Tapas; Rulo de queso - osterull

Fredag og tapastid igjen her på bloggen. Denne gangen en tapas som kan forberedes i god tid og krever kun noen få ingredienser,mesteparten har du kanskje allerede i kjøleskapet.At osterullen dessuten smaker fortreffelig er jo ingen bakdel akkurat.

 Jeg er veldig glad i ett glass rødvin til denne ,synes rødvin og fetaost er en uslåelig kombinasjon. Om du ble fristet og vil prøve trenger du følgende til 12 tapas; 

               100g fetaost                /      100g de queso feta
    50g philadefia krydderost    /   50g de philadelfia hierbas
            6 skiver salami              /      6 lonchas de salami
      3 soltørkede tomater          /         3 tomates secos
             pistasjenøtter               /               pistachos
                 gressløk                    /               cebollino
                basilikum                   /               albahaca
                baguette                    /             pan bagette

Begynn med å ha fetaosten og krydderosten din i en blender,kjør det på medium styrke til det er godt blandet. Du får en litt yoghurtaktig røre.

 Klipp så opp litt gressløk og basilikum og ha det i den samme røren. Ha også i soltørket tomat kuttet opp i fine biter. Kjør røren litt til så alt igjen blir godt blandet.

Deretter kutter du opp litt pistajenøtter, bruk den mengden du selv synes er passelig alt ettersom hvor godt du liker pistajenøtter bland det inn i røren med en skje. Kutt så opp salami i fine biter og rør disse inn i røren også.

Neste steg er å dele baguettem din i to, du trenger bare en del til 12 tapas,vil du lage flere tapas kan du bruke hele baguetten men da må du doble oppskriften på fyllet. Hull baguetten din ut med en lang skje eller en gaffel, bare vær forsiktig så ikke skorpen på baguetten ryker.

Deretter kommer en litt klissete jobb, nemlig å fylle den uthullede baguetten med osterøren din. Bruk den gale enden av en skje eller hva du måtte ha for hånden,fyll i fra hver side og trykk fyllet godt sammen til det er kompakt. 

Pakk deretter baguetten inn i plastfolie og la den ligge i minst to timer i kjøleskap, slik at smakene får tid til å sette seg. Den ferdig tilberedte osterullen kan gjerne ligge i kjøleskapet ifra en dag til den neste eller opptil to dager, noe som er en fordel da den kan lages i godt tid før den skal serveres. Før servering pakker du osterullen ut av plastfolien og skjærerer med en skarp kniv ca 1 cm tykke skiver.

Dermed var osterullen klar for servering, veldig enkelt å tilberede og smaker som sagt nydelig. Perfekt til fredagskosen og det kjekke er at du kan lage den kvelden før ,så når fredagsroen endelig senker seg er det bare å ta ut av kjøleskapet å skjære opp.

Håper dere fikk litt inspirasjon, og er det noen av dere leserne der ute som har ønske om en spesiell tapas så la meg gjerne få vite det ,så skal jeg se hva jeg kan gjøre. Husk at du også kan følge meg på instagram, Bakemester Snipp heter jeg der også.

                                   Ha en fin fredag videre!

Brudepar sugar cookies

Til bryllupet ville brudeparet gjerne ha en ting til på "candy" bordet, i tillegg til Bryllupsminimuffins og Skogsbær cakepops,men de var ikke helt sikre på hva, så jeg foreslo dekorerte cookies. De sa ja og jeg fikk frie hender med design og dekorasjon. Jeg hadde sett på diverse blogger hjerteformede cookies dekorerte som brudekjole og smoking og bestemte meg raskt for å lage disse. De ble stor suksess,ifølge brudeparet og jeg ble også kjempefornøyd med disse.Utrolig dekorative og morsomme. 

