Mandarinmojito

Da var årets siste dag kommet og det skal vel feires i de tusen hjem tenker jeg,selv er jeg tilbake i spania og lengter allerede hjem til norge igjen. Til nyttårsfeiringen trenger man litt godt i glasset og selvom vel champagne og prosecco pleier å være favoritten hos mange vil jeg absolutt annbefale deg denne supergode mandarinmojitosen.

Smaker friskt og godt og lyser opp i glasset,litt ekstra c-vitaminer får du også med på kjøpet😉.Om du vil prøve deg på denne mandarinmojitosen trenger du følgende ingredienser til 1 stor mojito;

          5 mandariner           /              5 mandarinas
              1/2 sitron              /                1/2 limon
       3-5ss brunt sukker      /     3-5cda de azucar marron
                 rom                   /                    ron
                mynte                  /            hierbabuena
                isbiter                  /                  hielo

Begynn med å ha rom og brunt sukker i glasset,bruk den mengden du selv ønsker av begge, jeg liker min mojito søt så jeg har i 5 ss brunt sukker,følg din egen smak.Ha deretter oppi 5-6 mynteblad og knus dem mot det brune sukkeret.

Deretter deler du mandarinene dine i 2 og presser juicen ut av dem,det samme gjør du med den halve sitronen din.

Bland mandarin og sitronjuicen sammen med rom blandingen,rør det hele godt sammen. Ha i masse isbiter og flere friske hele mynteblad,og voila har du verdens beste mandarinmojito. Supergod og frisk,en av mine nye favoritter,kanskje noe å servere gjestene dine om du skal ha det i dag.

Håper du fikk lyst til å prøve deg på denne og så håper jeg selvfølgelig at jeg får se deg her inne igjen i 2017. Ønsker dere alle ett riktig godt nytt år, så ses vi i snart igjen.

Godt nytt år!!

Chevre fylte dadler med bacon

Da er 2016 nesten over og straks kan vi skrive 2017 men siden det er fredag rekker vi en siste tapas her på bloggen for i år,vi kan jo ikke svikte fredagstapasen nå. Denne gangen nok ett liten tips på hva du kan bruke dadler du har til overs etter julefeiringen til.Disse chevrefylte dadlene smaker virkelig dundergodt. De forsvinner alltid som dugg for solen når jeg serverer dem og det er noe alle liker.

 Anbefales på det sterkeste,de er dessuten lette å lage så kanskje noe å servere før maten eller som midtnattssnacks om du skal ha gjester i morgen.Jeg skriver ikke hvor mange tapas denne oppskriften gir, men du må beregne en daddel og en skive bacon til hver tapas,ett lite tips; lag mange de blir garantert spist opp.

Om du vil prøve deg på denne tapasen,trenger du følgende ingerdienser;

                              dadler              /                 datiles
                         baconskiver         /         bacon en lonchas
                             chevre              /           queso de cabra
                          tannpirkere          /                  palillos

Begynn med å sette ovnen din på 225 grader. Deretter tar du steinene ut av dadlene dine om de har steiner. Lag så ett snitt i hver daddel og fyll snittet med hvit geitost(chevre). Surr så den ostefylte daddelen inn i en baconskive,fest baconet med en tannpirker.

Såre enkelt og kun tre ingredienser,men tro meg det smaker som "a million dollar",kjempegodt. Deretter legger du dadlene i en ildfast form og setter dem inn midt i ovnen på 225 grader i 10-12 minuter,osten skal begynne å smelte og baconet skal bli crispy,da er de ferdige.

Du kan også fint rulle disse ferdige og la dem stå i kjøleskapet til gjestene dine kommer. De er ferdigstekte på no time så det skulle ikke være noe problem. Disse smaker best varme,så server straks de kommer ut av ovnen. Kombinasjonen av den søte daddelen og det salte baconet og osten er himmelsk.

Håper du fikk litt inspirasjon på tampen av året,og titt gjerne innom her i morgen også da kommer årets siste innlegg her på bloggen. Det blir noe godt å ha i glasset til nyttårsfeiringen.

