Brunost muffins

En ting som jeg tror samtlige nordmenn som bor i utlandt, inkludert meg selv, savner fra tid til annen er den berømte brunosten. Det er rett og slett ingen over og ingen ved siden av den, det er kanskje det norskeste av det norske. Jeg har selv alltid ett lager i kjøleskapet og blir nesten litt skjelven i knærne om det skulle gå tomt.

 Så da jeg kom over en oppskrift på brunost muffins på Tine.no her om dagen tok det ikke lang tid før jeg sto på kjøkkenet. Og jammen ble ikke brunost muffins riktig så godt, det gikk rett hjem hos alle her i huset. Kanskje noe du kan servere om du skulle få besøk fra det store utland i sommer. Om du vil prøve trenger du følgende ingredienser til ca 16 normalstore muffins;

                   3 egg                     /               3 huevos
             0,5dl sukker                 /           0,5dl de azucar
                75g smør                   /        75g de mantequilla
        2dl skogsbær yoghurt      /     2dl yogur frutas del bosque
          1ts vaniljesukker            /     1cdta de azucar avanillado
           1ts bakepulver              /           1cdta de levadura
               175g mel                   /             175g de harina
            150g brunost               /  150g de queso de cabra marron

Sett ovnen din på 200 grader og finn frem ett muffinsbrett og muffinsformene dine. Begynn deretter med å vispe egg og sukker til en luftig eggedosis. Mens du pisker eggedosisen smelter du smøret ditt. Ha så i det smeltede smøret og skogsbæryoghurten mens du pisker videre.

Bland sammen vaniljesukker,bakepulver og melet ditt og sikt det deretter inn i røren litt etter litt. Til slutt finner du frem brunosten din og river den rett i røren.Det er en fordel om brunosten din er veldig kald når den rives for den "smelter" fort.

Vend så inn brunosten i røren ved hjelp av en slikkepott. Deretter fordeler du røren i muffinsformene, jeg fylte dem 3/4 dels fulle og det var akkurat passe. De hever ikke så mye under steking, men akkurat passe til at de når kanten på muffinsformen.

Brunostmuffinsen stekes deretter midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Bruk en tannpirker til å sjekke om de er ferdig stekte, kommer den tørr ut ,er muffinsen ferdig stekt. Ha så muffinsen over på rille slik at de avkjøles.

Det blir ett fint lysebrunt mønster i muffinsene når de er ferdig stekt, de smaker dessuten himmelsk. Falt i smak hos meg, og de demper kanskje ikke hjemlengselen som av og til melder seg, men de fungerer fint som plaster på såret;)

Om du fortsatt befinner deg og bor i hjemlandet så fungerer de fint til en kaffekopp også altså, eller som nistemat på stranda i sommer. Håper du fikk lyst til å bake litt.

                                  Ha en fin bakedag videre!

Fredagstapasen; Artisjokker med serrano skinke

Fredag og tapas tid, i dag en som du kan lage i mikroovnen nå som sommeren er her og det ikke frister å stå inne å lage mat. Den smaker dessuten helt fortreffelig og er veldig enkel å lage. Artisjokker har jeg sett at det ikke er så vanskelig å få tak i hjemme i norge lenger, og er du ikke kjent med denne grønnsaken bør du definitivt bli det. Mild og god på smak og med bare positive effekter på kroppen. 

Altså bare å innhandle artisjokker og sette igang med tapasen, til 8 tapas trenger du følgende ingredienser;

         8 artisjokker              /          8 alcahofas
            1 sitron                   /            1 limon
  extra virgin olivenolje       /               aceite
                salt                     /               sal
              pepper                 /             pimienta
    80g serrano skinke       /     80g de jamon serrano

Begynn med å kutte av stilken og litt av festet der stilken sitter fast i artisjokken ,på artisjokkene dine, slik at du får en flat base på dem og at de kan stå stødig. Kutt deretter toppen av artisjokkene. Ta deretter av de ytterste stygge bladene.

Del sitronen din i 3 deler og smør inn hver enkelt artisjokk med sitron . Dette gjør du for å unngå missfarging på artisjokkene, de blir nemlig litt grå og kan se litt uappetittlige ut når du deler dem opp, men om du smører litt sitron på dem unngår du dette. Sett så artisjokkene med bunnen opp, der stilken satt, og slå til dem med en kjevle i bunnen slik at de åpner seg litt. Finn deretter frem en ildfast form og sett artisjokkene dine i den. 

Strø litt salt og pepper i hver artisjokk, så heller du olivenolje i hver artisjokk, bruk godt med olivenolje. Sett så hele formen i mikroovnen på 950 watt i ca 10 minutter. Mens artisjokkene dine stekes i mikroovnen skjærer du serrano skinken din i kjempesmå biter.

 Ha så litt olivenolje i en stekepanne og sprøstek serrano skinke bitene dine. Ha dem over på litt tørkepapir slik at litt av fettet suges opp. Når det har gått 10 minutter er artisjokkene dine ferdige,og du vil se at det har dannet seg litt væske i bunnen på den ildfaste formen.

