Mini bringebær ostekaker

Jeg er en stor fan av ostekaker,men disse kakene kan fort bli litt mektige så da jeg så at en av mine favoritt blogger Søta saker hadde postet individuelle ostekaker laget i muffinsformer var veien til kjøkkenet veldig kort.Disse mini bringebæt ostekakene er geniale,det eneste du bør være obs på er at det er umulig å slutte å spise disse,faren for å overspise er faretruende.

De smaker nydelig og den friske bringebærsmaken sammen med ostekaken er den perfekte kombinasjon. Du kan bruke både frossne og friske bringebær,så kanskje det er på tide å ta en tur i skogen og plukke noen bringebær. Om du vil prøve deg på disse mini bringebær ostekakene trenger du følgende ingredienser til ca 12 stykker;

        10 digestive kjeks           /       10 galletas digestive

              100g smør                 /      100g de mantequilla

                  2 egg                      /              2 huevos

               1dl sukker                 /           1dl de azucar

            1 vaniljestang              /          1 palo de vanilla

        400g philadelfiaost         /      400g de queso philadelfia

            2dl bringebær             /             2dl frambuesas

Begynn med å kjøre digestivekjeksen din i en foodprossesor til du får ett fint pulver. Ha i smøret og bland det med kjeks smulene og rør det sammen til en fast deig,pass på at du bruker romtemperert smør.

Fordel deretter kjeksdeigen i 12 store muffinsformer,bruk baksiden på en spiseskje for å trykke deigen godt ned.Sett muffinsformene i ett muffins stekebrett.

Deretter pisker du eggene dine sammen med sukkeret ditt og frøene ifra vaniljestangen. Ha deretter i philadelfiaosten din litt etter litt. Det er viktig at den også holder romtemperatur slik at du ikke får klumper i røren din.Pisk til du har en klumpefri røre.

Fordel deretter osterøren din i de 12 muffinformene før du fordeler bringebærene dine i muffinsformene. Som sagt før så kan du bruke både frossne og friske bringebær,det blir like godt med begge to.

Så er det klart for å steke mini ostekakene dine midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.Mini bringebær ostekakene dine er ferdige selvom de ikke er helt stive,de skal være litt skjelvende i midten.La de avkjøles i muffins stekebrettet på rist og deretter i kjøleskapet til de stivner helt.

Så er det bare å lukke øynene ,ta en bit og nyte for fullt.Som sagt disse mini bringebær ostekakene er virkelig himmelske,de smaker så godt. En ny favoritt på min liste,og de kommer definitivt til å bli bakt igjen snart.

Håper du fikk lyst til å prøve deg på kjøkkenet nå,disse er super enkle å lage og såååå verdt en halv times tid på kjøkkenet.Titt gjerne innom her snart igjen det setter jeg pris på.

Ha en fin bakedag videre!

Pull-apart bringebærbrød

Nå begynner det å dukke opp deilige bringebær rundt omkring og dere skal få noen kjempegode oppskrifter med bringebær fremover her på bloggen .Første oppskrift ut er pull-apart bringebær brød,en søt variant av de etterhvert så populære pull-apart brødene.Smaker deilig,og gjærbakst kan vel aldri bli feil.Så ut å plukke bringebær nå.

Jeg annbefaler deg så absolutt å bruke litt tid på kjøkkenet for å prøve deg på ett pull-apart brød ,du kommer ikke til å angre.Det smaker fantastisk. Om du vil prøve deg på min søte versjon med bringebær og philadelfiaost trenger du følgende ingredienser til 2 brød;

Til deigen trenger du;

           ca.650g mel          /        ca 650g de harina
              25g gjær            /    25g de levadura fresca
           2 klyper salt          /         2 pinchos de sal
            1,5dl melk           /           1,5dl de leche
              3dl vann             /            3dl de aqua
                 1egg               /               1 huevo
             100g smør           /     100g de mantequilla

Til fyllet trenger du;

      230g philadelfiaost      /           230g de queso philadelfia
 100g bringebærsyltetøy   /    100g de mermelada de frambuesa
             50g melis             /              50g de azucar glace
       2-3dl bringebær          /             2-3dl de frambuesas
               kokos                 /                        coco
          brunt sukker             /               azucar moreno

Begynn med å ha melet ditt i bakebollen,deretter smuldrer du opp gjæren i melet ditt.Bland melk og vann sammen ,slik at det har en temperatur på ca 37 grader, og ha det i bakebollen sammen med egget ditt.

