 limas

     150g sukker   /                    150g de azucar 

      1,5ts certo     /     1,5 cucharadita de almidon en polvo

Begynn med å skrelle skallet av alle kiwiene dine. Del deretter kiwiene opp i biter og ha dem i en tykkbunnet kjele. Press all juicen ut av limene dine og ha limejuicen i kjelen sammen med kiwien og la det hele få ett oppkok.

 Når blandingen koker rører du inn sukkeret og lar det koke i ca. ti minutter, da er sukkeret helt oppløst og kiwiene myke. Ta blandingen av varmen og kjør den til pureekonsistens ved hjelp av en stavmikser.

Sett kjelen tilbake på platen og la syltetøyet få ett oppkok igjen. Skru ned varmen og la syltetøyet putre på svak varme i ca 30 minutter. Rør så inn certo og la det koke ett par minutter til. Varm i mellomtiden opp syltetøyglassene dine i ovnen på 120 grader. Jeg lot mine stå inne i 15 minutter da var de passe varme syntes jeg. Hell så syltetøyet rett over på de varme syltetøyglassene og vips har du ett supergodt syltetøy. 

Prøv det på gulost , gulost og hjemmelaget kiwisyltetøy er en uslåelig kombinajon ,det lover jeg deg. Som sagt en ny favoritt for meg og superenkelt å lage,dessuten liker jeg å spise mat som jeg vet nøyaktig hva det inneholder,ingen skumle e-stoffer her i gården.

Veldig fint å gi bort som gave også, selv skal jeg eksperimentere litt videre med kiwisyltetøyet. Tenker kjeks, gjærbakst eller kanskje pai, resultatet får du helt sikkert se her på bloggen så følg med.

Ha en fin dag videre!

                            

Red velvet sjokolade-ostekake

Månedens søtsak hos bloggen Søta Saker skulle ha rødt som tema ,og etter litt tenking fant jeg ut at det måtte bli noe med red velvet, men valget stod mellom sjokolade eller ostekake,men til slutt tenkte jeg ja takk begge deler og dermed ble det en red velvet sjokolade-ostekake. Vanskelig navn men en himmelsk kake. Den var rett og slett kjempegod om jeg selv får si det.

Om du skulle bli fristet til å prøve denne nydelige kombinasjonen trenger du følgende til red velvet sjokoladebunnen;

          190g smør            /            190g de mantequilla
   60g 70% sjokolade    /           60g de chocolate 70%
         130g sukker         /                130g de azucar
               2 egg              /                       2 huevos
   1ts vanilje ekstrakt    /  1 cucharadita de extracto de vanilla
1,5ts red velvet farge  /       1,5 cucharadita de red velvet
             90g mel           /                    90g de harina
         en klype salt        /                  un pincho de sal

Begynn med å smelte smøret ditt sammen med sjokoladen i en kjele, når det har smeltet og er godt blandet lar du det avkjøles litt.

Ha så egg,sukker,salt,red velvet farge og vaniljeekstrakt i bakebollen din og pisk det hele godt sammen. Hvor mye red velvet farge du trenger kan det lønne seg å se litt ann på, av erfaring vet jeg at de ulike mixene man får kjøpt farger litt ulikt.

Deretter har du i den nå litt avkjølte smør og sjokoladeblandingen din, mens du pisker videre. Husk at kaken blir rødere en det røren ser ut til når den blir stekt. Deretter siktes melet inn mens du pisker videre til du har en klumpefri røre.

Trekk så en 20x30cm form med bakepapir,før du heller røren over i formen. Jeg annbefaler ikke å bruke noe større form en dette da kaken vil bli veldig flat, men en litt mindre skulle gå bra, da må du bare huske å forlenge steketiden noe.

Så er det tid for ostekake lageret som skal være på toppen av sjokoladekaken. Til den trenger du følgende;

     225g philadelfiaost    /           225g queso philadelfia
          45g sukker            /                45g de azucar
                1 egg               /                  1 huevo
   0,5ts vaniljeekstrakt    /   0,5 cucharadita de extracto de vanilla

Ha alle ingrediensene dine i en bakebolle , og pisk til alle osteklumper er oppløst. Et lite tips, for at dette skal gå lettere bruk romtemperert philadelfiaost, da får du lettere en jevn røre.

