Havrekjeks med kokos

Beklager at jeg faller ut herifra bloggen innimellom , det er absolutt ikke min hensikt ,men jeg har ett nett som kommer og går akkurat som det vil, så da blir det litt hipp som happ med innleggene her inne ,men det er absolutt ikke med vilje. Ha litt tålmodighet med meg så håper jeg at det meste er fikset snart. Men uansett i dag byr jeg på deilige havrekjeks akkurat i tiden til høststormene begynner og frister å sette seg med en god kopp varm drikke og kjeks.

Disse kjeksene smaker deilig og er enkle å få til,dessuten holder de seg godt ett par uker i en tett kakeboks. Om du vil prøve deg på disse trenger du følgende ingredienser til ca 30 kjeks:

              100 g havremel          /     100g de harina de avena

                   130g smør             /        130g de mantequilla

             75g brunt sukker         /      75g de azucar moreno

                      1 egg                 /                   1huevo

                   60g kokos            /                60g de coco

                    60g mel             /                60g de harina

                     1ts salt             /                  1cdta de sal

            1ts vaniljesukker      /         1cdta de azucar avanillado

Pass på at smøret ditt er romtemperert før du har det i en bolle sammen med det brune sukkeret. Pisk det godt sammen før du har i salt,vaniljesukker,mel, kokos og havremel. Ha deretter i egget ditt og pisk til du begynner å få en fast deig.

Neste steg på programmet er å forme en fast deig ved hjelp av hendene dine og trille små kuler som du legger på ett bakepapirkledt stekebrett.Pass på å ha litt avstand mellom kulene på stekebrettet ditt da de siger litt ut under steking.Havrekjeksen med kokos stekes deretter midt i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.

Kjeksene dine er ferdig stekte når de begynner å få en gyllen farge i kantene, ta dem ut og la de avkjøles på stekeplaten. De kan fint nytes varme ,men smaker like godt når de blir kalde så her kommer det ann på tålmodigheten din ,om du klarer å vente med å smake til de blir kalde.

Som sagt kjempegode kjeks som holder seg godt i kakeboksen og kombinasjonen havre og kokos passer faktisk ypperlig i sammen. Vel jeg håper du fikk lyst til å bake og skulle mine nettproblemer fortsette så håper jeg dere har forståelse for at det er utenfor min kontroll og at dere kikker innom her iblandt for å sjekke om det har kommet noen nye oppskrifter.

                                         Ha en fin bakedag!

Kaffe og sjokolade biscotti.

Da var det klart for nok en biscotti oppskrift her inne på bloggen, jeg går ikke lei,biscotti kan spises når som helst og hvor som helst.Denne gangen en uslåelig kombinasjon av nydelig sjokolade og kaffesmak, jeg lover deg at de er kjempegode og det sier en som ikke drikker kaffe en gang.

Det blir ca 30 kjeks ut av denne oppskriften, men så gode som disse er kan du med fordel doble oppskriften. Om du vil prøve deg på disse kaffe og sjokolade biscottiene trenger du følgende ingredienser:

                       120g smør                      /       120g de mantequilla

                        2dl sukker                     /             2dl de azucar

                  2ts vaniljeessens                /  2cdtas de esencia de vanilla

                  4ts vaniljesukker                 /       4ts azucar avanillado

                          2 egg                          /                 2 huevos

                  1,5ts bakepulver                 /   1,5cdtas de levadura royale

                         4dl mel                      /                4dl de harina

                       1dl kakao                       /              1dl de cacao

                       3ss kaffe                         /             3cda de cafe

             Flerfarget kakestrøssel            /          fideos de colores

Begynn med å ha smør og sukker i en bolle og rør det hvitt.Ha deretter i ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg til du får en tykk og jevn røre.Neste steg er å ha i vaniljeessensen din.

Ha i bakepulver og vaniljesukker før du sikter inn melet ditt litt etter litt, mens du pisker røren din hele tiden.Ha i kakaoen din sammen med kaffen din. Når den begynner å forme seg til en deig og slipper kanten på bakebollen er det klart til å forme det hele sammen til en deig ved hjelp av en slikkepott eller hendene dine.

Deigen settes så i 20 - 30 minutter i kjøleskapet, du trenger ikke å dekke den til. Jeg pleier ikke å ha tålmodighet til å vente mer en 20 minutter ,men det holder. Mens du venter varmer du opp ovnen din til 160 grader. Ta så ut deigen og del den i tre like store deler som du ruller ut til pølser.

