Etter handleturen til Wilton butikken i Madrid måtte jo også den nye hjerteformen min prøves.Det resulterte i en rosa hjertekake som mine kollegaer på jobben fikk spise opp.
Jeg lagde en chocolate sponge kake etter denne oppskriften;
2 egg / 2 huevos
90ml.sukker / 90 ml de azucar
120ml mel / 120 ml de harina
1ss kakao / 1 chucara de cacao
0,5ts bakepulver / 0,5 chucaradita de levadura royal
60ml. melk / 60 ml. de leche
0,5 ts smør / 0,5 chucaradita de mantequilla
Målene til denne kaken er litt rare, det kommer av at jeg har "oversatt" oppskriften fra amerikanske mål, denne oppskriften sto inni hjerteformen som jeg kjøpte og da ville jeg jo prøve den. Begynn med å varme opp melken, den skal ikke koke, og ha smøret oppi slik at det smeltes. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland alt det tørre og sikt det inn i eggedosisen. Rør inn melkeblandingen og hell røre i hjerteformen.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter, avkjøl kaken helt før du tar den ut av formen, dette er viktig for om kaken fortsatt er varm har den veldig lett for å dele seg. Jeg fylte kaken med bringebærsyltetoy og krem som jeg farget rosa.
Jeg glemte for tredje gang å ha smørkrem under sukkerpastalokket, er det mulig ,den sto igjen i kjøleskapet denne gangen også, det gikk bra og lokket sprakk ikke, men da skal det også være sagt at den ble bakt og spist opp på samme dag. Kaken ble trekt og pyntet med ferdigkjøpt sukkerpasta. Og her er resultatet, ble fornøyd med denne.Selvom jeg nå ser en del feil og mangler som kunne vært rettet opp, men øvelse gjør mester.
Ha en fin bakedag!
Etter "katastrofen" med rosa spidermann kake , var det klart at noe måtte gjøres før neste kakeprosjekt. Så jeg Googlet Wilton Spania , som er en av de største på bakeutstyr, muffinsformer, farger , spiselig glitter etc. i USA - kort sagt kakehimmelen med stor H, og til min store glede har de utsalg i Madrid. Etter noen dagers bearbeiding av mannen i huset , ble det tur til Madrid en lørdag. Vi bor bare 40 min fra Madrid, nå kunne jeg vel strengt tatt dratt alene, men å kjøre i Madrid er ren skjær tortur for meg , med eller uten gps. Det er rett og slett en jungel hvor skiltene bare er ren dekorasjon , og ingen følger dem. Sist gang jeg kjørte der, ble jeg forbikjørt av en mann på sikkert hundre år , i ca 100 km i timen midt i sentrum i 50 sonen, jeg kjørte i 70 , tydligvis sneglefart i spansk målestokk. Vel nok om det , min kjære kjørte meg og jeg fant kakehimmelen i Madrid, euroene rullet og jeg endte opp med to STORE poser, og ett stort smil.
Så måtte jo det nye utstyret testes og neste annledning var mannens bursdag. Han til min store skuffelse ville ha firkløverkake, ikke noe pynting , men jeg gjorde en vri og mannen fikk firkløverkake og jeg fikk pynte. Til firkløverkaken brukte jeg min mammas oppskrift;
250g sukker / 250g de azucar
5 egg / 5 huevos
135g. mel / 135g de harina
1ts. vaniljesukker / 1 chucaradita de azucar vanillado
2ts. bakepulver / 2 chucaraditas de levaura royal
1 knivsodd salt / un pincho de sal
1 dl varmt vann / 1 dl.de aqua calienta
1 pl kokesjokolade / 1tabla de chocolate para postres
135 g smør / 135g de mantequilla
Til "kremen" oppå kaka brukte jeg;
1 kopp sukker / 1 taza de azucar
0,5 kopp meierismør / 0,5 taza de mantequilla
1 kopp fløte / 1 taza de nata
125 g firkløversjokolade / 125 g de chocolate noruego
Jeg begynte med å piske eggedosis av eggene og sukkeret, så smeltet jeg sjokoladen , smøret og vannet på plata og deretter blandet jeg det sammen med eggedosisen.
Så siktet jeg inn melet , saltet , bakepulveret og vaniljesukkeret , rørte det hele godt sammen før jeg hadde det i en smurt form . Kaken stekes på 170 grader i ca. 50 minutter, følg med på steketiden og bruk stekepinne. Mens kaken stekte lagde jeg "kremen". Denne er veldig enkel å lage , du bare har alle ingrediensene i en kjele, varmer det sakte opp til det begynner å koke og deretter lar du det koke i 5 til 10 min. til det har tyknet litt.