Så er det bare å fordele røren så jevnt du bare kan over red velvet sjokoladekake røren. Jeg brukte dessuten en kniv for å blande de to rørene litt sammen på enkelte steder i kaken, slik får man en fin hvit og rød "swirl" i kaken når den er ferdig stekt.

Så settes kaken inn midt i ovnen på 175 grader, steketiden må du se ann litt, jeg hadde kaken i ovnen i 40 minutter, da var browniedelen fortsatt litt fuktig og ostekakedelen var gjennomstekt og begynte å få en gylden farge. Husk at om du bruker en mindre form kan det hende du må steke litt lenger.

Kaken kan fint spises varm eller lunken, men den deler seg veldig lett, så jeg vil ikke annbefale å ta den ut av formen før den er helt avkjølt. Jeg brukte denne som dessert og skjærte den opp i passe serveringstykker som ble servert sammen med vaniljeis og friske jordbær.

Det falt i smak hos både store og små rundt middagsbordet. Ellers kan kaken også fint spises som den er. En ny favoritt hos meg helt klart,kombinasjonen brownie og cheesecake er en sikker vinner.

Dessuten vekker den oppsikt med den røde fargen sin. Kaken kan fint fryses om du mot formodning skulle ha noe igjen. Håper du likte denne.

                                      Ha en fin bakedag videre!

Veskekake nr 2

Da tror jeg sannelig jeg har oppdatert alle kakene jeg har lagd her inne på bloggen . En veskekake til Rikke som fylte 12 år, mens vi var hjemme i påsken, er foreløpig den siste kaken jeg har laget,men har mange flere i hodet og en masse bursdager i familien fremover, så følg med videre. Dette er andre gang jeg lager veskekake, den første kan du lese om her på bloggen, denne fikk ett litt annerledes design.

 Ikke 100% fornøyd med denne ,synes den ble litt tam,men bursdagbarnet var fornøyd og den smakte veldig godt, så da var jo noe av hensikten oppnådd. Beklager litt dårlig bildekvalitet i dette innlegget,men på ferie har jeg ikke med meg det store kameraet ,så bildene blir deretter. Vel, jeg begynte med å lage en saftig og stor sjokoladekake etter denne oppskriften;

          225g smør        /              225g de mantequilla
        410g sukker       /                   410g de azucar
              4 egg             /                         4 huevos
      375g hvetemel      /                   375g de harina
     3ts vaniljesukker    /    3 cucharaditas de azucar avanillado
      1ts bakepulver      /      1 cucharadita de levadura royale
          2 ts natron         /        2 cucharaditas de bicarbonato
          90g kakao         /                    90g de cacao
    350ml kulturmelk    /               350ml de leche agria

Begynn med å piske smør og sukker hvitt. Tilsett deretter eggene dine ett og ett av gangen og pisk godt i mellom hvert egg. Bland alle de tørre ingerdiensene dine i en bolle og sikt dem inn i eggeblandingen din vekselvis med kulturmelka til du får en jevn røre. Ha så røren i en smurt form og stek den på 170 grader i 1,5 til 2 timer. Følg med underveis da steketiden kommer litt ann på ovnen din. Avkjøl kaken helt, før den fylles og dekoreres.

Jeg fylte kaken med hermetiske mandarinbåter og sjokoladefluff denne gangen, oppskriften på sjokoladefluff finner du her på bloggen. Jeg skjærte vekk en del av den ytterste kanten på kaken før jeg satte den på høykant på kakefatet. Deretter skjærte jeg den i deler og hadde fyllet i mellom delene, jeg måtte bruke noen grillpinner av tre for at kaken skulle holde seg stødig og ikke skli ut.

Da kaken var ferdig fylt smurte jeg den opp med vanlig hvit smørkrem, våget ikke å bruke sjokoladesmørkrem da jeg skulle trekke den med hvit sukkerpasta ,var redd den skulle synes igjennom. Oppskriften på smørkremen jeg brukte finner du også her. 

Til slutt ble så kaken trekt med hvit ferdigkjøpt sukkerpasta. Dekorsjonene på kaka var også i sukkerpasta , men den var lilla. Ser i ettertid at det som kanskje manglet på kaken var litt bling, litt sølvperler hadde nok gjort susen, men det er for sent nå, så det får bli neste gang.

