Heksefingre

I dag er det Halloween, siste dagen for i år til å lage skrekkinngydende og skremmende bakverk. Sist men ikke minst hadde vi på menyen på Halloweenfesten vår heksefingre, de var kanskje de mest skremmende av alt på bordet.

Ideen og oppskriften så jeg for første gang på Martha Stewart sine hjemmesider, har endret litt på oppskriften, her kommer den vi brukte om du vil prøve;

             2 store egg                  /       2 huevos grandes
             115g smør                  /     115g de mantequilla
      2 ss vaniljeekstrakt           /     2 chucaras de vanilla
              60g melis                  /        60g de azucar glas
             75g sukker                /            75g de azucar
            en klype salt              /              en klype salt
               200g mel                /            200g de harina
  20-30 skoldede mandler   /            20-30 almendras
       rød konditorfarge          /            colorante rojo
                kakao                    /                 cacao

Begynn med å skille eggehviten og plommen av det ene egget, deretter blander du eggehviten fra dette egget sammen med det gjenstående egget og vaniljeekstrakten. Visp i en annen bolle sammen det romtempererte smøret ,melisen ,en klype salt og sukkeret. Deretter har du i eggeblandingen og visper det hele godt sammen.

Sikt så inn melet til du får en jevn og fin deig. Så må du smøre deg med litt tålmodighet og pakke deigen din inn i plast, den bør få hvile i ca. 40 minutter i kjøleskapet. Mens deigen hviler benytter du sjansjen til å male hekseneglene dvs. mandlene røde. Du trenger en ren pensel og litt sterk rød konditorfarge og så er det bare å male ivei og legge dem til tørk på litt kjøkkenpapir.

Etter at deigen er ferdig hvilt begynner det morsomme, del deigen opp i små deler som du ruller til 6-7cm lange fingre, klem hver enkelt sammen på to steder for å forme knokler,deretter bruker du baksiden på en knivegg til å lage rynker med på fingrene. Fest en rødmalt negl på hver finger og så pensler du med eggehviten du hadde til overs.

Deretter stekes fingrene midt i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter, følg som vanlig med under steking slik at de ikke blir brent eller understekte. Avkjøl fingrene på rist, pass på å pensle dem med litt kakao før de blir helt kalde, slik ser de enda eklere ut om mulig.

Som dere ser lagde vi også noen med umalte mandler, men alle de små var enige om at de "kuleste" var de som hadde røde negler.

Disse blir virkelig troverdige og jeg skvatt til flere ganger mens de stod på kjøkkenbenken i påvente på å bli spist. De smakte slett ikke værst heller. Da gjenstår det bare å ønske dere en riktig skremmende Halloween kveld.

                                             Trick or treat!

Gravstøtter

Brownies slår ALDRI feil, ei heller på en Halloweenfest, dessuten er en god og seig brownie perfekt å skjære opp i akkurat de formene man måtte ønske. Denne gangen ble browniesen skjært opp som gravstøtter, med litt smørkrem og en Wilton tipp nr.2 , ble de ganske så fine spør du meg.

Skremmende gode er de også, om du vil prøve trenger du følgende;

              150g smør                /         150g de mantequilla
             250g sukker              /             250g de azucar
        120g brunt sukker         /          120g azucar moreno
      200g mørk sjokolade     /       200g de chocolate negro
               3ss kakao              /          3 chucaras de cacao
            2ss corn sirup          /           2 chucaras de sirope
              3 store egg            /              3 huevos grandes
           1ts bakepulver         /        1 chucaradita de levadura
         2ss vaniljeessens      /    2 chucaras de aroma de vanilla
                150g mel             /               150g de harina

Jeg fant selv oppskriften hos Det søte liv men gjorde noen små endringer underveis. Begynn med å smelte smøret ditt i en kjele, når det er gjort har du oppi brunt og hvitt sukker , den mørke sjokoladen, kakaoen og corn sirupen. Rør hele tiden mens det hele smelter sammen med smøret, når sukkeret har oppløst seg tar du kjelen av platen og lar den avkjøle seg litt. Pisk eggene dine sammen med vaniljeessensen og rør det godt inn i smør og sjokoladeblandingen, bruk den samme kjelen ,det går helt fint.