Avkjøl "kremen " noe før du har den oppå kaka. Det var her jeg gjorde en liten vri på mammas oppskrift , jeg ville jo gjerne dekorere kaka med min nyinnkjøpte sukkerpasta, så istedet for å ha "kremen" oppå kaka , delte jeg kaka i to og brukte "kremen" som fyll.
Oppå dekorerte jeg med ferdigkjøpt sukkerpasta som jeg farget med mine nye Wilton farger og resultatet ble slett ikke så værst.
Nå i ettertid synes jeg nok fargene er litt grelle og jeg ser at kaken var alt annet en jevn, men mannen fikk kake på dagen sin og den ble spist opp, så da var den vel ikke så ille allikevel.
Uansett om du vil prøve deg på vanlig firkløverkake eller firkløverkake med vri , så er og blir dette min favoritt sjokoladekake, og merkelig nok synes jeg mamma sin smaker bedre enn min selvom det er samme oppskrift. Er noe spesiellt med mammaer tror jeg. En stor klem til min mamma.
Ha en fin bakedag!
I dag er det vaffelens dag, men siden jeg prøver å bli kvitt noen kilo etter fødselen ble det ikke noen tradisjonelle vaffler på oss i dag , men ett litt sunnere alternativ til middag. Disse middagsvafflene som jeg kaller dem er også veldig gode, om du har lyst på vaffler til middag trenger du til 2 porsjoner suppe;
1 blomkålhode / 1 coliflor
3 dl melk / 3dl de leche
5 dl vann / 5 dl de aqua
2 poteter / 2 patatas
litt purre / un poco de puerro
1ss philadelphia krydderost / 1 chuchara de philadelphia finas hierbas
2 ss creme fraiche / 2 chucharas de creme fraiche
salt / sal
pepper / pimienta
hvit pepper / pimienta blanca
Til 1 middagsvaffel trenger du;
4 loffeskiver / 4 rebanadas de pan bimbo
gulost / queso
oregano / oregano
Skrell potetene og del dem i små biter, skjær 5 - 6 ringer av purre og del blomkålen inn buketter. Hell vannet og melken i en kjele, tilsett litt salt og pepper ,og la det koke opp, når det koker har du oppi poteter , blomkål og purre. La det småkoke i ca. 20 minutter , eller til potetene og blomkålen er møre.
Sil deretter væsken fra , men ta vare på den du trenger den til å spe ut suppen med senere. Ha blomkålen , purre og poteter i hurtigmikseren sammen med 1 ss philadelphia krydderost, 2 ss creme fraiche og litt hvit pepper. Kjør det hele på medium hastighet en stund, til du får en klumpefri væske, spe ut med "kokevæsken" som du sparte på til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og hvit pepper , strø over litt tørket gressløk om du har før servering.
Middagsvafflene lager du på følgende vis, begynn med å sette på vaffel jernet slik at det blir varmt. Skjær skorpene av loffeskivene og smør litt smør på begge sider.Legg en osteskive eller to , det er smak og behag, på hver av skivene og strø over litt oregano.
Legg en loffeskive oppå osten slik at du får en sandwich. Deretter skjærer du til loffeskivene slik at de dekker vaffeljernet ditt, de legges med smørsiden ned i jernet, klem sammen og stek som en vanlig vaffel.
Pass på at du trykker jernet litt ned innimellom , disse er nemlig tykkere enn vanlige vaffler og for at osten skal smelte ordentlig må du trykke litt på toppen av jernet. Lag så mange middagsvaffler som du synes er passende til hver person.
Så er det bare å servere rykende varm suppe med middagsvaffler til. Ett litt sunnere alternativ på vaffeldagen.
Ha en fin vaffeldag og en strålende fredag!
Her i de varmere strøk er det viktig å drikke mye , spesiellt om sommeren da temperaturen kan komme opp i over 40 grader. Vi er ikke noen storforbrukere av brus her i huset, har faktisk hatt cola bokser som har gått ut på dato i skapet,det går mest i vann. Men innimellom er det jo deilig med noe med litt smak i ,og det er da jeg savner saft. Det er ikke å oppdrive her i Spania, rart i grunn så mye fin frukt som det finnes her, men sånn er det. Husets 3 åring liker også "sapt" som hun kaller det, og da vi drakk opp fun light flaska ,som mor hadde hatt med til oss ,her om dagen måtte jeg ta saken i egne hender.