Ta en og en artisjokk og riv igjen av de ytterste bladene , det blir stive i mikroovnen og er ikke gode å spise, før du setter hver enkelt artisjokk på ett serveringsbrett.

 Ha over litt av væsken fra den ildfaste formen samt de sprøstekte serrano skinke bitene, fordel dem jevnt mellom artisjokkene. Så enkelt kan det altså gjøres, men jeg lover at det smaker kjempegodt, vel verdt å prøve på en fredagskveld.

Vakre å se på er de også, de ser ut som blomster. Håper du fikk lyst til å bytte ut fredagstacoen med fredagstapas nå. Husk at du finner over 50 tapasoppskrifter her på bloggen.

                                    Ha en strålende helg!

Lettvint solsikkefrøbrød

Brød må man ha hver dag og det er ikke alltid det frister å lage en gjærdeig og vente på heving, da er dette saftige og veldig gode solsikkefrøbrødet løsningen. Dette er ett brød som er laget på bakepulver og det trenger derfor ingen tid til heving. Smaker nydelig og passer ypperlig som tilbehør til supper. 

Det er også veldig lettvint å røre sammen og på en drøy time er brødet ferdig , og det innkluderer steketiden. Om du vil prøve deg på dette solsikkefrøbrødet trenger du følgende ingredienser;

               9dl mel                /               9dl de harina
         1ss bakepulver         /       1 cda de levadura royale
      3dl solsikkekjerner      /       3dl de semillas de girasol
               1ts salt                /              1cdta de sal
               3dl kefir               /               3dl de kefir
              2dl vann               /              2dl de aqua
   0,5dl de smeltet smør    /    0,5dl de mantequilla derritida

Begynn med å sette ovnen din på 200 grader,ha deretter alle de tørre ingrediensene ,mel,salt,bakepulver og 2 dl av solsikkekjernene dine i en bolle. Rør det hele godt sammen. Ha deretter i det smeltede smøret og kefiren vekselvis mens du lar eltekroken gå på lav hastighet.

Ha til slutt i vannet, blir deigen veldig løs holder du igjen litt på vann mengden. Det blir en klissete deig du får,men den skal allikevel være fast.Smør deretter en rund 24 cm form med smør og sikt litt hvetemel over slik at brødet ikke setter seg fast under steking. Ha også litt solsikkekjerner i bunnen på formen. 

Ha så i deigen din og fordel den jevn i formen ved hjelp av en slikkepott. Deretter setter du brødet midt i ovnen på 200 grader og steker det i ca 60 minutter. Følg med mot slutten av steketiden, da den som oftest varierer fra ovn til ovn.Bruk en tannpirker til å sjekke at brødet er gjennomstekt, den skal komme tørr ut av brødet, da er det ferdig.

Ha så brødet over på rist og la det avkjøles, smaker nydelig til kveldsmat. I og med at brødet inneholder kefir holder det seg fint ferskt i en dag eller to, men av erfaring kan jeg si at dette brødet gjerne forsvinner lenge før det.

Siden dette brødet ikke heves men blir bakt med bakepulver så egner det seg ikke spesiellt til frysing. Håper du fikk lyst til å bake litt, og som sagt dette er veldig lettvint og raskt, det går på litt over timen fra du begynner til du kan sette deg ned for å spise.

Solsikkekjernene gir en litt nøtteaktig smak og kefiren gjør det til ett saftig brød, en perfekt kombinasjon. Minstemann i huset sitt nye favorittbrød. Håper du prøver,om du gjør det så blir jeg veldig glad for tilbakemeldinger her på bloggen og på instagram. 

                                   Ha en fin kveld videre!

Lettvint eplekake

Jeg har fortsatt tilgode å treffe noen som ikke liker eplekake, og jeg har allerede min favoritt oppskrift her på bloggen, men denne lettvinte eplekaken som jeg har bakt ett par ganger nå seiler helt klart opp som en ny favoritt. Den er litt klissete og smaker helt nydelig, det er dessuten en av de enkleste kakene jeg har bakt på lenge. 

Kort sagt er det ingenting negativt å si om denne eplekaken, bortsett fra at det er umulig å stoppe å spise den, men det er vel strengt tatt ikke noe dårlig skussmål for en kake. Barna i huset elsker den også, så det spørs om ikke dette er den nye favoritt eplekaken her i huset. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende ingredienser;

               3egg                  /                   3 huevos
          4,5dl sukker           /               4,5dl de azucar
           200g smør            /            200g de mantequilla 
    1,5ss vaniljesukker      /      1,5cda de azucar avanillado
            1ts kanel              /              1 cdta de canela
             3,7dl mel               /              3,7dl de harina
             2-3 epler               /               2-3 manzanas

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader. Deretter smører du en 24cm rund kakeform og strør litt mel i bunnen og på sidene av formen. Sett så smøret ditt til smelting. Ha eggene og sukkeret i en bakebolle og pisk de sammen for hånd med en visp.