Elt så det hele sammen og ha i saltet ,la deigen eltes en god stund ,jo lengre du elter desto saftigere blir pull apart brødet ditt. Etter ca 10 minutters elting har du i smøret ditt i deigen. Pass på at det er romtemperert og ha i litt etter litt mens du stadig lar eltekroken gå. 

Blir deigen din litt løs justerer du med litt mere mel om nødvendig. Når deigen er ferdig eltet dekker du den til og lar den heves i en time til den er dobbelt så stor som i utgangspunktet.

Mens deigen hever forbereder du fyllet.Ha philadelfiaosten din,pass på at den holder romtemperatur eller er den vanskelig å røre myk,melisen og syltetøyet i en skål og bruk en gaffel til å røre det hele godt sammen.

Når så deigen din er ferdig hevet deler du den i to og kjevler den ut til to store avlange firkanter som er ca 0,5cm tykke.Smør så osteblandingen din jevnt utover de to firkantene og strø over litt kokos og brunt sukker,1-2 spiseskjeer på hver.Til slutt fordeler du bringebærene dine jevnt utover de to firkantene.

Deretter deler du firkantene opp i remser på langs. Legg deretter en og en remse oppå hverandre og så deler du remsene opp i ca 5cm lange firkanter.Vanskelig å forklare men jeg tror dere skjønner hva jeg mener av å se på bildene.

 Deretter stabler du firkantene etter hverandre i en 12x25cm brødform.Det hele er en litt klissete prosess men jeg lover deg at det ferdige pull-apart brødet er verdt det.

Dekk deretter til de to brødformene med ett kjøkkenhånkle og la de etterheves i 30-40 minutter. i mellomtiden varmer du opp ovnen din til 250 grader,når pull-apart brødene er ferdig hevet setter du dem inn i ovnen på 250 grader i 5 minutter før du senker temperaturen til 220 grader og steker videre i ca 35 minutter.

Følg med på slutten av steketiden ,ett sikkert tegn på at pull-apart brødene er ferdig stekt er om du banker på undersiden da skal du høre en hul lyd. Avkjøl brødene i formene i en 10 minuttes tid før du har dem over på rist.Ta dem samtidig ut av formene ellers dannes det lett kondens i og pull-apart brødene dine kan bli våte på undersiden.

Disse kan fint spises varme,lunkne eller kalde alt ettersom,smaker himmelsk og det er en fryd å sette tennene i disse.Dessuten er duften som sprer seg i huset mens de stekes fantastisk også,høy vann i munnen faktor på disse.

Når du skal spise dem er det bare å dra de forskjellige lagene ifra hverandre,derav det engelske navnet pull-apart. Deilig klissete med smeltet philadelfiaost og brunt sukker i midten sammen med de syrlige bringebærene,en super kombinasjon,det blir nesten ikke bedre enn dette.

Denne oppskriften gir to brød,men du kan fint fryse disse ned,sett gjerne brødet tilbake i formen etter at det er avkjølt og frys det i selve formen slik unngår du at det deler seg. Som sagt ut å plukke bringebær nå,du kommer ikke til å angre deg.

Ha en fin sommerdag videre!

Lettvint morellkake

Da var ferien over her på bloggen og vi starter opp igjen med en superenkel og supergod morellkake.Kaker som røres sammen på 10 minutter er en stor favoritt her i huset ,når de i tillegg smaker himmelsk ja da er jeg solgt. Denne kaken er en av disse,jeg annbefaler deg så absolutt å bake denne du kommer ikke til å angre.