Disse smaker også godt og friskt av sitron og holder formen perfekt i ovnen. Det er litt jobb med disse men jeg synes resultatet er verdt strevet.Oppskriften fant jeg hos Sweetapolita og er en sikker vinner. Om du vil prøve å lage dekorerte cookies trenger du følgende;

             
               750g mel               /           750g de harina
                 1ts salt                /       1 cucharadita de sal
               450g smør             /       450g de mantequilla
              400g sukker           /            400g de azucar
         0,5ts sitron ekstrakt   / 0,5 cucharadita de extracto de limon
              2 kalde egg           /              2 huevos frios
        2 ts vaniljeekstrakt      /   2 cucharaditas de vanilla liquido

Begynn med å sikte melet og saltet. Jeg siktet 2 ganger fordi jeg synes at  konsistensen på den endelige deigen blir bedre da. Deretter har du smøret,som bør være romtemperert ,og sukkeret ditt i bakebollen. Bland det hele godt sammen til sukkeret er jevn fordelt i smøret og det får en kremete konsistens. Det tar mellom 5 og 10 minutter ,kommer litt ann på styrken på kjøkkenmaskinen din.Vær også obs på at dette er en veldig stor oppskrift, og om bakebollen din er liten ,ha i litt og litt om gangen ellers kan du ende opp som meg, med sukker over hele kjøkkenet. Dermed er du advart. Ha så i vaniljeekstrakten og sitronekstrakten din, før det er tid for å ha i eggene, ha i ett egg om gangen , og de skal være kalde slik at deigen din ikke blir varm når den er ferdig eltet.

Pisk litt mellom hvert egg, til slutt har du i melet ditt litt etter litt, til du får en fast og fin deig. Del så deigen i to,og pakk hver del inn i plastfolie. Trykk deigen ut mellom plastfolien slik at du får to plater med deig som du legger i kjøleskapet. La deigen ligge der i 45-60 minutter, om den ligger lengre er det ingen krise, men jeg annbefaler ikke at den ligger noe kortere enn 45 minutter,for da blir det veldig seigt og vanskelig å kjevle ut. Så er det tid for utkjevling, ta ut en halv plate om gangen fra kjøleskapet og legg den mellom to ark med bakepapir, kjevl så deigen ut til den er ca.3-5mm tykk.La den så ligge mellom bakepapiret og legg den tilbake i kjøleskapet i 15 minutter. Deretter er du klar for å  trykke ut  figurene dine med kakeformer. Jeg trykte ut hjerter denne gangen. Legg cookiesene på en bakepapirkledt bakeplate og sett så hele bakeplate i fryseren i ytterligere 15 minutter. Sett ovnen din på 180 grader i mellomtiden og når de 15 minuttene i fryseren er over setter du bakeplata di rett i ovnen og steker cookisene i 15-18 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles litt på bakeplata, før de avkjøles videre på rist. Grunnen til at deigen kjøles ned såpass mange ganger er at cookiesene dine får da en helt perfekt form, de hverken sklir ut et popper opp under steking, da de går rett fra kaldt til varmt. Du får dermed en rett og glatt overflate som er perfekt for dekorering.Så selvom det er mye jobb er det vel verdt det.

Dessuten kan du legge dem tett sammen på bakebrettet da de ikke forandrer seg noe under steking.Om du vil dekorere dem som meg trenger du royal icing og konditor -eller pastafarger. Royal icingen jeg bruker finner du oppskriften på her på bloggen. Jeg begynte med å "tegne opp " konturene på hjertene først. Deretter lot jeg det tørke en times tid,før jeg fylte i resten av brudeparets klær med royal icing.Deretter tørke de over natten før jeg hadde på de siste detaljene med royal icing.

Som vanlig ble jeg veldig ivrig mens jeg dekorerte og glemte helt å ta bilder av selve prossesen,beklager det men skal prøve å huske det neste gang jeg dekorerer cookies. Som sagt synes disse ble veldig fine og de er veldig dekorative.

 Eneste minuset er at disse tar det lang tid å bli ferdig med,de må jo tørke mellom hver gang man har på royal icing og dessuten tar detajene på dem sin tid å sprøyte på. Skal ærlig innrømme at etter 50 stk av disse var jeg litt lei, men det gikk fort over.

