Bjørnebærkake

Plukket flittig bjørnebær mens vi var på ferie i sommer og da jeg åpnet fryseren her forleden dag på jakt etter noe godt til middag, tok jeg opp en boks med bjørnebær også. Planen var at det skulle bli dessert , men jeg endte opp med en saftig og utrolig god bjørnebærkake,slett ingen dårlig erstatning.

Strengt tatt går det utmerket å servere den som dessert med en kule vaniljeis til for eksempel.Fin å varme seg på nå som kveldene blir lange og kalde. Varmende er også temaet for Månedens søtsak hos bloggen Søta saker så dette blir mitt bidrag denne gangen.
 Om du vil prøve trenger du;

         175g smør             /        175g de mantequilla
  175g brunt sukker         /       175g azucar moreno
         250g mel                /            250g de harina
      2ts bakepulver          /     2 chucaraditas levadura
        0,5ts kanel              /    0,5 chucaradita de canela
           2 egg                   /                  2 huevos
          1 pære                  /                   1 pera
   300g bjørnebær         /              300g de moras

Sett stekeovnen din på 175 grader. Begynn med å vispe sammen smør og brunt sukker, la det piskes en god stund til det blir luftig og lett. Mens det piskes skreller du pæren din og deler den i små biter. Pisk egget ditt , i en annen bolle blander du sammen kanel,hvetemel og bakepulver. Deretter tilsetter du de piskede eggene og melblandingen din annenhver gang i smørblandingen din , samtidig fortsetter du å piske videre.                                                                                                         
 Når alt er godt blandet slår du av maskinen din og rører forsiktig inn den oppdelte pæren og bjørnebærene i røren din.

Bjørnebærene dine kan godt være frosne,det gjør ingenting. ha bakepapir i en brødform og hell røren din opp i den,når deigen har satt seg i formen strør du over en spiseskje eller to med brunt sukker. Kaken stekes så ,på 175 grader på nederste rille i ovnen ,i 60-70 minutter.

 

Røren får en nydlig rosa farge når du rører inn bjørnebærene, vakkert å se på .Bruk en kakepinne får å sjekke om det er ferdig. kaken blir utrolig saftig og godt, den holder seg godt i flere dager, men mest sannsynlig forsvinner den raskere enn det, her i huset ble den bare 1 dag gammel.

Siden den forsvant fort fra kjøleskapet her vet jeg ikke hvor godt den egner seg til å fryses. Om du prøver det kan du kanskje fortelle meg det her inne på bloggen.
                                                       
Så gjenstår det bare å koke seg en kopp kaffe eller godt te, tenne stearinlys, krype under ett varmt og godt teppe og nyte de lange kveldene vi har nå. Varmende og godt.

                         Ha en fortreffelig kveld videre!

Min klassikske gulrotkake

Jeg tror alle som baker litt i ny og ne ,eller veldig ofte slik som jeg, har en oppskrift på gulrotkake på lager. 

Min har jeg bakt i mange år og oppskriften klippet jeg i sin tid ut av ett blad. Denne smaker alltid godt,oppskriften kommer her slik at du selv kan prøve og dømme;

                2 dl sukker              /                2dl de azucar
                    2 egg                   /                   2 huevos
                   2dl mel                 /               2 dl de harina
             2ts bakepulver          /    2 cuharaditas de levadura Royale
           1ts vaniljesukker         /    1 cucharadita de azucar vanillado
                  1ss olje                 /            1 cuchara de aceite
        300g revne gulrøtter      /        300g de zanahorias rallados

Glasur;
       1 beger gresk yoghurt    /                  1 yogur griego
          2ss philadelfia ost       /      2 cuharas de queso philadelpia
                    melis                   /                 azucar glace

Sett ovnen din på 175 grader og ha bakepapir i en 22 cm form og smør kantene på formen litt. Deretter begynner du med å piske eggedosis av eggene og sukkeret, la den piske lenge slik at den blir luftig og fin. I mellomtiden skreller du og river gulrøttene dine på rivjern ,slik at du får 300g revet gulrot.

 Bland alle de tørre ingerdiensene i en bolle, deretter vender du det tørre forsiktig inn i eggedosisen. Rør så inn oljen og vend deretter inn de revne gulrøttene.