Deretter blander du bakepulver og mel , før du sikter det inn i smør og sjokoladeblandingen din, mens du rører jevnt hele tiden. Ha så røren i en liten langpanne 20X30 som er dekt med bakepapir. Sett formen midt i ovnen på 200 grader og stekes i ca 35 minutter, jeg stekte litt lengre men ovnen min er nå ikke engang den beste ,så følg med under steking kanskje du trenger mindre tid. La kaken avkjøles helt før du eventuelt deler den opp i gravstøtter.

Bruk en hvit smørkrem til å pynte dem med, skriv det du selv ønsker, siden dette er en veldig mektig kake lagde jeg ikke gravstøttene så store, derfor brukte jeg også en veldig liten tipp til å skrive på kakene med , wilton 2 tipp. Lager du større biter bruk en større tip.

Pyntet også med en hodeskalle i plast og noen gelee marker for å få ordentlig kirkegårdfølelse. Creepy spør du meg, de forsvat også fort under Halloweenfesten, men som sagt brownies kan ikke slå feil, selvom det også er skremmende antall kalorier disse inneholder, men nå er det jo Halloween bare en gang i året ,så nyt og kos dere.

                                                             Happy Halloween!
                                                           

Halloweenkjeks

Til Halloweenfesten måtte vi selvfølgelig ha kjeks, men litt skremmende kjeks burde det jo være. Jeg har opparbeidet meg en liten samling av ulike utstikkere og i samlingen finnes også en del med Halloween motiv som selvfølgelig måtte prøves ut .

Jeg hadde tre par hjelpsomme hender til kjevling og utstikking , og kjeksene ble riktig så fine og gode de. Om du vil prøve trenger du;

                 5dl mel               /               5dl de harina
             1,5dl sukker          /             1,5dl de azucar
       1ts kardemomme      /    1chucaradita de cardamoma
              2ts kanel              /          2chucaraditas de canela
             200g smør            /             200g de mantequilla
             2ts natron             /    2 chucaraditas de bicarbonato
         1ss kaldt vann         /           1 chucara de aqua fria
              2ss sirup            /             2 chucaras de sirope
            perlesukker         /                 azucar en perla

Vi begynte med å blande sammen melet, sukkeret,kanelen og kardemommen i en bolle. Deretter delte vi smøret i små biter og blandet det godt inn i melblandingen til vi fikk en litt grynete masse. I ett glass rørte vi ut natronen i vannet og sirupen og deretter blandet vi det inn i resten av deigen. Elt deigen til du får en smidig og en ganske fast deig, deretter pakker du den inn i plast og legger den i kjøleskapet i en time. Mens deigen lå i kjøleskapet passet vi på å farge perlesukkeret vi skulle ha oppå kjeksene oransj. 

Ha perlesukkeret i en liten pose og ha i ett par dråper oransj konditorfarge og så er det bare å riste løs til fargen er jevnt fordelt og du har fått oransj sukker. Dette er en perfekt jobb for ivrige hjelpere. Når deigen er ferdig hvilt ha den på ett melet bakebord og kjevl og stikk ivei.

Kjeksene pensles med eggehvite og strøs så med perlesukker , denne gangen oransj men du kan fint bruke vanlig perlesukker. Kjeksene bør være mellom 2 og 4 mm tykke og stekes i ca 6-7 minutter midt i ovnen på 200 grader.Vi trykte ut både spøkelser,hodeskaller, gresskar,flaggermus og katter ,riktig så skummelt.

Kjeksene ble veldig fine til slutt og de smakte også veldig godt ,litt pepperkakefølelse over dem. De var også veldig populære rundt festbordet blandt de minste.