Håper du fikk litt inspirasjon og selve temaet og formen på disse cookisene kan jo skiftes ut i det uendelige, her er det bare fantasien som setter grenser,så disse kan man tilpasse enhver annledning og feiring.Disse passer jo bra til Valentines som er rett rundt hjørnet. Håper du kikker innom meg her igjen snart.

                                  Ha en fin bakedag videre!

Skogsbær cakepops

Til det samme bryllupet som jeg bakte Bryllups minimuffins i fjor sommer, bakte jeg også cakepops, men uten pinner i slik at det ble mer som en liten sjokoladebit. Jeg smakte på en selv for å "kvalitetssjekke" før jeg leverte dem og disse smakte nydelig,en eksplosjon av smaker i munnen. De ble pyntet i samme stil som minimuffinsene med rosa sukkerpasta blomster og sommerfugler.

Som alltid med cakepops er det jo vanskelig å gi eksakte mål. Man må bare blande ingrediensene sammen og røre det sammen til deigen blir passe fast til å forme kuler. Om du vil prøve disse trenger du følgende;

      ca 250g bringebær         /     ca 250g de frambuesas

         ca 125g blåbær           /      ca 125g de arandanos

           philadelfiaost             /         queso philadelfia

     sjokoladekakebunn        /     bizcocho de chocolate

ca 200g  mørk sjokolade   /   ca 200g de chocolate negro

Jeg brukte denne sjokoladekakebunnen til cakepopsene denne gangen, men bruk det du har eller din favorittbunn. Om den har vært frossen spiller ingen rolle. Mal den opp til smuler ved hjelp av en kjøkkenmaskin eller bruk hendene. Jeg hadde så bringebærene og blåbærene i en kjele og kokte dem en stund samtidig som jeg moste dem litt med en gaffel .

Deretter avkjølte jeg bærblandingen, før jeg blandet den med kakesmulene og philadelfiaosten. Når deigen er passe klissete til å forme kuler er den "ferdig". Rull så ut passe store kuler , tenk på at dette skal være en munnfull mer eller mindre, og sett deretter kulene i fryseren din en halvtimes tid,eller lengre,det viktigste er at de er ordentlig kalde når de skal dyppes i sjokoladen.

 Imellomtiden passer jeg på å forbedrede pynten som skal på cakepopsen. Særlig om den skal lages av sukkerpasta da disse med fordel kan tørke litt for å beholde formen.Sommerfuglene som jeg dekorerte med denne gangen,trenger ett par timer tørketid for å se mere levende ut .

Smelt så sjokoladen din, i sjokoladesmelter,vannbad eller i mikroovnen. Rull så kulene dine i den smeltede sjokoladen,ta dem opp med en gaffel og la de renne overflødig sjokolade av seg. Sett så på pynten før sjokoladen stivner helt. Putt dem i ca 5-10 minutter i fryseren igjen og deretter er cakepopsen ferdige. Oppbevar dem i kjøleskap til de skal spises.

Som sagt så prøvesmakte jeg en og disse skal jeg definitivt lage igjen, en cakepops helt etter min smak. Friske skogsbær blandet med den søte sjokoladesmaken er nydelig. Fikk også veldig positive tilbakemeldinger fra brudeparet så da er jeg fornøyd. 

                             Ha en fin bakedag videre!

Tapas; Squash flak

Om jeg kan kalle disse for en tapas kan vel diskuteres, men strengt tatt kaller man på folkemunne i Spania alt som kan serveres sammen med en øl for tapas ,og disse passer ypperlig med en øl, så da regner jeg dem som en tapas. Januar betyr for mange av oss nyttårsforsetter om mindre gotteri,mere trening etc. Men så kommer fredagskvelden og man vil jo gjerne kose seg litt da.

 Potetgull er min favoritt men det er jo som kjent ikke akkurat så sunt, så etter en tids grubling og diverse mislykkede forsøk, ble squash potetgull eller flak til hjemme på kjøkkenet. Enklest i verden å lage og en mye sunnere varint av potetgullet til fredagskosen. Disse er virklig verdt ett forsøk og det eneste du trenger for å lage disse er litt tid, det er virkelig superenkelt og med kun tre ingredienser skulle de fleste klare det. Om du vil prøve trenger du følgende;

                      2 squash        /        2 calabacines 

                           salt            /                sal

                       olivenolje       /        aceite de oliva

Sett ovnen din på 100 grader.Begynn med å vaske squashen din, kjøp de tykkeste du finner for disse krymper nemlig under steking. Ta en ostehøvel (eller ett mandolinjern om du har det) og skjær squashen i tynne skiver med ostehøvelen. 