Det er dessuten sesong for moreller så kanskje du er så heldig at du kan plukke noen fra din egen hage.En sikker vinner på kakebordet er dette, så her er det bare å sette igang å bake.Om du vil prøve deg på denne nydelige og lettvinte morellkaken trenger du følgende;

                 150g smør               /            150g de mantequilla
                 2dl sukker                /                  2dl de azucar
                1 klype salt               /                 1 pincho de sal
            1ss vaniljesukker           /       1cda de azucar avanillado
                    3 egg                     /                    3 huevos
                   3dl mel                   /                 3dl de harina
   30g hvite sjokoladeknapper   /   30g de pepitas de chocolate blanco
               200g moreller           /                   200g de cerezas

Begynn med å ha smøret ditt i en kjele og la det smeltes. I mellomtiden renser du vekk steinene i morellene dine,dette er den kjedeligste og mest klissete jobben med hele kaken.

Når smøret har smeltet rører du inn,med en ballongvisp,sukkeret,saltet og vaniljesukkeret. Deretter rører du inn ett og ett egg,dette kan du fint gjøre i den samme kjelen som du smeltet smøret i.

Ha deretter i melet og pisk røren klumpefri. Ha så røren over i en smurt kakeform. Varm opp ovnen din til 180 grader.

Dander så morellene din i røren,trykk morellene litt ned i røren før du til slutt strør over de hvite sjokoladeknappene. Skulle du ikke ha sjokoladeknapper i hus går det like greit å rive 30 gram hvit sjokolade over. Stek deretter kaken midt i ovnen i 20-25 minutter.

Kaken kan gjerne være litt klissete i midten når den er ferdig,dette er en variant av kladdkaken så her er det lov. La kaken avkjøles i formen på rist i ca 10 minutter før du tar den ut av formen for videre avkjøling.

Kaken smaker nydelig lunken med litt vaniljeis til,eller den er perfekt kald til ett iskaldt glass melk eller en kopp kaffe også. En super kake helt enkelt. Den er så god at den alltid blir spist opp så jeg vet faktisk ikke om den egner seg til å fryses for det har jeg ikke rukket å prøve.

Håper bakelysten kommer tilbake til dere nå etter ferien,eller kanskje dere nettopp benytter ferien til å bake,uansett håper jeg dere titter innom her på bloggen for oppskrifter,det setter jeg stor pris på.

Ha en super dag!

Sommer stengt

Det blir ingen oppskrift her på bloggen i dag jeg reiser nemlig hjem til gamlelandet på ferie og jeg gleder meg som en liten unge. Er alltid noe spesiellt med å komme hjem til Norge å se gode venner og familie igjen.Jeg tar derfor en liten pause ifra bloggingen,det er mange venner som skal treffes, mye boblevann som skal nytes og nye minner som skal skapes.
                                                                  
Jeg er tilbake her inne igjen 24 juli og i mellomtiden håper jeg du kan ha gleden av alle de oppskriftene som allerede ligger postet her på bloggen.Nyt av ferien og spis god mat,senk skuldrene og bare vær. Det har ihvertfall jeg planer om.Vi ses igjen i slutten av juli!
                                                                  
                        Ha en super sommerferie!

Tapas:Ensalada campera - potet og tunfisk salat

Da var det fredag igjen og første dag i ferien for mange vil jeg tro og da kan det jo være på plass med litt ekstra kos til kvelds ,som for eksempel denne nydelige tapasen.Denne tapasen er en klassiker når varmen slår til for fullt her i Spania og skulle du grille i helgen smaker den supert som tilbehør til grillmat også.

Om du vil prøve deg på denne trenger du følgende ingredienser til ca. 20 tapas.Dette er en stor porsjon men tro meg at det er en fordel,det kommer garantert til å bli spist opp.

               500g potet             /            500g de patata
           2 store tomater          /         2 tomates grandes
               1 salatløk               /                1cebolleta
                   3egg                   /                3 huevos
        100g grønn paprika      /     100g de pimiento verde
          100g rød paprika        /      100g de pimienta roja
              160g tunfisk           /              160g de atun
              sorte oliven            /            aceitunas negras
            grønne oliven           /            aceitunas verdes
                    salt                   /                       sal
          ca.5 ss olivenolje        /    ca.5cdas de aceite de oliva
       ca.2ss eplecidereddik    /   2 cdas vinagre de manzana

Begynn med å skrelle og koke potetene dine møre,la de deretter avkjøles. Hardkok eggene dine og ta av skallet,la også disse avkjøles.Mens eggene og potetene blir kalde begynner du med å skrelle skinnet av tomatene dine.