 Om røren blir veldig tykk kan du ha i en eller to skjeer vann, men normalt trengs det ikke. Ha røren i den smurte formen og stek kaken på nederste rille ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Bruk en stekepinne for å sjekke om den er ferdig, den blir ikke helt tørr så det kan sitte igjen noen smuler på stekepinnen , men den er ferdig når det ikke er røre på pinnen. La kaken avkjøles litt på rist før den serveres. Du kan enten drysse litt melis over før servering , eller du kan lage litt glasur til å ha på toppen, eller den kan serveres som den er.

Jeg hadde litt glasur på denne gangen . Glasuren rører du enkelt sammen av ett beger gresk yoghurt, 2ss philadelfia ost og litt melis. Rør det hele sammen med en gaffel og hell så glasuren over kaken.

.Pyntet også med noen spiselige stemorsblomster, synes de er så fine som dekorasjon på slike formkaker. Kaken er også helt nydelig på smak. Prøv da vel!

                                     Ha en fin bakelørdag videre!

Brownie med Baileys

Her kommer mannens favoritt når det gjelder kaker som inneholder sjokolade. Han kan spise til han blir kvalm for så en halv time senere spise enda litt. Så denne oppskriften på brownies kommer med advarselen om at den er sterkt vanedannende og har uforskammelig høyt sukkerinnhold.

 Om du liker å leve litt risikabelt , trenger du følgende for å prøve:

           300g smør               /           300g de mantequilla
   200g 70% sjokolade     /      200g de 70% chocolate negro
   100g kokesjokolade     /                100g de chocolate
               6 egg                 /                       6 huevos
           7dl sukker              /                  7dl de azucar
              6dl mel                /                  6 dl de harina
          2dl Baileys             /                  2dl de Baileys
       100g valnøtter          /           100g de nueces de Calefornia

Begynn med å smelte smøret ditt i en kjele, når det er gjort blander du inn den mørke sjokoladen din i smøret og rører godt til det hele smelter og du har fått en jevn blanding , deretter lar du blandingen avkjøles litt. I mellomtiden  hakker du kokesjokoladen og valnøttene dine i små biter.

 Deretter rører du sammen eggene og sukkeret for hånd, det er litt tungt men da får man jo trenet litt armmuskler. Det blir en veldig tykk blanding , men det er slik den skal være.Rør så inn den avkjølte smørblandingen og deretter hvetemelet.

 Nå blir det virkelig tungt, men denne røren krever litt muskelarbeid og kan ikke lages i kjøkkenmaskin. Rør det hele jevnt før du rører inn Baileys, helt til slutt vender du forsiktig inn den hakkede kokesjokoladen og valnøttene. Hell så over i en bakepapirkledt, 30x40 langpanne og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35- 40 minutter, steketiden avhenger noe fra ovn til ovn så prøv deg litt frem.

 La kaken avkjøles en stund i langpannen før du løfter den ut ved hjelp av bakepapiret. Skjær i passe store biter og server gjerne med litt vaniljeis om du vil ha enda noen kalorier med på kjøpet.

Hva som er passe store biter er opp til deg men husk at dette er veldig mektige saker,  type overdose sjokolade. Brownisen blir deilig mørk i fargen og akkurat passe myk i midten. Hva kan man ikke like med denne kaken egentlig, sjokolade og Baileys hvem liker vel ikke det?

 Kaken holder seg godt i plast i kjøleskapet noen dager , om det mot formodning skulle bli noe igjen. Kaken er også fin å fryse , jeg fryser den alltid i biter og hiver den inn i ovnen på 200g  i 5 minutter når den skal tines , da blir den som nystekt igjen.

Ha en fin dag videre og enjoy!

                       

Pizza med kylling og "hvit saus"

Ny favoritt pizza i heimen ,denne seilte rett inn på førsteplass på topp ti lista både hos meg og mannen i huset. Nydelig og litt variasjon fra standarpizzaen.