Deretter legger hver enkelt skive på litt tørkepapir og presser lett oppå skivene med litt mere tørkepapir slik at du suger ut litt av vannet i squashen. 

Legg så deretter squashskivene tett i tett på en bakeplate som er dekket med bakepapir,pass på at de ikke overlapper hverandre. Ta så en pensel og dypp den i olivenolje, deretter pensler du hver av skivene med litt olje. Du pensler kun den siden som ligger opp, det er ikke nødvendig å pensle begge sidene.

Til slutt strør du over litt salt, ikke ta for mye for squashskivene krymper under steking slik at saltsmaken konsentreres ,så det er ikke så mye salt som skal til. Sett deretter squashskivene inn i ovnen på 100 grader. Du kan fint ha to brett i ovnen samtidig. Squashskivene må nå stå i 2 til 2,5 timer i ovnen.

Når de begynner å bli lysebrune i kantene må du følge med litt, de skal bli tørre og lette som fjær. Prøvesmak gjerne, men jeg synes disse smaker best kalde. Når de er ferdig tørket og passe crunchy tar du dem ut av ovnen og lar dem avkjøles på rist.

Enkelt og greit og som sagt ett veldig godt alternativ til potetgull. Disse kan du spise med god samvittighet. Håper du fikk lyst til å prøve.

                               Ha en fin fredag videre!

Bryllups minimuffins

I fjor i begynnelsen av juni fikk jeg forespørsel om å bake til ett bryllup her i Spania. Jeg kjente ikke brudeparet,men en venn av dem hadde snakket om mine kaker. Nå er det ikke vanlig med noe kakebord i spanske bryllup men de skulle ha et "candy" bord utpå natten og ville gjerne ha med noe fra meg på det.

Jeg sa raskt ja til oppdraget og startet med å lage epleminimuffins. Disse smaker friskt og godt og er en av mine personlige favoritter, til ca 24 minimuffins trenger du følgende;

            1egg            /                   1 huevo
        50g smør         /          50g de mantequilla
        1,5dl mel          /             1,5dl de harina
    1ts bakepulver     /  1 cucharadita de levadura royale
  1ts vaniljesukker   /  1 cucharadita de azuvar avanillado
       0,5dl melk         /               0,5dl de leche
          1 eple             /                 1 manzana
      4ss eplemos     /  4 cuharas de compota de manzana

Begynn med å smelte smøret. Rør deretter egg og sukker til eggedosis og tilsett så det smeltede smøret i eggedosisen. Bland alt det tørre i en bolle og sikt det så inn i røren. Spe så på med melken og rør inn eplemosen. Til sist finriver du eplet og vender det inn i røra.

 Jeg liker å bruke epler av typen Golden til disse, de er passe syrlige og kombinerer perfekt i disse muffinsene. Fordel så røren i minimuffinsformer som du fyller 3/4 fulle og stek dem midt i ovnen i ca 8 minutter på 200 grader. Stek gjerne disse i muffinsbrett ,da røren er ganske så flytende og renner lett utover formene

.La dem avkjøles på rist. Denne gangen brukte jeg kanelsmørkrem som topping, oppskriften på den finner du her på bloggen. En porsjon smørkrem rekker til ca 50 minicupcakes så det holder med en halv porsjon. Jeg synes ofte smørkrem kan bli litt mektig som topping på cupcakes, men her passer det ypperlig, jeg sprøytet smørkremen ut med en stor stjerne tipp.

Deretter ble mini cupcakesen pyntet med lyse rosa sukkerpastablomster, som jeg hadde forberedt dagen før slik at de skulle rekke å stivne litt. Som siste touch strødde jeg små lilla,hvite og rosa hjerter over cupcaksen,men det synes dessverre ikke så godt på bildene.

