Minimuffins til prinsesseselskaper

Som lovet  kommer det her i dag en oppskrift. Her i huset holdes det teselskaper for prinser og prinsesser i tide og utide. Min lille datter ,unnskyld veldig store datter ifølge henne selv, inviterer både dukker, bamser og lillebror til å drikke te og da må det selvfølgelig også serveres noe godt til. Muffins er populært og dessuten elsker hun å være med å lage dem. Siden bamser og dukker ikke har så store mager så må muffinsene være tilpasset deretter. Om du har prinser og prinsesser i hus gjør du som følgende;
  
           1 egg                               /                1 huevo
      1dl. sukker                          /                1dl. azucar
       50g. smør                          /         50g. de mantequilla
       1,5dl. mel                          /                1,5dl. harina
  1ts. bakepulver                      /     1 chucaradita de levadura
 1ts. vaniljesukker                   /   1 chucaradita de azucar vanillado
      0,5 dl. melk                       /                   0,5dl. leche

Rør egget og sukkeret til eggedosis.

 Smelt smøret og tilsett det i eggedosisen. Bland inn melken i røra. Bland alt det tørre i en bolle og tilsett litt etter litt. Du har nå en fin grunndeig til muffins som du kan steke som den er,eller smaksette ettersom du føler for det. Denne gangen delte vi røra i to og lagde to typer minimuffins.
Vi brukte;

      2dl. frosne bringebær             /       2dl. de frambuesas congeladas
            1 vaniljestang                    /                  1 palo de vanilla
              2ss. kakao                      /             2 chucaras de cola cao
     30g. mørk sjokolade              /             30g. de cocholate negro

I den ene bolle rorte vi inn kakaopulveret og den mørke sjokoladen som vi hadde hakket i små biter på forhånd. I den andre bollen rørte vi inn de frosne bringebærene og frøene fra en vaniljestang.

Ha røra opp i små muffinsformer og stek dem midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200 grader.

Avkjøles noe ,deretter er det bare å invitere til teselskap og la prinser og prinsesser spise og kose seg.
 Om ønskelig kan prinsesse kopper og asjetter brukes.

Klare til servering med en nydlig kopp te.

Ps; se opp for glass sko som kan bli liggende igjen etter selskapet, det kan være du må ut å lete etter Askepott.
Ha en prinsesse fin dag.

I´m back

Har vært litt stille her inne den siste tiden, men har som sagt vært i norge i påsken og uken etter påske for å rydde opp i min fars dødsbo, så da har tiden rett og slett ikke strekt til og bloggen har fått litt ufrivillig ferie. Men nå er jeg tilbake i Spania og etter noen dager med rydding, far i huset og 3 snart 4 åringen har vært hjemme alene en uke det sier vel alt, diverse stryking og vaskemaskiner lover jeg at fra i morgen av er jeg tilbake med oppskrifter her på bloggen.
Foresten veldig gøy å oppdage at det er flere av dere der ute som faktisk prøver oppskriftene mine, ekstra gøy om dere kommenterer det her inne, det gir meg lyst til å fortsette.
Håper dere alle har hatt en topp påske , været på Østlandet var ihvertfall upåklagelig. Litt blandende følelser denne gangen for meg, litt trist og vemodig selvfølgelig men det heter jo at aldri så galt att det er godt for noe, og mens vi ryddet dukket det opp noen skatter som har blitt med meg hjem til spania i kofferten. Fant nemlig en hel del gamle oppskriftsbøker og oppskriftshefter, etter mine besteforeldre og oldeforeldre, gleder meg nå til å teste disse ut.

 Den eldste er fra 1922 så den kan bli gøy å prøve, den heter Tante Maries Kokebok og er etter min oldemor på mammas side. Her er det oppskrifter kaker, desserter, supper og smaaretter som det står. Gleder meg allerede.

Den desidert morsomste er ; Verdt å vite for husmoren. Her står det blandt annet at "den peneste maten smaker best, slik er det også med margarin. Server den pent lagt opp på en asjett, en lys blå krukke gjør seg også godt, men la ikke margarinen bli gammel i krukke" eller du får også råd om hvordan du bør pusse tennene " børst ALDRI tennene fram og tilbake unntagen når de børster tyggeflatene, børst grundig , minst ti ganger" osv. Kjekt å vite for alle dere husmødre der ute.