Appelsiner hadde jeg masse av og etter litt surfing på nettet ,mens lillemann sov ,fant jeg en oppskrift på appelsinsaft. Glemte å skrive ned siden jeg fant den på da lillemann våknet og krevde mat, men det var en svensk matblogg. Uansett saften ble kjempegod og den er helt fri for e-stoffer , og det er jo ett pluss. Til ca. 1,5 liter saft trenger du:
1 kg appelsiner / 1 kg de naranjas
5dl vann / 5dl de aqua
6dl. sukker / 6 dl de azucar
1ss sitronsaft / 1 chuchara de zumo de limon
Begynn med å vaske appelsinene godt. Deretter river du skallet på alle appelsinene og har det i en stor bolle. Hell over sukker of sitronsaft og bland dette godt.
Kok opp vannet og hell det over i bollen med sukker og appelsinskall, rør godt til alt sukkeret er oppløst. La blandingen avkjøles.
Mens blandingen avkjøles presser du ut all juicen av appelsinene. Jeg fikk nesten to glass ut av mine, men det kan variere ,bruk den juicen du får.
Når blandingen er avkjølt blander du inn juicen og deretter lar du det stå og godgjøre seg i ca.30 min.Så er det bare å sile saften og helle den opp på oppbevaringsflasker. Vet ikke helt hvor lenge den er holdbar,kommer tilbake med det når det er ferdig testet, men saften bør oppbevares kjølig og mørkt.
Så er det bare å blande med vann og nyte , det smaker utrolig friskt og godt. "Se mamma påskesaft" sa treåringen og derav navnet.
Ha en gul dag videre!
Neste kake ut var til tantebarnet og fadderbarnet mitt Carlos, han fylte 5 år og ønsket var selvfølgelig Spidermannkake. Dette førte til en del research på nettet og til slutt bestemte jeg meg for å lage kun ansiktet til Spidermann. Dette ble til mitt første "store" kakeprosjekt og jeg lærte mye underveis og det ble en del feiling, men øvelse gjør mester. Jeg begynte med kakebunnen, jeg lagde youghurt kake i langpannen etter denne oppskriften;
175g smør / 175g de mantequilla
350g mel / 350g de harina
275g sukker / 275g de azucar
3 egg / 3 huevos
1ts bakepulver / 1 chucaradita de levadura royal
1ts natron / 1 chucaradita de bicarbonato de sosa
1ts salt / 1 chucaradita de sal
2,5dl youghurt naturell / 2,5 dl de yogur natural
3ts vaniljesukker / 3 chucaraditas de azucar vanillado
Jeg rørte smør og sukker luftig, deretter tilsatte jeg ett egg om gangen. Alle de tørre indrediensene blandet jeg og siktet i en bolle , i en annen bolle hadde jeg youghurten,så blandet jeg youghurt og den siktede blandingen annenhver gang inn i smørblandingen. Røren helte jeg så i en langpanne og den ble stekt ved 180 grader i ca 40 min i ovnen. Da kaken kom ut av ovnen ble det fort klart at den var altfor flat til å deles for å fylles, så da var det bare å bake en kakebunn til slik at den kunne legges oppå den andre med fyllet i midten. Første leksjon lært , prøv ikke nye kakebunner samme dag som du skal bake kaken, noen oppskrifter gir rett og slett ikke høye nok kakebunner.
Jeg lagde også to typer fyll til denne kaken , den ene var sjokoladefluff. Til denne brukte jeg;
150g melkesjokolade / 150g de chocolate de leche
3dl fløte / 3 dl nata
Jeg hadde fløten i en kjele som jeg satte på svak varme, deretter smeltet jeg melkesjokoladen oppi fløten. Det viktigste her er at fløten IKKE må koke opp, bare varmes til sjokoladen smeltes.
Så må blandingen avkjøles i minst 6 timer før den piskes som vanlig krem . Denne var jeg veldig fornøyd med, den smakte kjempegodt og den kommer til å bli brukt igjen i andre kaker.
Det andre fyllet var bringebærmousse som jeg brukte disse ingrediensene til;
1pk brigebærgelee / 1 paquete de gelatina de frambuesa
3dl fløte / 3dl de nata
Jeg lagde geleen etter oppskriften på pakken, når den begynte å stivne men enda ikke var helt stiv pisket jeg den lett og luftig, deretter pisket jeg fløten til krem og blandet de to sammen. Dette fyllet blir nok ingen favoritt, helt greit men litt dårlig på bringebærsmak.