                                                       Happy Halloween!

Edderkoppmuffins

På bordet under Halloweenfesten var det selvfølgelig edderkopper i alle farger og fasonger, de som falt mest i smak var spiselige og smakte overraskende nok av banan. Grønne på innsiden, med svart kropp ,lange enkle ben og grønne øyne, var de blandt de mest spiste på bordet .

Om du vil ha noen spislige edderkopper på ditt bord til Halloween ,gjør du som følgende. Jeg lagde vanlige bananmuffins etter denne oppskriften, den eneste forskjellen jeg gjorde var at jeg tilsatte noen dråper grønn konditorfarge i røren slik at muffinsene skulle få ett litt eklere oppsyn.

Røren så helt grusom ut men konditorfarge har jo ingen innvirkning på smaken og ungene syntes det var veldig gøy og det er jo det viktigste. Til å pynte muffinsene dine slik at de forvandler seg til edderkopper trenger du;

                  lakrislisser            /        regaliz negro
                grønt godteri          /       chuches verdes
                 100g melis           /   100g de azucar glace
                  70g smør             /     70g de mantequilla
        70g philadelphia ost    /   70g de queso philadelfia
         svart konditorfarge     /         colorante negro

Begynn med å røre sammen romtemperert smør med philadelphia osten, deretter tilsetter du melisen til du oppnår ønsket konsistens på smørkremen din. Ha i svart konditorfarge til du oppnår den fargen du ønsker, mine var litt gråsvarte. Smør ett dekkende lag med den nå svarte smørkremen din på muffinsene dine. Deretter kutter du lakrislissene dine i passe lange, like lengder, bruk en tannpirker til å stikke små hull i muffinsene der hvor du vil plassere beina, stikk så inn de oppkuttete lakrislissene i hullene og vips da var edderkoppens bein på plass.

 Til øyne fant jeg smågodt som var svart og grønt, disse var som lakrispinner og jeg kuttet dem opp i passe store biter til å være øyne. Du kan bruke hvilket som helst grønt smågodt , eller bruk en helt annen farge for den skyld , det viktigste er at det hele er spiselig. Plasser øynene på muffinsen ,bruk litt smørkrem som lim om de ikke fester seg godt nok. Voila edderkoppmuffins ferdige til å nytes. Gøyale og de smaker også godt til tross for sitt avskrekkende utseende.

                                                           Happy Halloween!

Spøkelser og skjelett

Da var det nesten Halloween igjen, må innrømme at jeg har juksa litt og hadde årets Halloween fest i går.

Grunnen til det var at Tantebarna var på besøk fra norge og da måtte vi jo utnytte det til det fulle. Nabobarna ble invitert inn til ett stort og skummelt dessertbord , som slo godt ann blandt både vampyrer,gresskar og hekser.  Så det kommer til å bli litt skummelt her på bloggen denne uka, håper du kan finne inspirasjon til din Halloween feiring.

 Først ut på dessertbordet var små marengs spøkelser og skjelettdeler, skumle å se på men veldig søte i smaken.Oppskriften på marengsen som jeg brukte finner du her på bloggen.  Jeg hadde den ferdig piskede marengsen i en sprøytepose som jeg hadde satt en medium rund tipp på, deretter sprøytet jeg først ut spøkelsene. De besto av to kuler ,den ene oppå den andre

Den nederste kulen var litt større slik at den ble kroppen, de så litt ut som julenisser men da jeg fikk tegnet på øyne med en penn med spiselig farge ble de straks forvandlet til ekte spøkelser. Resten av marengsen spøytet jeg ut som bein slik at jeg kunne si til de inviterte at de spiste deler av ett lik jeg hadde i kjelleren, de ble spist med skrekkblandet fryd av små og store inviterte.