Ha en fin julefredag videre!

Pepperkakekladdkake

Har du pepperkaker igjen etter jul skal du få ett tips på hva du kan bruke dem til her. Nemlig en kjempegod kladdkake,som kan serveres både som dessert eller til en kopp kaffe.Denne er dessuten veldig lettlaget og du tenger kun en kjele og en slikkepott. Perfekt til å bruke opp restene etter jul.

Smaker nydelig og forsvant som dugg for solen her i huset. Om du vil prøve deg på denne supergode pepperkakekladdkaken trenger du følgende ingredienser;

                 3 egg                      /                3 huevos
             150g smør                 /          150g de mantequilla
              3dl sukker                 /               3dl de azucar
            en klype salt                /            un pincho de sal
         2ts vaniljesukker            /    2cdtas de azucar avanillado
                1dl mel                    /               1dl de harina
             3/4dl kakao                 /              3/4dl de cacao
          12 pepperkaker               /       12 galletas de pimienta

Begynn med å sette ovnen din på 180 grader.Ha deretter smøret ditt i en kjele og smelt det.Mens smøret smelter kjører du 5 pepperkaker i foodprossecoren til det blir til fint mel.Ha så sukker og kakao i kjelen din og rør godt om.

Ta kjelen av varmen og ha deretter i mel,salt,vaniljesukker og de malte pepperkakene dine. Rør godt om til alt blir til en jevn blanding.Til slutt rører du inn eggene dine,ha deretter kakerøren i en smurt 23cm rund springform. 

Jeg brukte ferdigkjøpte pepperkaker til min kake,om du bruker hjemmelagede så vær obs på at melet sammen med de malte pepperkakene skal gi 2 dl.Pynt kaken med de resterende pepperkakene.

Stek deretter kaken midt i ovnen på 180 grader i 22 til 30 minutter,steketiden avhenger av hvor kladdete du vil ha kaken i midten. Jeg tar mine kladdkaker ut etter 26 minutter ,da er de perfekt kladdete i midten synes jeg.

La kaken avkjøles en stund i formen før du skjærer forsiktig med en kniv langs kanten av formen før du tar den ut. Server den gjerne lunken med litt vaniljeis som dessert ,eller med litt pisket krem til kaffekoppen.

Knallgod,kombinasjonen kakao og pepperkake er virkelig super. Håper du fikk lyst til å bake litt nå i romjulen.Om du vil følge min romjul hjemme i norge så legger jeg opp en del på instagram,navnet er Bakemester Snipp der også. Titt gjerne innom her snart igjen det kommer flere oppskrifter før året er over.

Ha en fin bakedag videre!

Daddelkake

Da håper jeg julen er vel overstått for de fleste og at dere nyter romjulen,det gjør jeg til fulle her hjemme i Norge. Jeg vet ikke med dere, men noe som alltid blir stående igjen på bordet etter at julen er over hjemme hos meg er dadlene. Må liksom ha dem til jul ,men det er nesten ingen som spiser av dem,og siden jeg hater å kaste mat ble løsningen denne gangen er supergod daddelkake.

Deilig søt sjokoladekake,den blir akkurat passe seig i konsistensen og er supermyk og god. Så om du som meg har dadler igjen etter julefeiringen foreslår jeg at du prøver deg på denne. Til en 20cm kake trenger du følgende ingredienser;

             250g ferske dadler               /               250g datiles
                   1-2 dl vann                     /             1-2dl de aqua
            100g kokesjokolade              /      100g de chocolate negro
                     1ts kanel                       /          1cdta de canela
                        4 egg                         /               4 huevos 
                  0,5dl sukker                     /           0,5dl de azucar
   1dl grovt hakkede hasselnøtter      /              1dl de avellanas

Til glasuren trenger du;

           100g kokesjokolade               /       100g de chocolate negro
                   25g smør                       /            25g de mantequilla
                   2ss fløte                        /                 2cda de nata

Begynn med å sette ovnen din på 175 grader, deretter smører og strør du en 20cm kakeform og legger bakepapir i bunnen.Deretter fjerner du steinene i dadlene dine og har dem i en kjele med 1 dl vann.