Så skar jeg de to kakebunnene til etter Spidemanns ansiktsform, deretter smørte jeg de to fyllene på den ene bunnen før jeg la den andre bunnen på toppen.
450g marshmallows / 450g de nubes
3ss vann / 3 chucaras de aqua
900g melis / 900g de azucar glace
matfett / acortamiento
Jeg smurte en stor bolle med matfett , jeg brukte Crisco, så hadde jeg marshmallowsen oppi og kjørte dem litt på full styrke i mikroovnen før jeg tok den ut og rørte rundt og slik fortsatte jeg til marsmallowsen var helt "smeltet" deretter rørte jeg inn melisen i blandingen .
Her hjemme hos oss begynner påsken tidlig, grunnen er at vi alltid reiser til Norge i påsken og da må det jo pyntes opp en stund før vi vender nesen nordover. Gårsdagen ble dermed brukt til å pakke opp 2 kasser med påskepynt og gjøre huset litt gulere. Jeg elsker å pynte opp og det spørs om ikke det blir trangt om plassen for påskekyllingene når de pakkes ned igjen , de har nemlig en tendens til å formere seg etterhvert som påskepynten dukker opp i butikkene her i varmen.
Prinsessen i huset forlangte også å bake i går, jeg hadde faktisk tenkt å droppe bakingen for å stryke. Men da prinsessa insisterte på "å kjevle og å trykke ut mamma", var jeg ikke vond å be , stryking er jo ikke akkurat det morsomste jeg vet. Valget falt på appelsinkjeks som vi har bakt mange ganger før, men med en liten vri , halvparten av deigen fikk bli til sitronkjeks. Appelsiner og sitroner hører jo påsken til, litt gul konditorfarge og årets første påskebakst var sikret. Om du vil ha kjeks til påske trenger du;
200g romtemperert smør / 200g de mantequilla
1,5 dl sukker / 1,5 dl de azucar
2 egg / 2 huevos
7dl. mel / 7 dl. de harina
2ts.bakepulver / 2 chucaraditas de levadura royal
1 appelsin / 1 naraja
1 sitron / 1 limon
Gul konditorfarge (valgfritt) / colorante amarillo (opcional)
Perlesukker / azucar en grano
Begynn med å rive skallet av sitronen for seg og skallet av appelsinen for seg. Så visper du sammen smør og sukker til det blir lett og porøst. Ha deretter i ett egg av gangen. Det er fint om eggene også er romtempererte det gjør det lettere for dem å blande seg med resten av deigen.
Sikt inn mel og bakepulver og la maskinen gå til du har en litt seig deig. Om du vil ha to typer kjeks deler du nå deigen i to, i den ene tilsetter du det revne appelsinskallet, saften av en halv appelsin og gul konditorfarge, hvor mye konditorfarge avhenger av hvor sterk fargen du bruker er og hvor gul du vil ha kjeksen din ,prøv deg frem, ha i litt ekstra mel i maskinen om deigen blir veldig klissete , når den slipper kanten av bollen er den ferdig. Kjevl deigen ut mellom bakepapir og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.
Med den andre halvdelen av deigen gjør du det samme, men nå med saften av en halv sitron, det revne sitronskallet og gul konditorfarge.
Om du vil ha en type kjeks bruker du saften av hele appelsinen eller sitronen i deigen og skallet av 1,5 sitron eller appelsin.
Når deigen har hvilt i kjøleskapet ,setter du ovnen din på 175 grader, så kjevler du deigen litt finere ut mellom bakepapirene. Jeg kjevler den ca 5 mm tykk før jeg trykker ut figurene. Legges så på bakepair på ett stekebrett, husk å ha nogelunde samme størrelse på figurene på brettet hvis ikke kan noen lett bli brent og andre rå når du steker dem. Figurene kan ligge ganske tett på bakepairet da de ikke hever seg eller siger ut noe særlig under steking.
Pensles med egg og strøs med perlesukker før de stekes i ca 10 min i ovnen, følg med mot slutten av steketiden, de kan fort bli brent. Kjeksen skal være litt gyllen i kantene når den er ferdig. Legg kjeksen forsiktig over på en rist til de er avkjølte, dette er jobb for mammaer da kjeksen ikke er helt sprø når den kommer ut og brekker lett.
Kjeksen er holdbar i en tett boks i ca.2 uker men har mest sannsynlig forsvunnet før den tid. Deretter gjenstår det bare å koke te og nyte , eller pakke inn i gaveposer og gjøre naboenes dag litt gulere som vi gjorde.