Slik så de ut før de ble satt i ovnen, jeg måtte beregne noe lenger steketid til marengsen denne gangen , da figurene var en god del større en pikekyssene jeg lagde etter samme oppskrift . Spøkelsene mine stod inn i i 1 time og 30 minutter, mens beina stod inne i litt over 2 timer. Følg med underveis og husk at de er klare når de løsner fra bakepapiret.

Oppbevares i en tett kakeboks til de er klare til å nytes. Har hentet inspirasjon til disse selv på en del andre matblogger i disse Halloween tider, det morsomme er jo at hvert spøkelse får sin egen personlighet ingen blir jo like. Jeg kan love deg at de slår ann hos de minste i huset til Halloween, så da er det bare å sette igang. Lykke til og ha en fin uke.

                                               Happy Halloween!

Veskekake første forsøk

Mens jeg var hjemme fylte Ann Kristin 30 år og jeg hadde lovet henne å bake en kake til selskapet. Ønsket var gulrotkake og det ble det med en nydelig ostekrem. Jeg lurte veldig lenge på hva jeg skulle forme kaken som, valget falt til slutt på en veske. Jeg har sett en del veskekaker i bloggverdnen og det var ett passelig tema til en 30 års dag synes jeg. Kaken ble litt skjev og rar for det var utrolig varmt og lummert den dagen jeg skulle montere den, men 30 åringen ble fornøyd og det er jo hovedsaken.

Jeg begynte med å lage gulrotkaken i langpanne etter denne oppskriften;

            4dl sukker              /                   4dl de azucar
                4 egg                  /                       4 huevos
               4dl mel                /                    4dl de harina
       4ts bakepulver           /         4 chucaraditas de levadura
      2ts vaniljesukker        /   2 chucaraditas de azucar avanillado
               2ts olje               /            2 chucaraditas de aceite
    600g revne gulrøtter   /                 600g de zanahorias

Begynn med å skrelle og rive gulrøttene på ett råkostjern. Deretter pisker du en tykk eggedosis av eggene og sukkeret. Bland alle de tørre ingrediensene og sikt dem inn i eggedosisen, rør det hele godt sammen og ha i oljen. Til slutt vender du inn de revne gulrøttene, før du heller røren i en langpanne dekt med bakepapir. Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 30 minutter. Følg med på slutten av steketiden, kaken skal ha en gylden brun farge når den er ferdig.

Deretter var det ostekremen sin tur, dette er en ostekrem som jeg har brukt både til kakefyll, til muffinstopping og til å smøre kaker med før jeg trekker dem og den har alltid blitt passe stiv og fin å bruke, men som sagt det var veldig lummert denne dagen og ostekremen ble veldig rennende , selvom det ikke var noe å utsette på smaken. Dette førte til at monteringen av kaken ble ett mareritt, de oppdelte bitene skled i allle retninger og jeg måtte få hjelp til å holde den på plass mens jeg trakk den med sukkerpasta i rekord fart. Kaken ble allikevel skjev til slutt, men det førte også til at vesken så litt mer "levende" ut.

Oppskriften jeg brukte til ostekremen var denne;

                   100g smør           /              100g de mantequilla

                   250g melis          /              250g de azucar glace

         200g kremost naturell  /           200g de queso philadelpia

            1,5ts vaniljesukker     /  1,5 chucaradita de azucar avanillado

Alle ingrediensene skal være romtempererte, ha alt sammen i blandebollen din og visp det sammen på middels hastighet til du får en jevn krem. Sett kremen i kjøleskapet en stund før du skal bruke den, da er den normalt lett å pynte med, men det hjalp altså ikke meg denne gangen.

På grunn av varmen ble det heller ikke tid til å ta så mange underveis bilder, jeg turte rett og slett ikke å stoppe opp for å ta bilder i tilfelle kaken skulle skli ifra hverandre. Jeg tok desto flere bilder av det ferdige resultatet som dere kan se.  