Kok opp og la det hele koke under omrøring til dadlene blir til en seig masse. Det kan hende du må tilsette litt mere vann underveis. Ha deretter kokesjokoladen og kanelen i daddelpureen din og rør til sjokladen har smeltet,la så det hele avkjøles litt.

I mellomtiden separerer du eggehvitene fra eggeplommene. Pisk eggeplommene dine luftige sammen med sukkeret.I en annen bakebolle pisker du eggehvitene dine stive. Deretter blander du daddelpureen din sammen med eggeplommeblandingen din,rør godt.

Grovhakk så hasselnøttene dine i en foodprocessor, ikke kjør dem for lenge de skal gi litt tyggemotstand i kaka. Neste steg er å blande inn hasselnøttene dine før du til slutt vender inn de stivpiskede eggehvitene.

Vend det hele godt sammen og ha deretter røren over i den smurte kakeformen din. Stek så kaken på 175 grader midt i ovnen i 30-35 minutter. Bruk en kakepinne til å kjenne etter,når den kommer tørr ut igjen, er kaken din ferdig.

La den avkjøles i formen i ca 10 minutter før du tar den ut og har den over på rist slik at den avkjøles videre.Ett lite tips er å skjære med en kniv rundt kanten av kakeformen før du åpner den,kaken har en litt seig konsistens så den henger seg lett fast.Så er det tid for å lage glasuren.

Ha fløte,smør og sjokolade i en glassbolle og smelt det over vannbad. Rør om av og til slik at du får en blank glasur,hell den så over kaken og fordel den jevnt utover med en slikkepott.Pynt gjerne med noen hele dadler og litt appelsin.

Som sagt en supergod, saftig sjokoladekake som falt i smak her i huset. Denne er dessuten glutenfri om du skulle ha problemer med det. Mannen i huset spiste halve kaken selv,og lot ikke engang til å merke at den var laget med dadler,ifølge han selv liker han nemlig ikke dadler.😉 Så denne annbefales trygt.

Kaken er relativt liten men den er mektig så den holder en stund allikevel.Dessuten holder den seg like fin i kjøleskapet i en to tre dager. Håper du fikk lyst til å bake litt i romjulen nå,kos deg videre så håper jeg vi ses her inne snart igjen.

Ha en fin romjul!

Rudolf er rød på nesen kake

Da var den store dagen her og jeg vil ønske alle mine blogglesere en riktig god jul med denne Rudolf er rød på nesen kaken.Denne kaken blir også mitt bidrag til matbloggernes oppskriftsutfordring da den inneholder nesten alle de kryddere som jeg forbinder med julen,og nettopp julekrydder er temaet for oppskrifteutfordringen nå i desember.Det er Kvardagsmat.no som er vert for oppskriftsutfordringen denne måneden,titt gjerne innom bloggen hennes for inspirasjon, og som sagt med julekrydder som tema passer denne smakfulle kaken perfekt som mitt bidrag.

Kaken smaker jul rett og slett ,og inneholder selvfølgelig plenty av forskjellige julekrydder.Om du vil prøve deg på en Rudolf er rød på nesen kake begynner du med å lage kakefyllet ditt,en helt fantastisk god safranskrem,da den trenger minst 8 timer i kjøleskapet ,før du kan bruke den.Safran er jo julens krydder og til denne kremen trenger du følgende ingredienser;

                    4 dl fløte                  /             4dl de nata
            160g hvit sjokolade         /    160g de chocolate blanco
                125mg safran              /          125mg de azafran

Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og la det stå og trekke seg i minst 10 minutter,slik at safransmaken får satt seg. Deretter varmer du opp blandingen slik at all sjokoladen smelter,men vær forsiktig blandingen må ikke koke.