Og har du tenkt å servere øl neste gang du får gjester bør du vite at " vask aldri ølglass i såpevann, soda eller syntetisk vaskemiddel vil derimot gjøre at ølet presenterer seg som det skal , særlig hvis De også skyller glassene godt". Morsom lesnig dette lille heftet, smilebåndet får kjørt seg. Fant også dette heftet som heter Alle kvinner baker, mange gode oppskrifter som skal prøves ut her også. Mistenker att dette har tilhørt min bestemor og hun var flink til å bake så kanskje det dukker opp noen glemte skatter her.

Gleder meg til å ta fatt og håper dere liker det som kommer på bloggen fremover.
Ha en strålende vårdag og vi hørs i morgen.

Blodappelsincurdterter med kokos

Fryktelig langt og vanskelig navn  ble det på disse tertene, men de er absolutt lette å lage, ingen sammenheng med navn og tilberedelse.Måtte jo bruke blodappelsincurden til noe der den sto i kjøleskapet,dermed ble pai løsningen eller terter om du vil. Disse tertene ble supergode og så ut som små soler.

Jeg spiste mine kalde så de er fine å ha med på tur. Om du vil prøve trenger du til 5 små paier(eller en stor) dette;

      100 g smør             /     100g de mantequilla
          1 egg                  /               1 huevo
      3,5 dl mel               /            3,5 dl harina
     2 ss sukker            /     2 chucaradas de azucar
 0,5 ts bakepulver      /   0,5 chucaradita de levadura
     en klype salt          /             un pincho de sal

 Begynn med å smelte smøret . Pisk egget godt  og rør ut sukkeret i egget ,før du blander inn smøret.

Deretter rører du inn mel, bakepulver og salt. Smør terteformene eller paiformen din godt , og trykk ut deigen i disse. Sett formene i fryseren i ca 30 minutter, mens du forvarmer ovnen til 225 grader.

Etter en halvtime tar du formene ut av fryseren og steker dem midt i ovnen i 10-12 minutter. La dem avkjøles litt før du tar dem ut av formene, ellers ryker de veldig lett. Ha blodappelsincurd (oppskrift finner du her) oppi tertene, fyll dem godt opp, jeg brukte ca. 300g blodappelsincurd til mine 5 terter.

Strø over litt revet kokos før du setter dem en stund i kjøleskapet. Disse kan nok også nytes varmen men jeg liker min curd best kald derfor ventet jeg.

Supergodt, virkelig å annbefale, fine å gi bort som vertinnegave om du blir bedt bort i påsken også. En ny personlig favoritt er blitt til.

                                             Nyt påskens siste dag!

Blodappelsin cupcakes

Det er sesong for blodappelsiner nå, eller det heter visst ikke det lenger har jeg blitt fortalt, det heter røde appelsiner nå, men jeg holder en knapp på blodappelsiner jeg. Synes de smaker veldig godt og fryder meg fortsatt over rødfargen som dukker opp når man skjærer i dem , yes det ligner blod, men smaker nydelig.

Uansett blodappelsin eller røde appelsiner , jeg lagde cupcakes med dem her om dagen og de ble veldig saftige og gode, og de smakte av blodappelsin. Yummi , om du vil prøve trenger du;

      100g smør                       /             100g mantequilla
      2 dl sukker                       /               2 dl de azucar
         3 egg                            /                    3 huevos
        4 dl mel                         /                  4 dl de harina
   2ts bakepulver                 /    2 chucaraditas de levadura royal
 1 ts vaniljesukker              /    1 chucaradita de azucar vanillado
1,5 dl blodappelsinsaft    /  1,5 dl de zumo de naranjas sanguineas

Først presser du juicen ut av blodappelsinene til du får 1,5 dl juice, jeg trengte en og en halv blodappelsin til dette. 

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.Deretter pisker du sukker og smør sammen til en luftig smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen.

Så sikter du inn melblandingen og har i blodappelsinjuicen annenhver gang, rør så lite som mulig da blir muffinsene mye luftigere. 

 Fyll muffinsformene 3/4 fulle, disse hever ikke så mye og derfor er de så greie å bruke til cupcakes da overflaten blir veldig fin og rett, da blir det lett å dekorere.

Muffinsene stekes i ovnen på 180 grader i ca. 20 min. Se ann steketiden, den kan variere fra ovn til ovn.

Disse er kjempegode akkurat som de er , men om du vil kan du dekorere dem litt og vips så har du cupcakes. Denne gangen lagde jeg en frosting med blodappelsincurd og philadelphia ost. Til å dekke ca. 6 muffins brukte jeg;

100g philadefhiaost / 100g de philadelphia
10 ts blodappelsincurd / 10 chucaraditas de curd de naranjas sanguineas

Pisk det hele godt sammen ,så er det bare å sprøyte dem på toppen. Siden disse muffinsene blir rette og fine oppå trenger du ikke å jevne ut toppen før du sprøyter. Jeg pyntet dem også med blomster, gulrøtter og påskekyllinger som jeg hadde laget i sukkerpasta og sjokoladekaniner fra Lindt.