Legg hver pølse på ett bakepapirkledt stekebrett og trykk dem litt ned med fingrene ,de skal være flate på toppen.Ha over flerfarget kakestrøssel og trykk det litt ned i deigen. Stek deretter sjokolade og kaffe biscottiene midt i ovnen på 160 grader i 30 min. 

Etter 30 minutter i ovnen ser de ut som på bildet ovenfor. Ta en skarp kniv og skjær dem i ca 1,5cm brede skiver. Separer dem litt fra hverandre med kniven før du setter hele stekebrettet inn i ovnen igjen i ytterlig 15-20 minutter. Ta dem deretter ut og la de avkjøles på brettet.

Biscotti er jo en typisk kjeks som skal dyppes i kaffen eller i tekoppen så de skal være litt harde når de er ferdig stekt. Deretter er det bare å nyte nydelig kjeks med masse sjokoladesmak. Jeg lover deg at du ikke kommer til å bli skuffet. Håper du fikk lyst til å bake nå, og titt gjerne innom meg her på bloggen snart igjen.

Ha en fin bakedag videre!

Påske: Lemoncurd kjekslengder

Om påskeværet holder seg fint så er det jo absolutt nydelig å kunne gå seg en tur i skogen og spise appelsiner og kvikk lunsj og kanskje noen kjeks. Om du har planer om dette så vil jeg absolutt annbefale deg å bake disse lemoncurd kjekslengdene,de er helt fantastiske på smak og så passer det jo fint med litt gult nå til påsken.

Om du ikke har lemon curd for hånden så finner du oppskriften på en nydelig lemon curd her på bloggen, men vil du nyte påskeferien til det fulle kan du fint kjøpe ferdig laget lemon curd å bruke den.Om du vil prøve deg på disse lemon curd kjekslengdene trenger du følgende ingredienser:

                125g smør                 /                125g de matequilla

                1dl sukker                  /                     1dl de azucar

                    1 egg                      /                        1 huevo

                   3dl mel                     /                    3dl de harina

           1/2ts bakepulver              /           1/2cdta de levadura royale

         1/2-1dl lemon curd            /              1dl de crema de limon

Begynn med å ha smør og sukker i bakebollen din og pisk det hvitt. Pisk deretter inn egget ditt til du får en kremet konsistens.

Ha i melet ditt og bakepulveret og pisk videre til du får en fast deig, det kan hende du må hjelpe litt til med hendene får å få en fast deig. Pakk deretter deigen din inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

Når deigen din har hvilt ferdig i kjøleskapet setter du ovnen din på 200 grader og dekker en bakeplate med bakepapir. Del så deigen din i to og rull de to delene ut til to lenger som er nesten like lange som bakeplaten din. Lag en fordypning i midten av lengdene dine ved hjelp av siden på hånden din.

Neste steg er å fylle lemoncurden din i fordypningene, bruk en teskje og hold deg til den anbefalte mengden,det kan være fristende å ha i mere curd men det vil bare renne over under steking så jeg anbefaler deg å være litt moderat.

Lemon curd kjekslengdene stekes så nederst i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter,de er fortsatt lyse og litt myke når de er ferdig stekte. Ta dem ut og bruk en skarp kniv til å dele dem på skrå i 1,5cm brede lengder.

La kjeksene dine avkjøles på bakeplaten,jeg fikk 30 kjeks ut av denne oppskriften,men det kommer litt ann på hvor tykke du skjærer dem opp. Som sagt nydelige til nistemat på påsketur og vanskelig å slutte å spise når du først har begynt.Min helt soleklare nye favoritt kjeks.

Oppbevar dem i en tett kakeboks de holder seg fint i ca to uker,men det er tvilsomt at de vil være noe igjen etter påske. Håper du fikk lyst til å bake nå,titt gjerne innom meg her snart igjen det kommer flere tips på påskebakst fremover.

Ha en fin påskedag videre!

Valentines; Valentinesbiscotti med coctailbær

Det blir nok en Valentinesoppskrift her inne på bloggen i dag,slik at du rekker å bake i god tid til den store dagen,enten det er din kjære du vil overraske,en venn eller en nabo.Valentinesdagen er jo til for å vise at du setter pris på noen så da trenger det ikke nødvendigvis bare være kjæresten som får seg en overraskelse. I dag byr jeg på Valentinesbiscotti. Veldig gode og veldig fine å pakke inn i celofan og gi bort på Valentinesdagen💖.