Når all sjokoladen har løst seg opp setter du blandingen kaldt i kjøleskap i minst 8 timer. Deretter er det klart for å lage ditt eget pepperkakekrydder som du trenger til selve kakebunnen. Til pepperkakekrydderet trenger du følgende ingredienser;

                 2ss malt ingefær               /      2cda de jenjibre molido
                      2ss kanel                     /           2cda de canela
           1,5ss malt kardemomme         /     1,5cda de cardamomma
             1ss malt kryddernellik            /     1cda de clavos molidos

Bland alt godt sammen og oppbevar på boks,det holder til flere omganger av denne kaken eller til pepperkakebaking om det skulle stå på planen.Neste steg er å lage kakebunnen,det er en myk pepperkakebunn, som du trenger følgende ingredienser til;

                    3 egg                          /                 3huevos
                  3dl sukker                      /             3dl de azucar
                  75g smør                       /        75g de mantequilla
                 1,5dl melk                      /              1,5dl de leche
                  4,5dl mel                        /             4,5dl de harina
              3ts bakepulver                  /     3cdtas de levadura quimica
         3ts pepperkakekrydder           /           3cdtas de especies
  
Begynn med å piske en tykk eggedosis av eggene og sukkeret,samtidig som du smelter smøret ditt.

Sikt deretter melet ditt ett par ganger,det gir en mye luftigere kake. Ha deretter i mel,smør og melk vekselvis i røren din mens du hele tiden pisker videre.Ha i bakepulver også.

Til slutt har du i pepperkakekrydderet ditt.Ha deretter røren over i en smurt 20 cm kakeform med bakepapir i bunnen.Smør godt da denne kaken har lett for å sette seg litt fast.

Stek så kaken på nederste rist i ovnen ,på 175 grader i 40-45 minutter. Bruk en kakenål for å sjekke om den er ferdig stekt,kakenålen skal komme tørr ut igjen.Avkjøl deretter kakebunnen i formen i 10-15 minutter før du tar den ut og avkjøler den videre på rist.

Mens kaken avkjøles forbereder du smørkremen som du trenger til å dekke kaken med før du dekorerer den med sukkerpasta.Til smørkremen trenger du følgende ingredienser;

                   200g smør            /          200g de mantequilla

                mandelessens         /         esencia de almendras

                   5-7dl melis            /         5-7dl de azucar glace 

             1ss kokende vann       /        1cda de aqua hirviendo

Ha romtemperert smør,samt en spiseskje kokende vann og 3-5 dråper mandelessens i en bakebolle. Pisk det hurtig sammen med melis til du får ønsket konsistens på smørkremen din,se ann mengden melis og smak deg frem.

Når kakebunnen din er helt kald er det klart for å montere kaken. Del kakebunnen din i tre like tykke deler. Ta frem safranblandingen din ifra kjøleskapet og pisk den til krem. Jeg brukte også en boks med hermetiske mandariner til fyllet,mandariner hører jo også julen til.

Bruk sukkerlaken fra mandarinboksen til å dynke kakebunnene dine med,deretter fordeler du kremen på to av bunnene og legger på halvparten av de hermetiske mandarinene dine på hver kakebunn.

Deretter stabler du kakebunnene oppå hverandre.Så er det klart for smørkremen din,legg ett jevnt lag over hele kaken og pass på at det ikke blir for tykt,det skal være ett tynt jevnt lag som dekker ujevnhetene i kaken din.

Når kaken er smurt opp med smørkrem setter du den i kjøleskapet mens du gjør klar sukkerpastaen din til selve dekoreringen av kaken,helt klart den morsomste delen syntes nå jeg.Du trenger følgende til dekorasjonene;

         ca 600g hvit sukkerpasta         /  ca 600g de pasta de azucar

                  rød pastafarge                /            colorante rojo

               grønn pastafarge               /           colorante verde

                brun pastafarge                /          colorante marron

Begynn med å kna all den hvite sukkerpastaen din godt,dertter kjevler du den tynt ut i en sirkel som er stor nok til  dekke hele kaken din.

Bruk maizenamel når du kjevler ut sukkerpastaen ,slik at den ikke setter seg fast. Rull deretter sukkerpastaen opp på kjevlen din og rull den deretter over kaken din.Klønete forklart men du ser hva jeg mener på bildet.