Jeg trykket ut sommerfugler og sløyfer av den lilla sukkerpastaen, som igjen ble "limt" på kaka med litt vann. Lage også lilla kantbånd til alle kantene på vesken og en lilla lås.

Selve hanken på vesken lagde jeg ved å tvinne sammen lange utrullede "pølser" av hvit og lilla sukkerpasta. Hanken festet jeg så ved hjelp av lilla sløyfer til selve vesken.

Jeg tenker at til neste veskekake skal jeg huske å lage hanken noen dager i forveien slik at sukkerpataen rekke å stivne og hanken blir stående på toppen av vesken, da ser man lettere at det skal være en veske innbiller jeg meg.

Som sagt så ble bursdagsbarnet fornøyd og for første gang i mitt liv kom en av mine kaker på instagram. Man skjønner at man begynner å bli gammel selv ,når bursdagsbarnet på 12 har instagram og man selv ikke helt vet hva man å gjøre for å få det til å fungere.

Gratulerer så mye med dagen din igjen Rikke mor, og tenk så stor du har blitt. Neste bursdag blir du tenåring , hjelpes meg.

Vel da var alle mine hittil bakte kaker publiserte her på bloggen, men det kommer andre interressante inlegg fremover også ,så følg med. Kanskje jeg kommer på instagram om ikke så lenge også, jeg kjenner jo tross alt en 12 åring som kan lære meg hvordan det fungerer.

Håper du ble inspirert til å prøve deg på din egen veskekake, jeg hører gjerne fra deg i kommentarfeltet om det så er.

                                     Ha en fin bakedag videre!

Baileyscakepops

Til mannens bursdag ble det også laget cake pops med Baileys ,altså en variant for voksne. De ble veldig godt motatt og smakte supert, selvom de nok er i det mektigste laget . Neste gang jeg lager dem skal jeg rulle litt mindre kuler slik at man orker å spise opp. 

|

Disse oppskriftene til cakepops blir jo til på litt slump så denne oppskriften inneholder ikke eksakte mål, bare hva du trenger. Hvor mye du vil bruke av hver ingrediens eller hvor mye du trenger kommer ann på typen kakesmuler du bruker og hvor mye som trengs for at disse skal bli en lettformet litt klissete deig. 

Om du vil prøve trenger du følgende ingredienser: 

           ca 400 g kakesmuler     /     ca.400g de migas de tarta
                        Baileys               /                  Baileys
                        Nutella                /                   nutella 
                        Krokan               /                  crocanti
                Melkesjokolade        /            chocolate con leche

Begynn med å smuldre kaken eller kakerestene dine til fine smuler, jeg brukte restene av ett sukkerbrød denne gangen. Dette gjør du enkelt for hånd. Deretter har du nutella , krokan og Baileys i den samme bollen som kakesmulene og rører det hele sammen med en slikkepott. Du har i mer av de bløte ingrediensene om du ikke får en fast klissete deig.

 Deretter ruller du ut deigen til runde kuler som du så setter i fryseren i ca.10 minutter. I mellomtiden smelter du melkesjokoladen over vannbad eller i mikroovnen. Ta så ut kulene og dypp pinnene som du skal feste til cakepopsen, jeg brukte iskrempinner denne gangen, i den smeltede sjokoladen før du dytter dem inn i kulene . Deretter setter du dem tilbake i fryseren i ca. 20 minutter, før de tas ut igjen og dyppes i melkesjokoladen. 

La de renne av seg litt før du dypper dem i kakepynt om du ønsker det. Jeg brukt krokan, oransjfarget perlesukker og turkise sukkerkuler denne gangen. 

Det er ikke alltid lett å vite hvordan man skal få satt cakepopsen til "tørk", om du ikke vil sette dem i muffinsformen opp ned og servere dem slik, jeg pleier å bruke en skoeske som jeg har laget små hull i. Jeg stikker ispinnen ned i disse hullene og lar dem tørke slik.

 Når cakepopsen skal serveres bruker jeg en skål som jeg putter isopor oppi og dekker med aluminiumsfolie , det ser veldig lekkert ut.

Håper du fikk lyst til å prøve deg på cakepops nå, disse passer nok best for voksne , om du vil lage disse til barn kan du fint sløyfe Baylisen og heller bruke mer av de andre ingrediensene.