De får ett litt rosa skjær over seg da de inneholder røde coctailbær,så fargen passer fint til annledningen.Det blir ca 30 kjeks ut av denne oppskriften, men så gode som disse er kan du med fordel doble oppskriften og da har du både til å gi bort og til å spise selv. Om du vil prøve deg på disse Valentinesbiscottiene med coctailbær trenger du følgende ingredienser:

                       120g smør                      /       120g de mantequilla

                        2dl sukker                     /             2dl de azucar

                  2ts vaniljeessens                /  2cdtas de esencia de vanilla

                  4ts vaniljesukker                 /       4ts azucar avanillado

                          2 egg                          /                 2 huevos

                  1,5ts bakepulver                 /   1,5cdtas de levadura royale

                        4,7dl mel                      /              4,7dl de harina

                  100g coctailbær                 /    100g de cerezas confitadas

                    hjertestrøssel                  /           fideos de corazones

Begynn med å ha smør og sukker i en bolle og rør det hvitt.Ha deretter i ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg til du får en tykk og jevn røre.Neste steg er å ha i vaniljeessensen din.

Ha i bakepulver og vaniljesukker før du sikter inn melet ditt litt etter litt, mens du pisker røren din hele tiden. Mens deigen piskes deler du opp coctailbærene dine i små biter med en kniv

Når deigen begynner å forme seg til en fast deig og slipper kanten på bakebollen er det klart til å ha i coctailbærene dine.Om deigen din blir litt bløt når du har dem i så har du i litt ekstra mel slik at den slipper bollekanten igjen.

Deretter stopper du bakemaskinen din og klemmer sammen deigen til en stor klump. Deigen settes så i 20 - 30 minutter i kjøleskapet, du trenger ikke å dekke den til. Jeg pleier ikke å ha tålmodighet til å vente mer en 20 minutter ,men det holder. Mens du venter varmer du opp ovnen din til 160 grader. Ta så ut deigen og del den i tre like store deler som du ruller ut til pølser.

Legg hver pølse på ett bakepapirkledt stekebrett og trykk dem litt ned med fingrene eller håndflaten ,de skal være flate på toppen. Så er det tid for å ta frem hjertestrøsselet ditt og ha godt med strøssel på toppen av hver deigpølse,trykk strøsselet litt ned i  deigen slik at det sitter fast under steking.

Stek deretter Valentinesbiscottiene dine midt i ovnen på 160 grader i 30 min.Etter 30 minutter i ovnen ser de ut som på bildet nedenfor. Ta en skarp kniv og skjær dem i ca 1,5cm brede skiver. Separer dem litt fra hverandre med kniven før du setter hele stekebrettet inn i ovnen igjen i ytterlig 15-20 minutter. 

De får en gyllen farge og begynner å bli sprø når de er ferdig stekte. Ta dem ut og la de avkjøles på stekebrettet i ca 10 minutter før du flytter dem over på rist. De kan fortsatt være litt myke når du tar dem ut men de blir hardere etterhvert som de avkjøles.

Biscotti er jo en typisk kjeks som skal dyppes i kaffen eller i tekoppen så de skal være litt harde når de er ferdig stekt.Som sagt perfekte til Valentinesgave både til store og små og smaken er helt nydelig. Håper bakelysten meldte seg her hos deg nå og disse kan du fint bake i dag selvom du skal gi dem bort til Valentines de holder seg fint i en tett boks.

Takk for titten og velkommen tilbake snart for mere Valentines oppskrifter og inspirasjon.Husk at du nesten 40 andre Valentines oppskrifter her på bloggen om disse ikke falt i smak.

Ha en fin bakedag!

Mørdeigskjeks med kokos og sitron

Tid for litt kjeks her inne på bloggen igjen, disse var helt fantastisk gode om jeg selv får si det og seiler opp på første plass på min kjeks topp ti ,så disse er det vel verdt å bruke litt tid på i kjøkkenet. Jeg lover deg ,disse smelter i munnen og er deilig seige og myke på samme tid. Bare å benke seg ved kjøkkenbenken.