 Med ett lite (eller stort) glass rødvin til, er lørdagskvelden reddet. Om du vil prøve trenger du følgende;

Pizzabunnen;

          2,5dl vann        /               2,5dl de aqua
        2ss olivenolje     /     2chucaras de aceite de oliva
            1ts salt           /         1chucaradita de sal
           25g gjær        /         25g de levadura fresca
           5-6dl mel        /                5-6dl de harina

Fyll/saus ;

       cherrytomater            /               tomates cherry
              mais                    /                      maiz
                løk                      /                    cebolla
  ca.300g kyllingfilet         /         ca.300g de filete de pollo
   revet mozarellaost        /               queso mozarella
      revet emmental          /                queso emmental
        revet cheddar          /                  queso cheddar
       revet goudaost         /                   queso gouda
 1 pose fajitaskrydder    /        1 bolsa de especies para fajita
  100g creme fraiche     /              100g de creme fraiche
      fersk basilikum        /                   albahaca fresca
         fersk timian           /                    tomillo fresco
          tomatsaus            /                  salsa de tomate

Begynn med å smuldre gjæren din i bakebollen, ha i olivenoljen,salt og lunkent vann. Elt deretter raskt inn melet ,se ann melmengden din, når deigen slipper kanten på bakebollen er den passe. Om den er litt klissete gjør ikke det noe. Strø litt mel over og dekk den til med plast eller med ett kjøkkenhåndkle, la den heve til dobbelt størrelse.

Mens du venter på att deigen skal heves forbereder du fyllet. Skjær kyllingfiletene dine i tynne skiver og deretter i passe store biter. Ha litt olivenolje i en stekepanne og stek den raskt sammen med fajitaskrydderet,spar på ca 1 ss av krydderet i posen. Jeg brukte krydderposen fra Old el Paso. La kyllingen stå i stekepannen og bli kald.

 Skjær løk og cherrytomater i skiver. Jeg setter ikke noen mengder på fyllet i denne oppskriften, det er litt smak og behag hvor mye man liker av hver enkelt ingrediens. Vi,for eksempel er ikke så veldig glade i løk, men elsker cherrytomater, så tilpass oppskriften etter hva dere liker best. Riv de forskjellige ostetypene fint på ett rivjern. Så er det tid for å blande sausen, finhakk ett par never bailikum og timian, bland det så godt inn i creme fraichen sammen med resten av fajitas krydderet, sett det til siden og la det stå og godgjøre seg.

 Sett så stekeovnen din på 275 grader og la den bli ordentlig varm før du setter inn pizzaen din. Når deigen er ferdig hevet ,kjevler du den tynt ut og legger den på ett bakepapirkledt stekebrett.

 Begynn så med å smøre ett tynt lag med tomatsaus på pizzaen. Jeg brukte hjemmelaget tomatsaus denne gangen, men kjøpesaus går like fint ,bruk den typen du liker best.

Deretter har du på creme fraiche sausen din, fordel den jevnt utover hele pizzaen, det gjør ikke noe at den blander seg litt med tomatsausen.

Legg så på løk, cherrytomater og mais etter smak og behag, som du ser så er det bare mais på halve pizzaen min da mannen i huset ikke kan fordra mais. og veien til mannens hjerte går jo som kjent gjennom magen derav halve pizzaen uten mais.

Til slutt har du på kyllingen og de forskjellige ostene, jeg liker å rive osten ganske fint da smelter den bedre synes jeg. Så prikken over ien, strø over litt salt, kvern litt pepper over og sist men ikke minst ha på litt tørket oregano.

Sett så pizzaen inn midt i ovnen og la den steke i 10-15 minutter, steketiden avhenger litt av ovnen din. Følg med underveis slik at du ikke får brent pizza. 

La pizzaen stå i ett par minutter før du skjærer den opp og serverer, pizzafyll er som kjent fryktelig varmt og det er lett å brenne seg. Mens du venter kan du jo åpne en flaske rødvin(som jeg gjorde) og tenne noen stearinslys, og vips så blir en kald og guffen lørdagskveld straks så mye bedre. Vel verdt ett forsøk denne her, smaker supergodt, prøv da vel, du blir ikke skuffet.

              Ha en riktig fin lørdagskveld, med eller uten pizza!

Sitron og mynte marmelade

Hadde en del sitroner som begynte å bli litt skrukkete i kjøleskapet, fant en oppskrift på sitron og myntemarmelade hos Søta saker som fanget oppmerksomheten min, og siden mynten spirer og gror i hagen var saken klar.Smaker herlig syrlig og nydelig sammen med frokostblandingen.

