Sitron og marengs porsjonspaier med bjørnebær

Beklager at det er litt stille her inne på bloggen om dagen, det er ikke det at jeg ikke baker,dere som følger meg på Instagram vet at det har nærmest vært bakemaraton her i heimen denne uka,men mye baking fører til liten tid til blogging, men jeg kommer sterkere tilbake neste uke. Først skal jeg på tur til Dubai,bli gjerne med dit ved å følge meg på Instagram(Bakemester Snipp der også) Lover å komme sterkt tilbake etter ferieturen, i mellomtiden kan dere kose dere med disse porsjonspaiene.Jeg er svak for sitronpai og jeg elsker marengs,så en kombinasjon av disse to kunne jo ikke bli feil for meg,putter du på litt bjørnebær så er pai himmelen nær. Dessuten er disse veldig raske å lage,og lette å spise siden det er porsjonspaier, altså bare fordeler.

 Annbefaler deg virkelig å prøve disse. Til ca 16 porsjonspaier trenger du følgende;

       100g shortbread kjeks     /     100g de galleta shortbread
                   3egg                     /                 3 huevos
       400g kondensert melk     /     400g de leche condensada
           1,5dl sitronjuice            /         1,5dl zumo de limon
        revet skall av en sitron    /          ralladura de 1 limon
                60g sukker                 /            60g de azucar
                bjørnebær                  /                 moras 

Begynn med å sette ovnen din på 180grader. Deretter har du shortbread kjeksen i en food processor og kjører dem til de blir til fine smuler. Du kan like gjerne ha kjeksen i en pose og kjevle over den til du får smuler, det fungerer like fint.Jeg brukte Walkers shortbread,fordi det er mine favoritter.

 Om du vil lage Shortbread selv finner du oppskriften på noen som ligner veldig på Walkers sine her på bloggen. Deretter skiller du eggeplommen og eggehviten fra hverandre med alle tre eggene dine. I en stor bolle rører du så sammen eggeplommene, den kondenserte melken,revet sitronskall og sitronjuicen. Det går helt greit å røre det sammen for hånd.

  I en annen bolle pisker du de tre eggehvitene stive, mens du samtdig har i sukkeret litt etter litt. Pisk til du har hatt i alt sukkeret og til du har en stiv og tykk marengs. Du skal kunne snu bollen din opp ned uten at marengsen faller ut.

Så må du finne frem ett muffinsbrett og litt store muffinsformer. Først legger du ca.2 spiseskjeer med shortbreadsmuler i bunnen på hver muffinsform. Dertetter har du i ett bjørnebær eller to,se ann litt på hvor store de er og ikke ha i for mye bjørnebær du skal ha plass til pairøren også.

Deretter fyller du muffinsformene opp med pairøren, fyll dem godt opp, røren hever seg ikke noe særlig ved steking, den bare stivner.

Til slutt topper du det hele med ett par spiseskjeer marengs på toppen, eller så mye du får plass til, jo høyere jo bedre, da marengsen synker litt sammen under steking. 

Så stekes de på 180 grader i ca 20-25 minutter,følg med under stekingen for marengsen brenner seg lett, den skal få litt brunfarge men heller ikke for mye. Om de begynner å bli for farget og selve paien ennå ikke har stivnet helt, legger du over litt bakepapir og steker videre. Mine måtte stå inne i 30 minutter før de stivnet,så følg med underveis.

 La så minipaiene avkjøles en liten stund i muffinsbrettet før du forsiktig flytter dem over på rist og lar dem avkjøles helt. Disse smaker faktisk best når de er helt avkjølte, sitron smaken kommer da mye bedre frem.

Supergode ble disse,jeg annbefaler dem på det varmeste spesiellt om du er fan av sitron sånn som meg. Disse skal definitivt prøves igjen,har allerede ett par andre smakskombinasjoner i hodet.

 Håper du ble fristet til å prøve og om du gjør så hører jeg gjerne fra deg.Bli gjerne med Bakemester Snipp til Dubai på Instagram Ha en fin uke så hørs vi når jeg er hjemme igjen.

                                     Ha en fin bakedag videre!