Det er ikke så lange tiden du trenger på kjøkkenet for å lage disse så bare å sette igang. Om du vil prøve deg på ca 25 stk av disse fantastiske mørdeigskjeksene med kokos og sitron så trenger du følgende ingredienser;

                  135g mel          /                135g de harina

              1/2dl sukker         /                1/2dl de azucar

          1ts vaniljesukker      /      1cdta de azucar avanillado

               100g smør          /             100g de mantequilla

              1/2dl kokos          /                     1/2dl coco

        skallet av en sitron    /               la piel de un limon

Begynn med å måle opp kokosen din og rist den litt på medium varme i en teflonpanne, kokosen skal begynne å få litt farge da er den ferdig ristet.Finriv skallet på sitronen din og ha den i kokosen og la den ristes sammen med kokosen litt.

Ta kokosen av varmen og la den avkjøles mens du blander sammen resten av ingrediensene til deigen din.Ha alle ingrediensene utenom kokosen med sitronskallet opp i bakebollen din og bruk flatvispen din til å piske det hele sammen til en fast deig.

Om deigen din skulle være litt tørr så kan du ha i ca en teskje med saft fra sitronen din og den vil straks samle seg. Når deigen din har samlet seg har du i den ristede kokosen din med sitronskallet i.

Når kokosen er godt blandet inn bruker du hendene dine til å klappe deigen din sammen og rulle den til en lang pølse. Del deretter opp deigpølsen din i 25 like store deler.

Trill hver del til en kule som du legger på ett bakepapirkledt stekebrett med litt avstand seg i mellom. Bruk en gaffel og trykk kulene dine litt ned.

Stek deretter mørdeigskjeksene dine på 175 grader i 12-14 minutter, de er fortsatt veldig lyse når de er ferdig stekte og myke når de kommer ut av ovnen så disse bør du la avkjøles på stekebrettet. 

Så er det bare å glede seg, som sagt helt fantastisk gode og absolutt verdt å prøve seg på. Om du gjør det så er jeg nyskjerrig på hva du syntes , om du likte dem like godt som meg.La meg gjerne få høre fra deg her i kommentarfeltet eller på instagram,navnet er det samme der.God bakst og ta gjerne turen innom snart igjen.

Ha en fin bakedag!

Funfetti biscotti

Tid for litt kjeks her på bloggen igjen,det var en stund siden sist nå.Disse funfetti biscottiene er virkelig supergode og smaker helt nydelig, en klar favoritt til barneselskap også ,da de har alle regnbuens farger på innsiden. De er ikke vanskelig å få til og de fleste ingrediensene har du nok allerede i hus ,så det er bare å løpe til kjøkkenet.

Det blir ca 30 kjeks ut av denne oppskriften, men så gode som disse er kan du med fordel doble oppskriften. Om du vil prøve deg på disse funfetti biscottiene trenger du følgende ingredienser:

                       120g smør                      /       120g de mantequilla

                        2dl sukker                     /             2dl de azucar

                  2ts vaniljeessens                /  2cdtas de esencia de vanilla

                  4ts vaniljesukker                 /       4ts azucar avanillado

                          2 egg                          /                 2 huevos

                  1,5ts bakepulver                 /   1,5cdtas de levadura royale

                        4,7dl mel                      /              4,7dl de harina

           60g flerfarget kakestrøssel        /        60g fideos de colores

Begynn med å ha smør og sukker i en bolle og rør det hvitt.Ha deretter i ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg til du får en tykk og jevn røre.Neste steg er å ha i vaniljeessensen din.

Ha i bakepulver og vaniljesukker før du sikter inn melet ditt litt etter litt, mens du pisker røren din hele tiden. Når den begynner å forme seg til en deig og slipper kanten på bakebollen er det klart til å ha i kakestrøsselet ditt.

Bruk flerfarget og sterke farger og sett ned hastigheten på bakemaskinen din på minimum, hell i hele boksen med kakestrøssel,60 gram og pisk det godt inn før du stopper bakemaskinen din og klemmer sammen deigen til en stor klump. 

Deigen settes så i 20 - 30 minutter i kjøleskapet, du trenger ikke å dekke den til. Jeg pleier ikke å ha tålmodighet til å vente mer en 20 minutter ,men det holder. Mens du venter varmer du opp ovnen din til 160 grader. Ta så ut deigen og del den i tre like store deler som du ruller ut til pølser.