                                      Ha en fin bakedag videre!

Øl seidel kake

Neste kake ut var også til mannen ,men denne gangen til vennefest uten barn. Lurte lenge på hva jeg skulle finne på,men til slutt datt det en ide ned i hodet på meg. Mannen har blitt mere å mere glad i å drikke øl de siste årene så temaet måtte bli øl ,og etter en del funderinger kom jeg frem til at det måtte bli en ølseidel . Og som sagt så gjort,ble veldig fornøyd med denne kaken,dessuten gikk alt som på skinner for en gangs skyld.

Dette var en kjempehøy og for ikke å glemme en kjempetung kake,jeg veide den faktisk for morro skyld og den veide 4,5kg med fat,så det var nok av kake. Nå skal det være sagt at vi var mange på bursdagsfesten også da. Også denne gangen brukte jeg to sjokoladebunner slik at kaken skulle bli høy og fin.

Jeg brukte de samme sjokoladebunnene som til Sjokolade og rose kaken så oppskriften og fremgangsmåten kan du lese mere om der. Synes disse bunnene er ideelle, de blir passe faste slik at man kan stable i flere høyder.

Siden smaken på Sjokolade og rose kaken var upåklagelig ,safet jeg og brukte det samme fyllet i denne. Ingen grunn til å ikke gjennta noe som var en suksess mener nå jeg. Friske bringebær , sjokoladefluff (oppskrift finner du her) ,ferdigkjøpt vaniljekrem og maltesers. Jeg brukte enda flere maltesers denne gangen slik at det ble ekstra krønsj.

 Jeg hadde dessuten ett lag med friske jordbær i tillegg, klarte jo ikke å la være å eksperimentere litt,vanskelig å lage det samme to ganger. Jordebærene skuffet slett ikke og bare bidro til enda bedre smak.

Deretter ble kaken stablet opp med en grillpinne i midten som støtte ,slik at den ikke skulle skli ut så lett. Så ble den smurt opp med sjokoladesmørkrem (oppskrift her) før jeg trekte den med sjokoladepasta. Dette er første gang jeg bruker sjokoladepasta , men det gikk veldig greit. Jeg merket ikke store forskjellen fra vanlig sukkerpasta, bortsett fra at denne smaker sjokolade da.

For å få treeffekt på sjokoladepastaen ,slik at det skulle se ut som en treseidel, brukte jeg en av ungenes plastikkkniver fra Ikea. Jeg "skjærte" vertikale linjer rundt på hele kaken, jeg lagde dem litt ujevne for å få ekte tre følelse. Deretter lagde jeg hank og en kant nederst på seidelen av svart sukkerpasta.

 Så var det bare å begynne å trille små og store kuler av hvit sukkerpasta til skummet på seidelen. Jeg rullet i en times tid tror jeg , før jeg syntes skummet var passende stort og så ekte ut. Kulene ble "limt" på kaken med litt vann.

Egentlig hadde jeg sett for meg den ferdige kaken slik, men jeg synes den var litt kjedelig. Så etter en dusj og litt fundering kom jeg til at jeg måtte på ett eller annet vis ha med en ølboks slik at alle skulle skjønne at det faktisk var en ølseidel kaka skulle forestille.

Løsningen på det ble karamell, jeg smeltet litt sukker i stekepanna til det ble til seig karamell,deretter var det om å gjøre å arbeide raskt før karamellen stivnet, jeg hadde karamellen over på bakepapir og tok på meg stekevotter og rullet karamellen til en lang pinne som best det lot seg gjøre.

Når den hadde stivnet helt,dyttet jeg en ende ned i midten av kaken,deretter satt jeg en tom ølboks i den andre enden av karamell pinnen og voila plutselig så det ut som om man helte øl ned i seidelen. 

Kaken ble straks mye morsommere og jeg ble kjempefornøyd med resultatet. Perfekt bursdagskake til menn spør du meg,for jeg har fortsatt til gode å kjenne en mann som ikke liker øl.

Alt i alt en veldig morsom kake å lage. Håper du ble inspirert ,jeg er sikker på at du kjenner en mann som ville satt pris på en ølseidelkake.

                                       Ha en fin dag videre!