 Kaken ble trekt med Dr. Oetkers sukkerpasta og dekorasjonene ble laget av litt rosa farget marsipan, jeg brukte også noen sukkerperler til knappene på vesken. 

Synes det var veldig gøy å tenke ut hvordan vesken skulle se ut og jeg har på følelsen at det ikke er den siste veskekaken jeg har laget , har en del ideer i hodet, så da er det bare å vente på den rette annledningen.

Ha en fin bakedag videre!

Pernilles Little Pet Shop kake

Hei alle sammen , har vært veldig stille her inne nå men etter at jeg begynte å jobbe igjen har tiden bare ikke strekt til , hadde trengt 30 timer i døgnet, dessuten har vi vært igjennom både magesyke og feber hele hurven så blogging har ikke vært prioritert. Det betyr ikke at jeg ikke har laget mat og bakt , så blogginnlegg vil komme fremover. Litt høstgodt vil det bli fremover, men frem til det fortsetter jeg med oppdatering på kakefronten.Tantes eldste gulljente feiret 8 års dagen sin mens tante var hjemme i Norge på sommerferie og da måtte jo tante lage kake til gullet sitt. Etter litt rådslåing med min søster ble den opprinnlige tanken om å lage en prinsesse kake byttet ut med ideen om en Little Pet Shop kake.

Little Pet Shop er visst det helt store om dagen der i gården og da måtte det jo bli en kake inspirert av disse. For dere som ikke har 8 åringer i huset er Little Pet Shop en hel haug med forskjellige dyr , valget mitt falt på en snegle som jeg google ett bilde av, litt også fordi den ikke hadde så mange detaljer med tanke på modelelringen av den.

Tantes gull ble fornøyd og det ble tante også. Godt smakte det også så da var det full klaff på alle fronter. Jeg lagde en vanlig sukkerbrød bunn med sjokoladesmak etter tre like prinsippet, oppskriften kan du finne her.    

 

Denne gangen hadde jeg vært i Sverige på handletur før kakebakingen og jeg hadde kjøpt lemoncurd til fyll. Første laget med fyll var lemoncurd krem, og til den brukte jeg;

       3 dl kremfløte              /           3 dl de nata
    150g lemon curd          /       150g lemon curd

Vispet kremfløten til krem og vendte så forsiktig inn lemon curden . Veldig enkelt og det smaker herlig syrlig. Det andre laget med fyll var denne gangen Japp krem, også helt nydelig og også veldig enkelt. Du trenger;

       3 dl kremfløte           /               3 dl de nata
       2 store Japp            /     2 Japp Chocolate noruego

Varm opp fløten i en kjele, viktig at den IKKE koker, smelt Jappen i fløten og sett det hele kaldt i minst 6 timer eller helst over natten. Så er det bare å vispe det hele som vanlig krem og fylle kaken.

 På handleturen i det store utland fant jeg også Dr. Oetkers sukkerpasta og kjøpte noen pakker for å teste denne. Synes den var fin å jobbe med , kanskje litt for myk etter min smak. Men det gikk helt greit å farge den og trekke kaken med den. Synes også min hjemmelagede smaker bedre, men den var helt grei.

 Dekorasjonene ble denne gangen laget i både sukkerpasta og marsipan, med to ivrige hjelpere på sidelinjen. De fikk lage sine egne dekorasjoner og var kjempefornøyde, noen av dem ble riktig så fine også, så her er det fremtidige kakebakerspirer.

Jeg tok en masse bilder av kaken selvom jeg bare hadde mitt lille "ferie" kamera , men de ble ikke så værst selvom det regnet og været ikke var med meg heller. Alt i alt ble jeg veldig fornøyd med kaken , og hovedfiguren ble spart på i en boks til bruk ved senere feiring av tante gullet. Vel her får dere ett lite utvalg av de mange bildene jeg tok.

Håper den falt i smak hos dere også,om du har en Little Pet Shop fan i hus vet du hva som må gjøres.

Ha en fin bakedag videre!