Legg hver pølse på ett bakepapirkledt stekebrett og trykk dem litt nd med fingrene ,de skal være flate på toppen. Stek deretter funfetti biscottiene midt i ovnen på 160 grader i 30 min. 

Etter 30 minutter i ovnen ser de ut som på bildet ovenfor. Ta en skarp kniv og skjør dem i ca 1,5cm brede skiver. Separer dem litt fra hverandre med kniven før du setter hele stekebrettet inn i ovnen igjen i ytterlig 15-20 minutter. 

De får en gyllen farge og begynner å bli sprø når de er ferdig stekte. Ta dem ut og la de avkjøles på stekebrettet i ca 10 minutter før du flytter dem over på rist. De kan fortsatt være litt myke når du tar dem ut men de blir hardere etterhvert som de avkjøles.

Biscotti er jo en typisk kjeks som skal dyppes i kaffen eller i tekoppen så de skal være litt harde når de er ferdig stekt. En supergod kjeks dette her kan jeg love ,smaker deilig vanilje og blir fargerike med strøsselet i seg. En kjeks som både liten og stor liker.

Håper bakelysten meldte seg her hos deg nå og prøver du så vet du at jeg setter pris på å høre hvordan det gikk.Takk for titten og velkommen tilbake snart for flere gode oppskrifter.

Ha en fin bakedag!

Safran krumkaker

I dag byr jeg på en klassiker fra de 7 slag i en litt ny versjon,nemlig safrans krumkaker. Jeg lover deg at disse kommer du garantert ikke til å bli skuffet over ,og disse kan fint gjøres om til en kjempegod juledessert med litt tyttebærkrem som fyll. Supert smaker de uansett og det er alltid morsomt å rocke opp de tradisjonelle julekakene litt.

Her i hemien ble de en STOR hit, både blandt store og små kan jeg rapportere om.Smakte helt nydelig. Om du vil prøve trenger du følgende ingredienser;

                  150g smør             /           150g de mantequilla
                 150g sukker           /                150g de azucar
                   150g mel              /                150g de harina
                      3 egg                 /                     3 huevos
              1ts vaniljesukker        /   1 cuhcaradita de azucar vanillado
               1 pakke safran          /          1 paquete de azafran
                 ca. 3 ss vann              /       ca 3 cuharas de aqua

Begynn med å smelte smøret og la det avkjøles litt. I mellomtiden pisker du en tykk eggedosis av eggene og sukkeret.

Kok deretter opp litt vann og la safranen løses opp i ca en spiseskje kokende vann. Jeg brukte malt safran denne gangen ,men du kan også bruke safran tråder om du ønsker det.

Bland sammen mel og vaniljesukker.Ha så vekselvis i melblandingen og det smeltede smøret i eggedosisen , mens du stadig rører godt.

Til slutt har du i det varme vannet med den nå oppløste safranen i, røren din får nå en nydelig gul farge.La så røren stå å svelle en god stund, min pleier å stå på benken i en times tid.

Deretter har du i ca 3 ss vann ,eller så mye vann du trenger for at røren får den rette konsistensen,og rører godt igjen før safrans krumkakene stekes på vanlig vis i krumkakejern.Ha gjerne litt smør i jernet før den første krumkaken stekes.

Til hver krumkake så bruker jeg en godt toppet spiseskje med røre.Det tar ikke lang tid før safranskrumkakene er ferdig stekt så pass på underveis for siden de er så tynne brenner de seg fort.

Form så raskt i den fasongen du vil ha dem , jeg liker den tradisjonelle fasongen jeg da, men her er det valgfritt. La dem avkjøles på rist,før du oppbevarer dem i en tett boks. Jeg får ca 20 krumkaker ut av denne oppskriften.

Som sagt en ny hit her i familien, så regner med at i år blir det både safranskrumkaker samt pepperkakekrumkaker og sjokoladekrumkaker som du finner oppskriften på her, og selvfølgelig de Klassiske krumkakene så her i huset blir det nok krumkakepressa som går varm fremover mot jul.

Ha en riktig fin førjulsdag og følg meg gjerne på instagram ,jeg heter Bakemester Snipp der også, for mine førjuls sprell. Håper du titter innom her igjen for mere juleinspirasjon.

   Ha en fin bakedag videre!