Deretter jevner du ut sukkerpasten din og stryker den fast til kaken ved hjelp av håndflatene dine.Begynn på toppen og jobb deg nedover til du når bunnen. Skjær så vekk den overflødige sukkerpastaen din med en skarp kniv.

Den overflødige sukkerpastaen din farger du deretter i to brune nyanser,litt grønn og den minste delen farger du rød. Så er det bare å sette igang med dekoreringen.Jeg skulle ta steg for steg bilder,men ble så ivrig at det bare ble ett bilde. Men du begynner med Rudolfs hode.

Deretter må du bare bruke fantasien din. Jeg monterte deretter Rudolfs horn,før jeg stakk ut mistelteinblader og plasserte dem rundt på kaken. Til slutt trykket jeg ut god jul som ble plassert på toppen av kaken.

Selve dekorasjonene på denne kaken er ikke så kompliserte,men det blir ett morsomt resultat og jeg kan love deg at den garantert blir suksess når den serveres. Selvom dette blogginnlegget er veldig langt så er det slettes ikke en komplisert kake å lage.

Og som sagt den smaker helt nydelig,alle julesmakene og julekrydderene på en gang,jeg lover deg at du ikke vil bli skuffet.Med alle disse krydderene så passer denne kaken perfekt som bidrag til kvardagsmats oppskriftsutfordring julekrydder.

Vil du lese mer om bakgrunnen til oppskriftsutfordringen finner du informasjon hos greenbonanza som altså starte opp med dette. Håper du fikk julefølelsen nå og at du får alt du har ønsket deg under juletreet i år.

Selv skal jeg nyte julaften hjemme i Norge med Donald Duck på tv og ribbe på bordet og kanskje kommer nissen også på besøk,hvem vet.Så ses vi vel her inne i romjula håper jeg.

Ha en strålende julaften alle sammen!

Oliventapenade juletrær med basilikum

Plutselig var det lille julaften og det er sikkert mange rundt omkring i de tusen hjem som pynter juletreet i dag. Vet det er en tradisjon hos veldig mange, en annen tradisjon man ikke kommer utenom må vel være å se på Grevinnen og hovmesteren i kveld,det skal ihvertfall jeg gjøre. Noe å kose seg med mens man ser på hovmesterens mange krumspring kan kanskje være disse juletrærne.

Nydelig oliventapenade med frisk basilikum faller i smak hos de fleste.Disse er lette å lage og det tar bare 10 minutter på kjøkkenet. Om du vil prøve trenger du følgende ingredienser til disse juletrærne;

   100g gode grønne oliven     /            100g de aceitunas
       10-15 basilikumblad         /      10-15 hojas de albahaca
      extra virgen olivenolje       /              aceite de oliva
                   salt                       /                  sal
                 pepper                    /             pimienta negra
            4-5 loffeskiver                / 4-5 rebanadas de pan bimbo
               granateple                   /              granada

Begynn med å ha olivenene dine og basilikumbladene i en bolle,så trenger du en stavmikser. Ha i litt olivenolje,jeg anbefaler extra virgen olivenolje,den koster litt ekstra men gir en utrolig god smak.

Kjør stavmikseren til du får en tykk pate lignende konsistens,ha i litt mere olivenolje om det skulle bli veldig tykt. Smak så til med salt og pepper. Så rister du loffeskivene dine,enten i brødrister eller i ei stekepanne på ovnen.

Så trenger du en utstikker med juletreform,eller du kan også helt enkelt dele loffeskivene dine i fire.Smør godt med oliventapenade på hvert juletre og pynt med granateple.Så er juletrærne dine klare for servering. Passer veldig godt med ett glass øl til syntes jeg.

Selve tapenaden din kan du godt lage god tid i forveien,den holder seg fint i noen timer i en tett boks i kjølsapet. men selve tapasen bør serveres så fort du smører den på loffeskivene,ellers blir loffeskivene fort myke.Da har jeg pyntet juletreet her på bloggen. Nyt Grevinnen og hovmesteren senere i kveld og ha en fantastisk lille julaften.

God jul!😉