De ble riktig så søte syntes jeg, og smaken var det heller ikke noe å si på.Ett lite utvalg på sølvfat som naboen fikk nyte godt av.

                               Ha en riktig god påske videre!

Påskekjeks

Første ladning med påskekjeks er allerede spist opp her i huset , så da var det på tide med ladning nummer to. 3 snart 4 åringen ville trykke ut så da ble det disse kjeksene , som mamma senere kunne more seg med å dekorere. Denne oppskriften er fra Peggy Porschen sin bok.
Du trenger;
     200g usaltet smør           /   200g de mantequilla
           200g melis                /   200g de azucar glace
               1 egg                     /               1 huevo
       ca. 400g mel                /         ca. 400g harina
  frø av en vaniljestang       /         semillas de vanilla

Ha melis, frøene fra vaniljestangen og smøret i bakebollen og rør det sammen til du får en fin masse. Pisk egget i en bolle for seg , før du tilsetter det i bakebollen.

Deretter sikter du  i melet litt etter litt, rør så lite som mulig  bruk hendene til å kna det hele sammen til en litt klissete deig. Se ann litt på melmengden , deigen skal være litt klissete. legg så deigen i en plastpose og la den hvile i kjøleskapet i en time.

Mens jeg ventet på deigen benyttet jeg tiden til å tegne noen nye påskefigurer i papp , inspirert av påskepynten i heimen, disse brukte jeg som mal til kjeksene etterpå. Jeg skjærte rundt dem med en spiss kniv og vips en masse nye påskefigurer. Man trenger ikke alltid kjøpe dyre utstikkere , det går like fint å lage dem selv.

Når deigen er ferdig hvilt tar du ut litt av den om gangen og kjevler den ut på en melet flate. Grunnen til at deigen du ikke bruker bør få ligge i kjøleskapet er at den fort tørker ut , og dermed sprekker kjeksene lett i kantene om deigen er for tørr.  Jeg bruker å kjevle den 4 - 5 mm tykk. Da blir kjeksene passe tykke til å kunne dekorere etterpå.

Jeg bruker en spatula for å få kjeksen opp fra bordet og over på stekeplaten , da er det lettere å holde dem flate synes jeg. Kjeksen stekes midt i ovnen  ved 175 grader i 8 - 10 minutter , til de blir gyldne i kantene. La kjeksen avkjøles på platen, de er nemlig fortsatt myke når de kommer ut av ovnen og de blir stive først når de blir kalde så du må ha litt tålmodighet.

Mens jeg ventet på at kjeksene mine skulle bli ordentlig kalde lagde jeg royal icing etter denne oppskriften , til å pynte kjeksen med.

1 eggehvite / 1 clara de huevo

1 ts sitronsaft/1 chucaradita de zumo de limon

2-4 dl melis/2-4 dl de azucar glace

Pisk eggehviten stiv , deretter tilsetter du sitronsaften og til slutt melis litt etter litt til icingen din blir passe tykk og stiv. Farges som du måtte ønske. Jeg fordelte min i mindre boller og farget dem i forskjellige farger.

Om du vil pynte kjeksen din som jeg har gjort må du først lage "linjer " langs kanten på kjeksen din med en ganske så stiv royal icing. jeg bruker en Wilton tipp 2 til dette. Når disse linjene er sprøytet på kjeksen må du la dem tørke før du bruker en litt mer flytende royal icing til å fylle inn kjeksen med.

Jeg tegnet på øyer på hanene mine før jeg fylte dem helt inn og det var ikke så lurt, øynene forsvant nemlig under den gule fargen. Så husk at alle detaljer som øyne, barter , værhår etc. må sprøytes på etter at icingen du har fyllt inn kjeksen din med har tørket, gjerne en dag eller to.

Det tar noen dager å bli ferdig med å dekorer disse , men jeg synes det er fryktelig gøy og barna i huset elsker disse dekorerte kjeksene. De er kanskje ikke de beste på smak , men det er veldig morsomt å spise harepuser, haner og fargeglade påskeegg sammen med et glass melk.

Noen av mine skal få fylle opp noen påskeegg i år istedet for smågodt og sjokolade. Garantert suksess, prøv du også da vel.

Fortsatt god påske!