Min oppskrift endte opp med å bli litt annerledes enn orginalen,det ble litt forandringer underveis men godt ble det lell til slutt.Om du vil prøve trenger du følgende;

                 4 sitroner                /                    4 limones
              2,5 dl sukker             /                2,5dl de azucar
       2ss certo syltepulver      /   2 chucaras de polvos de mermelada
                   mynte                  /                    hierbabuena

Begynn med å presse saften ut av sitronene dine. Finriv så skallet av en av sitronene dine. Ha så sitronsaften og det finrevne sitronskallet i en kjele og la den koke opp, når det koker har du oppi sukkeret og rører godt til det hele er oppløst.Skru ned varmen og la det putre videre på platen i ca. 40 -60 minutter til det begynner å tykne litt og det blir litt "sirupkonsistens" på røren, rør om av og til.

 Ta så kjelen av platen og rør inn 2 spiseskjeer med certo syltepulver. Rør kraftig eller så klumper det seg. La så det hele avkjøles i 5-10 minutter. Imens kutter du opp fersk mynte så fint som du bare kan. Ett tips; bruk saks og klipp, det er lettere om du ikke er en ekspert med kniven. Rør så til slutt inn mynten og hell det hele opp på rene glass.

Hvor mye mynte du bruker kommer ann på smak og behag, jeg brukte ganske mye men så er jeg også fan av myntesmaken.Oppbevares mørkt og kjølig. Smaker herlig syrlig med en "touch" av mynte.

                                            Ha en fin dag!

Oreo cheesecake cookies

Disse cookiene er helt nydelige,jeg kunne spist alle sammen når de kom ut av ovnen, nystekte og varme med smeltet sjokolade inni. 

Oppskriften kommer fra Manuela på Passion for Baking( http://www.passionforbaking.com/) og som alt den damen lager ,er disse også utrolig gode . Prøv du også da vel, jeg kan love deg at disse vil få ben og gå på. Du trenger følgende;

            110g smør                     /               110g de mantequilla
    100g philadelpia ost            /           100g de queso philadelpia
            225g sukker                 /                   225g de azucar
      1ts vaniljeessens               /     1 chucaradita de aroma de vanilla
             180g mel                     /                    180g de harina
  100g sjokoladekapper         /           100g de perlitas de chocolate
         1 pk Oreokjeks              /              1 paquete de galletas Oreo

Begynn med å sette ovnen din på 190 grader. Deretter er det oreokjeksen som skal til pers, du skal nemlig bare bruke kjeksen og ikke det myke hvite fyllet. Så du må dele kjeksene i to og skrape vekk fyllet med en kniv.

Kjeksene skal deretter knuses til fint pulver , jeg brukte food processoren til dette, men du kan også bruke en plastpose og kjevle over, det skulle gå like bra. Deretter har du det romtempererte smøret og philadelfia osten i mikseren og mikser det til det blir fluffy, jeg mikset i ca. 5 minutter syntes det holdt. Tilsett sukkeret og miks videre en liten stund.

 Så har turen kommet til vaniljeekstrakten og melet, bland det inn og miks videre til alt er godt blandet. Nå trenger du slikkepotten din, ha sjokoladeknappene i røren og bruk slikkepotten til å blande det godt sammen. Deigen du får blir ganske seig men det går fint å rulle ut kuler. Jeg fikk 24 kuler ut av min deig ,det vil altså si 24 cookies.

 Når kulene er trillet ut skal de "bades" i oreosmulene. Klem smulene litt godt inn i kulene dine og sørg for at de er godt dekket.  Ha kulene på stekebrettet med litt avstand imellom dem , de sklir ut litt under steking, jeg hadde 12 kuler på hvert stekebrett da ble det passe avstand. Cookiesene skal stekes midt i ovnen på 190 grader i 15- 18 minutter , mine sto inne i 17 minutter .

 Vær obs på at cookiene er fortsatt myke når de kommer ut av ovnen, men legg de raskt på rist og etter ett par minutter begynner de å stivne. Vær påpasselig med steketiden med disse, de skifter ikke farge så de er ferdige etter 15 minutter selvom de fortsatt er hvite og myke.

Jeg hadde en liten hjelper på kjøkkenet den dagen jeg bakte disse og han måtte jo få smake på oreokjeksen , på bildet nedenfor kan dere se resultatet, han syntes det var veldig godt som dere kan se, lille vakringen til mamman sin.

Så er det bare å finne frem melk og nyte dine nylagede cookies and milk på ekte amerikansk vis. Garantert suksess det er jeg helt sikker på.

Håper det kan friste og du lar deg inspirerer som jeg ble inspirert av Manuela.

                                           Ha en fin bakedag!