Jeg lagde tilsammen 50 minimuffins til bryllupet , så det tok sin tid å bli ferdig med alle sukkerpastablomstene. Disse synes jeg ble ordentlig fine og akkurat passe søte og romantiske til ett bryllup.

Brudeparet var også veldig fornøyde og har fått høre i ettertid at de forsvant farlig fort fra candy bordet,for brudeparet selv rakk ikke å smake før de var slutt.

Håper du fikk lyst til å prøve, kanskje du kjenner noen som skal gifte seg snart eller kanskje du skal gifte deg selv,men strengt tatt trenger det ikke være noe bryllup med i bildet for å lage og nyte disse.

                                Ha en fin bakedag videre!

Fantasi kake

Neste kake ut var til en god venninnes datter som ble 15 år , jeg fikk igjen frie tøyler og det var ingen krav til hverken dekorasjoner eller smak. Jeg benyttet sjansen til å eksprimentere litt, og dessuten var det hetebølge den helgen denne ble laget så å trekke kaken med sukkerpasta var derfor ikke aktuelt. Dermed måtte fantasien få litt spillerom. Jeg tok utgangspunkt i min klassike eplekake, som du finner oppskriften på her, og bestemte meg for å lage en vri på den.

Jeg bakte den etter oppskriften men hadde alle eplebitene inni selve kaken istedetfor å lage "mønster " på toppen av kaken. Kremfyll og sukkerpasta var heller ingen god ide når gradestokken nærmet seg 40 ute, så jeg valgte å fylle med jordebærmousse denne gangen. Det smaker litt friskere i varmen. Til jordebærmoussen brukte jeg følgende;

          200g jordbær         /          200g de fresa
              1dl melis            /       1dl de azucar glace
     100g philadelfia ost   /     100g de queso philadelfia
           4 gelatinblad        /         4 hojas de gelatina 
                2dl fløte           /               2dl de nata
  
Begynn med å koke opp jordbærene dine, du kan fint bruke frosne om det passer bedre, la dem koke til det blir en grøt. La jordebærene avkjøles litt før du blander halvparten av jordbærgrøten med philadelfiaosten din. Legg gelatinbladene i kaldt vann i ca 10 minutter, i mellomtiden pisker du krem av fløten din.

 Deretter smelter du gelatinbladene i den andre halvparten av jordbærgrøten din og lar det avkjøles litt, før du blander det inn i osteblandingen og til slutt vender du inn kremen. La jordebærmoussen stivne litt i kjøleskapet før du fyller kaken. Når kaken er fylt trenger den så en time eller to i kjøleskapet , slik at moussen stivner ordentlig før du dekorerer videre. Deretter lagde jeg en kanelsmørkrem som jeg farget rosa.Til kanelsmørkremen trenger du følgende;

        150g smør         /            150g de mantequilla
          2ss melk          /            2 cucharas de leche
   1ss vaniljesukker   /     1 cuchara de azucar avanillado
         3ss kanel          /           3 cucharas de canela
        4-5dl melis        /            4-5dl de azucar glace

Pass på at smøret ditt er romtemperert, ha alle ingrediensene i en bakebolle utenom melisen og pisk det hele godt sammen.

 Ha i melis litt etter litt til smørkremen din får den konsistensen du ønsker. Denne gangen hadde jeg som sagt også i litt rosa pastafarge slik at smørkremen ble rosa. Så smørte jeg opp kaken med smørkremen. Inspirert av Pernilles bursdagskake dekorerte jeg denne gangen kanten rundt på kaken med Mikado kjeks.Dette er tynne runde sjokoladekjeks som smaker himmelsk, vet ikke om de er å få tak i i Norge, men hvilken som helst kjeks duger egentlig.Det er bare å trykke kjeksen inn i smørkremen og den blir sittende,smørkremen fungerer som lim.