Deretter trenger du en skarp kniv og litt tålmodighet.Kutt opp salatløken og den røde og grønne paprikaen din i små biter og bland det godt i en bolle.Jeg synes det smaker bedre jo mindre bitene er så her er det bare å kutte på.

Deretter fortsetter kuttingen med tomatene dine og de hardkokte eggene.Til slutt kutter du opp potetene dine men disse kutter du opp i litt større biter.Ha alt i den samme bollen.

Fordel tunfisken og de sorte og grønne olivene over også,jeg skriver ikke noe mål på olivene,bruk så mange du syntes ,litt etter hva som passer for deg. Ha deretter over litt salt og bland det hele godt.Til slutt har du over olivenoljen og eplecider edikken din og blander godt igjen. Smak deg litt frem.Så setter du det hele i kjøleskapet en times tid slik at den blir ordentlig kald.

Så er det bare å ha den kalde potet og tunfisksalaten i serveringsglass og gjøre deg klar til å nyte.Smaker nydelig og er perfekt mat til varme sommerkvelder. Jeg elsker denne salaten og det er også veldig kjekt at den er lett å lage.

Den holder seg i kjøleskapet over natten også ,om det mot formodning skulle bli noen rester. Håper du fikk lyst på tapas nå,og at du nyter sommeren, ferie eller ikke.Titt gjerne innom meg på instagram om du liker det du ser her,navnet er Bakemester Snipp der også. Takk for besøket.

Ha en fin helg!

Morell og nøttekjeks

Vi skriver juli måned og tiden for lange dager på stranden er forhåpentligvis nær,vi satser på at det blir en varm sommer i år ikke sant,og da er det alltid kjekt med noen gode kjeks å ha i strandbaggen. Disse nøtte og morellkjeksene seiler opp som ny favoritt her i familien,disse bør du virkelig bake sporenstreks.

Nydelige på smak og herlig sprø,dessuten er de lette å bake også.Om du vil prøve deg på disse til late stranddager trenger du følgende ingredienser til ca 30 stykker;

                 55g smør                     /           55g de mantequilla
          100g brunt sukker              /        100g de azucar moreno
                   1 egg                         /                  1 huevo
           1/2ts bikarbonat                /         1/2cdta de bicarbonato
                 100g mel                     /             100g de harina
               1 klype salt                    /             1 pincho de sal
               1/2ts kanel                    /            1/2cdta de canela
        40g tørkede moreller           /     40g de cerezas deshidratadas
         50g hakkede nøtter            /               50g de nueces 

Begynn med å piske smøret ditt godt sammen med det brune sukkeret. Ha deretter i egget og pisk til alt er godt blandet.

Ha så i salt,mel,kanel og bikarbonat mens du hele tiden lar bakemaskinen din gå. Ha deretter nøttene dine i en foodprocessor og kjør dem til de blir til fint mel.Det spiller ingen rolle hvilken type nøtter du bruker,ta det du har i kjøkkenskapet,jeg brukte en blanding av valnøtter og mandler.

Ha deretter "nøttemelet" sammen med de tørkede morellene dine i deigen og pisk til du har en fast men litt seig deig.Trill deretter kuler av hele deigen din og legg dem på en bakepapirkledt stekeplate med litt avstand mellom seg.

Deretter steker du kjeksen din på 175 grader i 10-12 minutter midt i ovnen. Kjeksen begynner å bli gyllen i kantene når de er ferdige. Jeg vet ikke hvor lett det er å få tak i tørkede moreller hjemme i norge,her selger de det i bakeavdelingen i daglivarebutikkene,men om du ikke skulle få tak i kan de fint byttes ut med andre tørkede bær.