Når så smøret ditt har smeltet pisker du det inn også. Deretter har du i vaniljesukkeret og kanelen, før du til slutt pisker inn melet litt etter litt, Pisk hardt slik at det ikke danner seg mel-klumper i røren.

Deretter skreller du eplene dine og finner frem ett rivjern. Jeg har brukt 2 store golden epler de gangene jeg har bakt denne, men her er det fritt frem om du har andre favoritt epler. Se ann størrelsen litt, er de små bruk 3. 

Riv så eplene rett i røren og vend dem forsiktig inn. Når eplene er jevnt fordelt i røren har du den over i den smurte formen og steker den midt i ovnen på 180 grader i 25-35 minutter. Steketiden kommer litt ann på ovnen din så følg med underveis.

Kaken blir ikke helt fast når den er ferdig stekt , men skal være litt løs i midten. La den avkjøles litt i formen før du flytter den over på rist for videre avkjøling. Den kan fint spises mens den ennå er litt varm om det skulle være å foretrekke. Med litt vaniljeis blir det ren luksus.

Som sagt en ny favoritt som jeg annbefaler på det sterkeste. Prøv da vel, du kommer ikke til å angre. Vel, som dere faste lesere her inne kanskje har lagt merke til så kan det fort bli litt glissent mellom innleggene her på bloggen nå i juni. Jeg beklager det, men tiden strekker rett og slett ikke alltid til. 

Som lærer er det karaktersetting og eksamener på planen og med to barn blir det fort en del sommeravslutninger som det skal deltas på, samt operasjon, bursdager osv osv og da blir det fort bloggen som får lide litt. Men den 25 juni begynner jeg ferie så da lover jeg å komme sterkere tilbake, håper dere har litt tålmodighet med meg frem til det.

                             Ha en strålende mandag videre!

M&M pinne kjeks

Her sitter jeg med to sting i hodet, men klager ikke over det, går helt fint med meg men fredagstapasen forrige uke fikk lide litt. Vel tilbake i dag her på bloggen med en ny oppskrift, denne gangen med noen kjempegode barnevennlige kjeks. De passer kjempefint til late dager på stranden selvom rapporter fra gamlelandet tilsier alt annet enn sommervær.

Disse kjeksene er dessuten utrolig lette å lage og det tar bare en halv time fra du begynner til du har ferske spiseklare kjeks.Barna elsker dem og jeg skal innrømme at jeg har da spist noen jeg også. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende ingredienser;

            125g smør                /         125g de mantequilla
           1,5dl sukker               /           1,5dl de azucar
      1,5dl brunt sukker          /         1,5dl azucar moreno
                1 egg                    /                1 huevo
           en klype salt             /             un pincho de sal
        2ts vaniljesukker         /     2cdtas de azucar avanillado
        0,5ts bikarbonat          /         0,5cdta de bicarbonato
           ca 5 dl mel               /            ca 5 dl de harina
             1dl M&M                /               1dl de M&Ms

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader. Ha deretter det romtempererte smøret ditt i en bakebolle. Bruk alltid romtemperert smør og egg når du baker, om ikke oppskriften ikke tilsier noe annet. Ha deretter resten av ingrediensene utenom melet i den samme bakebollen og rør det hele godt sammen.

Ha deretter i melet litt etter litt , se ann melmengden din, du skal få en fast deig , men den er samtidig ganske klissete. Rør deretter inn M&Mene dine med en slikkepott, ikke rør for mye når du har dem i da de lett avgir farge på deigen.

Del så deigen i to like store deler som du igjen ruller ut til to lange pølser. Legg pølsene på ett bakepapirkledt stekebrett med god avstand imellom dem. Bruk deretter fingrene og handflaten til å trykke dem flate, pass på at de blir like lange over det hele. Om du vil kan du gjerne stikke inn noen M&M på toppen også.

 Deretter steker du kjeksene midt i ovnen i ca 15 -20 minutter, følg med underveis. Kjeks pølsene er ennå myke når de er ferdige , det bobler litt i dem. Ta dem ut av ovnen og la de avkjøle seg ett minutt eller to før du bruker en skarp kniv og deler dem opp i passe store lengder.La så kjeksen avkjøles på rist. Ikke vent for lenge med å dele dem opp , for da får du to gigantiske kjeks i stedet for ca 30 M&M pinner.

Disse fant jeg oppskriften på i Hembakat , ett svenskt bakeblad som gir utrolig mye inspirasjon. Falt som sagt veldig godt i smak hos det yngre testpanelet her i huset. Dessuten veldig enkle å bake og du får mange kjeks utav den samme deigen, det blir ca 30 M&M pinner.

Oppbevar kjeksene i en tett kakeboks og de holder seg fint i opp til 14 dager. Håper du fikk lyst til å bake , om du vil følge meg på Instagram for mere matinspirasjon og hverdagsliv ifra spania så gjør gjerne det. Heter Bakemester Snipp der også.

                                   Ha en fin mandag videre!