 Rundt kaken knøt jeg ett rosa og grønt silkebånd jeg hadde liggende hjemme. Jeg visste at bursdagsbarnet liker marshmallows, og jeg hadde en pose med minimarshmallows som jeg enkelt og greit strødde over toppen på kaken.

Jeg trykte så ut litt forskjellige blomster i rød og rosa sukkerpasta som jeg plasserte tilfeldig utover toppen på kaken. Deretter dekte jeg en vaniljekjeks på pinne som jeg hadde igjen fra tidligere baking, med rød sukkerpasta og limet på 15 i sjokoladetall. Ble ganske fornøyd med denne kaken og den var alt i alt veldig enkel å dekorere.

Synes minimarshmellowsen liknet litt på små skyer ,så det så nesten ut som om blomstene svevde. Bursdagsbarnet likte ideen og jeg har fått tilbakemeldinger på at det smakte nydelig og at det var ett friskt innslag i varmen. 

Så alt i alt veldig fornøyd med denne kaka, denne trenger man heller ikke være noen ekspert for å dekorere, bare husk å ha nok kjeks i hus, for det går med noen esker til dekoreringen. Håper du fikk lyst til å prøve .

                                     Ha en fin dag videre!

Tapas; Brokkoli fritters

Da var det fredag igjen og klart for tapas. Denne ukas tapas er mitt forsøk på å gjennskape Planet Hollywoods brokkoli fritters,og skal jeg være ærlig var mitt forsøk særdeles vellykket.Tør nesten driste meg til å si at mine smakte hakket bedre.Mine er også hakket sunnere vil jeg tro da jeg steker dem i ovnen,mens de som serveres på Planet Hollywood er frityrstekte.

 Disse kan også fint brukes som tilbehør til middagsmat om du ønsker det.Passer blandt annet ypperlig til laks.Om du vil prøve trenger du til denne ukas fredagstapas følgende;

         350g brokkoli        /            350g de broccoli
           2 store egg          /            2 huevos grande
    50g revet mozarella   /             50g de mozarella
     50g revet cheddar    /         50g de queso cheddar
       5ss brødsmuler       /      5 cucharas de pan rallado
             1ts salt             /          1 cucharadita de sal
              pepper             /                   pimienta

Sett stekeovnen din på 190 grader. Begynn med å skjære den tykke stilken av brokkolien din,og kok den deretter i så store biter som mulig i lettsaltet vann i 5 minutter. La brokkolien renne godt av seg. Ha så brokkolien i en bolle og klipp den i små biter med en saks.

 Så er det bare å ha i resten av ingrediensene i den samme bollen, egg, salt, litt pepper,de revede ostene og brødsmulene. Her i Spania får jeg kjøpt ferdige brødsmuler blandet med persille til å panere med, er usikker på om dette finnes hjemme i Norge. Om du ikke skulle få tak i det har du sikkert en tørr brødskalt som du kan male opp hjemme, det skulle gjøre samme nytten vil jeg tro. 

Deretter rører du det hele sammen med hendene til du får en jevn masse. Dette er en veldig populær jobb blandt de minste her i huset, akkurat passe seigt og ekkelt ifølge mammas lille gutt. Som forøvrig gumler disse som om det skulle være sjokolade, disse er en fin måte å"lure" i barn som er lite glad i grønnsaker litt grønt. Form så små kaker med hendene, jeg lager 10 kaker etter denne oppskriften, legg dem så på en bakepapirkledt bakeplate. 

Brokkoli frittersene stekes så midt i ovnen ved 190 grader i 12 minutter. Etter 12 minutter tar du dem ut av ovnen og snur dem, før du steker videre i ytterlige 12 minutter på den andre siden. Disse smaker best nystekte og bør nytes umiddelbart. 

Dette er en ganske så sunn tapas og som sagt ungene liker disse, jeg pleier å si att det er grønne monster hamburgere og da spiser både den kresne og den ikke så kresne her i huset.

Fint som tapas på fredagskvelden og smaker veldig godt sammen med iskald øl for den som liker det. Håper du fikk lyst til å prøve. Følg gjerne mine kjøkkensprell på Bakemester Snipp på instagram også.

                               Ha en strålende fredagskveld!