La kjeksen avkjøles på stekeplaten når de er ferdig stekte,de er nemlig fortsatt myke når de kommer ut av ovnen,avkjøl de helt på rist.Så er det bare å pakke strandbaggen og legge disse nydelige kjeksene på toppen.Jeg lover deg at du ikke kommer til å bli skuffet,de smaker himmelsk og har en deilig myk kjerne.

Håper du fikk lyst til å bake nå,jeg selv forbereder meg til sommerferien hjemme i gamlelandet,og jeg gleder meg. Om du vil følge med meg dit kan du gjøre det via instagram,jeg heter Bakemester Snipp der også.

Håper du titter innom her snart igjen også,det setter jeg stor pris på,og legg gjerne igjen en kommentar om det skulle passe sånn. Nyt sommerdagene alle sammen.

Ha en fin bakedag videre!

Oliven og ostebrød

Brød må man ha hver dag selvom det er mange som nå er i sommerferie modus så trenger vi fortsatt det daglige brød.Kanskje det er først når du har ferie du rekker å bake brød,nettopp derfor får du en lettvint oppskrift på ett supert og smakfult brød her på bloggen i dag.

Dette brødet er også perfekt til grillmat eller som tilbehør til skalldyr da det får en litt salt smak av de sorte olivenene.Annbefaler deg virkelig å prøve deg på dette oliven og ostebrødet.Om du vil forsøke trenger du følgende ingredienser til 2 brød;

                 3dl vann                    /             3dl de aqua
         1/2 dl olivenolje               /     1/2 dl de aceite de oliva
     250ml gresk yoghurt           /      250ml de yogur griego
               50g gjær                     /        50g de levadura
                3ts salt                      /            3cdtas de sal
               3dl linfrø                    /      3dl de semillas de lino
        8dl grovbakst mel             /       8dl de harina integral
            5dl hvetemel                 /             5dl de harina
         100g sorte oliven            /     100g de aceitunas negras
     150g blandet revet ost         /      150g de queso rallado

Begynn med å la vannet renne av de sorte olivenene dine før du kutter dem opp i små små biter.Riv deretter 150g ost,bruk gjerne blandet og skalker som du har igjen,dette er en ypperlig måte å få brukt opp all osten din på.

Ha deretter lunkent vann,olivenolje,gjær,salt og linfrø i bakebollen din.Bland det godt sammen før du har i den greske yoghurten din.Pass på at yoghurten er romtemperert, slik at den ikke kommer rett ifra kjøleskapet, og er så kald at gjæringsprosessen din stopper opp.Ha deretter i grovbakst melet ditt og elt i minst 5 minutter,til du har en seig deig.

Neste steg er å ha i 100g av osten din,når du har i osten blir deigen din litt klissete igjen,så da har du i hvetemel til den slipper kanten på bollen og du har en fast deig.Det kan hende at du trenger mindre enn 5dl hvetemel men det kan også hende du trenger mer,se ann.Til slutt har du i de sorte olivenene.

Sett deretter deigen til heving under ett kjøkkenhåndkle til den er dobbelt så stor,det tar 30-40 minutter.Kna så deigen litt på ett melet bakebord og del den i to like store deler som du former til to brød. legg så brødene på en bakepapirkledt stekeplate og la de etterheve under kjøkkenhåndkle i ca 1 time.

Når brødene er ferdig hevet pensler du dem med vann før du fordeler resten av osten din jevnt utover brødene. Brødene stekes så midt i ovnen på 200 grader i 40-50 minutter.Følg med litt på slutten av steketiden så ikke osten på toppen blir brent.

Brødet er ferdig stekt når du hører en hul lyd når du banker på undersiden.Avkjøles på rist før det nytes sammen med noe godt.Som sagt ett brød som har mye smak og jeg personlig elsker det.Gir litt ekstra til en kjedelig brødskive.

Brødet kan fint fryses,enten oppskåret eller helt,det blir like godt når det tiner igjen. Håper du kanskje prøver deg på brødbaking nå i ferien,det er definitivt verdt litt tid på kjøkkenet,det er ikke mye som slår hjemmebakt brød.Håper du titter innom her snart igjen,ha en fin ferie om du har startet på den,eller nyt de lange sommerkveldene om du fortsatt jobber.

 Ha en fin bakedag!