Ha en gul dag videre!
Her i huset , som i de fleste spanske hjem, fylles kjøleskapet opp en gang i uken. Man tar en storhandel en gang i uka og blir dermed nødt til å tenke over hva man skal ha til middag på forhånd , noe som slett ikke er så dumt. Det er tidsbesparende, billigere og har for min del ført til at det blir mindre kasting av mat. For ja , jeg innrømmer det vi kaster mye mat her i europa, spesielt i Norge. Fy oss!! Leste i en norsk avis for noen måneder siden om norske handlevaner som visstnok er de dårligste . Vi flyr i butikken i tide og utide, rasker med oss dagens middag og husker ikke hva vi har av ingredienser i skuffer og skap hjemme , noe som ofte fører til dobbelt opp og deretter til utgåtte matvarer i søpledunken. Innrømmer villig vekk at dette har skjedd meg , men etter at jeg begynte å handle en gang i uka har det blitt mindre og det har også blitt en del billigere noe som også er ett pluss i boka.Hvordan er det med dine handlevaner?
Det var dagens "moralpreken" over til maten som var grunnen til at jeg kom inn på dette temaet. Forrige torsdag, som er min handledag, fikk jeg og lillemann uventet besøk akkurat idet vi skulle ut på den ukentlige handleturen vår, noe som resulterte i mange kopper te med kjeks og hyggelig skravling men ingen handling. Så da mannen i huset lurte på hva vi skulle kose oss med fredagskveld ble jeg svar skyldig, kjøleskapet var jo ikke fylt opp. Men etter nærmere ettersyn var det jo noe igjen der inne og det resulterte i en nydlige pai som smakte utrolig godt.
Prøv du også, eller bruk dette som en basisoppskrift og tilsett ingredienser etter hva du har i ditt "tomme" kjøleskap.
Til min" tomme "kjøleskapspai trenger du:
2 kyllingfileer / 2 filetes de pollo
1/2 boks creme fraiche / 1/2 lata de creme fraiche
1/2 chili / 1/2 chilli
1 liten boks sjampinjong / 1 lata de champiñones
1løk / 1 cebolla
5-6 soltørkede tomater / 5-6 tomates secos
4 mini babybel emmental oster / 4 mini babybells de emental
5 mini babybell oster / 5 mini babybell
Litt gressløk / Un poco se cebollino
1/2 pakke philadelphia urter / 1/2 lata de philadelfia finas hierbas
1 pakke smårettbacon / 1 paquete de bacon en trozos
Til paideigen trenger du;
3dl mel / 3dl de harina
150g smør / 150g de mantequilla
1ts oregano / 1 chucaradita de oregano
5 ss vann / 5 chucaradas de aqua
Sett ovnen på 200 grader. Begynn med paideigen, kna sammen alle ingrediensene til du får en fast deig. Trykk den ut i en paiform , ha bakepapir over deigen og fyll den med tørre erter , bønner eller lignende slik at deigen ikke "bobler" seg under steking.
Sett den i den forvarmede ovnen i ca 18 min.,til den får en gyllen overflate, mens paideigen steker seg lager du fyllet. Skjær kylligfiletene i biter, krydre dem med salt,pepper og paprikapulver og stek dem i olivenolje i ca.7-8 min til de får en litt gyllen overflate.
Hakk løken, gressløken,chilien og de soltørkedetomatene i biter og stek dem i stekepannen til løken blir gjennomsiktig. Ha oppi sjampinjongene og baconbitene og stek videre i ett par minutter.
Riv osten, du kan bruke hvilken som helst ost , det ble mini babybell på meg da de har overlevd en stund i kjøleskapet siden husets 3 åring plutselig en dag bestemte seg for at hun ikke likte ost mer.Bland sammen creme fraiche, philadelfia krydderost og halvparten av den revne osten i en bolle.
Ta ut pai deigen av ovnen , fyll det med kylligbitene, løkblandingen og på toppen heller du osteblandingen. Sett paien tilbake i ovnen i ca. 10 min, ta den ut og strø resten av den revne osten over , sett den tilbake i ovnen til osten blir gyllen ca. 5 min.
Jeg serverte den sammen med litt salat og det ble stor suksess. Så er det bare å nyte, gjerne med ett glass rødvin eller to til. Dagens moral ; du skal ikke kimse av ett "tomt" kjøleskap kanskje det bare er fantasien din som er tom
Ha en super helg!
